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甘智荣 著

图书标签:

• 老年养生
• 健康饮食
• 膳食营养
• 食疗
• 慢性病预防
• 食谱
• 养生保健
• 饮食习惯
• 健康生活
• 银发族

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553742625

商品编码：29752564522

包装：软精装

出版时间：2015-10-01

基本信息

书名:老年人养生这样吃好

：29.80元

售价：20.3元,便宜9.5元,折扣68

作者:甘智荣

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742625

字数：

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

随着年龄的增长，老年人的免疫力逐渐减退，新陈代谢的速度也会减慢，因此，老年人要特别注意日常生活中的保健。在众多需要注意的事项中，饮食尤为重要。因为饮食直接影响着老年人的身体健康，饮食调理得当，身体就会健壮，免疫力也会提高，延年益寿更不在话下。本书从抗衰、健脑、健脾养胃、润肺益肾、降脂降压等养生功效入手，为老年人精选300多道食谱，让老年人吃得健康，吃得长寿。

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内容提要

本书根据不同的功效主题，介绍实用的营养菜谱，详解其原料及制作过程，并详细分析每一道菜的营养与功效，再配上精美、清晰的图片，可以让大家轻松掌握，并在享受美味的同时，还保持着一份健康。专题部分还根据老年人的生理特点，介绍合理运用饮食手段进行调养的方法，既安全、健康，又有效。

目录

作者介绍

甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

文摘

序言

《舌尖上的健康密码：为生命续航的饮食智慧》 一本让你吃出健康、吃出活力的生活指南 在这快节奏的时代，我们常常为了生计而奔波，忽略了身体最根本的需求——健康。而健康，很大程度上就源于我们每天入口的食物。《舌尖上的健康密码：为生命续航的饮食智慧》并非一本简单的食谱，也不是枯燥的营养学理论堆砌，它是一场关于“吃”的深度探索，一场关于如何通过食物来滋养生命、延缓衰老、焕发活力的精彩旅程。 本书旨在打破传统养生观念的陈规，以科学、实用的角度，深入浅出地剖析食物与人体健康之间千丝万缕的联系。我们相信，健康并非遥不可及，而是一种可以通过智慧饮食，循序渐进达成的生活状态。这本书将引领读者，从全新的视角审视我们日常所见的食材，发掘它们隐藏的健康密码，并将这些密码转化为触手可及的饮食智慧，最终融入我们丰富多彩的生活。 告别盲目，拥抱科学的饮食之道 你是否曾因为网络上铺天盖地的养生信息而感到迷茫？今天说这个好，明天说那个坏，究竟该听谁的？《舌尖上的健康密码》将为你拨开迷雾。本书集合了最新的营养学研究成果，并将其转化为易于理解的语言，帮助读者建立起科学的饮食观念。我们不会告诉你“不能吃什么”，而是引导你“该如何吃”，让你的每一次选择都充满智慧，为身体注入源源不断的能量。 解码食物的“内在能量” 每一颗种子，每一片叶子，每一块肉类，都蕴含着独特的生命能量。本书将带你深入了解不同食物的营养成分，不仅仅是简单的蛋白质、脂肪、碳水化合物，更会探讨那些被我们忽视的微量元素、植物化学物质以及它们在人体内扮演的关键角色。从五谷杂粮的温和滋养，到蔬菜水果的清新活力，再到优质蛋白质的坚实支撑，我们都会一一为你揭秘，让你明白，为何选择一种食材，而非另一种，会对你的身体产生如此大的影响。 “吃”的艺术：兼顾美味与健康 谁说健康饮食就等于寡淡无味？《舌尖上的健康密码》将为你展现“吃”的艺术。我们相信，最健康的饮食，莫过于最美味的饮食。书中将提供大量关于食材搭配、烹饪方法的创新建议，让你在享受美食的同时，最大程度地保留食物的营养价值，并发挥其促进健康的最大功效。从清蒸的鲜美，到炖煮的醇厚，再到凉拌的爽口，我们会教你如何用最简单、最健康的方式，烹饪出令你食指大动的佳肴。 关注生命的不同阶段，实现个性化饮食 身体的需求是动态变化的，不同的人生阶段，不同的身体状况，对食物的需求也会有所不同。《舌尖上的健康密码》并非“一刀切”的理论，而是强调个性化的饮食策略。我们将探讨不同年龄段的生理特点，以及它们对营养的需求变化，并针对一些常见的身体状况，提供具有针对性的饮食建议。例如，如何通过饮食来提升精力，如何让皮肤焕发光彩，如何为骨骼提供坚实支撑，以及如何让消化系统更加顺畅等等。 构建属于你的“健康食谱” 本书最核心的价值在于，它将赋予你构建属于自己“健康食谱”的能力。我们提供的不是固定的菜单，而是让你掌握挑选食材、合理搭配、科学烹饪的原则和方法。通过学习本书，你将能够根据自己的口味偏好、身体状况和生活习惯，灵活地调整饮食，让健康饮食成为一种自然而然的生活方式，而不是一种负担。 书中涵盖的核心内容（但不限于）： 五谷的智慧： 深入解读全麦、糙米、燕麦等粗粮的营养价值，以及它们如何成为你能量的稳定来源，帮助你维持血糖稳定，增强饱腹感。 蔬果的色彩密码： 探索不同颜色蔬果所含有的独特抗氧化剂和维生素，了解它们如何守护你的细胞，提升免疫力，延缓衰老。 优质蛋白质的来源与选择： 区分不同种类的蛋白质，了解鱼、禽、蛋、豆制品等优质来源，以及如何根据自身情况进行合理摄取，构建健康的肌肉和组织。 健康脂肪的艺术： 纠正对脂肪的误解，介绍不饱和脂肪酸的重要性，如橄榄油、坚果、鱼油等，以及它们如何支持大脑健康和心血管功能。 水的力量： 强调充足饮水的重要性，并提供一些增添风味、促进水分吸收的建议，如自制花草茶、柠檬水等。 微量元素的秘密： 揭示钙、铁、锌、镁等微量元素在人体内的关键作用，并指导读者如何通过日常饮食来有效补充。 益生菌与肠道健康： 探讨肠道菌群的平衡对整体健康的影响，并推荐富含益生菌的食物，如酸奶、发酵食品等。 天然香料的健康妙用： 介绍葱、姜、蒜、辣椒、香草等天然调味品，不仅能提升菜肴风味，还能带来意想不到的健康益处。 食饮的“天时与地利”： 探讨食物的季节性，以及顺应自然规律的饮食方式，如何获得最新鲜、最有营养的食材。 烹饪的哲学： 详细介绍蒸、煮、炖、炒、凉拌等不同烹饪方式的优劣，以及如何选择最能保留营养、最健康的烹饪技巧。 食物的组合智慧： 讲解不同食物搭配在一起时，可能产生的协同效应，以及如何通过合理的食物组合，最大化营养吸收和健康效益。 “吃”的心理学： 探讨情绪、压力对饮食习惯的影响，并提供一些调整策略，帮助读者建立积极的饮食心态。 外食与应酬的健康法则： 为经常需要在外用餐或参加社交活动的朋友提供实用建议，如何在有限的选择中做出更健康的选择。 简单易行的健康食谱范例： 书中将穿插一些精美的、操作简单的健康食谱，让你能够立即将所学知识运用到实践中。 《舌尖上的健康密码：为生命续航的饮食智慧》是一本为你量身打造的饮食指南。它将颠覆你对“吃”的认知，让你在享受美食的愉悦中，悄然开启一段健康、充满活力的生命旅程。让我们一起，用智慧的饮食，为生命续航，为生活增添更多色彩！

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的启发是关于“体质与食疗”的认知重塑。以前总觉得身体有点小毛病，就得找医生开药，或者盲目进补。这本书却让我开始关注自己的“体质倾向”。它用非常直观的方式，描述了“寒湿”、“气虚”、“阴虚”等体质的日常表现，让我一下子就能对号入座。比如，我一直以为自己是容易上火的“实热体质”，但读了这本书后，结合它提供的测试小问卷，发现我可能更偏向于“脾胃虚寒”。这一点认知上的转变至关重要，因为它指导了我后续的饮食方向。针对“脾胃虚寒”，它推荐的食谱就和网上流传的“清热去火”的食谱完全不同，它鼓励我多吃一些温补的食物，比如姜、羊肉，但关键在于用量和搭配。书中还非常细致地讲解了如何利用“药食同源”的原理，比如如何用红枣和枸杞来泡茶，但它强调的不是每天大量饮用，而是根据身体状况调整频率和比例。这种精准到位的指导，让我感觉自己不再是被动地接受健康建议，而是主动地去了解和管理自己的身体。这本书的专业性和实用性达到了一个非常高的水平，它就像一本私人的健康顾问，指导我如何通过餐桌上的智慧，达到长久稳定的健康状态，而不是追求短暂的“排毒”或“速效”。

评分☆☆☆☆☆

这本《老年人养生这样吃好》简直是我的救星！我一直觉得人到了一定年纪，饮食上就得小心翼翼，这不能吃那不能碰，弄得自己心情都跟着压抑起来。拿到这本书的时候，我其实心里是有点不抱希望的，毕竟市面上关于养生的书太多了，大多都是老生常谈，要么就是把人吓唬得不敢动弹。但是这本书完全不一样，它不是那种一本正经的“教条”，反而是非常接地气，读起来让人觉得亲切又实用。它不是上来就给你一堆复杂的食谱和深奥的营养学名词，而是先从我们老年人日常最容易遇到的几个问题入手，比如消化不好、睡眠质量下降、还有时不时冒出来的关节不适。作者的文笔很幽默，不像那些冷冰冰的教科书，读起来就像是邻居家那位经验丰富的大姐在跟你拉家常，分享她的独门秘籍。比如，针对早上起来胃口不好的情况，它推荐了一种用山药和小米熬的粥，不仅做法简单到我这个厨房新手都能一次成功，而且喝完一碗，一上午都感觉暖洋洋的，很有精神。最让我印象深刻的是，它强调“因人而异”，而不是一刀切。它会告诉你，如果你有轻微的糖尿病倾向，应该侧重哪些食物，如果你血压偏高，又该如何调整烹饪方式，而不是简单地告诉你“这个不能吃”。这种细致入微的指导，让我觉得这本书真的是为我们老年人量身定制的，而不是泛泛而谈。每次翻开它，都感觉自己好像找到了一个可以信赖的健康伙伴，不再为每天的“吃什么”而感到焦虑，反而开始享受这种有规划、有乐趣的健康生活。

评分☆☆☆☆☆

自从退休后，我开始关注家人的健康，尤其是我老伴的肠胃问题，总是反反复复的。看了好几本相关的书，要么是讲中医理论，晦涩难懂，要么就是直接推荐昂贵的保健品，让人望而却步。这本《老年人养生这样吃好》的出现，简直是一股清流。它的最大亮点在于“操作性”极强。它不是那种纸上谈兵的理论著作，而是真正深入到厨房里的指导手册。我记得有一章专门讲“如何通过食物来温和调理脾胃”，里面详细分析了不同烹饪方式对食物营养的影响。比如，同样是蒸煮，它会告诉你用多少度的水温、蒸多长时间，才能最大程度地保留食物的“活性”。我试着按照它推荐的“慢炖法”给老伴做了一次排骨汤，结果他反馈说，这次的汤喝下去感觉很舒服，不像以前那样油腻。这本书的排版也很人性化，字体适中，图文并茂，即使是视力不太好的老人阅读起来也不会感到吃力。更值得称赞的是，它对“饮水”这个被很多人忽视的环节给予了足够的重视。它详细区分了不同时间段应该喝什么水，比如早上起来喝一杯温柠檬水，睡前可以泡一杯什么花草茶来帮助放松。这些细小的细节，汇聚起来对老年人的健康改善是巨大的。它让我明白了，养生不是一蹴而就的“大工程”，而是由无数个微小的、正确的饮食选择构筑起来的。这本书真正做到了“授人以渔”，让我们学会了如何根据自身情况灵活调整。

评分☆☆☆☆☆

我是一个比较注重生活品质的人，即便是晚年，也希望能够吃得健康、吃得有滋味。很多养生书给我的感觉就是“清汤寡水”，为了健康而牺牲了口腹之欲，这对我来说是很难接受的。然而，这本书在“健康”和“美味”之间找到了一个绝佳的平衡点。它并没有鼓吹绝对的素食主义或者极端的低脂饮食，而是强调“营养均衡”和“食材搭配的艺术”。比如，在讲到如何吃肉类时，它不是一味地拒绝红肉，而是教我们如何选择部位，如何通过搭配酸性水果（如山楂、菠萝）来帮助消化和降低油腻感。我尝试着做了一次书里推荐的“菌菇蒸鸡”，搭配了少许的香料，味道鲜美无比，而且一点也不觉得油腻。这本书的选材也十分贴合中国老年人的饮食习惯，它推荐的很多食材都是我们日常就能买到的，比如冬瓜、薏米、黑芝麻等，不需要为了食疗而去专门的昂贵商店采购。这大大降低了实践的门槛。此外，它在健康建议之余，还穿插了一些与食物相关的“小故事”或者“养生小常识”，让阅读过程变得轻松有趣，一点也不枯燥。它让我重新爱上了在厨房里忙碌的感觉，因为我知道我做的每一道菜，都是在为自己和家人的健康“投资”。这本书的价值，就在于它把枯燥的营养知识，转化成了充满烟火气的美味人生哲学。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我平常对这种“养生秘籍”类的书籍是不太感冒的，总觉得它们要么是夸大其词，要么就是故作高深。但朋友极力推荐这本《老年人养生这样吃好》，说里面讲的东西很“实在”，我抱着试试看的心态翻开了。首先吸引我的是它的结构设计，不像我以前看过的那些书，章节划分得特别死板。这本书像是把老年人的生活场景碎片化地进行了重组。比如，它会有一整个部分专门讨论“下午茶的智慧”，而不是简单地说“下午少吃点”。它会教你，如果你下午容易犯困，可以泡一杯什么茶，配一小块什么点心，既能满足口腹之欲，又不会给身体带来负担。我特别喜欢它对食材的“深度挖掘”。很多我们日常生活中忽略的普通食材，比如大白菜、豆腐、甚至是我们用来腌咸菜的姜，在这本书里都被赋予了新的“健康使命”。它会用一种很科学但又很容易理解的方式，解释这些食材是如何帮助我们平衡体内的微量元素。我尝试着按照它推荐的，把每周的食谱做了一些微调，比如增加了粗粮的比例，但它给的建议是循序渐进的，不会一下子让你吃得肠胃不适。这种循序渐进的改变，让我更容易坚持下去。这本书给我的感觉是，它不是在“限制”你的饮食，而是在“升级”你的饮食智慧，让你懂得如何用最简单的方式，从日常三餐中汲取最大的能量。阅读体验非常流畅，没有那种被说教的感觉，反而像是在上一个非常实用的生活技能课。