念念不忘家常菜(经典，下饭，简单家常菜) 9787553749525 杨桃美食编辑部 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨桃美食编辑部 凤凰含章 出品 著

图书标签:

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店铺： 万卷轩图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553749525

商品编码：29754821015

包装：平装-胶订

出版时间：2016-12-01

基本信息

书名：念念不忘家常菜(经典，下饭，简单家常菜)

定价：45.00元

作者：杨桃美食编辑部 凤凰含章 出品

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2016-12-01

ISBN：9787553749525

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：大16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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★汇集家庭常用食材，精心挑选600道美味佳肴，真正做到顿顿菜色不重样！

★从健康和家常两方面入手，选用的原料取材方便，制作过程简单易行，可使您快速掌握各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的家常菜肴。

内容提要

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你正在为了每天该吃些什么而伤透脑筋吗？《念念不忘家常菜》为你提供，煎、炒、烧将近250道家常煎炒烧佳肴快速上菜；拌、淋、蘸超过100道家常拌淋蘸佳肴清爽开胃；煮、炖、卤超过100道家常煮炖卤佳肴浓郁下饭；炸、烤、蒸等超过100道家常蒸烤佳肴简单美味。琳琅满目的菜色不可错过，让你一窥美味。

目录

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10 好锅具，选对了味道更棒！

11 基础刀工，来学学怎么切菜吧！

快速上菜煎、炒、烧篇

13 家常热炒，这样做好吃！

14 有了辛香料，家常热炒更美味！

15 三杯鸡

16 花雕鸡

16 辣味鸡腿

17 酱爆鸡丁

17 宫保鸡丁

18 辣子鸡丁

18 苹果鸡丁

18 豆角炒鸡丁

19 葱烧鸡腿肉

19 红烧鸡腿

20 栗子烧鸡腿

20 焦糖鸡翅

20 洋葱烧鸡翅

21 泡菜炒鸡肉片

21 蚝油鸡片炒香菇

23 芦笋鸡柳

23 葱尾炒鸡柳

23 豆芽炒鸡丝

23 照烧鸡

24 香芒柠檬鸡

24 洋葱煎鸡腿排

25 黑椒牛柳

25 葱爆牛肉

27 甜椒牛肉

27 沙茶牛肉

27 蚝油牛肉

27 芥蓝牛肉

28 芦笋牛肉

28 滑蛋牛肉

29 干丝牛肉

29 牛肉炒牛蒡

30 牛肉粉丝

30 甜椒牛小排

31 辣炒羊肉空心菜

31 沙茶羊肉

31 羊肉炒茄子

32 八宝肉酱

32 苍蝇头

33 豆干回锅肉

33 泡菜炒肉片

34 酸白菜炒肉片

34 酸菜炒五花肉

35 蒜尾炒肉片

35 椒盐猪颈肉

36 香煎味噌猪排

37 葱爆五花肉

37 蒜苗炒腊肉

38 糖醋里脊

38 酸甜三彩肉

39 京酱肉丝

39 葱爆肉丝

40 青椒炒肉丝

40 榨菜炒肉丝

41 京都排骨

42 橙汁排骨

42 干烧排骨

43 蒜香排骨

43 沙茶排骨干锅

44 蒜香烧肉

45 烤麸烧肉

46 炒肉白菜

46 丁香鱼干烧肉

47 姜丝炒猪大肠

47 香油炒腰花

48 菠菜炒猪肝

48 猪肝炒韭菜

48 沙茶爆猪肝

49 芥蓝炒香肠

49 大黄瓜炒贡丸

50 糖醋鱼

51 豆瓣鱼

51 红烧鱼

52 五柳鱼

53 姜味烧黄鱼

53 蒜烧黄鱼

54 葱烧鲫鱼

54 避风塘三文鱼

55 蔬菜鲷鱼

55 香煎柳橙芥末三文鱼

56 蟹黄鱼片

56 芹菜炒鲷鱼片

57 蒜尾炒鱼柳

57 酸菜炒鱼肚

58 花生炒丁香鱼

58 豆豉小鱼干

59 酸辣柠檬虾

60 茄汁煎虾

60 干烧大虾

61 胡椒虾

61 咸酥虾

62 宫爆虾仁

62 XO酱炒虾仁

63 葱爆虾球

63 大白菜炒虾仁

64 核桃炒虾仁

64 白果百合虾仁

65 三色蔬菜炒虾仁

65 三椒虾球

65 甜豆荚炒虾仁

66 避风塘蟹脚

66 呛辣炒蟹脚

67 芹菜炒鱿鱼

67 宫保鱿鱼

69 沙茶炒鱿鱼

69 辣酱鱿鱼

69 椒盐鲜鱿

69 豌豆荚炒墨鱼

70 西蓝花炒墨鱼片

70 姜丝炒小墨鱼

71 白果海鲜

71 肉片炒双鲜

72 客家小炒

73 蛤蜊丝瓜

73 罗勒炒蛤蜊

74 豆豉牡蛎

74 罗勒炒螺肉

75 XO酱西芹干贝

75 海参娃娃菜

76 清炒圆白菜

76 培根圆白菜

77 豆酥圆白菜

77 腐乳圆白菜

78 小鱼炒空心菜

78 苹果丝炒空心菜

78 鲜菇番薯叶

79 大白菜梗炒肉丝

79 白果炒白菜

80 大白菜炒魔芋

80 开洋白菜

81 肉丝炒小白菜

81 干贝丝娃娃菜

82 蚝油生菜

82 芥蓝炒素肝

83 丁香鱼炒山苏

83 树子炒山苏

84 清炒菠菜

84 菠菜炒蛋皮

84 山药炒菠菜

85 咸蛋炒苦瓜

85 和风炒苦瓜

86 福菜炒苦瓜

86 苦瓜炒小鱼干

87 丝瓜炒肉片

87 丝瓜干贝

88 小黄瓜炒肉片

88 金针菇炒黄瓜

88 开洋大黄瓜

89 樱花虾炒韭菜

89 芹香樱花虾

90 芥菜叶辣炒肉丝

90 芥菜心炒百合

90 干贝酱芥菜

91 红烧冬瓜

91 冬瓜粉丝

92 炒香菇

92 辣味鲜香菇

93 甜椒杏鲍菇

93 鲜菇炒素肉丝

95 干煸豆角

95 雪里蕻炒皇帝豆

95 鸡汤口蘑

95 丁香鱼炒豆角

96 腐乳炒肉豆

96 甜豆荚炒甜椒

97 豌豆荚炒培根

97 酸豆角炒肉末

98 酸辣炒三丝

98 辣炒酸菜

99 培根XO酱西蓝花

99 鲜菇炒双葱

100 辣炒箭笋

100 杏鲍菇炒茭白

100 蒜味桂竹笋

101 红油桂竹笋

101 肉丝炒桂竹笋

102 栗子炒竹笋

102 香菇竹笋

103 皮蛋苋菜

103 银鱼炒苋菜

104 蒜香茄子

104 酱香茄子

105 罗勒茄子

105 豆豉茄子

106 柴鱼片炒西蓝花

106 黄金柚香莲藕

107 姜丝炒川七

107 香油炒红凤菜

109 土豆炒肉末

109 辣炒脆土豆

109 三杯胡萝卜

109 蔬菜咖喱

110 时蔬炒粉条

111 炒素鸡米

112 麻婆豆腐

112 家常豆腐

113 酱香豆腐

113 金沙豆腐

114 蚝油豆腐

114 葱烧豆腐

115 宫保豆腐

115 香椿豆腐

116 肉酱烧豆腐

116 辣味炒豆腐

116 萝卜蟹黄豆腐

117 蟹肉豆腐

117 咸鱼鸡粒豆腐煲

118 嫩煎黑胡椒豆腐

118 乳酪煎豆腐

119 香煎豆腐饼

119 红烧油豆腐镶肉

120 豆干肉丝

120 丁香鱼炒豆干

120 官印豆干炒芹菜

121 糖醋豆干

121 蒜苗辣炒豆干丁

121 香菜炒干丝

122 萝卜干煎蛋

122 酱香煎蛋

123 滑蛋虾仁

123 西红柿炒蛋

124 胡萝卜炒蛋

124 黑木耳炒蛋

125 甜椒炒蛋

125 蟹肉丝炒蛋

127 洋葱玉米滑蛋

127 红烧鸡蛋

127 罗勒煎蛋

127 沙拉三丝蛋卷

128 蔬菜蛋卷

128 酸辣脆皮蛋

129 韭菜花炒皮蛋

129 罗勒皮蛋

131 蚂蚁上树

131 茄子猪肉煎饺

131 萝卜叶炒年糕

131 开洋炒年糕

132 雪里蕻年糕

132 韭菜花炒甜不辣

133 猪血炒酸菜

133 辣椒萝卜干

134 红烧烤麸

134 沙茶炒素腰花

135 酱炒面肠

135 姜丝炒海龙

清爽开胃拌、淋、蘸篇

137 家常凉拌，这样做好吃！

139 洋葱拌鸡丝

139 凉拌鸡丝

140 麻酱鸡丝

141 凉拌熏鸡拌黄瓜

141 山药鸡丝

141 鸡丝萝卜

142 和风拌鸡丝

142 鸡丁拌酸黄瓜

143 文昌鸡

143 西芹拌烧鸭

144 芒果拌牛肉

144 泡菜拌牛肉

144 小黄瓜拌牛肚

145 蒜蓉白肉

145 蒜蓉肉片

146 芝麻酱白切肉

146 泡菜小里脊

147 豆芽拌肉丝

147 洋葱拌肉丝

148 香菜拌肉丝

148 肉丝拌金针菇

149 五味猪皮

149 葱拌猪皮

149 黄瓜辣味猪皮丝

150 糖醋拌猪肝

150 金针菇拌猪肚丝

151 凉拌海蜇皮

151 凉拌芹菜墨鱼

152 五味鱿鱼

152 黄瓜拌鱿鱼

153 黄瓜丝酿鱿鱼

153 蒜味拌墨鱼

154 凉拌辣鱼片

154 洋葱拌三文鱼

154 凉拌洋葱鱼皮

155 绍兴醉虾

155 葱味白灼虾

156 广式凉拌虾片

156 鲜虾拌粉条

157 泰式酸辣拌虾仁

157 凉拌蟹味棒

158 咸蛤蜊

158 蒜泥牡蛎

159 梅酱竹笋虾

159 凉拌鱼蛋

159 鲜干贝凉拌香芒

160 糖醋藕片

160 辣拌茄子

161 高丽蔬菜卷

161 芝麻酱菠菜卷

162 海苔凉拌冷笋

162 金针菇凉拌玉米笋

163 红油酱脆笋

163 凉拌油焖笋

164 XO酱拌黄瓜

164 XO酱拌芦笋

165 凉拌白菜心

165 凉拌四喜

165 凉拌洋葱

166 凉拌苦瓜

166 凉拌豆角

166 芝麻酱豆角

167 凉拌甜豆荚

167 芝麻拌牛蒡丝

167 凉拌土豆丝

168 腐乳拌蕨菜

168 柴鱼拌龙须菜

169 味噌拌西芹

169 百香果青木瓜

169 清凉黄瓜苹果丁

170 蒜味拌秋葵

170 芝麻酱拌秋葵

170 芥末拌山药

171 凉拌五味

171 蚝油拌什锦菇

172 凉拌蟹味菇

172 醋拌金针菇

173 醋拌小黄瓜

173 酸醋拌黄瓜

174 腌大头菜

174 腌小黄瓜

174 腐乳腌黄瓜

175 腌菜心

175 腌萝卜

175 酱笋

176 梅香圣女果

176 台式泡菜

177 皮蛋豆腐

177 葱油豆腐

177 银鱼拌豆腐

178 凉拌干丝

178 凉拌三丝

178 拌腐竹

179 雪里蕻拌千张

179 白煮蛋沙拉

180 酸辣绿豆粉

180 凉拌粉条

180 凉拌琼脂

181 醋拌珊瑚草

181 凉拌海带结

182 凉拌海带芽

182 凉拌海菜

183 麻香海带根丝

183 凉拌烤麸

浓郁下饭煮、炖、卤篇

185 家常炖卤，这样做更好吃！

186 家常炖卤保存妙招！

187 香菇卤鸡肉

187 卤鸡腿

188 卤鸡脚

188 卤鸡翅

188 仙草卤鸡翅

189 洋葱煮鸡肉

189 椰汁鸡肉

190 香油鸡

191 人参鸡

191 咖喱烧鸡块

192 青木瓜炖鸡

192 栗子炖鸡

193 香油山药鸡

193 红酒口蘑炖鸡

194 什锦菇烧卤鸡块

194 菱角煮鸡丁

195 白菜卤鸡卷

195 和风鸡肉咖喱

196 白斩鸡

196 葱油鸡腿

197 玫瑰油鸡

197 姜母鸭

198 红烧牛肉

198 红酒炖牛肉

199 萝卜炖牛肉

199 葱烧西红柿炖牛肉

199 啤酒炖牛肉

200 葱味卤牛腱

200 麻辣牛肉片

201 水煮牛肉

201 香菜胡萝卜牛肉

202 贵妃牛腩

202 洋葱寿喜牛

203 萝卜炖羊肉

203 羊肉炉

203 麻辣羊肉

204 咖喱牛肉臊

204 红葱卤肉臊

205 香菇卤肉臊

205 台式卤肉

206 东坡肉

206 梅菜扣肉

207 五香焢肉

207 笋干焢肉

208 红烧五花肉

208 红白萝卜焖肉

209 冬瓜卤猪肉

209 土豆炖肉

211 圆白菜炖肉

211 咖喱苹果炖肉

211 洋葱烧肉

211 油豆腐烧肉

212 元宝烧肉

212 腐乳烧肉

212 什锦大锅煮

213 黄金猪蹄

213 卤猪蹄

214 红曲猪蹄

214 红烧蹄筋

215 白菜狮子头

215 雪花肉丸子

216 芋头炖排骨

216 山药咖喱丸子

217 药膳排骨

217 五更肠旺

217 蒜苗卤大肠

218 和风酱鱼丁

218 卤虱目鱼肚

219 茄汁炖鲭鱼

219 白鲳鱼米粉汤

219 姜丝煮蛤蜊

220 土豆煮蟹肉

220 烧酒虾

220 啤酒虾

221 白菜炖胡萝卜

221 咖喱菜花

222 什锦炖鸡

222 什锦炖蔬菜

223 胡萝卜豆筋

223 味噌白萝卜

224 卤五香苦瓜

224 姜丝焖南瓜

224 茄子煲

225 卤杏鲍菇

225 寿喜鲜菇

225 咖喱菇

226 豆浆炖菇

226 福菜卤笋丝

226 鸡油卤笋干

227 福菜卤百叶豆腐

227 黄金玉米煮豆腐

228 京烧豆腐

228 味噌豆腐

229 咖喱豆腐

229 鸡肉豆腐

230 海鲜豆腐羹

230 苋菜豆腐羹

230 五香豆干

231 黄金蛋

231 茶叶蛋

232 酱油泡蛋

232 酒酿蛋

233 和风温泉蛋

233 虾卵沙拉蛋

简单步骤炸、烤、蒸篇

235 油温判断，这样做就对了！

236 清蒸与烘烤，这样做就好吃！

237 椒麻鸡

237 椒盐鸡腿

238 传统炸鸡腿

238 卤炸大鸡腿

239 脆皮鸡腿

239 杂粮酿鸡腿

239 芋香蒸鸡腿

240 奶油烤鸡腿

240 甜辣酱烤鸡腿

240 迷迭香烤鸡腿

241 蚝油鸡翅

241 笋椒蒸鸡

242 腐乳鸡

242 味噌蒸鸡

242 红油笋丝蒸鸡丁

243 香椿鸡片

243 醉鸡

244 烤鸡翅

244 泰式烤鸡胸

245 清蒸牛肉片

245 香椿牛柳

245 葱串牛肉

246 蔬菜沙拉烤肉卷

246 黑胡椒烤牛小排

247 烤牛小排

247 孜然烤羊肉串

248 梅子蒸排骨

248 栗子蒸排骨

249 蒜香蒸排骨

249 无锡排骨

250 梅汁肉排

250 照烧猪排

251 苦瓜蒸肉块

251 粉蒸肉

251 豉汁蒸肉片

252 蛋黄豆腐肉

252 葫芦蒸肉饼

252 玉米蒸肉饼

253 蒸葫芦肉

253 香菇梗肉丸子

254 珍珠丸子

254 味噌猪肉

255 烤蔬菜肉串

255 蒜香胡椒烧烤里脊

255 紫苏梅芦笋里脊卷

256 麻辣猪蹄

256 酸菜烤香肠

257 虾球沙拉

257 柠檬双味

258 桂花虾

258 清蒸大虾

259 蒜蓉蒸虾

259 荷叶蒸虾

260 鱼香虾仁

260 玉米虾球

260 日式炸虾

261 焗咖喱鲜虾

261 奶油蟹脚

262 清蒸鱼

262 柠檬鱼

263 豆酥蒸鳕鱼

263 啤酒蒸鳕鱼

264 酱黄瓜蒸鱼肚

264 桂花蒸鳊鱼

264 破布子蒸鲜鱼

265 剁椒蒸虱目鱼肚

265 黑椒鱼块

265 柚香鱼片

266 味噌烤鳕鱼片

266 烤鳕鱼片

266 酥炸鳕鱼

267 蜜汁鱼片

267 椒盐鲳鱼

267 葱烤鲳鱼

268 风味烤鱼

268 铝箔烤味噌鱼

269 豉汁烤黄鱼

269 柠香烤秋刀鱼

269 柠檬胡椒烤鱼

270 破布子蛤蜊

270 乳香扇贝

271 火腿蒸扇贝

271 姜丝蒸蛤蜊

271 蛤蜊蒸菇

272 牡蛎酥

272 豆豉汁蒸牡蛎

273 五彩烤干贝

273 清蒸墨鱼仔

274 洋葱酿鱿鱼

274 蜜汁鱿鱼

275 炸墨鱼丸

275 炸甜不辣

276 蚝油芥蓝

276 黄瓜酿肉

276 破布子苦瓜

277 和风西蓝花

277 葱油肉酱瓠瓜

277 脆皮炸丝瓜

278 烤白菜

278 馅烤圆白菜

278 樱花虾烤圆白菜

279 烤豆芽菜

279 烤鲜菇串

279 奶油烤金针菇

280 白醋淋烤什锦菇

280 焗什锦菇

280 炸鲜香菇

281 酥炸珊瑚菇

281 酥扬杏鲍菇

282 焗香草杏鲍菇

282 焗烤香菇西红柿片

283 蒜香蒸菇

283 奶油培根烤土豆

283 培根蔬菜卷

284 沙茶烤玉米

284 奶油玉米

285 蛋黄烤茭白

285 沪式椒盐笋

286 甜椒洋葱串

286 炸牛蒡丝

286 蔬菜天妇罗

287 琼山豆腐

287 酸辣蒸豆腐

287 腊肠蒸豆腐

288 豆酱蒸豆腐

288 百花酿豆腐

288 清蒸臭豆腐

289 酥炸豆腐丸子

289 酥炸豆腐

290 香脆蛋豆腐

290 日式炸豆腐

291 破布子油豆腐

291 腐皮蔬菜卷

291 腐皮蒸破布子

292 日式茶碗蒸

293 台式蒸蛋

293 桂花酒酿蒸蛋

294 枸杞蛤蜊蒸蛋

294 鲜虾洋葱蒸蛋

295 双色蒸蛋

295 三色蛋

作者介绍

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杨桃美食编辑部主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。为影响力*的美食出版公司。10几年来多次发动美食题材，包含“泡面”、“酱料”、“牛肉面”、“年菜”、“披萨”、“电饭锅菜”……等，均引发媒体后续讨论，造成流行风潮。

文摘

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序言

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寻味人间：舌尖上的烟火与诗意 内容简介 这是一本献给所有热爱生活、珍视日常美味的灵魂的食谱集。它不专注于复杂的宴席或遥远的异国风情，而是深耕于我们日常的餐桌，挖掘那些藏在寻常烟火气中的深厚情感与令人满足的滋味。全书共分为“晨光微启”、“午后暖阳”、“夜幕低垂”三大篇章，辅以“时令风物记”特别篇，旨在带领读者以一种更温柔、更细致的眼光，重新审视那些看似最简单，实则最能慰藉人心的家常菜肴。 第一篇：晨光微启——唤醒一天的活力 清晨的厨房，是启动一天生活节奏的温室。本篇聚焦于那些制作快捷、营养均衡、能瞬间点亮味蕾的早餐与早点。我们相信，一顿好的早餐，是给予自己和家人最温柔的承诺。 粥饮的艺术： 我们不只介绍白粥，而是深入探讨了不同米种在熬煮过程中的水米比例变化，以及如何通过加入山药、芡实、百合等药食同源的食材，熬制出既滋补又易于消化的养生粥。例如，“皮蛋瘦肉粥的黄金比例”——如何让粥底绵密如丝，而非水米分离；“八宝粥的秘密配方”——在不使用过多糖分的情况下，实现食材本身的甘甜与软糯。 面点与烙烤： 传统中式面点如葱油饼、鸡蛋灌饼，在这部分被赋予了现代的健康考量。我们详细解析了不同面粉（高筋、中筋、自发粉）对口感的影响，并教授了如何利用酵母或泡打粉做出外酥内软的口感。特别收录了“懒人版手抓饼”，即使是厨房新手也能在十分钟内摊出层次分明的饼皮。 时令鲜蔬的初遇： 早餐不一定只有淀粉，清爽的小凉拌菜或快手炒蛋，是补充维生素的绝佳选择。例如，“清晨的嫩滑西红柿炒鸡蛋”——掌握鸡蛋打散时加入少许清水和淀粉的技巧，确保炒出的鸡蛋蓬松如同云朵，而非硬邦邦的块状。 第二篇：午后暖阳——熨帖心灵的简朴滋味 午餐或下午茶，是生活中的一个中场休息。本篇强调的是高效、美味且能提供持续能量的菜品。它摒弃了复杂的刀工和长时间的炖煮，追求食材的本味与调味的平衡。 一锅出的智慧： 现代人生活节奏快，因此“一锅到底”的烹饪法成为重点。我们探讨了如何通过砂锅、铸铁锅或电饭煲，完成从主食到菜肴的完美结合。比如“香菇腊肠焖饭”，关键在于腊肠的油脂如何渗透米粒，以及加入少量米酒提升整体的醇厚度。 家常小炒的哲学： 小炒的灵魂在于“镬气”与火候的精确掌控。本篇着重讲解了如何在家用普通燃气灶复制出餐馆级别的火候感。例如，“蚝油生菜的秘诀”，并非仅仅是蚝油，而是炒制前生菜的预处理——快速焯水断生，保持其翠绿与爽脆。又如“地三鲜”的处理顺序，土豆、茄子、青椒的先后下锅时机与油温的控制，确保三者口感既独立又融合。 快捷汤品的升华： 汤，是中餐的精髓之一。我们呈现了多种只需二十分钟内完成的快手汤品，它们不再是需要慢炖数小时的大骨汤，而是能在工作间隙快速补充水分和营养的饮品。如“番茄豆腐快手汤”，加入紫菜和虾皮提鲜，用醋来平衡番茄的酸度，使其口感更加圆润。 第三篇：夜幕低垂——围炉夜话的温暖回归 晚餐是家庭情感交流的黄金时间。本篇的菜谱强调的是“治愈感”和“饱足感”，适合一家人围坐，慢慢品味。 时间的馈赠：慢炖与红烧的艺术： 尽管是家常菜，但对于需要时间的炖煮菜肴，我们提供了更科学的方法来缩短耗时而不牺牲风味。例如，在红烧肉的制作中，我们提出了“先冰糖炒糖色，后高压快速锁味”的改良流程，让肉质在较短时间内达到软糯脱骨的效果。对于炖排骨，则侧重于搭配不同的香料（如八角、桂皮、香叶的比例），以适应不同肉类的特性。 鱼虾的鲜美： 如何处理和烹饪水产，是检验家庭厨艺的重要一环。本篇着重讲解了“清蒸”和“红烧”两种核心技法。清蒸鲈鱼时，如何通过精确的摆放和洒水，确保鱼肉受热均匀，酱汁的调制则强调了新鲜姜丝和葱丝的比例，以最大限度激发鱼的天然鲜甜。红烧鱼则教授了如何让鱼身在煎制时不破皮，以及收汁时汤汁的浓稠度如何恰到好处地挂在鱼身。 素菜的精彩绝伦： 素菜绝非配角。本篇着重发掘素菜的潜力，使其口感和风味能够与荤菜媲美。例如，“干煸四季豆”——如何通过“煸”这一动作，将四季豆的水分去除，使其表面出现虎皮纹，并与肉末、芽菜的咸香充分融合；“蒜蓉粉丝蒸茄子”——粉丝的吸味能力和茄子的软糯，在蒜蓉酱的调和下，达到了令人惊艳的和谐。 特别篇：时令风物记——跟随四时之序 中国饮食文化的精髓在于“不时不食”。本篇将食谱与自然节律相结合，指导读者在不同的季节，选择最应季、最滋补的食材进行烹饪。 春季的嫩芽（如香椿、荠菜）如何处理才能去除涩味，展现其独特的清香；夏季如何利用瓜果（如冬瓜、丝瓜）制作消暑解渴的汤品，并搭配适量的菌菇以增添鲜味；秋季的根茎类食材（如山药、芋头）如何通过烘烤或慢炖，达到暖胃润燥的效果；冬季则聚焦于滋补的炖品，但重点在于如何用简单的配料（如枸杞、红枣）来平衡药材的苦涩。 全书的编排，致力于让读者在享受烹饪带来的成就感的同时，也感受到对食材、对季节、对家人的那份深深的眷恋与尊重。每一个步骤，都力求清晰、可行，让厨房不再是压力来源，而是每天都能期待的温馨港湾。

评分☆☆☆☆☆

我对烹饪的热爱，源于对生活的热爱。我总觉得，厨房是一个充满魔力的地方，在那里，你可以用最寻常的食材，变幻出最令人惊喜的味道。这本书《念念不忘家常菜》，正是抓住了家常菜的精髓——“经典，下饭，简单”。我喜欢那些不需要太多花哨的技巧，但味道却能让人念念不忘的菜肴。我期待在这本书里能找到一些关于如何巧妙搭配食材，以及如何通过一些简单的调味技巧，来提升菜肴的整体风味。有时候，一道美味的家常菜，就能让原本平淡的日子变得有滋有味。我特别看重菜谱的实用性和可操作性，希望里面的每一个菜谱都能够详细易懂，让即便是厨房新手也能轻松上手。我希望这本书能够成为我厨房里的得力助手，让我能够每天都为家人准备出健康、美味又充满爱的家常菜。

评分☆☆☆☆☆

我一直坚信，最能打动人心的，往往是最朴实无华的味道。家常菜，就承载了太多的情感和记忆，它不仅仅是填饱肚子的食物，更是家的味道，是亲情的纽带。这本书的名字《念念不忘家常菜》，深深地触动了我。我喜欢那些不需要复杂烹饪技巧，却能做出令人回味无穷的菜肴，这样的菜肴才能真正地“下饭”。我尤其喜欢那些食材常见，做法也十分地道的菜，比如那些老一辈传承下来的经典菜品。我希望能在这本书里找到一些关于如何处理食材，以及各种基础调味料的运用方法，让我在烹饪过程中更加得心应手。我期待这本书能够帮助我解锁更多简单易学，但味道却不打折扣的家常菜，让我的餐桌每天都充满温暖和幸福的味道，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了留住那些美好的家常味道，传承下去。

评分☆☆☆☆☆

家里的厨房总是充满了烟火气，平日里工作忙碌，下班回家只想赶紧吃上一顿热乎乎的饭菜，但又不想太过复杂。我一直很喜欢杨桃美食编辑部出的那些美食书籍，她们的菜谱总是贴近生活，容易上手，而且味道也绝对不会让人失望。这次看到这本《念念不忘家常菜》，光看书名就觉得亲切，里面的“经典”、“下饭”、“简单”这些关键词，简直就是为我量身定做的。我特别喜欢那种不需要很多奇奇怪怪的调料，或者需要繁琐步骤才能完成的菜肴。有时候，最简单的食材，用最家常的做法，反而能带来最令人满足的味蕾体验。比如，一道看似普通的番茄炒蛋，火候掌握得好，番茄的酸甜和鸡蛋的鲜嫩完美结合，配上一碗白米饭，简直就是绝配。我期待这本新书能带来更多这样的惊喜，让我的餐桌每天都有新意，又不必手忙脚乱。我希望里面能有一些关于荤菜和素菜的平衡搭配的建议，让家常菜也吃出健康和营养。

评分☆☆☆☆☆

作为一名奔波在职场一线的打工人，每天最大的愿望就是下班后能吃到一顿好吃又省事的饭菜。我之前也买过一些其他的食谱，但很多都写得太专业了，要么食材不好买，要么步骤太复杂，根本不适合我这种厨房新手。所以，《念念不忘家常菜》这本书的出现，简直就是救星！“简单家常菜”这几个字，直接击中了我的痛点。我更看重的是菜品的实用性和普适性，不需要太花哨，但一定要好吃，而且能快速完成。我非常期待这本书里能有那种“一看就会，一做就成”的菜谱，最好是一些荤素搭配合理，营养又均衡的菜肴。有时候，一道好的家常菜，就能瞬间治愈一天的疲惫。我希望里面的一些菜品，不需要太多的调料，用最简单的食材就能做出最美味的味道，这样我才能坚持每天下厨，为自己和家人准备健康美味的餐食。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很吸引人，那种朴实无华的风格，让我一下子就想起了小时候奶奶做的饭菜的味道，充满了家的温暖。我一直觉得，做菜不应该是一种负担，而是一种享受。尤其是在快节奏的现代生活中，能够静下心来，为家人准备一顿饭，本身就是一种放松和治愈。我喜欢那些不需要太多技巧，但味道却能深入人心的菜肴，它们不需要华丽的摆盘，也不需要名贵的食材，却能唤醒我们内心深处最美好的回忆。《念念不忘家常菜》这个名字，恰好点中了我的心头好。我特别希望能在这本书里找到一些关于如何让家常菜“惊艳”的小窍门，比如在调味上做一些小小的创新，或者在烹饪方式上稍微调整一下，就能让熟悉的味道焕发新的生命力。我是一个对烹饪充满热情但又缺乏专业技巧的爱好者，这类书籍对我来说就像是宝藏，能够帮助我不断提升厨艺，让我的家人每天都能品尝到用心制作的美食。