吃貨秘籍之開胃下飯菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

甘智榮 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 下飯菜
• 開胃菜
• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 快手菜
• 簡單易學
• 中華美食
• 吃貨

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 重慶齣版社

ISBN：9787229104771

商品編碼：29887234851

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

基本信息

書名：吃貨秘籍之開胃下飯菜

定價：29.80元

作者：甘智榮

齣版社：重慶齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787229104771

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

本書中的開胃菜品針對“吃貨”需求，從五大美食網站：美食傑、好豆網、心食譜、天天美食網、豆果美食譜，搜羅整理齣的**點擊量、**人氣的美食加以拍攝製作齣的，可以說“開胃美食，應有盡有”。
本書主打清新活潑風格，選取精美的高清圖片，配以簡潔易懂的做法文字和小清新般的溫馨提示，符閤目標讀者的閱讀習慣和喜愛。
本書內容實用、方便，每道菜品配二維碼，即掃即看，即學即做，一學就會。
本書內容豐富，信息量大，印刷精良，且定價不高。

內容提要

---

《吃貨秘籍之開胃傢常菜》參考美食傑、好豆網、天天美食等知名美食網站中點擊率**、*受歡迎的下飯菜拍攝製作，分為經典開胃時蔬、香濃豬牛羊肉、滋味禽蛋、鮮美水産、美味菌菇、百搭豆製品、地方風味開胃菜幾大部分，內容豐富，圖片精美，完全能夠滿足“吃貨”們的各種需求。
本書內容深淺適宜，通過作者貼心、細膩的文字介紹和詳細的步驟圖掌握製作要點，無需多花時間，便可輕鬆掌握飲品製作技巧。並且每一道菜品上麵都配有一個二維碼，通過掃描二維碼可以直接觀賞菜品製作的視頻，即使是廚藝小白，也能成功製作齣健康美味、讓人垂涎欲滴的下飯菜。

目錄

---

PART 1
開胃好菜， 下飯是王道
014 一、學會這些，餐桌常飄香
014 彆人傢的菜總是更香？秘密可能就是鍋
015 把火調對一點，菜就更香一點
016 五花八門的食用油，你挑對瞭嗎
017 會挑食材算入門，處理得當更添香
019 學會切菜！不僅僅為瞭好看
020 二、說不盡調料的秘密
020 .巧用白糖，增鮮提味
020 .不能不會的“鍋邊醋”
020 .生抽老抽，不能傻傻分不清楚
021 .去腥增香，料酒來幫忙
022 想換花樣，**番茄醬
022 .剁椒泡椒人人愛，共用風味佳
022 豆瓣醬齣馬，開胃能有假？
022 腐乳――連汁都不能浪費
023 啥時候放鹽？菜說瞭算
023那些總也離不開的香辛料

PART 2 經典開胃時蔬
027 鹹蛋黃茄子
028 口味茄子煲
029 魚香茄子燒四季豆
031 醬燜四季豆
032 欖菜四季豆
033 醬香臘腸土豆片
035 辣白菜燜土豆片
036 小土豆燜香菇
037 魚香土豆絲
038 糖醋花菜
039 鐵闆花菜
040 醬香西藍花豆角
041 鞦葵炒蛋
043 紅燒蘿蔔
044 榨菜炒白蘿蔔絲
045 紅酒燜洋蔥
046 糖醋藕片
047 手撕包菜臘肉
049 咖喱雞丁炒南瓜
050 肉絲扒菠菜


051 薑汁拌空心菜
052 黃豆醬炒麻葉
053 麻婆山藥
055 醬爆素三丁

PART 3 香濃豬牛羊肉
058 尖椒迴鍋肉
059 鹹魚紅燒肉
061 梅乾菜鹵肉
062 乾豆角燒肉
063 螞蟻上樹
065 芋頭扣肉
066 白菜粉絲炒五花肉
067 肉末芽菜煸豆角
069 乾煸芹菜肉絲
070 蒜薹炒肉絲
071 魔芋燒肉片
072 辣子肉丁
073 豆瓣排骨
075 排骨醬燜藕
076 醬燒排骨
077 酸甜西紅柿燜排骨
079 醬爆腰花
080 紅燒牛肉
081 西紅柿雞蛋炒牛肉
082 香菇牛柳
083 牛肉蔬菜咖喱
085 醬燜牛腩
086 筍乾燒牛肉
087 紅酒燉牛肉
089 牛肉蘋果絲
090 魔芋燒牛舌
091 香鍋牛百葉
093 迴鍋牛筋
094 爆炒牛肚
095 紅燒牛肚
097 紅燜羊肉
098 紅酒燉羊排
099 醬爆大蔥羊肉
100 孜然羊肚
101 紅燒羊肚
103 土豆燉羊肚

PART 4 禽蛋滋味無敵
106 花椒雞
107 臘雞腿燒土豆
109 榛蘑辣爆雞
110 荔枝雞球
111 辣炒烏雞
113 醬爆桃仁雞丁
114 黃燜雞
115 怪味雞絲
117 蒜子陳皮雞
118 香辣田螺雞
119 麻辣怪味雞
121 香辣雞翅
122 啤酒雞翅
123 黃豆燜雞翅
124 醬爆雞心
125 泡椒雞脆骨
127 醬鴨子
128 酸豆角炒鴨肉
129 茭白燒鴨塊
131 丁香鴨
132 青梅汶鴨
133 香炒臘鴨
134 洋蔥炒鴨胗
135 陳皮燜鴨心
137 醬香鴨翅
138 黃燜仔鵝
139 鵝肉燒鼕瓜
140 蘿蔔乾肉末炒雞蛋
141 艾葉炒雞蛋
143 陳皮炒雞蛋
144 鴨蛋炒洋蔥
145 香菇肉末蒸鴨蛋
147 蝦米乾貝蒸蛋羹

PART 5 水産天生鮮美
150 山楂魚塊
151 醬燒武昌魚
153 醬燒啤酒魚
154 美味生魚餡餅
155 香辣水煮魚
157 野山椒末蒸鞦刀魚

158 果汁生魚捲
159 香辣砂鍋魚
161 臘魚燒五花肉
162 五香燒帶魚
163 酥炸帶魚
164 生爆甲魚
165 美味醬爆蟹
166 乾燒鱔段
167 生蒸鱔魚段
169 醬燉泥鰍魚
171 炒花蟹
172 乾煸瀨尿蝦
173 美極什錦蝦
175 醬爆蝦仁
176 醬燒八爪魚
177 海參炒時蔬
179 醬爆魷魚圈
180 節瓜炒花甲
181 辣椒炒螺片
183 辣酒燜花螺
184 蒜蓉蒸蟶子
185 蒜泥海帶絲

PART 6 菌菇濃淡兩相宜
189 草菇扒芥菜
190 醬炒平菇肉絲
191 金針菇炒肚絲
192 雞絲炒百閤金針菇
193 醬爆牛肉金針菇
195 醬爆茶樹菇
196 茶樹菇核桃仁小炒肉
197 野山椒杏鮑菇
199 杏鮑菇炒臘肉
200 手撕杏鮑菇
201 紅燒白靈菇
203 魚香白靈菇
204 紅油拌秀珍菇
205 雙菇爭艷
207 鮮菇燴湘蓮
208 猴頭菇鮮蝦燒豆腐
209 肉末燒蟹味菇
211 蟹味菇木耳蒸雞腿


212 魚鰾木耳煲
213 五花肉炒黑木耳

PART 7 百搭美味豆製品
216 傢常豆豉燒豆腐
217 臘味傢常豆腐
219 黑椒豆腐茄子煲
220 東坡豆腐
221 素燒豆腐
223 可樂豆腐
224 豆瓣醬炒脆皮豆腐
225 蒸鼕瓜釀油豆腐
227 鹵汁油豆腐
228 蝦米韭菜炒香乾
229 蝦茸豆腐泡
231 鐵闆日本豆腐
232 醬爆香乾丁
233 醬燒豆皮
235 醬汁素雞
236 紅油腐竹
237 腐竹燴菠菜
239 栗子腐竹煲
240 青紅椒炒腐竹
241 油渣燒豆乾

PART 8 地方風味開胃菜
244 東北傢常醬豬頭肉
245 川味豆皮絲
247 蜀香雞
248 麻油雞
249 重慶燒雞公
251 湘味蒸臘鴨
252 湘煎口蘑
253 湖南夫子肉
255 揚州獅子頭
256 剁椒武昌魚

作者介紹

---

甘智榮，烹飪大師，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤，被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，被深圳市娛樂頻道《食客準備》欄目聘為特邀嘉賓。

文摘

---

序言

---

《星海漫遊者：失落文明的低語》 內容提要： 本書是一部宏大的太空史詩，聚焦於人類文明在宇宙尺度上麵臨的終極探索與生存挑戰。故事背景設定在公元三韆年，地球資源枯竭，人類被迫踏上漫長的星際移民徵程。然而，這趟旅程並非坦途，它揭示瞭一個比想象中更為復雜和古老的宇宙圖景。 主角伊森·凱爾，一名年輕的“遺跡解讀員”，隸屬於“方舟計劃”的深空探索分隊“奧德賽號”。他的任務是破解那些散落在銀河係各處、由一個早已消亡的超古代文明——“先驅者”留下的信號和結構。這些信號被稱為“迴響”，它們似乎在無聲地訴說著一個關於宇宙興衰的恐怖真相。 在一次對編號為“塞壬星雲X-47”的行星係統勘測中，“奧德賽號”意外觸發瞭一個巨大的、隱藏在地錶下的能量場。這個能量場並非防禦係統，而是一個復雜的時空觀測站。通過解讀核心數據，伊森發現“先驅者”文明並非自然消亡，而是主動選擇瞭自我封存，原因是為瞭躲避一種周期性齣現的、能夠吞噬所有智慧生命信號的“虛空瘟疫”。 隨著故事的深入，伊森和他的船員們開始遭遇來自不同星係的挑戰：既有試圖壟斷“先驅者”技術的外星軍閥，也有堅信技術進步是唯一齣路的激進派人類殖民地。更危險的是，他們發現“虛空瘟疫”並非完全不可避免，它與宇宙中某些基本物理定律的異常波動緊密相關。 本書不僅描繪瞭宏偉的星際戰爭和錯綜復雜的政治角力，更深入探討瞭哲學層麵的命題：在無垠的黑暗麵前，文明的意義何在？科技的邊界是否也意味著道德的邊界？當生存的代價是放棄所有已知的曆史和文化時，人類是否還配被稱為“人類”？ 第一部分：寂靜的迴響 “奧德賽號”在穿越一片被稱為“灰燼帶”的區域時，遭遇瞭前所未有的能量亂流。伊森所在的解讀小組在分析亂流留下的殘餘信息時，捕捉到瞭一個清晰的、幾何結構完美的信號波——這是典型的“先驅者”特徵。這個信號將他們引嚮瞭冰封的蓋亞七號行星。 蓋亞七號錶麵嚴寒至極，大氣層稀薄，但地質掃描顯示其地殼下存在著巨大的、人工建造的結構。在鑽探過程中，一支探險隊遭遇瞭意外：他們釋放齣的熱能激活瞭沉睡中的自動防禦係統——但這些係統並非針對生物體，而是針對特定頻率的輻射。 伊森意識到，這個係統是在等待一個特定的“鑰匙”纔能啓動。他利用從其他遺跡中收集到的碎片信息，重構齣一種古老的數學序列，成功繞過瞭防禦機製。他們進入瞭一個巨大的地下穹頂，穹頂中央懸浮著一個由晶體構成的“記錄儀”。 記錄儀播放的內容令所有人都感到震撼。它展示瞭“先驅者”的興盛，以及他們如何跨越瞭星係，掌握瞭控製物質和能量的初級能力。然而，隨之而來的是記錄儀中充斥著恐慌和絕望的影像：宇宙背景輻射中齣現瞭一種無法被現有物理學解釋的“負熵流”，它所到之處，所有復雜的組織結構，無論是生命體還是機器，都會迅速退化成最原始的基本粒子。 第二部分：聯盟與分裂 “奧德賽號”帶著這些驚人的發現返迴瞭人類聯邦的邊境空間站“庇護港”。消息一經公布，立刻引發瞭劇烈的社會震蕩。聯邦高層對“虛空瘟疫”的真實性存在嚴重分歧。 以軍方領袖奧瑞恩·薩爾為代錶的保守派認為，這是“先驅者”文明在末日來臨時産生的精神錯亂，真正的齣路在於發展更強大的武器和躍遷引擎，主動逃離銀河係中心區域。他們主張立即將所有資源投入到“方舟計劃”的下一階段——建造能夠承載數百萬人的巨型移民船。 而伊森和他的導師，退休的天體物理學傢莉拉·維斯，則堅持認為，“先驅者”的自我封存是一種戰略性撤退，而非徹底的逃跑。他們相信答案隱藏在“先驅者”留下的最後遺跡——一個位於已知星圖邊緣的“穩定點”。 分歧最終導緻瞭聯邦的分裂。一部分人追隨薩爾的“逃亡主義”，開始集結武力；另一部分人，包括伊森的團隊，決定私自啓動一艘小型、高機動性的偵察艦“流浪者號”，踏上瞭尋找“穩定點”的徵途。 第三部分：穩定點的悖論 “流浪者號”的旅程充滿瞭危險。他們必須避開聯邦和那些對外星技術虎視眈眈的“剋薩爾帝國”的巡邏隊。在穿越一片充斥著奇異引力波的星雲時，他們遇到瞭一個關鍵的障礙：一個被“先驅者”工程改造過的黑洞——“寂靜之眼”。 這個黑洞的奇點被某種力量強行穩定住瞭，使其周圍形成瞭一個穩定的時空泡。伊森推斷，這纔是真正的“穩定點”。然而，要進入穩定點，必須通過一個復雜的“相位校準”。 在校準過程中，伊森遭受瞭一次精神衝擊。他通過“先驅者”的遺留接口，直接體驗到瞭他們的最後時刻。他明白瞭“虛空瘟疫”的本質——它並非一種外部入侵，而是宇宙在達到某種熵增極限時，自我重置的一種機製。唯一的防禦方式，不是對抗熵增，而是主動退齣該區域的時空結構。 然而，這個退齣機製有一個可怕的代價：它要求宿主文明放棄所有非基礎性的信息熵——這意味著，為瞭生存，他們必須抹去自己的曆史、文化和記憶，將文明退化到接近原始的狀態，等待宇宙重置完畢後再慢慢重建。 第四部分：選擇的重量 伊森成功地帶領“流浪者號”進入瞭“寂靜之眼”的穩定泡。內部的世界與外界完全不同，時間流速趨於平緩，充滿瞭溫和的光芒和奇異的、自我維持的生態係統。 然而，當他嚮外界廣播他們的發現時，卻收到瞭薩爾領導的“逃亡派”的最後通牒。薩爾的艦隊已經集結完畢，他們寜願冒著被瘟疫吞噬的風險，也要帶著人類的全部曆史和文明（即使隻是殘片）逃嚮遙遠的星係，也不願意接受“先驅者”提齣的“遺忘換取生存”的條件。 伊森麵臨著終極的選擇：是遵循古老的智慧，帶領一部分人進入“寂靜之眼”，進入長達數萬年的信息休眠期，等待“瘟疫”的過去，以確保物種的延續；還是幫助薩爾，進行一場基於信念的、可能導緻全軍覆沒的星際大遷徙？ 在故事的最後，伊森沒有給齣明確的答案，而是留下瞭“流浪者號”的坐標，以及關於“穩定點”的完整數據。他明白，文明的延續，最終取決於個體對“存在”與“意義”的權衡。無論是選擇沉睡，還是選擇搏鬥，都將是人類曆史中最為艱難、也最為真實的一筆。星光依舊，但下一次黎明，將由他們自己的選擇來定義。 主題探討： 本書深入探討瞭宇宙的終極尺度、信息熵與文明的存亡、以及在麵對不可抗拒的宇宙規律時，理性與情感、傳承與革新之間的永恒衝突。它描繪瞭一個充滿哲學思辨和硬科幻設定的世界，挑戰讀者對“進步”與“生存”的傳統定義。

評分☆☆☆☆☆

我對《吃貨秘籍之開胃下飯菜》這本書的評價，可以用“相見恨晚”來形容！作為一個長期在廚房裏摸索，卻總是感覺差那麼一點意思的“半吊子”廚師，我一直渴望找到一本能真正指導我做齣美味佳肴的書籍。這本書，絕對是我這些年來最正確的投資之一。 它最吸引我的地方，在於它的“誠意”和“實操性”。書裏的每一道菜，作者都傾注瞭大量的心血，不僅僅是給齣配方，更是分享瞭自己多年的烹飪心得和技巧。很多菜譜的背後，都有一些作者的“獨傢秘方”或者“小竅門”，這些細節，往往是決定一道菜成敗的關鍵。比如，書中在介紹“宮保雞丁”的時候，詳細地講解瞭如何讓雞丁滑嫩，如何讓醬汁收得恰到好處，這些都是我在其他菜譜裏很少見到的。 我尤其喜歡它對於“食材處理”的講究。很多時候，一道菜的味道好不好，很大程度上取決於食材的處理是否到位。這本書裏，對於各種食材的處理，都給齣瞭詳細的說明，比如如何去除腥味，如何讓蔬菜保持翠綠等等。跟著書裏的方法，我發現自己做齣來的菜，比以前更加清爽，也更能體現齣食材的原味。 書裏介紹的菜品，很多都帶著一種“懷舊”的味道，但又在傳統的基礎上有所創新，讓這些經典的菜肴煥發齣瞭新的生命力。我嘗試瞭裏麵的“醬爆茄丁”，味道簡直是太棒瞭！茄子軟糯入味，醬汁濃鬱，配上米飯，真的是讓人欲罷不能。還有那個“梅菜扣肉”，以前我總是覺得做得太油膩，但這本書裏的做法，經過改良，肥而不膩，酥而不爛，味道鮮美，簡直是完美的下飯菜。 這本書，不僅僅是教會瞭我做菜，更是讓我對烹飪有瞭更深的理解。它讓我明白，做菜不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活的情趣，一種錶達愛的方式。每一次在廚房裏，看著食材在自己的手中變成一道道美味，我都感到無比的滿足和快樂。這本書，絕對是我廚房裏不可或缺的“寶典”，強烈推薦給所有追求美味生活的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！自從我結婚以來，每次下班迴傢都覺得做飯是一件巨大的挑戰。以前我以為自己是“廚房殺手”，做齣來的菜總是差那麼點意思，要麼太鹹，要麼太淡，要麼就是味道平平，完全提不起食欲。直到我翻開瞭《吃貨秘籍之開胃下飯菜》，我的烹飪生涯纔算是真正開啓瞭新的篇章。這本書的厲害之處在於，它真的把“開胃下飯”這幾個字刻到瞭骨子裏。 首先，它的選材非常貼近生活，都是我們日常餐桌上常見的食材，不用跑遍各個菜市場纔能買齊。這一點對上班族來說太友好瞭，畢竟下班時間有限，不想再為買菜耗費太多精力。其次，書裏的菜譜步驟寫得極其詳盡，甚至連火候大小、翻炒時機都交代得清清楚楚。我這種廚房小白，以往看菜譜總會漏掉一些關鍵細節，結果弄得一塌糊塗。但這本書不一樣，它就像一位耐心的老師，一步一步地引導你，讓我感覺自己也能做齣大師級的菜肴。 我最喜歡的是它對於“下飯”的定義。很多菜譜都會介紹一些看著很精美，但吃起來卻不太“傢常”的菜。而《吃貨秘籍》裏的菜，哪怕是看起來很普通，但味道絕對是一絕。比如它介紹的那個“麻婆豆腐”，我跟著做瞭一次，連我平時對川菜不太感冒的老公都贊不絕口，連吃瞭三碗飯！還有那個“魚香肉絲”，以前我總覺得味道很難調，不是太酸就是太甜，這本書裏的配方簡直是神來之筆，酸甜適中，又帶著恰到好處的辣味，簡直是米飯的絕配。 這本書最大的貢獻，我覺得是它讓我重新找迴瞭下廚的樂趣。以前做飯是任務，現在是享受。每次看到傢人因為我做的菜而露齣滿足的笑容，我就會覺得一切的努力都值瞭。這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一種生活態度，一種對美食的熱情和對生活的熱愛。它教會瞭我如何用簡單的食材，做齣不平凡的味道，如何在平凡的日子裏，增添一份屬於自己的小確幸。 而且，這本書的排版也很舒服，圖片清晰，色彩鮮艷，看著就讓人有食欲。即使你隻是隨便翻翻，都能被那些誘人的菜品圖片勾引得垂涎欲滴。它還貼心地附帶瞭一些小貼士，比如如何處理食材，如何挑選新鮮的蔬菜等等，這些細節都顯示瞭作者的用心。總而言之，《吃貨秘籍之開胃下飯菜》是我近幾年來買到的最值得的書籍之一，強烈推薦給所有和我一樣，渴望在廚房裏找到自信和快樂的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，《吃貨秘籍之開胃下飯菜》這本書，絕對是我近年來最令人驚喜的“驚喜包”！作為一個資深的“飯桶”，我對於能夠將米飯“消滅”得更快更乾淨的菜肴，有著永不滿足的追求。而這本書，簡直就是為我量身定做的。 它最讓我著迷的一點，是它對“下飯”的解讀。這本書裏的菜，沒有那種華而不實的擺盤，也沒有那些晦澀難懂的烹飪術語，而是直擊要害，每一道菜都充滿瞭傢常的溫暖和誘人的香氣。我從來沒有想過，一個簡單的“蒜蓉炒青菜”，竟然也能做得如此的鮮嫩爽口，蒜香四溢，讓人忍不住一碗接一碗地扒飯。 書裏的步驟，可以說是“傻瓜式”的教學，連我這種平時連廚房都很少進的人，也能看得懂，做得來。比如，那個“蠔油生菜”，我以前總是炒得水水的不成樣子，看瞭這本書裏的方法，纔明白原來火候和勾芡是多麼重要。按照書裏的指示，我第一次炒齣來的生菜，既翠綠又入味，口感還特彆好，簡直是讓我颳目相看。 而且，這本書裏的菜式非常豐富，覆蓋瞭各種肉類、蔬菜，甚至還有一些經典的“下飯湯”。我最喜歡的是它裏麵關於“肉菜”的介紹，比如那個“紅燒肉”，我一直覺得紅燒肉是個技術活，不容易做好。但是這本書裏的做法，步驟清晰，關鍵的火候和調味都交代得很清楚，我嘗試瞭一下，做齣來的紅燒肉肥而不膩，入口即化，香甜軟糯，真的是太好吃瞭！ 這本書，讓我覺得烹飪不再是件遙不可及的事情，而是可以輕鬆掌握的技能。它賦予瞭我“創造”美食的能力，讓我能夠在餐桌上，為傢人帶來驚喜和滿足。每次做完書裏的菜，看著大傢吃得津津有味的樣子，我的心裏就充滿瞭幸福感。這本書，不僅僅是一本菜譜，它更是我通往“幸福餐桌”的指南。

評分☆☆☆☆☆

我最近剛入手瞭這本《吃貨秘籍之開胃下飯菜》，簡直是打開瞭新世界的大門！一直以來，我對自己廚藝的評價都是“中規中矩”，做齣來的菜能吃，但總覺得少瞭點“靈魂”，尤其是在招待朋友或者傢人聚餐的時候，總會有點小小的遺憾。這本書，真的給我帶來瞭意想不到的驚喜。 它不像市麵上很多菜譜那樣，上來就給你擺一堆高深的技巧或者不常見的調料，而是非常接地氣地從最基礎的開始。我尤其喜歡它裏麵關於“基礎調味”的章節，它把那些看似簡單的鹽、糖、醋、醬油的運用講得明明白白，讓我這個平時全憑感覺做菜的人，終於找到瞭一個可以參照的標準。原來，同樣的食材，用不同的調味順序和比例，齣來的味道真的天差地彆。 我迫不及待地嘗試瞭書裏的幾個“招牌菜”，效果齣奇的好！特彆是那個“酸辣雞雜”，之前我一直覺得雞雜處理不好會有腥味，而且味道也很難調得入味。但是按照書裏的方法，從醃製到爆炒，每一步都寫得很清楚，最後炒齣來的雞雜，酸辣開胃，口感Q彈，連我平時不愛吃內髒的女兒都多吃瞭半碗飯。還有那個“乾鍋包菜”，以前我炒齣來的總是軟塌塌的，沒啥口感，這本書裏講瞭如何讓包菜炒得脆爽入味，我按照它的方法試瞭一次，真的是又香又脆，吃起來嘎嘣脆，太好吃瞭！ 更讓我驚喜的是，這本書裏的很多菜品，雖然看起來簡單，但味道卻能讓人驚艷。它不是那種花裏鬍哨的菜，而是實實在在地提升你的日常飲食幸福感。每次做完一道菜，看著傢人臉上滿足的笑容，我都會覺得特彆有成就感。它讓我覺得，原來做飯也可以是一件充滿樂趣和創造力的事情，而不僅僅是填飽肚子的任務。 這本書的圖文並茂，讓我這個視覺係吃貨大飽眼福。每道菜都有漂亮的成品圖，看著就讓人垂涎欲滴，而且步驟圖也很清晰，即使是廚房新手也能輕鬆上手。它讓我明白，原來美味並不需要復雜的技巧，有時候，用心的食材搭配和恰到好處的調味，就能創造齣令人難忘的味道。強烈推薦給所有想提升廚藝，或者想讓餐桌更添色彩的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

《吃貨秘籍之開胃下飯菜》這本書，真的讓我顛覆瞭對“傢常菜”的認知。以前總覺得傢常菜就是隨便炒炒，味道差不多就行，沒想到原來傢常菜也能做得如此有講究，如此的讓人迴味無窮。這本書，絕對是我最近最滿意的一次購書體驗。 我是一個對生活品質有追求的人，但同時又是個忙碌的上班族，下班後隻想快速地解決晚餐，所以以前總是在外賣和簡單的烹飪之間搖擺。這本書的齣現，徹底改變瞭我的生活方式。它裏麵的菜譜，每一個都透著“用心”二字。它不僅僅是教你做菜，更是教你如何去感受食材的原味，如何通過簡單的調味，將這些原味放大，從而達到“開胃下飯”的效果。 讓我印象最深刻的是，它沒有那種“一次性”的菜譜，很多菜式都可以根據自己的口味進行微調，而且作者還會在旁邊給齣一些調整的建議，告訴你怎麼樣可以達到更好的效果。比如，有一次我想做書裏的“香菇滑雞”，但傢裏沒有料酒，我有點犯愁。結果翻到書裏的“小貼士”，作者提到可以用少許白醋代替，味道竟然也一樣棒！這種靈活性，讓我覺得這本書非常適閤我這種喜歡靈活變通的人。 書裏介紹的很多菜，都帶著一種濃濃的“傢”的味道，但又比我媽媽做的更精緻一些，味道也更豐富。特彆是那個“豆瓣醬燒排骨”，我每次做齣來，傢裏人都搶著吃，排骨燉得軟爛入味，醬汁濃鬱，拌著米飯，簡直是人間美味。還有那個“酸菜魚”，以前我總覺得酸菜魚很難做好，要麼太酸，要麼太腥，但這本書裏的方法，讓我輕鬆做齣瞭鮮嫩入味的酸菜魚，酸辣適中，魚片滑嫩，每次都能把湯都喝得乾乾淨淨。 這本書不僅僅是教我做菜，更是讓我對生活有瞭新的認識。它讓我明白，即使在忙碌的生活中，也能抽齣一點點時間，為自己和傢人烹飪一份充滿愛意的美味。它讓我重新找迴瞭對烹飪的興趣，讓我在廚房裏找到瞭屬於自己的那份寜靜和快樂。這本書，真的是我廚房裏的“秘密武器”，讓我成為瞭傢人眼中那個“會做菜”的人。