淡水鱼类营养需求与饲料配制技术 张家国 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张家国 著

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• 水产养殖
• 鱼类营养
• 饲料技术
• 张家国
• 水产
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出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122277664

商品编码：29796330107

包装：平装-胶订

出版时间：2017-01-01

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	淡水鱼类营养需求与饲料配制技术
作者	张
定价	29.80元
ISBN号	9787122277664
出版社	化学工业出版社
出版日期	2017-01-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装-胶订	开本：32开	重量：0.4
版次：1	字数：	页码：

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目录

内容提要

随着淡水鱼类养殖在我迅速发展，其营养需求及其饲料配制相关研究不断深入，不同淡水鱼类对于营养及配合饲料需求也有所差异。本书着重从我主要养殖的淡水鱼类（鲤鱼、鲫鱼、草鱼、青鱼、鲂鱼、虹鳟等）的营养需求及饲料配制技术入手，详细介绍了主要淡水养殖鱼类的营养需求、配合饲料的原料、配合饲料的添加剂、配合饲料的配方实例、配合饲料的生产设备、配合饲料的加工工艺以及配合饲料的质量控制技术等内容。 本书理论与实践相结合，实用性、可操作性强，可供饲料厂技术人员、农村水产养殖户、水产技术推广人员使用，也可供有关水产科研人员和大专院校师生阅读参考。

编辑推荐

★《淡水鱼营养需求与饲料配制技术》是水产专张的倾心力作，图文结合紧密，内容翔实。 ★《淡水鱼营养需求与饲料配制技术》详细介绍了不同生长阶段淡水鱼的营养需求，淡水鱼饲料各类及饲喂技术、淡水鱼饲料配方中常用原料、淡水鱼饲料的配方设计等内容。内容全面，科学易懂。 ★《淡水鱼营养需求与饲料配制技术》注重实用性和可操作性，可供淡水鱼养殖专业户、水产技术推广部门指导生产使用，也可供有关水产科研人员和大专院校师生阅读参考。

作者介绍

张，山东商业职业技术学院（原山东省淡水水产研究所副所长），教育教学部副部长、继续教育学院院长、教授，一、简历 1986.07—1993.09 山东省淡水水产研究所研究实习员、助理研究员； 1993.09—1996.07 上海水产大学研究生会 硕士研究生； 1996.07—2003.11 山东省淡水水产研究所研究室主任,党支部书记,副研究员； 2003.11—2008.08 山东省淡水水产研究所副所长，党委委员，研究员，兼任山东天神饲料有限公司总经理； 2008.08—2011.04 山东商业职业技术学院生物学院院长； 2011.05—2013.12山东商业职业技术学院科研处处长,教育教学部副部长，教授。 二、主要成果 近几年，发表学术论文30余篇，其中核心论文12篇，SCI论文1篇；主编《水产动物饲料配方与配制技术》（中农业出版社，1999年12月）和《食品微生物学及其技能训练》（中轻工业出版社，2011年8月）两部；申请8项，其中发明6项，获授权5项；主持完成科研项目8项，其中，《河蟹幼体微粒饲料研究》获2001年山东省科技进步三等奖；《河蟹复合*的研制》获2003年度山东省科技进步三等奖；《全鳖护肝的研制》获2005年度山东省科技进步三等奖；《杞鳅益肾功能食品的研究》获山东省高校成果二等奖；参加“十二五”科技支撑计划项目2项，参加山东省科技发展计划项目1项；转让发明1项，转让费20万元。

序言

潜流的奥秘：探索水生生物的生命之源 本书是一部集科普性、知识性和实用性于一体的综合性著作，旨在为广大水产养殖从业者、科研人员、学生以及所有对水生生物生存发展感兴趣的读者，揭示水下生命世界的物质需求与能量转化奥秘。我们将目光聚焦于一个常常被忽视却至关重要的领域——水生生物的营养需求及其与饲料配制的紧密联系。 第一章：水生生物的营养基石——宏量营养素的深度解析 生命活动的维持离不开物质基础，而宏量营养素正是构成生命体、提供能量的基石。本章我们将深入剖析水生生物必需的几种关键宏量营养素，包括： 蛋白质与氨基酸：生命的构建模块。 蛋白质是构成细胞、组织、酶、激素等生命活动必需物质的直接来源。我们将详细介绍不同种类水生生物对蛋白质的种类、含量以及其组成氨基酸谱的需求差异。通过对必需氨基酸的深入理解，读者将明白为何并非所有蛋白质都能满足水生生物的生长需求，以及如何通过优化氨基酸配比来提高饲料的利用效率，减少氮排放，实现绿色养殖。我们将探讨不同蛋白源的优缺点，例如鱼粉、豆粕、肉骨粉等，并介绍如何根据水生生物的消化生理特点选择最适宜的蛋白质来源。此外，还将涉及蛋白质消化酶的作用机制，以及如何在饲料中添加外源酶来提升蛋白质的利用率。 碳水化合物：能量的直接供应者。 碳水化合物是水生生物主要的能量来源之一，其消化利用程度直接影响饲料的能量利用率和生长速度。本章将阐述不同类型碳水化合物（如淀粉、糖原、纤维素等）在水生生物体内的消化吸收途径，以及不同种类水生生物对碳水化合物的耐受性和利用能力。我们将讨论为何过量的碳水化合物可能导致脂肪堆积和肝脏损伤，以及如何根据水生生物的代谢特点，合理配比碳水化合物的种类和含量，以达到既能提供能量又避免不良影响的目的。还会涉及淀粉消化酶的作用，以及如何选择合适的淀粉来源以提高能量的有效利用。 脂类：能量的浓缩库与生理功能的调节者。 脂类不仅是高效的能量来源，更是构成细胞膜、参与信号传导、提供脂溶性维生素载体的重要物质。本章将详细介绍不同脂肪酸的生理功能，特别是必需脂肪酸（如Omega-3和Omega-6系列）对水生生物生长、免疫、繁殖等方面的重要性。我们将探讨不同脂肪源的品质评估方法，以及如何根据水生生物的品种、生长阶段和养殖环境，选择最适宜的脂肪来源，以满足其生理需求，促进健康生长。同时，还将讨论脂肪在饲料中的稳定性和抗氧化问题。 矿物质：生命活动的催化剂与结构支撑。 矿物质虽然需求量相对较小，但其在体内参与无数生化反应，是维持生命活动正常进行不可或缺的元素。本章将细致阐述各类宏量矿物质（如钙、磷、钠、钾、镁等）和微量矿物质（如铁、锌、铜、锰、碘、硒等）的功能，以及水生生物对它们的吸收、代谢和排泄规律。我们将强调矿物质的生物有效性，即矿物质被吸收利用的能力，以及如何通过选择合适的矿物质形态和配比，避免拮抗作用，提高其利用率。特别将关注钙磷平衡对骨骼发育的重要性，以及微量元素在酶活性、免疫功能等方面的关键作用。 第二章：微量元素的精妙调控——维生素与微量营养素的合成与转化 除了宏量营养素，维生素和微量矿物质虽然需求量极微，但对水生生物的生长、发育、繁殖和健康具有至关重要的作用。本章将揭示这些“微不足道”的营养素如何发挥“大作用”。 维生素：生命活动中的“无名英雄”。 维生素是水生生物自身无法合成或合成量不足，必须从饲料中获取的有机化合物。本章将系统介绍脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族维生素、C、生物素、叶酸等）的生理功能、缺乏症以及在饲料中的添加要求。我们将深入探讨不同维生素在能量代谢、免疫调节、抗氧化、血液生成、骨骼发育等方面的具体作用，以及其相互间的协同增效效应。还会介绍维生素在饲料加工过程中的稳定性问题，以及如何通过优化加工工艺来减少维生素的损失。 微量矿物质：酶促反应的“加速器”。 微量矿物质，尽管在生物体内含量极低，却是构成酶、激素、辅酶等的重要组成部分，参与着绝大多数生化反应。本章将详细介绍铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴等重要微量元素的生理功能，它们在氧化还原反应、免疫防御、生长发育、生殖功能等方面的关键作用。我们将重点关注微量矿物质的生物利用度，讨论不同矿物质形态（如无机盐、有机络合物）的吸收效率差异，以及如何通过合理的配比来克服营养素间的拮抗作用，提高微量元素的整体利用效率，从而促进水生生物的健康成长。 第三章：水生生物的消化生理与营养需求——种群差异与环境适应 理解水生生物的消化生理特点是科学配制饲料的前提。不同种类、不同生长阶段甚至不同环境下的水生生物，其营养需求均存在显著差异。本章将深入探讨这些差异性： 消化系统解剖与生理功能： 从鱼类、虾类、贝类等主要水产养殖对象入手，我们将详细介绍它们的消化道结构、消化酶种类和活性、消化吸收能力等。例如，草食性鱼类与肉食性鱼类在消化道长度、消化酶谱上的显著差异，以及这些差异如何决定了它们对不同营养成分的消化利用能力。 生长阶段的营养需求变化： 幼体、稚体、成体等不同生长阶段，水生生物对蛋白质、能量、脂肪、维生素等营养素的需求比例会发生动态变化。我们将阐述在不同生长阶段，营养素需求的具体特点，以及如何根据这些变化调整饲料配方，以满足其最佳生长和发育需求。 环境因素对营养需求的影响： 温度、盐度、溶氧量、pH值等环境因素会直接或间接影响水生生物的代谢率、消化吸收能力和营养素利用率。本章将分析这些环境因素如何改变营养需求，以及如何在不同养殖环境下科学调整饲料配方，以应对环境变化带来的挑战。 特定种类水生生物的营养特点： 针对当前主要的养殖对象，如鲤、鲫、草鱼、罗非鱼、凡纳滨对虾、青虾、缢蛏、扇贝等，我们将分别介绍它们在营养成分、氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质等方面的特殊需求，以及在实际生产中应注意的配方要点。 第四章：饲料配制的科学与艺术——原则、方法与实践 饲料配制是将基础营养学知识转化为实践的关键环节。本章将系统介绍饲料配制的科学原理、常用方法和实际操作技巧。 饲料配制的总体原则： 经济性、营养全面性、消化利用率、适口性、稳定性、环境友好性等是配制优质饲料必须遵循的原则。我们将逐一阐述这些原则的内涵，以及如何在实践中平衡各方因素，制定出最佳的饲料配方。 原料的选择与评价： 优质的原料是配制优质饲料的基础。本章将详细介绍各类饲料原料的营养成分、质量标准、经济性评估方法，以及如何根据水生生物的营养需求和原料的特性，合理选择和搭配原料，最大化原料的营养价值。 配方设计的方法与工具： 从传统的经验配方到现代的计算机辅助配方设计，我们将介绍不同的配方设计方法。重点讲解线性规划法在饲料配制中的应用，以及如何利用相关的软件工具，快速、准确地设计出满足多重约束条件的饲料配方。 饲料加工技术与营养保持： 饲料的加工过程对营养素的保持至关重要。本章将探讨制粒、膨化、挤压等不同饲料加工工艺对营养成分的影响，以及如何通过优化加工参数，最大程度地减少营养素的损失，提高饲料的适口性和稳定性。 饲料的质量控制与评估： 饲料的质量直接关系到养殖效益。本章将介绍如何从原料、半成品到成品，进行全面的质量控制。包括感官指标、理化指标、营养成分分析以及饲喂试验等评估方法，确保饲料的品质符合标准。 第五章：新兴领域与未来展望——绿色饲料与精准营养 随着科技的进步和社会对可持续发展的日益重视，水生生物饲料的研究也正朝着更加高效、环保、智能的方向发展。 功能性饲料添加剂的应用： 益生菌、益生元、免疫增强剂、抗氧化剂、植物提取物等功能性添加剂在提升水生生物健康水平、促进生长、提高抗病能力等方面发挥着越来越重要的作用。本章将介绍各类功能性添加剂的作用机制、应用前景以及在饲料配制中的合理使用方法。 替代蛋白源的开发与应用： 传统蛋白源（如鱼粉）的供应日益紧张，开发和利用昆虫蛋白、植物蛋白、微藻蛋白、微生物蛋白等新型替代蛋白源，是实现水产养殖可持续发展的必然选择。本章将探讨这些新型蛋白源的营养价值、生产技术以及在饲料配制中的应用挑战与机遇。 精准营养与智能化配料： 结合基因组学、代谢组学等现代生物技术，实现对水生生物营养需求的精准评估，并利用智能化技术进行饲料配制，将是未来饲料科学发展的重要方向。本章将展望精准营养在水产养殖中的应用前景，以及智能化配料技术如何提高生产效率和降低成本。 环境友好型饲料的发展趋势： 减少饲料中营养物质的流失，降低对水环境的污染，是绿色水产养殖的核心。本章将探讨低氮、低磷、易消化的饲料开发，以及如何通过饲料优化来减少养殖废弃物的产生，实现养殖业与生态环境的和谐发展。 本书力求以严谨的科学态度，清晰的逻辑结构，丰富的案例支撑，为读者构建一个全面、深入的水生生物营养学知识体系。我们相信，通过对本书内容的学习和理解，读者将能够更好地掌握水生生物的营养需求与饲料配制技术，从而在水产养殖实践中取得更大的成功，为水生生物的健康生长和可持续发展贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个退休多年的老渔民来说，虽然已经离开了生产一线，但对养鱼的关注从未停止。现在的生活好了，很多年轻人都在搞智慧养殖、科学养殖，这让我很欣慰。我一直觉得，老一辈的养殖经验固然宝贵，但终究是经验，需要科学来指导。《淡水鱼类营养需求与饲料配制技术》这本书名，听起来就非常专业、非常实在，我觉得肯定能学到不少新知识。我最想知道的是，现在的鱼跟我们当年养的有什么不一样，它们的“口味”和“需求”是不是也变了。比如，现在的水温、水质跟以前比肯定有变化，鱼在这样的环境下，对吃的有什么特别的要求吗？书中能不能详细讲讲，像我们常养的鲤鱼、鲫鱼、草鱼这些，到底喜欢吃什么，不喜欢吃什么，什么最能让它们长得快、长得壮。我特别希望书中能有一些图片或者简单的图表，把这些东西说清楚，比如哪些东西营养好，哪些东西吃了对鱼身体不好。还有那个“饲料配制技术”，听起来很复杂，我怕看不懂。但我相信，这本书要是能讲清楚，就像教我怎么调配药方一样，把各种“好东西”按比例放进去，就能配出让鱼儿最爱吃的“大餐”，那该多好啊！要是能讲讲怎么用一些便宜的、随处能找到的材料来做饲料，那就更好了，这样养鱼的成本就能降下来，大家都能多赚钱。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一位资深的水产研究者来说，一本优秀的专业书籍，不仅仅是知识的载体，更是激发新思路、推动研究深入的催化剂。《淡水鱼类营养需求与饲料配制技术》这个书名，让我看到了其潜在的学术价值和研究意义。我对鱼类营养生理学有着深入的研究，但我始终认为，理论研究必须与实际生产紧密结合，才能发挥其最大的价值。这本书的书名，恰好表明了它在这方面的努力。我希望书中能够超越传统的营养素列表，而是深入探讨各种营养素在鱼类体内是如何代谢、如何影响其生长、繁殖、免疫以及抗病能力的。例如，关于脂肪的组成与功能，维生素在能量代谢和免疫调节中的作用，矿物质元素如钙、磷、锌、硒等如何维持鱼体正常的生理功能，这些都需要有更详尽的阐述。同时，我更期待的是书中在“饲料配制技术”方面能够展现出前沿的理念和创新的方法。比如，在原料选择上，是否探讨了新型的、可持续的蛋白质和脂肪来源，如昆虫蛋白、藻类蛋白等？在配方设计上，是否引入了计算机辅助设计（CAD）或者其他智能化工具？对于一些特殊的鱼类，比如经济价值高但营养需求特殊的鱼种，书中是否有针对性的研究和配方建议？我希望这本书能够提供一些新的视角和研究方向，让我能够从中获得启发，将我的研究推向更深的层次，并最终为淡水鱼类养殖业的可持续发展贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名是《淡水鱼类营养需求与饲料配制技术》，作者是张家国。 这本书的出现，对我这样一位长期在基层从事水产养殖技术推广工作的人来说，无疑是一场及时雨。我常年与渔民打交道，深知他们在实际生产中遇到的各种难题，其中，关于鱼类营养和饲料配制的问题，是最为普遍，也是最让大家头疼的。很多时候，我们看到的资料要么过于理论化，要么过于陈旧，无法直接指导眼前的生产。这本书的标题直接点明了其核心内容，让我对它充满了期待。我尤其看重的是“营养需求”和“饲料配制技术”这两个关键词，因为这正是连接理论知识与实际操作的桥梁。我希望书中能详细阐述不同淡水鱼类在不同生长阶段的营养生理特点，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等关键营养素的具体需求量是多少，以及这些需求会受到哪些因素的影响，例如水温、养殖密度、水质等等。更重要的是，我期待书中能提供一套系统、易于理解的饲料配制方法，包括如何选择优质的饲料原料，如何根据鱼类营养需求科学地配比各种原料，以及如何根据当地的实际情况，利用本地资源来降低饲料成本，提高养殖效益。我曾接触过一些配方，但总觉得不够灵活，或者说，作者并没有充分考虑到实际生产中可能遇到的各种变数。希望这本书能在这方面提供更具操作性和指导性的内容，比如给出一些经典的、经过验证的配方示例，并讲解其背后的原理，让我能够触类旁通，灵活运用。

评分☆☆☆☆☆

作为一家水产饲料生产企业的技术总监，我的工作核心就是不断优化和创新我们的产品，以满足市场日益增长的需求，同时也要保证饲料的质量和效益。《淡水鱼类营养需求与饲料配制技术》这本书，无疑是我关注的焦点之一。在瞬息万变的养殖市场中，我们必须时刻掌握最新的营养科学进展和饲料生产技术，才能保持竞争力。我特别希望这本书能够在“淡水鱼类营养需求”方面，提供一些关于不同鱼种、不同生长阶段的最新研究数据，特别是对于一些新兴养殖品种，或者对营养要求有特殊性的鱼类，比如某些观赏鱼或者处于特定生理状态的亲鱼。我希望能够了解到最新的能量和营养素需求比例，以及一些关键的微量元素和功能性添加剂的作用。而在“饲料配制技术”方面，我更看重的是书中是否能够提供一些实用的、可操作的配方优化策略。例如，如何更有效地利用一些替代性原料，降低生产成本，同时又不牺牲饲料的营养价值和适口性？书中是否会探讨一些先进的饲料加工技术，如挤压、膨化等，以及这些技术如何影响饲料的营养成分释放和鱼类的消化吸收？我期待这本书能够成为我们研发团队的宝贵参考，帮助我们开发出更具市场竞争力的创新型饲料产品，为水产养殖业的发展提供强有力的支持。

评分☆☆☆☆☆

作为一名刚刚起步的大学生，对水产养殖专业充满了好奇与热情，也正在积极地寻找能够帮助我构建扎实理论基础和培养实践能力的学习材料。《淡水鱼类营养需求与饲料配制技术》这个书名，立刻吸引了我的注意力。我一直觉得，养鱼不仅仅是投喂饲料那么简单，鱼吃的“好不好”直接决定了它“长的好不好”，而“好不好”的关键就在于营养是否全面、均衡。这本书的名字恰恰点出了这个核心问题。我非常希望能从书中了解到，不同种类的淡水鱼，比如草鱼、鲤鱼、鲫鱼、罗非鱼等等，它们在不同的生长阶段，比如从鱼苗到成鱼，对于蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的需求量到底是多少。我希望书中能有详细的图表或者数据来展示这些信息，方便我记忆和理解。更让我期待的是“饲料配制技术”这部分。我设想书中会教授如何选择合适的饲料原料，比如鱼粉、豆粕、玉米粉、小麦麸等，并详细介绍它们的营养成分和消化利用率。我还希望能学习到如何根据鱼类不同时期的营养需求，科学地将这些原料进行搭配，计算出最佳的配比方案，从而配制出营养全面、经济实惠的饲料。这本书，我希望它能像一位经验丰富的老师，循序渐进地引导我，让我从基础的营养概念，逐步掌握复杂的饲料配制技巧，为我未来的学习和研究打下坚实的基础。