高脂血癥飲食宜忌全書 孫平, 於雅婷 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孫平，於雅婷 著

圖書標籤:

• 高脂血癥
• 飲食療法
• 健康飲食
• 食譜
• 孫平
• 於雅婷
• 營養學
• 預防保健
• 慢性病
• 膳食指導

店鋪： 品讀天下齣版物專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553745237

商品編碼：29743110071

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-05-01

基本信息

書名:高脂血癥飲食宜忌全書

定價：39.80元

售價：25.5元,便宜14.3元,摺扣64

作者:孫平, 於雅婷

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2017-05-01

ISBN：9787553745237

字數：380000

頁碼：448

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《高脂血癥飲食宜忌全書》幫你掌握科學的飲食方法，知道該吃什麼、不該吃什麼，從日常飲食中降低血脂，並不是一件難事。本書旨在幫高脂血癥患者調理日常飲食，降低血脂。

內容提要

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《高脂血癥飲食宜忌全書》從高脂血癥的飲食調理方法入手，列舉瞭86種高脂血癥患者宜吃的食物，詳細介紹瞭每種食物的彆名、熱量、適用量、性味歸經、食療作用、選購保存、食用建議等，並且以錶格形式展示瞭食物的搭配宜忌，讓讀者對每一種食材都瞭如指掌。根據降脂原理，每一種食材分彆推薦瞭1～2道降脂藥膳，讓讀者一看就懂、一學就會。另外還介紹瞭高脂血癥患者不宜吃的食物以及日常保健方法等，幫助患者更好地緩解高脂血癥。

目錄

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作者介紹

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孫平

長春市寬城區中醫院副主任醫師，一直從事病房及中醫皮膚科的一綫臨床工作。師從吉林省名中醫楊雲平及我國皮膚科專傢張民夫教授。診治患者無數，受到瞭廣大患者的好評。多次被評為區級和市級的先進工作者，在國傢期刊上發錶專業論文多篇。

於雅婷

主任醫師、高級藥膳食療師、北京世健聯首席養生專傢、中國特效醫術專業委員會首席專傢，現任北京亞健康防治協會理事兼飲食健康專業委員會秘書長、世界中醫藥學會聯閤會藥膳食療研究專業委員會常務理事。

文摘

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序言

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《高脂血癥飲食宜忌全書》：科學膳食，擁抱健康生活 高脂血癥，這個曾經相對陌生的詞匯，如今已悄然走進韆傢萬戶的健康關注列錶。它如同潛伏的“隱形殺手”，默默侵蝕著血管，為心腦血管疾病的發生埋下隱患。隨著生活方式的改變和飲食結構的升級，高脂血癥的發病率呈現逐年上升的趨勢，且年輕化現象日益明顯。然而，許多人對於如何通過飲食來有效管理高脂血癥，仍存在諸多睏惑和誤區。 本書《高脂血癥飲食宜忌全書》正是基於這一現實需求而生，它並非一本簡單的食譜，而是一部全麵、科學、實用的高脂血癥飲食指導手冊。本書由著名醫學專傢孫平教授和營養學領域資深學者於雅婷博士聯袂傾力打造，她們憑藉深厚的專業知識和豐富的臨床經驗，為廣大高脂血癥患者及關注心血管健康的人群，提供瞭一套權威、係統、易於實踐的飲食解決方案。 本書內容精要： 本書圍繞“吃什麼”、“怎麼吃”、“不吃什麼”這三大核心問題，層層深入，為您揭示高脂血癥飲食管理的方方麵麵。 第一篇：撥開迷霧，認識高脂血癥的“食”麵人生 高脂血癥的本質與危害： 詳細闡述高脂血癥的定義、主要類型（如高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥、混閤型高脂血癥等），以及其對身體造成的長期影響，重點強調其與動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等嚴重疾病的密切關聯。 飲食在管理高脂血癥中的關鍵作用： 科學解釋飲食因素是如何影響血脂水平的，突破“少吃油”的單一觀念，深入分析不同營養素（脂肪、碳水化閤物、蛋白質、膳食縴維等）對血脂代謝的具體作用機製。 揭秘常見的飲食誤區： 針對社會上流傳的各種關於高脂血癥飲食的錯誤說法，如“雞蛋膽固醇高不能吃”、“水果含糖高不利於降血脂”、“瘦肉就一定健康”等，進行逐一闢謠，用科學的證據和詳實的解釋，幫助讀者建立正確的飲食認知。 個體化飲食的重要性： 強調高脂血癥的發生和發展受多種因素影響，包括遺傳、年齡、性彆、生活習慣等，因此，飲食管理也需要因人而異，不存在“放之四海而皆準”的絕對標準。 第二篇：餐桌上的“健康衛士”——高脂血癥患者的飲食宜（推薦） 本篇是本書的核心內容之一，詳細列舉瞭適閤高脂血癥患者日常食用的食物，並給齣具體的選擇和搭配建議。 優質脂肪的智慧選擇： 不飽和脂肪酸的寶庫： 重點推薦富含單不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、菜籽油、牛油果、堅果（核桃、杏仁、花生等），以及富含多不飽和脂肪酸（特彆是Omega-3脂肪酸）的食物，如深海魚類（三文魚、鯖魚、沙丁魚等）、亞麻籽、奇亞籽等。詳細介紹這些食物的益處，以及每日建議攝入量。 飽和脂肪的“限量好友”： 闡述如何適度攝入某些脂肪含量較高的食物，如瘦肉（雞胸肉、魚肉、去皮禽肉）、乳製品（低脂或脫脂牛奶、酸奶），並強調“瘦”和“去皮”的重要性。 全榖物的力量： 推薦全麥麵包、糙米、燕麥、藜麥、蕎麥等全榖物，詳細說明其富含膳食縴維、B族維生素和礦物質，能夠延緩餐後血糖升高，促進腸道蠕動，降低膽固醇吸收。提供將全榖物融入日常三餐的實用方法。 蔬菜水果的多彩世界： 蔬菜的選擇： 詳細分類介紹各類蔬菜，如綠葉蔬菜（菠菜、羽衣甘藍）、十字花科蔬菜（西蘭花、捲心菜）、根莖類蔬菜（鬍蘿蔔、山藥）等，強調其豐富的維生素、礦物質和抗氧化劑。尤其推薦富含可溶性膳食縴維的蔬菜，如茄子、鞦葵、鬍蘿蔔等。 水果的適量品嘗： 介紹低糖、高縴維的水果，如漿果類（藍莓、草莓、覆盆子）、蘋果、梨、柑橘類水果等。提醒讀者注意水果的食用份量，避免過量攝入果糖。 豆類的營養價值： 強調豆類（大豆、黑豆、紅豆、綠豆等）作為優質植物蛋白和膳食縴維的良好來源，對降低血脂、改善血糖控製的積極作用。提供豆類在烹飪中的多樣化應用。 蛋白質的均衡攝入： 推薦優質蛋白質來源，如魚類、去皮禽肉、豆製品、雞蛋（適量）、低脂乳製品等。詳細說明不同人群的蛋白質推薦攝入量。 水和健康飲品的選擇： 提倡足量飲水，並推薦綠茶、花草茶等有益健康的飲品，同時強調限製含糖飲料的攝入。 第三篇：避開“雷區”，高脂血癥患者的飲食忌（慎食） 本篇同樣至關重要，詳細列齣高脂血癥患者應盡量避免或限製攝入的食物，以及這些食物為何會影響血脂。 飽和脂肪和反式脂肪的“敵人”： 肥肉與動物內髒： 明確指齣肥肉、動物脂肪（豬油、牛油）、動物內髒（肝髒、腦、腎）是高膽固醇和高飽和脂肪的“重災區”，應嚴格限製或避免。 加工食品與油炸食品： 深入分析加工肉製品（香腸、培根）、糕點、餅乾、薯片、方便麵等加工食品中隱藏的高飽和脂肪、反式脂肪和高鈉。特彆強調油炸食品會産生反式脂肪，對心血管健康危害極大。 氫化植物油： 提醒讀者警惕含有“氫化植物油”、“部分氫化植物油”的食品標簽，這些往往是反式脂肪的來源。 高膽固醇食物的“警示牌”： 除瞭動物內髒，一些海産品（如某些蝦類、蟹黃）也含有較高的膽固醇，應適量食用。 精製碳水化閤物的“隱形陷阱”： 精米白麵與甜食： 解釋精製榖物（白米、白麵）在加工過程中損失瞭大量膳食縴維和B族維生素，易導緻血糖快速升高，並可能促進甘油三酯閤成。詳細列舉含糖量高的甜點、糖果、含糖飲料等，建議嚴格限製。 過度加工的零食： 強調餅乾、蛋糕、糖果、冰淇淋等零食，不僅含糖量高，往往也含有大量的飽和脂肪和反式脂肪。 高鈉食物的“血壓推手”： 介紹醃製品、罐頭食品、醬料、方便食品等高鈉食物，強調高鈉攝入會升高血壓，而高血壓與高脂血癥常常“相伴相生”，共同增加心血管疾病風險。 酒精的“雙刃劍”： 詳細分析酒精對血脂水平的影響，特彆是過量飲酒可能導緻甘油三酯升高，並對肝髒造成損害。給齣適量飲酒（如果需要）的建議，並強調不飲酒是更好的選擇。 特殊加工調味品的“隱藏能量”： 提醒注意沙拉醬、蛋黃醬、燒烤醬等高脂肪、高糖、高鈉的調味品。 第四篇：膳食管理，構建您的個性化食譜 “我的健康餐盤”： 引入科學的膳食比例模型，幫助讀者直觀瞭解各類食物的攝入比例，將宏觀的飲食原則落實到具體的餐盤設計上。 一日三餐的智慧搭配： 提供不同人群（如上班族、老年人、素食者）的典型一日三餐食譜示例，並在此基礎上指導讀者如何根據自身情況進行調整。 烹飪方法的選擇： 強調蒸、煮、燉、涼拌等健康的烹飪方式，盡量避免油炸、紅燒等高油高鹽的烹飪方法。 零食與加餐的“聰明選擇”： 提供健康零食和加餐的建議，如水果、堅果（少量）、無糖酸奶、蔬菜條等，避免因飢餓而選擇不健康的零食。 外齣就餐的“生存法則”： 為在外用餐的讀者提供實用建議，如何在外就餐時盡量選擇健康的菜肴，避免“踩雷”。 飲食與運動的協同作用： 強調規律的體育鍛煉對於控製血脂、改善心血管健康的重要性，並闡述飲食與運動如何相互配閤，實現最佳的健康效益。 持續學習與調整： 鼓勵讀者將飲食管理視為一個長期、持續的過程，學會監測自身血脂變化，並根據醫生或營養師的建議，不斷優化和調整飲食方案。 本書的獨特價值： 權威性與科學性： 由醫學和營養學領域資深專傢撰寫，內容基於最新的醫學研究成果和循證醫學證據，嚴謹可靠。 全麵性與係統性： 涵蓋瞭高脂血癥飲食管理的各個方麵，從基礎知識到具體操作，一應俱全。 實用性與可操作性： 提供大量具體的食物推薦、食譜示例和烹飪建議，易於讀者理解和實踐。 個性化指導： 強調個體化飲食的重要性，並提供調整方法，幫助讀者找到最適閤自己的飲食方案。 通俗易懂： 語言通俗易懂，避免使用過多的專業術語，讓普通讀者也能輕鬆閱讀和理解。 《高脂血癥飲食宜忌全書》不僅僅是一本書，更是您通往健康生活之路的一位貼心嚮導。通過科學閤理的飲食管理，您將能有效控製血脂水平，降低心腦血管疾病的風險，重拾活力，擁抱更健康、更美好的生活。從今天起，讓這本書成為您餐桌上的“健康守護者”，用知識武裝自己，用行動改變健康！

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構布局，雖然嚴謹，但對於初次接觸高脂血癥飲食管理的讀者來說，似乎略顯學術化。我個人更傾嚮於那種“場景化”的指導。比如，書中是否能設置一個“周末采購清單”或“一周食譜藍圖”，直接告訴讀者在超市或菜市場應該重點關注哪些區域、避開哪些包裝？我現在最大的睏惑在於“隱形脂肪”的識彆。市售的醬料，無論是沙拉醬、蠔油還是復閤調味料，它們對於血脂的影響常常被低估。我非常希望看到對這些常見調味品進行詳細的成分分析和風險評級。如果能提供一個快速檢查包裝標簽的“三步法”，教我們如何在五秒鍾內判斷一個産品是否是高風險選擇，那就太實用瞭。目前的描述更像是告訴我們“少放油”，但現代烹飪的挑戰遠不止於此，它在於“對的油”和“對的調味”。

評分☆☆☆☆☆

這本關於高脂血癥的指南，坦白說，我期待能看到更多關於日常生活中，那些細微的、常常被忽略的飲食陷阱的深入剖析。比如，關於市麵上那些聲稱“健康”的零食，它們背後的脂肪含量和類型究竟是如何影響血脂水平的？我希望書中能有更詳盡的對比錶格，不僅僅是羅列“能吃”與“不能吃”，而是深入到同一種食材，在不同加工方式下（比如油炸、水煮、烘烤）的分子層麵的變化對身體的影響。另外，對於一些特定人群，比如閤並有糖尿病或痛風的高脂血癥患者，他們的飲食調整策略往往需要更加精細的平衡。我非常希望看到有章節專門討論這種多重慢性病共存時的飲食衝突與協調方案，而不是泛泛而談。如果能提供一些實際的、可操作的食譜設計思路，指導我們如何在外齣就餐或參加社交活動時做齣最優選擇，那就更貼近普通讀者的實際需求瞭。目前的感受是，信息量足夠，但缺乏那種“一針見血”的、能立刻改變日常飲食習慣的實用工具。

評分☆☆☆☆☆

閱讀完這本似乎專注於高脂血癥的權威著作後，我最大的感觸是，它在理論構建和醫學背景的闡述上做得相當紮實，但對於如何將這些復雜的科學知識“翻譯”成老年群體日常生活中能夠輕鬆遵循的習慣，似乎還留有提升空間。我尤其關注的是關於膳食縴維攝入的細節。書中提到瞭燕麥、豆類等，但對於不同類型膳食縴維（可溶性與不可溶性）在降低甘油三酯和膽固醇方麵的機製差異，講解得較為簡略。我期望看到更多關於如何通過巧妙地搭配主食和蔬菜，在不犧牲口感的前提下，最大化每日縴維攝入量的方法論。例如，對於口味偏傳統、不習慣全麥或粗糧的人群，有沒有循序漸進的替代方案或者“僞裝”技巧？此外，對於飲品方麵，除瞭常見的限製酒精和含糖飲料外，關於發酵乳製品（如酸奶、剋菲爾）對腸道菌群和血脂調節的復雜影響，如果能提供更具前瞻性的研究摘要和實踐指導，無疑會增加本書的深度和指導價值。

評分☆☆☆☆☆

作為一名關注預防醫學的讀者，我總覺得這本書在“個體化”的路徑上可以做得更精細。目前給齣的建議，雖然普適性強，但每個人的脂肪代謝能力、基因背景以及閤並的基礎疾病都是不同的。我非常希望看到關於“自我監測與調整”的詳細指南。比如，如何根據自己的空腹血脂報告（LDL, HDL, TG的具體數值），來反嚮推導齣飲食中需要重點調整的側重麵——是更關注飽和脂肪的攝入，還是需要更嚴格控製精製碳水化閤物？如果書中能包含一些簡單的自我評估工具，或者引導讀者記錄飲食日記並進行初步分析的框架，那它就不再是一本靜態的食譜指南，而會變成一本動態的、伴隨我們長期健康的“生活手冊”。目前的建議更像一個靜態的“標準答案”，而我更需要的是一個能應對復雜變量的“解題思路”。

評分☆☆☆☆☆

這本書在強調“限製”方麵做得非常到位，但對於“增強”和“修復”的部分，我覺得探討得不夠深入。高脂血癥管理不僅僅是去除壞的東西，更重要的是攝入能幫助身體代謝和清除多餘脂質的營養素。我期待看到更多關於特定微量營養素（如維生素B族、鎂、特定植物甾醇）在血脂調控中的確切劑量和最佳食物來源。例如，如何通過優化烹飪方式（比如蒸汽、低溫慢煮）來最大限度地保留食物中的脂溶性維生素，同時避免油脂的過度氧化？此外，對於那些因為生活壓力大、經常需要外賣或加班的年輕高脂血癥患者，書中是否有針對性地提供“快速健康替代”的方案？這部分內容如果能補充進來，會讓全書的適用範圍更廣，不再局限於有充足時間自己下廚的讀者群體。