高脂血症饮食宜忌全书 孙平, 于雅婷 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙平，于雅婷 著

图书标签:

• 高脂血症
• 饮食疗法
• 健康饮食
• 食谱
• 孙平
• 于雅婷
• 营养学
• 预防保健
• 慢性病
• 膳食指导

店铺： 品读天下出版物专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553745237

商品编码：29743110071

包装：平装-胶订

出版时间：2017-05-01

基本信息

书名:高脂血症饮食宜忌全书

定价：39.80元

售价：25.5元,便宜14.3元,折扣64

作者:孙平, 于雅婷

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2017-05-01

ISBN：9787553745237

字数：380000

页码：448

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《高脂血症饮食宜忌全书》帮你掌握科学的饮食方法，知道该吃什么、不该吃什么，从日常饮食中降低血脂，并不是一件难事。本书旨在帮高脂血症患者调理日常饮食，降低血脂。

内容提要

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《高脂血症饮食宜忌全书》从高脂血症的饮食调理方法入手，列举了86种高脂血症患者宜吃的食物，详细介绍了每种食物的别名、热量、适用量、性味归经、食疗作用、选购保存、食用建议等，并且以表格形式展示了食物的搭配宜忌，让读者对每一种食材都了如指掌。根据降脂原理，每一种食材分别推荐了1～2道降脂药膳，让读者一看就懂、一学就会。另外还介绍了高脂血症患者不宜吃的食物以及日常保健方法等，帮助患者更好地缓解高脂血症。

目录

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作者介绍

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孙平

长春市宽城区中医院副主任医师，一直从事病房及中医皮肤科的一线临床工作。师从吉林省名中医杨云平及我国皮肤科专家张民夫教授。诊治患者无数，受到了广大患者的好评。多次被评为区级和市级的先进工作者，在国家期刊上发表专业论文多篇。

于雅婷

主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。

文摘

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序言

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《高脂血症饮食宜忌全书》：科学膳食，拥抱健康生活 高脂血症，这个曾经相对陌生的词汇，如今已悄然走进千家万户的健康关注列表。它如同潜伏的“隐形杀手”，默默侵蚀着血管，为心脑血管疾病的发生埋下隐患。随着生活方式的改变和饮食结构的升级，高脂血症的发病率呈现逐年上升的趋势，且年轻化现象日益明显。然而，许多人对于如何通过饮食来有效管理高脂血症，仍存在诸多困惑和误区。 本书《高脂血症饮食宜忌全书》正是基于这一现实需求而生，它并非一本简单的食谱，而是一部全面、科学、实用的高脂血症饮食指导手册。本书由著名医学专家孙平教授和营养学领域资深学者于雅婷博士联袂倾力打造，她们凭借深厚的专业知识和丰富的临床经验，为广大高脂血症患者及关注心血管健康的人群，提供了一套权威、系统、易于实践的饮食解决方案。 本书内容精要： 本书围绕“吃什么”、“怎么吃”、“不吃什么”这三大核心问题，层层深入，为您揭示高脂血症饮食管理的方方面面。 第一篇：拨开迷雾，认识高脂血症的“食”面人生 高脂血症的本质与危害： 详细阐述高脂血症的定义、主要类型（如高胆固醇血症、高甘油三酯血症、混合型高脂血症等），以及其对身体造成的长期影响，重点强调其与动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等严重疾病的密切关联。 饮食在管理高脂血症中的关键作用： 科学解释饮食因素是如何影响血脂水平的，突破“少吃油”的单一观念，深入分析不同营养素（脂肪、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等）对血脂代谢的具体作用机制。 揭秘常见的饮食误区： 针对社会上流传的各种关于高脂血症饮食的错误说法，如“鸡蛋胆固醇高不能吃”、“水果含糖高不利于降血脂”、“瘦肉就一定健康”等，进行逐一辟谣，用科学的证据和详实的解释，帮助读者建立正确的饮食认知。 个体化饮食的重要性： 强调高脂血症的发生和发展受多种因素影响，包括遗传、年龄、性别、生活习惯等，因此，饮食管理也需要因人而异，不存在“放之四海而皆准”的绝对标准。 第二篇：餐桌上的“健康卫士”——高脂血症患者的饮食宜（推荐） 本篇是本书的核心内容之一，详细列举了适合高脂血症患者日常食用的食物，并给出具体的选择和搭配建议。 优质脂肪的智慧选择： 不饱和脂肪酸的宝库： 重点推荐富含单不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、菜籽油、牛油果、坚果（核桃、杏仁、花生等），以及富含多不饱和脂肪酸（特别是Omega-3脂肪酸）的食物，如深海鱼类（三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼等）、亚麻籽、奇亚籽等。详细介绍这些食物的益处，以及每日建议摄入量。 饱和脂肪的“限量好友”： 阐述如何适度摄入某些脂肪含量较高的食物，如瘦肉（鸡胸肉、鱼肉、去皮禽肉）、乳制品（低脂或脱脂牛奶、酸奶），并强调“瘦”和“去皮”的重要性。 全谷物的力量： 推荐全麦面包、糙米、燕麦、藜麦、荞麦等全谷物，详细说明其富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，能够延缓餐后血糖升高，促进肠道蠕动，降低胆固醇吸收。提供将全谷物融入日常三餐的实用方法。 蔬菜水果的多彩世界： 蔬菜的选择： 详细分类介绍各类蔬菜，如绿叶蔬菜（菠菜、羽衣甘蓝）、十字花科蔬菜（西兰花、卷心菜）、根茎类蔬菜（胡萝卜、山药）等，强调其丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂。尤其推荐富含可溶性膳食纤维的蔬菜，如茄子、秋葵、胡萝卜等。 水果的适量品尝： 介绍低糖、高纤维的水果，如浆果类（蓝莓、草莓、覆盆子）、苹果、梨、柑橘类水果等。提醒读者注意水果的食用份量，避免过量摄入果糖。 豆类的营养价值： 强调豆类（大豆、黑豆、红豆、绿豆等）作为优质植物蛋白和膳食纤维的良好来源，对降低血脂、改善血糖控制的积极作用。提供豆类在烹饪中的多样化应用。 蛋白质的均衡摄入： 推荐优质蛋白质来源，如鱼类、去皮禽肉、豆制品、鸡蛋（适量）、低脂乳制品等。详细说明不同人群的蛋白质推荐摄入量。 水和健康饮品的选择： 提倡足量饮水，并推荐绿茶、花草茶等有益健康的饮品，同时强调限制含糖饮料的摄入。 第三篇：避开“雷区”，高脂血症患者的饮食忌（慎食） 本篇同样至关重要，详细列出高脂血症患者应尽量避免或限制摄入的食物，以及这些食物为何会影响血脂。 饱和脂肪和反式脂肪的“敌人”： 肥肉与动物内脏： 明确指出肥肉、动物脂肪（猪油、牛油）、动物内脏（肝脏、脑、肾）是高胆固醇和高饱和脂肪的“重灾区”，应严格限制或避免。 加工食品与油炸食品： 深入分析加工肉制品（香肠、培根）、糕点、饼干、薯片、方便面等加工食品中隐藏的高饱和脂肪、反式脂肪和高钠。特别强调油炸食品会产生反式脂肪，对心血管健康危害极大。 氢化植物油： 提醒读者警惕含有“氢化植物油”、“部分氢化植物油”的食品标签，这些往往是反式脂肪的来源。 高胆固醇食物的“警示牌”： 除了动物内脏，一些海产品（如某些虾类、蟹黄）也含有较高的胆固醇，应适量食用。 精制碳水化合物的“隐形陷阱”： 精米白面与甜食： 解释精制谷物（白米、白面）在加工过程中损失了大量膳食纤维和B族维生素，易导致血糖快速升高，并可能促进甘油三酯合成。详细列举含糖量高的甜点、糖果、含糖饮料等，建议严格限制。 过度加工的零食： 强调饼干、蛋糕、糖果、冰淇淋等零食，不仅含糖量高，往往也含有大量的饱和脂肪和反式脂肪。 高钠食物的“血压推手”： 介绍腌制品、罐头食品、酱料、方便食品等高钠食物，强调高钠摄入会升高血压，而高血压与高脂血症常常“相伴相生”，共同增加心血管疾病风险。 酒精的“双刃剑”： 详细分析酒精对血脂水平的影响，特别是过量饮酒可能导致甘油三酯升高，并对肝脏造成损害。给出适量饮酒（如果需要）的建议，并强调不饮酒是更好的选择。 特殊加工调味品的“隐藏能量”： 提醒注意沙拉酱、蛋黄酱、烧烤酱等高脂肪、高糖、高钠的调味品。 第四篇：膳食管理，构建您的个性化食谱 “我的健康餐盘”： 引入科学的膳食比例模型，帮助读者直观了解各类食物的摄入比例，将宏观的饮食原则落实到具体的餐盘设计上。 一日三餐的智慧搭配： 提供不同人群（如上班族、老年人、素食者）的典型一日三餐食谱示例，并在此基础上指导读者如何根据自身情况进行调整。 烹饪方法的选择： 强调蒸、煮、炖、凉拌等健康的烹饪方式，尽量避免油炸、红烧等高油高盐的烹饪方法。 零食与加餐的“聪明选择”： 提供健康零食和加餐的建议，如水果、坚果（少量）、无糖酸奶、蔬菜条等，避免因饥饿而选择不健康的零食。 外出就餐的“生存法则”： 为在外用餐的读者提供实用建议，如何在外就餐时尽量选择健康的菜肴，避免“踩雷”。 饮食与运动的协同作用： 强调规律的体育锻炼对于控制血脂、改善心血管健康的重要性，并阐述饮食与运动如何相互配合，实现最佳的健康效益。 持续学习与调整： 鼓励读者将饮食管理视为一个长期、持续的过程，学会监测自身血脂变化，并根据医生或营养师的建议，不断优化和调整饮食方案。 本书的独特价值： 权威性与科学性： 由医学和营养学领域资深专家撰写，内容基于最新的医学研究成果和循证医学证据，严谨可靠。 全面性与系统性： 涵盖了高脂血症饮食管理的各个方面，从基础知识到具体操作，一应俱全。 实用性与可操作性： 提供大量具体的食物推荐、食谱示例和烹饪建议，易于读者理解和实践。 个性化指导： 强调个体化饮食的重要性，并提供调整方法，帮助读者找到最适合自己的饮食方案。 通俗易懂： 语言通俗易懂，避免使用过多的专业术语，让普通读者也能轻松阅读和理解。 《高脂血症饮食宜忌全书》不仅仅是一本书，更是您通往健康生活之路的一位贴心向导。通过科学合理的饮食管理，您将能有效控制血脂水平，降低心脑血管疾病的风险，重拾活力，拥抱更健康、更美好的生活。从今天起，让这本书成为您餐桌上的“健康守护者”，用知识武装自己，用行动改变健康！

评分☆☆☆☆☆

这本关于高脂血症的指南，坦白说，我期待能看到更多关于日常生活中，那些细微的、常常被忽略的饮食陷阱的深入剖析。比如，关于市面上那些声称“健康”的零食，它们背后的脂肪含量和类型究竟是如何影响血脂水平的？我希望书中能有更详尽的对比表格，不仅仅是罗列“能吃”与“不能吃”，而是深入到同一种食材，在不同加工方式下（比如油炸、水煮、烘烤）的分子层面的变化对身体的影响。另外，对于一些特定人群，比如合并有糖尿病或痛风的高脂血症患者，他们的饮食调整策略往往需要更加精细的平衡。我非常希望看到有章节专门讨论这种多重慢性病共存时的饮食冲突与协调方案，而不是泛泛而谈。如果能提供一些实际的、可操作的食谱设计思路，指导我们如何在外出就餐或参加社交活动时做出最优选择，那就更贴近普通读者的实际需求了。目前的感受是，信息量足够，但缺乏那种“一针见血”的、能立刻改变日常饮食习惯的实用工具。

评分☆☆☆☆☆

阅读完这本似乎专注于高脂血症的权威著作后，我最大的感触是，它在理论构建和医学背景的阐述上做得相当扎实，但对于如何将这些复杂的科学知识“翻译”成老年群体日常生活中能够轻松遵循的习惯，似乎还留有提升空间。我尤其关注的是关于膳食纤维摄入的细节。书中提到了燕麦、豆类等，但对于不同类型膳食纤维（可溶性与不可溶性）在降低甘油三酯和胆固醇方面的机制差异，讲解得较为简略。我期望看到更多关于如何通过巧妙地搭配主食和蔬菜，在不牺牲口感的前提下，最大化每日纤维摄入量的方法论。例如，对于口味偏传统、不习惯全麦或粗粮的人群，有没有循序渐进的替代方案或者“伪装”技巧？此外，对于饮品方面，除了常见的限制酒精和含糖饮料外，关于发酵乳制品（如酸奶、克菲尔）对肠道菌群和血脂调节的复杂影响，如果能提供更具前瞻性的研究摘要和实践指导，无疑会增加本书的深度和指导价值。

评分☆☆☆☆☆

作为一名关注预防医学的读者，我总觉得这本书在“个体化”的路径上可以做得更精细。目前给出的建议，虽然普适性强，但每个人的脂肪代谢能力、基因背景以及合并的基础疾病都是不同的。我非常希望看到关于“自我监测与调整”的详细指南。比如，如何根据自己的空腹血脂报告（LDL, HDL, TG的具体数值），来反向推导出饮食中需要重点调整的侧重面——是更关注饱和脂肪的摄入，还是需要更严格控制精制碳水化合物？如果书中能包含一些简单的自我评估工具，或者引导读者记录饮食日记并进行初步分析的框架，那它就不再是一本静态的食谱指南，而会变成一本动态的、伴随我们长期健康的“生活手册”。目前的建议更像一个静态的“标准答案”，而我更需要的是一个能应对复杂变量的“解题思路”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构布局，虽然严谨，但对于初次接触高脂血症饮食管理的读者来说，似乎略显学术化。我个人更倾向于那种“场景化”的指导。比如，书中是否能设置一个“周末采购清单”或“一周食谱蓝图”，直接告诉读者在超市或菜市场应该重点关注哪些区域、避开哪些包装？我现在最大的困惑在于“隐形脂肪”的识别。市售的酱料，无论是沙拉酱、蚝油还是复合调味料，它们对于血脂的影响常常被低估。我非常希望看到对这些常见调味品进行详细的成分分析和风险评级。如果能提供一个快速检查包装标签的“三步法”，教我们如何在五秒钟内判断一个产品是否是高风险选择，那就太实用了。目前的描述更像是告诉我们“少放油”，但现代烹饪的挑战远不止于此，它在于“对的油”和“对的调味”。

评分☆☆☆☆☆

这本书在强调“限制”方面做得非常到位，但对于“增强”和“修复”的部分，我觉得探讨得不够深入。高脂血症管理不仅仅是去除坏的东西，更重要的是摄入能帮助身体代谢和清除多余脂质的营养素。我期待看到更多关于特定微量营养素（如维生素B族、镁、特定植物甾醇）在血脂调控中的确切剂量和最佳食物来源。例如，如何通过优化烹饪方式（比如蒸汽、低温慢煮）来最大限度地保留食物中的脂溶性维生素，同时避免油脂的过度氧化？此外，对于那些因为生活压力大、经常需要外卖或加班的年轻高脂血症患者，书中是否有针对性地提供“快速健康替代”的方案？这部分内容如果能补充进来，会让全书的适用范围更广，不再局限于有充足时间自己下厨的读者群体。