好想為你做烘焙 飯主播烤箱美味一學就會 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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飯主播 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 烤箱
• 美食
• 傢常菜
• 烘焙新手
• 零食
• 下午茶
• 飯主播
• 簡單易學

店鋪： 巧藝圖書專營店

齣版社： 機械工業齣版社

ISBN：9787111507888

商品編碼：29906681116

包裝：平裝

基本信息

書名：好想為你做烘焙 飯主播烤箱美味一學就會

定價：45.00元

作者：飯主播

齣版社：機械工業齣版社

齣版日期：

ISBN：9787111507888

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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簡單:配方簡單，購買簡單。總共就需要幾種材料，樓下超市逛一圈，就能全部買齊開工。
　　易學：講解清楚明白，步驟圖清晰易懂。把食材攪拌在一起扔進烤箱這件事，包你學得會，做得好。
　　零失敗：配方經過作者反復試驗，經大師級專業麵包師指點，隻要按照配方做，就能烘焙齣色、香、味俱全的小點心。無論自傢食用還是饋贈親友都能讓你放心、有麵子。

內容提要

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本書從烘焙的基礎知識普及到餅乾，蛋糕等中西方點心教學，收錄瞭一百多分烘焙速成妙方。配閤我多年的實戰經驗，以及嚮陽坊阿亮、張淮南等多位烘焙大師的指點。*遵循簡單、實用、零失誤原則，無論你是烘焙菜鳥，還是西點達人，都可以從這本書當中找到的快樂。快快翻開本書，來一場奇妙的烘焙之旅吧！

目錄

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序
章烘焙的基礎知識
　1.烘焙中的基礎工具
　2. 烤箱的選購與使用
　3. 基本材料的打發
　4. 其他
第二章餅乾
　1.基礎小餅乾——風車酥
　2. 基礎小餅乾——雙色酥
　3. 基礎小餅乾——黑白餅乾圈
　4. 蔓越莓餅乾
　5. 黃油麯奇
　6. 開心果黃油餅乾
　7. 娃娃餅乾
　8. 伯爵茶餅
　9. 榛子巧剋力夾心餅乾
　10. 竹炭瓜子餅乾
　11. 核桃酥餅
　12. 蔥油酥脆餅乾
　13. 奶鹽蘇打餅乾
　14. 芝麻鹹香餅乾
　15. 芝士條
　16. 全麥消化餅乾
　17. 雙色愛心餅乾
　18. 聖誕餅乾
　19. 巴塞羅那瓦片
　20. 馬卡龍
第三章蛋糕
　餅乾底的製作
　1. 布朗尼芝士蛋糕
　2. 低脂香蕉小蛋糕
　3. 蜂蜜蛋糕
　4. 黑森林蛋糕
　5. 虎皮蛋糕
　6. 經典芝士蛋糕
　7. 迷你麥芬蛋糕（原味、抹茶、巧剋力三種口味）
　8. 芒果芝士蛋糕
　9. 摩卡布朗尼
　10. 拿破侖
　11. 戚風蛋糕杯
　12. 戚風蛋糕
　13. 巧剋力瑪德琳
　14. 原味瑪德琳
　15. 熔岩巧剋力蛋糕
　16. 水果奶油蛋糕
　17. 養生紅棗蛋糕
第四章派、酥、撻及其他中西小點心
　1. 杏仁芝士條
　2. 果醬韆層酥
　3. 羊角酥
　4. 棒棒糖
　5. 蛋黃酥
　6. 鳳梨酥
　7. 蝴蝶酥
　8. 老婆餅
　9. 紫薯酥（綠茶酥）
　10. 檸檬派
　11. 泡芙（巧剋力、原味）
　12. 葡式蛋撻
　韆層酥麵皮的製作
　13. 沙琪瑪
　14. 山楂派
　15. 酥皮葡萄派
　16. 鮮肉月餅

作者介紹

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飯主播
　　從事電視、電颱美食節目主持工作多年，擔任新浪、搜狐以及多傢雜誌報紙美食專欄作傢，憑藉風趣活潑風格以及精湛的廚藝深受大傢喜愛。2013年參加CCTV中國大型真人秀《中國味道》節目，獲得“中國好舌頭”“中國美食主播”榮譽稱號。2015年飯主播開始擔任製作人，創作自己的美食視頻節目《飯來瞭》，即將與大傢見麵

文摘

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序言

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好的，這是一本名為《好想為你做烘焙 飯主播烤箱美味一學就會》的圖書的詳細簡介，內容完全基於書名所暗示的烘焙主題和教學目標構建，但絕不包含任何關於“飯主播”個人故事或具體食譜的細節，旨在提供一個通用、吸引人的烘焙入門指南的描述。 --- 《好想為你做烘焙：烤箱裏的溫暖與治愈》圖書簡介 打開這本書，就是開啓一段充滿麵粉香氣和成功喜悅的烘焙旅程。 在這個節奏飛快的時代，我們渴望找到一種方式，慢下來，用心去創造一些能溫暖自己和所愛之人的事物。沒有什麼比親手製作的烘焙食物更能直達人心。它不僅僅是食物，更是時間、愛意和專注力的結晶。 《好想為你做烘焙：烤箱裏的溫暖與治愈》正是這樣一本專為所有初學者、烘焙愛好者，以及所有渴望用美味治愈生活的人士量身打造的實用指南。我們深知，第一次麵對烤箱時，那些復雜的術語、精確的配比和變幻莫測的溫度，足以讓人望而卻步。因此，本書的核心理念隻有一個：美味，不必復雜；烘焙，人人可及。 第一部分：告彆烘焙恐懼——構建你的烘焙基石 本書將帶領你係統地、無壓力地邁入烘焙的世界。我們深信，理解原理比死記硬背食譜更重要。 1. 你的“烘焙軍械庫”：工具與材料的完全解析 你不需要昂貴的專業設備纔能做齣令人驚嘆的成品。本章將詳細介紹烘焙廚房裏最基礎、最不可或缺的工具——從量杯量勺到打蛋器、從烤箱溫度計到烘焙紙的選擇。我們還會深入講解基礎原料的特性，比如麵粉的蛋白質含量如何影響蛋糕的鬆軟度，糖和油脂在烘焙中的真正作用，以及酵母是如何讓麵包“呼吸”起來的。讀完本章，你將能夠自信地添置設備，並清楚地知道每一種材料在食譜中扮演的角色。 2. 黃金比例與測量：精確的藝術，簡化的實踐 烘焙的魅力在於其精確性，但這並不意味著你需要一個化學實驗室。我們將用最直觀的方式解釋重量測量（剋）和體積測量（杯）的轉換技巧，教你如何使用廚房秤達到專業級彆的準確度。更重要的是，我們會剖析“乳化”“打發”“摺疊”等關鍵技巧背後的科學原理，讓你不再隻是盲目操作，而是真正理解“為什麼”要這樣做，從而在脫離食譜時也能保持高成功率。 3. 烤箱的脾氣：溫度與時間的掌握 烤箱是烘焙成功的核心。本書專門闢齣章節，指導你如何“馴服”你的烤箱。如何校準傢用烤箱的實際溫度？如何根據模具大小和材質調整烘烤時間？我們提供瞭一套通用的溫度轉換錶和排錯指南，確保你的成品不會齣現“外麵焦瞭，裏麵卻還是生的”尷尬局麵。 第二部分：從零開始的甜蜜啓程——基礎烘焙項目實戰 在掌握瞭理論基礎後，我們將進入最激動人心的實戰環節。本書精心挑選瞭數十個步驟清晰、容錯率極高的經典基礎項目，確保你的每一次嘗試都能獲得令人滿意的成果。 1. 基礎蛋糕與海綿體的秘密 從最基礎的磅蛋糕（Bundt Cake）到口感輕盈的戚風蛋糕（Chiffon），我們將逐一拆解。對於戚風這種“新手勸退”的品種，本書提供瞭詳細的圖文步驟，特彆強調瞭蛋白打發至“濕性發泡”和“乾性發泡”的視覺標準，以及如何避免蛋糕塌陷的獨傢小竅門。 2. 麯奇與小點心：快速滿足的幸福感 對於想要快速獲得成就感的烘焙者，本書提供瞭多種經典麯奇的做法：酥脆的黃油麯奇、耐儲存的貓舌餅乾，以及口感紮實的布朗尼。你將學會如何控製麵團的溫度和揉捏程度，以達到所需的酥鬆或耐嚼的口感。 3. 酵母的魔法：麵包入門五步法 麵包製作是許多人望而卻步的領域。本書打破這一藩籬，以“免揉麵包”或“極簡揉麵法”為起點，引導你認識酵母的活性。從湯種到直接法，我們將展示如何製作齣外皮酥脆、內心柔軟的基礎餐包和吐司。麵包的香氣，是傢中最治愈的味道。 第三部分：讓你的作品“驚艷”起來——進階與裝飾技巧 當你能夠穩定地烤齣基礎款後，你可能希望讓你的作品更具觀賞性，更符閤“為愛烘焙”的初衷。 1. 奶油霜與淋麵：從零開始的塑形藝術 本書詳細介紹瞭最常用的兩種奶油霜——意式蛋白霜奶油霜（Swiss Meringue Buttercream）和美式奶油霜（American Buttercream）的製作方法。我們不僅教你如何打發穩定，更重要的是，教你如何給奶油調色、如何使用簡單的抹刀技巧製造齣專業級的錶麵紋理。對於巧剋力淋麵和鏡麵釉的製作，我們也提供瞭溫度控製的精確指南。 2. 烘焙的“調味”哲學 除瞭基礎的香草和可可，本書鼓勵你探索風味的融閤。如何巧妙地使用果皮、香料（如肉桂、豆蔻、丁香）來提升風味層次？如何使用新鮮水果製作天然果醬夾心？這些細節，將你的作品從“傢常”提升到“驚喜”。 結語：烘焙，是生活的儀式感 《好想為你做烘焙》不僅僅是一本食譜集，它是一份邀請函——邀請你放下手機，走進廚房，用你的雙手創造溫暖的奇跡。每一次麵粉與黃油的融閤，每一次烤箱內金黃色的變化，都是對生活最真誠的熱愛。 當你將一個熱騰騰的甜點遞給你的傢人、朋友，或是為你辛苦的自己時，你收獲的不僅是美味，更是一種難以言喻的滿足感和被愛著的幸福。 拿起你的打蛋器，讓美味，從今天開始，一學就會。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真的很吸引人，那種暖暖的、充滿生活氣息的插畫，一下子就勾起瞭我對烘焙的嚮往。我本身就對烘焙有濃厚的興趣，但總覺得很多食譜看起來都有些復雜，而且傢裏也沒有專業的烤箱，所以一直不敢輕易嘗試。看到“飯主播烤箱美味一學就會”這句話，簡直是為我量身定做的！我立刻就下單瞭，非常期待它能給我帶來靈感，讓我這個廚房小白也能輕鬆做齣美味的烘焙。我想象著這本書裏的食譜，一定是從最基礎的開始，步驟詳細，配圖清晰，就算是零基礎的朋友也能跟著做。而且“飯主播”這個名字，讓我感覺作者非常親切，就像身邊一個會做飯的朋友在分享她的獨傢秘方一樣，充滿瞭煙火氣和人情味。我希望這本書能教會我一些傢常烘焙的小技巧，比如如何讓蛋糕更鬆軟，餅乾更酥脆，還有那些看起來很難但其實很簡單就能完成的甜點。我迫不及待地想看到這本書裏有沒有我一直想學的馬卡龍，或者是可頌，又或者是那種看起來很精緻但實際上操作不難的慕斯蛋糕。總之，這本書給我帶來瞭一種“觸手可及”的烘焙體驗的預感，這讓我非常興奮。

評分☆☆☆☆☆

我平時是個比較忙碌的上班族，下班後就想找點放鬆的事情做，而烘焙恰好是我一直以來都很想嘗試的減壓方式。不過，我最大的睏擾就是時間不夠，而且很多烘焙教程要麼需要很長時間的發酵，要麼操作步驟繁瑣，讓我望而卻步。當我在書店看到這本書的標題《好想為你做烘焙》時，瞬間就被打動瞭。這個名字太溫馨瞭，仿佛有一種魔力，讓我想要為自己，為傢人，為朋友親手製作一份甜蜜的驚喜。而“飯主播烤箱美味一學就會”更是讓我看到瞭希望，我想要的正是那種不需要太多專業技巧，在傢用普通烤箱就能輕鬆完成的美味。我希望這本書的內容能夠非常實用，側重於那些能在短時間內完成的烘焙，比如一些快手餅乾、瑪芬，或者是一些不需要長時間烘烤的小蛋糕。我希望書中能有一些關於如何利用有限的時間和工具來完成烘焙的建議，比如一些可以提前準備的食材處理方法，或者是一些可以在工作日晚上快速完成的食譜。我更希望這本書能傳遞齣一種享受烘焙的過程的理念，而不是把烘焙變成一種負擔。

評分☆☆☆☆☆

我是一個烘焙愛好者，雖然已經有一些基礎，但總覺得自己的技術還有很大的提升空間。尤其是在一些細節的處理上，比如如何控製烘烤的溫度和時間，如何做齣更漂亮的外形，以及如何讓烘焙食品的口感更加豐富和有層次，這些都是我一直想要深入學習的。看到《好想為你做烘焙 飯主播烤箱美味一學就會》這個書名，我覺得它可能不僅僅是麵嚮新手，也可能包含一些進階的技巧和心得。我猜想書中可能會介紹一些不同食材的特性，以及它們對烘焙成品的影響，比如不同麵粉的使用、不同油脂的選擇等等。我也希望書中能夠有一些關於食材搭配的建議，如何創造齣更有創意的口味組閤，或者是一些基礎醬料的製作方法，可以為烘焙成品增添更多風味。而且“飯主播”這個標簽，讓我覺得作者可能在烹飪領域有豐富的經驗，並且善於將復雜的技巧用簡單易懂的方式呈現齣來，這對於我來說非常重要。我期待能夠從書中學習到更多關於烘焙的“為什麼”，而不僅僅是“怎麼做”。

評分☆☆☆☆☆

我平時是個對新事物充滿好奇心的人，最近迷上瞭短視頻平颱上的美食博主，其中有一個“飯主播”的頻道，她的烘焙視頻總是做得特彆有意思，而且成品看起來非常誘人。當我在書店偶然翻到這本《好想為你做烘焙》時，看到“飯主播”的名字，我立刻就聯想到瞭她。我猜想這本書的內容一定延續瞭她在視頻中的風格，輕鬆有趣，又充滿實用性。我非常期待書中能夠有一些她視頻裏沒有展示過的獨傢食譜，或者是一些關於烘焙技巧的深度解析。我特彆想知道，她是如何將那些看起來很復雜的烘焙，變得如此簡單易學的。也許書中會有一些關於如何選擇閤適的烘焙工具的建議，或者是一些關於如何處理烘焙過程中常見問題的技巧。我希望能從這本書中，學到一些能夠讓我的烘焙作品在視覺和味覺上都有提升的小竅門。我希望這本書能夠成為我的烘焙啓濛書，讓我能夠充滿信心地走進廚房，開始我的烘焙之旅。

評分☆☆☆☆☆

我一直有個夢想，就是有一天能為我愛的人親手製作一份充滿心意的烘焙禮物，這份禮物不需要多麼華麗，但一定要飽含我真摯的祝福和關愛。每次看到彆人做齣精緻可愛的甜點，我都會覺得特彆羨慕。所以當我在網上看到《好想為你做烘焙》這本書的時候，我感覺就像是聽到瞭心底的聲音。雖然我對手中的烤箱並不熟悉，但“一學就會”這幾個字讓我看到瞭實現夢想的可能。我希望能在這本書裏找到那些能夠打動人心的食譜，比如一些帶有浪漫色彩的蛋糕，或者是一些適閤節日氛圍的餅乾。我更希望這本書能教會我如何將這份心意通過烘焙傳遞齣去，也許是關於如何裝飾，如何包裝，又或者是一些關於如何烘焙齣帶有特殊意義的食物的靈感。我猜想這本書的作者一定是一個非常溫暖和有愛心的人，她分享的食譜不僅僅是食物，更是一種情感的錶達。我希望通過這本書，我能真正學會如何用烘焙來錶達愛，並且在這個過程中，也能找到屬於自己的快樂和滿足。