我不管，我就是要开咖啡馆 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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童铃 著

图书标签:

• 创业
• 咖啡馆
• 经营
• 个人成长
• 生活方式
• 梦想
• 挑战
• 独立思考
• 小生意
• 斜杠青年

店铺： 玖创图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518401970

商品编码：29782527823

包装：平装

出版时间：2016-01-01

基本信息

书名：我不管，我就是要开咖啡馆

定价：48.00元

作者：童铃

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2016-01-01

ISBN：9787518401970

字数：300000

页码：306

版次：1

装帧：平装

开本：16

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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当下，似乎每个人都一个开咖啡馆的梦想！

真要开一间咖啡馆是什么样的？是不是你想象的那么美好，那么惬意？

这本书告诉你想得到的，还有更多你想不到的关于开咖啡馆的各种问题！

这是一本如何开咖啡馆开得好玩的说明书！

可能是迄今为止写的实用的一本如何开咖啡馆的书！

　　

2014年度世界美食家大奖咖啡类图书一等奖得主童铃，用她特有的务实又十分接地气的语言风格，毫无保留地告诉你如何开好一间咖啡馆！

一看就停不下来！！！无论你想不想开咖啡馆！

　　

内容提要

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开间咖啡馆是很多人的梦想，本书用作者的亲身经历，向读者详细介绍开咖啡馆需要注意的各种事宜。章，亲准备好了吗？第二章，开业前还有哪些活要干？第三章，经营有方，咖啡馆梦想才能真正实现。第四章，管理之道，重在方法。第五章，顾客不是上帝，是朋友。

全书内容丰富、详实，语言轻松幽默，作者自画插图。

　　

目录

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作者介绍

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童铃，金牛座，AB型，九型人格的三号，著有《咖啡原来是这样的啊》（获2014年度世界美食家大奖咖啡类图书一等奖）。

曾梦想当演员、作家、职业经理人、世界牛CEO……想法很多，枪法很乱，经过6年咖啡馆生涯的打磨和雕刻后，成为生活家。

依然有梦想，依然很努力。

文摘

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节 人脉准备：毕竟万事万物都处在联系中

有人说在互联网时代，人脉不重要。当然这话是有道理的，这年头依赖特殊关系赢利的企业生存姿态都很怪异，不过嘛，我们也没那么大志向，积累人脉的目的并不是想靠特殊关系发财，而是希望融资时多几个可能性，筹备时有点儿小便利，开展业务时有一帮铁杆粉丝撑腰。

接下来有两个问题。

问题一：什么样的人才算是人脉？

土豪吗？亲人吗？朋友吗？还是一切认识的人？

当然不是，有意愿有能力帮忙的才叫人脉，帮不上忙或者不愿意帮忙的即使是李嘉诚也和我们没关系。

我开咖啡馆时给电视装机顶盒，是大楼的门卫帮我搞定的，后来卖巧克力火锅找不着洗碗工，是大楼里的清洁工介绍了身强力壮吃苦耐劳的同乡才解了燃眉之急。这些都是人脉。

问题二：我们要人脉来干什么？

对我们开咖啡馆来说，人脉的功能主要可归为融资、创业指导、合作三大类。

融资和创业指导的功能由高端人脉实现，当然数额不大的创业资金小伙伴们也可以凑一凑，这个看我们想做多大面积、什么档次的咖啡馆了。合作的功能由那些社会地位差不多而能力互补的朋友来实现，门不当户不对的合作比较难以实现，当然也有例外，那就是结交于微时，大家都在烂泥井里等待机遇，彼此都没什么可让人图的，没事时聊得还挺高兴，偶尔还能穷帮穷，突然他爬上去了，有可能会拉我们一把，这相当于我们买了原始股。

我们要争取的人脉是指两部分人：土豪和能力互补、气场相投、社会地位差不多的朋友。

一 土豪，我们做朋友吧

（一）论和土豪做朋友之必要性和可能性

1.必要性

有篇文章曾在网上流传甚广，叫《 请不要高估你的人脉关系》 （ 下面简称《 请》文），文中说：“决定你有效人脉的不是你接触范围的广袤否，而是你自身的实力水平。你认识多少人没有意义，能号召多少人才有意义。不是说我每天又认识了谁，跟某某名人一起吃

了一顿饭，哪个女神把微信号给我了，我就和他们建立了友谊关系或者形成了新的人脉资源。问题的关键是我自己是否有足够的能力和水平与他们站在同一个高度，即便是不同的领域，也可以肩膀对着肩膀来对话——他是投行MD（董事总经理），我是副市长，他是大学副院长，我是电影大导演等。”

结论是土豪不会带屌丝一起玩，屌丝去巴结土豪纯粹是浪费时间，“ 比起四处给牛人跪舔，处心积虑经营一些吹弹可破甚至虚无缥缈的‘人脉’，倒不如自己成为牛人中的一份子或者起码与牛人所处的水平更接近来得更实惠。”

要不要和土豪做朋友？

《请》文认为：不要！

我认为：要！

首先，开咖啡馆需要钱，融资不找土豪难道找要饭的？不要跟我说哥儿几个凑点钱也能玩起来，成熟和不成熟的投资人差别太大了，至少土豪对我们决策失误的宽容度要大得多。

我开咖啡馆的时候，有一个投资人就是土豪，他经常说年轻人放手去做就好了，有什么新点子尽管去尝试，亏了没关系，他投钱不是指望咖啡馆能上市然后有多少倍的回报，而是支持年轻人创业。反倒是我心事重重，谁家的钱都不是大风刮来的，真做赔了怎么对得起他的信任？开咖啡馆的这点儿钱对土豪来说只是九牛一毛，对普通上班族来说是一天天坐班坐出来的，对经营失误的容忍度当然不一样，但创业就有可能失误，更有可能失败，万一有一天我们需要收拾残局，土豪恰恰更能理解试错成本的不可避免性。

其次，极少数的土豪是凭运气或赶上好时代才积累那么多财富的，他们中的多数人都要经历很多事，吃很多苦，承受很多考验，这才能站在人群之巅——读读名人传记，柳传志、马云、施振荣……谁的成功可以一蹴而就？所以，当我们在创业路上找不着方向摸不着头脑时，他们就是好的导师。我开咖啡馆时有解决不了的问题喜欢骚扰土豪：既是好友也是团队成员的某人已经跟不上团队的成长，解决之道在哪里？股东之间有分歧，如何在股东会议上让自己的想法得以贯彻？想和某意见合作，人家对我爱答不理，怎么跟人搭上线？……每次咨询都有大的收获，和土豪们的交往实在让我受益良多。

同样，不要跟我说，面对难题，哥儿几个商量一下也能商量出个结果来，相信我，三个臭皮匠顶不了一个诸葛亮，智者的一次点拨强过庸人的千句嘚啵。

序言

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章 开店前的热身运动

节 人脉准备：毕竟万事万物都处在联系中

一、土豪，我们做朋友吧

二、小伙伴们，别只顾着惊呆，一起加油

第二节 能力准备：没开过咖啡馆，也能知晓咖啡馆的运作

一、不懂咖啡能不能开咖啡馆

二、熟悉咖啡馆运作的好办法

第三节 心态准备：这一切，我们准备好了吗

第二章 梦想是一种病，出发是解药，钱是药引子

节 组建我们的创业团队，棒棒哒

一、妹子汉子，只要你是这样的，约

二、先小人，后君子

三、合伙须知

第二节 算一算开个咖啡馆要花多少银子

第三节 商业模式的设计

一、给世界一个爱我们的理由

二、商业模式的设计需要参考的因素

第四节 亲爱的，咱把店开哪儿去

一、选址的充分条件、必要条件以及充要条件

二、可供选择的四种地段分析

第五节 写一份商业计划书

一、商业计划书可不可以不写

二、给商业计划书搭骨架

三、注意点

第六节 搞定创业资金，成就非凡未来

一、债务融资

二、股权融资

三、众筹

第三章 开张进入倒计时，项目经理走起

节 万水千山总是情，房租降点行不行

一、一大原则+三大目标=正确的谈判方向

二、谈判技巧ABC

三、听过来人讲那过去的故事

第二节 地主家也没有余粮啊，装修能省就得省

一、大海航行靠舵手，设计方向我们定

二、其实，人人都是设计师

三、抠门儿的艺术

四、找谁来装修

五、需要重点提示的问题

第三节 员工，我为你转身

一、设定门槛：咖啡馆需要什么样的员工

二、就这样找到你

三、招聘是一次华丽的冒险

四、员工培训

第四节 供应商的选择

第五节 水单设计，产品经理走起

一、这些内容可以有

二、产品定价

三、less or more（少还是多）

第四章 实战经营：当梦想照进现实

节 开咖啡馆，就是那么锻炼情商

一、哎呦！又遇到困难了，开心死了啦

二、把困难当小强，一脚踩扁

第二节 咖啡馆的问题：钱从哪里来

一、卖咖啡

二、卖场地

三、卖活动

四、卖书卖首饰卖咖啡豆

五、还卖啥

第三节 运营之道：让顾客都来买买买

一、地面战

二、网络时代的咖啡馆推广

三、几点说明

第四节 互联网思维映照下的咖啡馆运作

一、互联网思维的独孤九剑

二、解读互联网思维

第五章 咖啡馆好老板，是你是你就是你

节 员工的薪资体系和日常管理

一、员工的工资怎么定？怎么算

二、别拿咖啡馆老板不当干部

第二节 财务管理

一、成本控制：做吟得了诗弹得了吉他数得了钱的文艺青年

二、现金管理：我们是在为梦想抠门儿

三、葛朗台的小贴士

第三节 咖啡馆物料的管理

第四节 优化管理工作流程，进而优化配置一切资源

第六章 在为顾客服务的道路上快乐成长

节 学武之前扎个马步先，服务之前练个沟通先

一、怎么听

二、怎么说

三、怎么问

四、冒犯行为、被动行为与自信行为

五、用自信行为应对顾客的批评

六、对顾客说“不”

第二节 正确地接听电话

一、铃响三声之内接电话

二、开场白：

问候语+报咖啡馆的名字+询问顾客是否需要帮助

三、记录留言

四、让顾客等候

五、面对在电话中咆哮的顾客

六、结束通话的三个关键步骤

七、其他需要注意的地方

第三节 让客户投诉不那么虐心

一、没有为投诉痛哭过的咖啡馆老板，不足以谈人生

二、处理投诉的一般步骤

三、咖啡馆常见投诉及处理

四、让坏消息平安落地

五、补救性主动服务

第四节 山穷水尽出高手，九死一生见功夫

——妥妥地搞定难缠顾客

一、难缠顾客的类型

二、难缠顾客的心理分析

三、让难缠的顾客发作的直接导火线

四、难缠顾客的应对方法

第五节 一个人的水平总是体现在细节上

第六节 关于服务——母金牛的故事会

第七节 有一种很傲娇的病叫接待过度综合征

一、怎么就算接待过度了

二、病因何在

三、再玩一次过家家喽，这次演医生

后记 十年一觉咖啡梦

附录

附录一 商业计划书

附录二 股东协议书

附录三 活动文案示例

附录四 咖啡馆礼仪

《风息之境：旧日时光与咖啡的交响》 引言：咖啡的香气，是记忆的引信。 这座城市喧嚣、冰冷，霓虹灯下每个人都行色匆匆，仿佛被无形的鞭子抽打着向前。然而，在城市心脏地带一个不起眼的街角，隐藏着一家名为“风息之境”的咖啡馆。它不是那种追求极简主义的网红打卡地，也不是充斥着廉价工业风的连锁店。风息之境，更像是一个被时间温柔遗忘的角落，一个让灵魂可以暂时卸下盔甲、喘息休憩的港湾。 第一章：砖石与木纹的低语 “风息之境”的店面，选用了深色的红砖，斑驳的墙皮记录着岁月的侵蚀，却不显破败，反而透着一种厚重的历史感。推开那扇沉重的橡木门，空气中立刻弥漫开一股混合着烘焙咖啡豆的焦糖香、老旧书籍的纸张味，以及一丝若有似无的檀香气息。 店内的陈设，是主人精心搜集的结果。书架占据了整整两面墙，从精装的十九世纪文学经典到泛黄的诗集，再到被遗忘的哲学论著，应有尽有。这些书并非摆设，它们被翻阅过，书页边缘留下了读者的指纹和岁月的痕迹。 吧台选用了一整块未经雕琢的厚实胡桃木，表面光滑温润，能清晰看到木纹的流动轨迹。咖啡机是古董级别的意式机，闪耀着黄铜的光泽，它不像现代机器那般高效沉默，而是伴随着蒸汽的嘶嘶声和冲煮时的低沉轰鸣，仿佛一位年迈的工匠在专注地打磨一件艺术品。 第二章：时光的调配师——沈默 咖啡馆的主人，沈默，是一个话不多的人。他的年龄难以捉摸，或许三十，或许已过不惑。他总是穿着一件洗得发白的亚麻衬衫，袖口微微卷起，露出的手臂上布满了细小的伤疤，那是常年与热水和锋利工具打交道的印记。 沈默的手艺精湛到近乎偏执。他坚持使用特定产地、经过特定日晒或水洗处理的咖啡豆。他从不迎合大众对“速溶”和“便捷”的追求。他的咖啡制作过程，是一场仪式。他会精确到毫秒地控制研磨的粗细，称量每一滴水的温度，甚至会根据当天空气的湿度来微调萃取时间。 对于顾客，他从不主动攀谈，除非对方提出了真正有价值的问题，或是表现出了对咖啡本身纯粹的好奇心。他更像是一个观察者，默默地记下每一个常客点的单品：李教授永远是那杯深度烘焙的埃塞俄比亚耶加雪菲，他需要那份强烈的酸度来唤醒清晨的思维；年轻的画家林夕，则偏爱手冲的哥伦比亚薇拉，那带着果香的层次感，似乎能与她的画布产生共鸣。 第三章：沉默的对话——顾客群像 “风息之境”吸引的，多是那些在生活中被“快”字遗忘的人。他们不是来社交的，而是来“充电”的。 1. 被遗弃的乐章： 隔壁音乐学院的退休大提琴手，陈老先生。他不再登台演出，世界对他而言变得寂静而空洞。他每天下午三点准时出现，点一杯淡淡的拿铁，坐在角落靠窗的位置。他从不带乐器，只是静静地看着窗外人来人往，偶尔手指会在膝盖上无声地划过琴弓的轨迹。沈默知道，陈老先生需要的不是热闹，而是一种允许悲伤存在的空间。 2. 迷失的地图： 户外探险家方舟，他常年奔波于人迹罕至之地，但在城市里，他却找不到自己的坐标。他总是在深夜造访，点一杯冰美式，对着笔记本上空白的地图发呆。他讲述的不是他征服了多少座山峰，而是那些山峰顶上，沉默给予他的启示。 3. 破碎的叙事： 咖啡馆里还有一位神秘的图书修复师，叫叶阑。她负责修复那些珍贵的、遭受过水渍和虫蛀的古籍。她常年与胶水、蚕丝和陈旧的纸张打交道，身上带着一种近乎洁癖的冷静。她的咖啡永远是单品中的“瑰怪”——来自也门的摩卡，浓郁而带着一丝泥土的野性。她与沈默之间，有一种不用语言交流的默契，仿佛他们都深知，最珍贵的东西，往往需要最细致的呵护才能得以延续。 第四章：手冲的哲学 一天，一位年轻的白领，莉娅，第一次走进“风息之境”。她点了一杯当日推荐的手冲。当沈默将那精致的玻璃滤杯放在她面前，开始均匀注水时，莉娅有些不耐烦地拿出手机，试图刷着邮件。 沈默没有催促，他只是专注于水流的稳定和咖啡粉层缓慢的“闷蒸”。莉娅的注意力最终被这近乎催眠的动作吸引。她看到咖啡粉像黑色的花朵一样缓缓膨胀，释放出深邃的香气。 “你知道吗，”沈默轻声说，声音低沉而富有磁性，“冲咖啡，就像重建一个故事的结构。水温错了，开篇就失衡；注水太急，高潮来得太快，读者（饮者）来不及消化；水流太慢，则故事在酝酿中冷却，失去了活力。” 莉娅放下了手机。她看着咖啡液滴滴答答地汇入下壶，那琥珀色的液体仿佛凝聚了所有光线。她明白了，生活中的许多挫败，不正是在于我们总想快进，却忽略了那些必要的“闷蒸”和耐心等待的“萃取”过程吗？ 当她接过那杯咖啡时，入口的醇厚和微妙的酸度，仿佛打开了她被高压工作挤压许久的心房。她喝完后，没有多言，只是微微点头，那份尊重，比任何溢美之词都让沈默感到满足。 第五章：夜幕下的回响 “风息之境”的营业时间很长，但真正的高潮，往往发生在夜深人静之时。当城市的光污染开始减弱，咖啡馆里的暖色灯光便成了唯一的慰藉。 午夜，一位失意的诗人——他正在寻找一个完美的意象来结束他的长篇诗歌——点燃了一支烟（沈默默许的角落里，因为这里的空气似乎能吸收任何沉重的情绪）。他对着空气低语，试图捕捉一个飘忽不定的词汇。 沈默在擦拭吧台，他看到诗人因为找不到那个词而陷入绝望的自我否定中。他没有递上新的饮品，而是从书架上取下一本薄薄的、已经绝版的《山川之形》。他把书轻轻放在诗人面前，没有打开。 诗人疑惑地拿起书，封面上是简洁的留白。他翻开第一页，里面只夹着一片干枯的、形状奇异的枫叶。这片枫叶，带着一种极致的、无法言喻的形状。 诗人呆住了。他终于明白，有些意象，是无法“创造”出来的，它们必须被“发现”，被时间雕刻，被环境浸润。他轻声说了那个词——“苔痕”。 他把书轻轻合上，放回原处。他没有点单，只是对沈默深深鞠了一躬。 结语：一处，只关乎休憩的所在 “风息之境”不是一个关于成功或励志的故事，它没有刻意的鸡汤和浮夸的口号。它只是一个容器，盛放着那些疲惫的灵魂，那些未完待续的思绪，那些渴望被理解的沉默。 在这里，时间不是线性的，它盘旋、回溯、沉淀。每一杯咖啡，都是一次短暂的停顿，让人们有机会听见自己内心深处，那微弱却真实的回响。当顾客推开那扇橡木门，重新走入喧嚣的街道时，他们或许没有解决任何宏大的问题，但至少，他们重新找回了呼吸的节奏，和继续前行的，最朴素的勇气。风息之境，便是这样一处，让人得以“呼吸”，仅此而已。

评分☆☆☆☆☆

读这本书的起因，说来也有些奇妙。最近生活节奏太快，工作上的压力和人际关系的复杂常常让我感到窒息。我开始怀念小时候那种简单纯粹的日子，也渴望能有一个属于自己的空间，在那里可以暂时逃离现实的喧嚣，做自己喜欢的事情。偶然间看到了这本书的书名，瞬间就有一种被击中的感觉。“我不管，我就是要开咖啡馆”，这简简单单的一句话，却道出了多少人的心声？我猜想，这本书里一定讲述了一个关于梦想、关于坚持，也关于在平凡生活中寻找出口的故事。也许主人公并非一开始就信心满满，也许她也曾犹豫、挣扎，但最终还是勇敢地选择了遵从内心的声音。我很好奇，她是如何克服现实中的种种困难，最终将这个看似不切实际的梦想变成现实的？是遇到了贵人，还是凭借着自己的韧性？这本书的书名，让我联想到很多电影和文学作品中那些特立独行的角色，他们不被世俗的眼光所束缚，只为追逐自己内心真正的渴望。我想，这本书或许能给我带来一些启发，让我重新审视自己的生活，也鼓励我去尝试那些一直想做却不敢做的事情。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那种充满生活气息的书籍情有独钟，尤其是那些描绘个体在追逐梦想过程中所经历的喜怒哀乐的故事。这本书的书名，就像一个充满个性的宣言，瞬间就吸引了我的目光。“我不管，我就是要开咖啡馆”，这句话背后，我能感受到一种不妥协的态度，一种对生活的热爱，以及一种勇敢拥抱未知的决心。我猜想，这不仅仅是一个关于开咖啡馆的故事，更是一个关于成长、关于自我发现的旅程。在经营咖啡馆的过程中，主人公一定遇到了形形色色的人，经历了各种各样的事情。也许有温暖的顾客，为她的梦想添砖加瓦；也许有不理解的声音，让她倍感压力。这些经历，想必会让主人公在一次次的跌宕起伏中逐渐成熟，找到属于自己的价值和意义。我尤其期待书中对咖啡馆经营细节的描写，比如如何调制一杯令人心动的咖啡，如何布置温馨舒适的环境，以及如何与顾客建立真诚的情感连接。这些细节，往往最能展现一个人的用心和对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引我了，那种慵懒又带点俏皮的风格，一下子就击中了内心深处对慢生活和惬意小店的向往。封面上那只歪着头、眼神似乎带着一丝挑衅的小猫，再加上那句“我不管，我就是要开咖啡馆”，瞬间就勾起了我的好奇心。我一直在想，是什么样的故事会藏在这句话背后？是勇敢追逐梦想的坚定，还是面对现实的种种挑战？又或者，是那些在咖啡馆里发生的，平凡却又感人的日常？我总觉得，这样的书名背后，一定隐藏着许多不为人知的心酸与甜蜜，就像我们每个人心中都曾有过一个关于“属于自己的小天地”的梦想，只是常常因为各种原因而被搁置。这本书的名字，就像是对那些被压抑的冲动的一次释放，一次大胆的宣言。它不是那种循规蹈矩、按部就班的讲述，而是带着一种“豁出去”的劲头，让人忍不住想知道，这个“不管”背后，究竟有着怎样的坚持和故事？我甚至开始想象，书里的咖啡馆会是什么样子，是工业风的粗犷，还是田园风的清新？是充满艺术气息，还是温馨如家？每一个细节都让我充满期待，迫不及待地想翻开书页，去探寻那个不被定义，只遵从内心的世界。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，简直就是为那些对生活抱有执念、不甘平凡的人量身定做的。当我看到“我不管，我就是要开咖啡馆”这句话时，脑海里立刻涌现出无数关于梦想、关于自由、关于生活方式的思考。“我不管”，这三个字，蕴含着一种打破常规的勇气，一种不畏流言的坚持，一种敢于挑战现状的魄力。而“我就是要开咖啡馆”，则是一种直接而纯粹的渴望，一种对美好事物的不懈追求。我猜想，这本书的故事会非常接地气，它不会是高高在上的理论探讨，而是充满人间烟火气的细致描绘。我期待看到主人公如何将自己的热情和创意倾注于这家咖啡馆，如何用一杯杯咖啡、一份份点心，温暖顾客的心灵。我更期待看到她在经营过程中，与形形色色的人相遇，经历的那些悲欢离合，以及最终如何在这些经历中找到属于自己的成长和蜕变。这本书的书名，本身就传递了一种“生活，就应该有自己想要的样子”的信念，这足以让我充满好奇和期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，给我的第一印象就是“随性”和“坚定”。“我不管”三个字，带着一种不顾一切、勇往直前的气势，而“我就是要开咖啡馆”则直接点明了故事的主题。我脑海中立刻浮现出一个画面：一个平凡的女孩，在某个时刻，突然下定决心，要去做一件大家都觉得疯狂、但她自己却无比热爱的事情。我猜测，这本书的内容一定充满了戏剧性和情感张力。它可能讲述了主人公在追求梦想的过程中，如何面对质疑、克服困难，如何从一个懵懂的追梦者蜕变成一个能够独当一面的咖啡馆老板。我很好奇，她开的咖啡馆会有什么样的特色？是专注于某种特别的咖啡豆，还是提供独具匠心的甜点？又或者是，咖啡馆本身就是一个承载着故事和回忆的特殊空间？我希望这本书能带给我一种轻松愉悦的阅读体验，同时也能在字里行间感受到一种积极向上的力量，让我明白，只要心中有梦，并为之不懈努力，就没有什么是“不可能”的。