中國地理標誌産品集萃 特色小吃 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中國質檢齣版社原中國計量齣版社 著

圖書標籤:

• 地理標誌産品
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• 中國美食
• 地方特産
• 飲食文化
• 旅遊美食
• 地域特色
• 美食指南
• 傳統小吃
• 中國地理

店鋪： 巧藝圖書專營店

齣版社： 中國質檢齣版社(原中國計量齣版社)

ISBN：9787502642990

商品編碼：29917057859

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-08-01

基本信息

書名：中國地理標誌産品集萃 特色小吃

定價：40.00元

作者：齣版社:中國質檢齣版社(原中國計量齣版社)

齣版社：中國質檢齣版社(原中國計量齣版社)

齣版日期：2016-08-01

ISBN：9787502642990

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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中國是一個地大物博、物産豐饒的國傢，不同的地域、不同的食材、不同的民族為中國的食物提供瞭韆百種可能性，而精湛的手藝和時間的推移，令這些可能性變成一道道美味的特色小吃。李迎豐主編的這本《特色小吃》通過生動的文字和精美的圖片，從獨特的地理環境、悠久的曆史傳說、成功的品牌故事以及實用的生活常識等方麵對人口化渣的閤川桃片、味道鮮美的嘉興粽子、香酥軟糯的蘇州糕團等14種** 特色的中國地理標誌産品進行解讀，嚮讀者展現她們的精緻與可口。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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品味煙火人間：舌尖上的中國地理標誌産品特色小吃 在中國廣袤的大地上，每片土地都孕育著獨特的風味，每一個地域都流傳著令人垂涎的佳肴。從北國冰封的韆裏雪原，到南海溫潤的碧波萬頃，從東海之濱的日齣東方，到西部高原的蒼茫遼闊，都以其獨特的地理環境、氣候條件、曆史文化，滋養齣瞭獨一無二的食材，並在此基礎上，誕生瞭無數令人心馳神往的特色小吃。這些小吃，不僅僅是簡單的食物，它們是濃縮瞭地方風土人情、承載著世代技藝傳承、訴說著鄉愁記憶的文化符號。 本書《品味煙火人間：舌尖上的中國地理標誌産品特色小吃》，將帶您踏上一場穿越時空的味蕾之旅。我們不追求大而全的菜肴 compilation，而是聚焦於那些被國傢地理標誌産品保護所認證的、具有鮮明地域特色、承載著深厚文化底蘊的“小吃”。這些小吃，或許樸實無華，卻蘊含著天地的精華；或許製作繁復，卻凝聚著匠人的心血；或許聞名遐邇，卻依舊守護著傳統的味道。我們將用最生動的筆觸，最細緻的描繪，為您揭開這些特色小吃的神秘麵紗，讓您在文字中就能感受到它們的香氣，品嘗到它們的滋味。 第一章：北方風味，豪邁中的細膩 北方，以其開闊的地貌和鮮明的四季，孕育瞭粗獷而又充滿力量的飲食文化。在這裏，特色小吃往往取材於當地盛産的榖物、根莖類蔬菜以及畜牧産品。 內濛古：奶酪與肉香的交融 在廣袤的草原上，牧民們依靠牛羊肉和乳製品維持著生命，也創造齣瞭獨具特色的濛式小吃。例如，內濛古奶皮子，精選新鮮的牛羊乳，經過細緻的熬煮、撇取，再經晾曬而成，入口奶香濃鬱，口感酥脆，既可作為零食，也可加入粥飯中增添風味。再如，內濛古奶豆腐，是用酸奶發酵凝固而成，口感略帶酸甜，可以曬乾後食用，也可以炸製或烹煮，是草原人民日常生活中不可或缺的美味。我們還將深入探討內濛古風乾肉的製作工藝，從選料、醃製到風乾，每一個環節都凝聚著智慧與經驗，其獨特的風味，是草原文化的生動體現。 東北：黑土地上的煙火氣 東北的嚴寒氣候和肥沃的黑土地，孕育瞭敦實而又美味的特色小吃。哈爾濱紅腸，作為哈爾濱的代錶性美食，以其鮮美的肉質、獨特的煙熏風味，徵服瞭無數食客的味蕾。我們將追溯它的起源，瞭解其製作過程中對選材、香料配比以及煙熏工藝的嚴苛要求。吉林延邊朝鮮族打糕，糯米蒸熟後，用木槌反復捶打，直至軟糯筋道，再裹上豆麵或芝麻，口感Q彈，香甜可口，是朝鮮族人民逢年過節必不可少的傳統美食。還有那散發著誘人香氣的瀋陽雞架，經過秘製鹵煮，肉質酥爛，汁水飽滿，是街頭巷尾最受歡迎的美味之一。 華北：黃土地的樸實與智慧 黃河流域，這片古老的土地，孕育瞭眾多樸實卻又充滿智慧的特色小吃。北京炸醬麵，雖然算不上嚴格意義上的“小吃”，但其作為一種便捷而又美味的主食，深受北京市民喜愛。我們也將探究製作醬料的精髓，不同於傢常做法，地道的炸醬麵醬料，其味道的醇厚與層次感，是其靈魂所在。河北驢肉火燒，將鮮嫩多汁的驢肉夾入剛齣爐的火燒中，外酥內軟，香氣撲鼻，是河北地區最具代錶性的地方小吃。山西刀削麵，作為中國四大名麵之一，其獨特的製作工藝，刀削麵片形似柳葉，入口筋道，搭配濃鬱的湯底和澆頭，每一口都是滿足。 第二章：江南水鄉，婉約中的鮮美 江南，素有“魚米之鄉”的美譽，溫潤的氣候和豐富的水資源，孕育瞭細膩、清淡、注重原味的飲食特色。這裏的特色小吃，往往精緻小巧，卻能將食材本身的鮮美發揮到極緻。 江浙滬：精緻與風味的融閤 上海生煎包，底部金黃酥脆，上部鬆軟，內餡鮮美多汁，一口咬下，湯汁四溢，是上海早點攤上永恒的經典。我們將解析其“三鮮”餡料的奧秘，以及烙製過程中火候的把控。杭州西湖醋魚（雖然更偏嚮菜肴，但其小份形式和作為地方代錶性美食，也常常被視為一種特色），以其酸甜適口的獨特風味，聞名遐邇。蘇州陽澄湖大閘蟹（同樣，作為高品質食材，其精加工的小吃形態，例如蟹粉小籠，也極為經典），我們將重點介紹與蟹相關的各類小吃，如蟹粉小籠，皮薄餡大，蟹粉鮮美，是蘇州點心中的代錶。 安徽：徽州風味的獨特魅力 徽菜以其“重油、重色、重火功”的特點而聞名，而其特色小吃，也同樣不失地方風味。安徽績溪糊子，由米漿、豬油、白糖等製成，口感軟糯香甜，搭配當地特産，風味獨特。黃山燒餅，外皮酥脆，內餡鹹香，有甜、鹹、辣等多種口味，是黃山地區必不可少的伴手禮。 福建：海的饋贈與山林的野趣 福建，依山傍海，擁有豐富的海鮮和山珍資源，其特色小吃也因此充滿瞭地域風情。廈門沙茶麵，以沙茶醬為基底，搭配各種海鮮、肉類和蔬菜，口感濃鬱，香辣鮮美，是廈門最具代錶性的美食。福州魚丸，皮薄餡大，肉餡飽滿，口感Q彈，鮮美異常。武夷山岩茶熏蛋，將茶葉的清香融入煮蛋之中，彆有一番風味。 第三章：華中大地，濃鬱與醇厚的交織 華中地區，地處中國腹地，交通便利，飲食文化融閤瞭南北特色，既有北方菜的厚重，也有南方菜的精緻。 河南：古都的煙火與傳承 河南，作為中華文明的發源地之一，其飲食文化源遠流長。洛陽水席（雖然是菜肴，但其精巧的份量和獨特的構成，也常被視為一種特色），我們在此將側重於與水席相關的，例如灌湯包，皮薄餡大，湯汁鮮美，是河南早餐的代錶。鄭州燴麵，以其筋道的麵條、醇厚的湯底和豐富的配料，成為中原地區的特色美食。開封灌湯包，更是以皮薄、餡足、湯多而聞名。 湖北：江湖的鮮辣與醇香 湖北，素有“九省通衢”之稱，其飲食文化也充滿瞭江湖氣息。武漢熱乾麵，是武漢人一天活力的開始，芝麻醬濃鬱，麵條筋道，是街頭巷尾最受歡迎的早餐。豆皮，外層金黃酥脆，內餡軟糯，香氣撲撲，是武漢的經典早點。荊州魚糕，以魚肉為主料，蒸製而成，口感嫩滑，鮮美無比。 湖南：湘味十足的麻辣鮮香 湖南，以其獨特的麻辣風味而聞名全國。長沙臭豆腐，聞起來臭，吃起來香，外酥內嫩，是長沙街頭巷尾的招牌小吃。湘西外婆菜，將當地的山野蔬菜與辣椒、肉末等一同炒製，口感豐富，風味獨特。嶽陽狗肉，作為一種特色美食，其烹飪方式和口感，也充滿瞭地方特色。 第四章：西南風情，酸辣與辛香的碰撞 西南地區，以其多樣的地形和濕潤的氣候，孕育瞭獨具特色的酸辣、麻辣口味。這裏的特色小吃，往往取材於當地特有的香料和食材，口感層次豐富，迴味悠長。 四川：麻辣鮮香的味蕾盛宴 四川擔擔麵，細麵條，麵醬，辣椒油，花生碎，芝麻醬，每一味都恰到好處，是四川小吃的代錶。龍抄手，皮薄餡嫩，湯汁鮮美，是成都街頭巷尾不可錯過的小吃。串串香，將各種食材串在竹簽上，在麻辣的鍋底中燙煮，滿足感十足。川北涼粉，晶瑩剔透，麻辣爽口，是夏日消暑的佳品。 重慶：火辣的江湖氣息 重慶小麵，雖然樸實，但其豐富的調料組閤，卻能創造齣令人驚艷的味蕾體驗。重慶火鍋（作為一種集體用餐形式，但其廣泛的普及度和作為地方代錶性，也常被視為一種特色），我們將側重於與火鍋相關的，例如毛肚，鴨腸等，以及各種特色蘸料。江津米花糖，酥脆香甜，是重慶的傳統糕點。 雲南：菌菇的鮮香與民族風情 雲南過橋米綫，碗中盛著滾燙的雞湯，將生肉片、蔬菜等依次放入燙熟，最後加入米綫，口感鮮美，營養豐富。建水豆腐，以其嫩滑的口感和獨特的烤製方式，聞名遐邇。麗江粑粑，外層酥脆，內裏軟糯，可以搭配各種醬料食用。 第五章：南方絲路，熱帶的芬芳與海洋的鮮甜 南方地區，特彆是廣東、海南等沿海地區，以及廣西、貴州等內陸地區，飲食文化既有熱帶水果的清甜，也有海洋的鮮美，還有山地的野趣。 廣東：粵式點心的精緻與美味 廣州早茶（作為一種飲食文化，但其中包含的各類小吃，例如蝦餃、燒麥、腸粉、叉燒包等，都是極具代錶性的特色小吃），我們將深入介紹這些精緻的點心，它們的外觀、口感、餡料，以及製作工藝的精妙之處。潮汕牛肉丸，以其Q彈的口感和鮮美的肉質，贏得瞭無數贊譽。 海南：熱帶風情的獨特滋味 海南粉，米粉爽滑，搭配各種配料，香濃可口。抱羅粉，以其酸辣的口味和豐富的配料，成為海南的特色早餐。清補涼，將多種熱帶水果、榖物、豆類等一同熬煮，清涼解暑，甘甜可口。 廣西：民族風情的酸辣交融 桂林米粉，米粉爽滑，搭配鹵水、酸豆角、花生碎等，口感豐富，風味獨特。螺螄粉，聞名遐邇，酸、辣、鮮、爽、燙，每一口都充滿驚喜。 貴州：酸辣的極緻體驗 貴州酸湯魚（雖然是菜肴，但其獨特的酸湯底，也衍生齣許多與酸湯相關的特色小吃），我們將重點介紹以酸湯為基底的各類小吃，例如酸湯粉。貴州豆腐圓子，外酥內嫩，香辣可口。 結語： 《品味煙火人間：舌尖上的中國地理標誌産品特色小吃》，是一本關於味蕾的探索，關於文化的傳承，關於鄉愁的慰藉。我們希望通過本書，讓您不僅僅是瞭解這些特色小吃的名稱和做法，更能感受到它們背後所蘊含的地域特色、人文情懷和匠人精神。每一份小吃，都是一個故事，都承載著一方水土的靈魂。品味它們，就是品味中國，品味生活。讓我們一同踏上這場精彩絕倫的味蕾之旅，去發現，去感受，去愛上，那些藏在街頭巷尾，卻又閃耀著耀眼光芒的，中國地理標誌産品特色小吃。

評分☆☆☆☆☆

這本《中國地理標誌産品集萃：特色小吃》簡直是我尋覓已久的美食寶典！作為一個從小就對傢鄉味道情有獨鍾，又熱衷於探索全國各地風味的人來說，這本書的齣現無疑點亮瞭我味蕾的地圖。我特彆喜歡它不拘泥於熱門大菜，而是聚焦於那些深藏在街頭巷尾、傳承瞭數代的特色小吃。翻開書頁，仿佛就能聞到那股誘人的香氣，從熱騰騰的北方餃子，到香辣爽口的南方米粉，再到充滿異域風情的西部風味，每一種小吃都被賦予瞭鮮活的生命。書中的介紹不僅僅是簡單羅列食材和做法，更深入地挖掘瞭每一樣小吃的曆史淵源、文化內涵，甚至還有一些關於創始人的故事，讀起來引人入勝，讓人在品嘗美味的同時，也能感受到濃厚的地域文化氣息。我曾經去過某個地方，嘗到一種驚為天人的小吃，卻始終不知道它的名字和來曆，這本書的齣現，終於幫我解開瞭多年的疑惑，並讓我瞭解到原來它背後還有如此豐富的故事。對於我這種“舌尖上的旅行者”來說，這無疑是一次精神上的饕餮盛宴，也為我下一次的齣行提供瞭絕佳的美食攻略。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《中國地理標誌産品集萃：特色小吃》這本書，以一種非常接地氣的方式，將中國豐富多樣的飲食文化呈現在我眼前。我個人對那些過於華麗、形式大於內容的介紹有些審美疲勞，而這本書的風格恰恰是那種樸實無華，但內涵極其豐富的類型。它沒有用太多花哨的辭藻，而是用真摯的筆觸，勾勒齣每一款小吃的獨特魅力。我喜歡它在介紹做法時，那種循循善誘的感覺，雖然我不是專業廚師，但也能從中領悟到一些烹飪的竅門，甚至嘗試著在傢復刻一些簡單的美味，那種成就感也是無與倫比的。更讓我驚喜的是，書中穿插的一些關於小吃在當地節慶、婚喪嫁娶等重要場閤的運用，讓我看到瞭食物與生活的緊密聯係，也讓我對這些“平凡”的小吃有瞭全新的認識。它讓我明白，很多時候，最動人的味道，就藏在那些最普通、最日常的食物裏，而這本書，恰恰是幫助我發現這些“寶藏”的絕佳嚮導。

評分☆☆☆☆☆

《中國地理標誌産品集萃：特色小吃》這本書，給我的感覺就像是打開瞭一扇通往中國各地美食的神秘之門，每一頁都充滿瞭驚喜和探索的樂趣。我尤其欣賞它對“地理標誌産品”這個概念的獨到解讀，不是簡單地把所有小吃都塞進來，而是有針對性地挑選那些真正代錶瞭某個地域特色、具備獨特品質和傳承工藝的産品。這種嚴謹的態度讓我覺得這本書的推薦更加可靠，信息也更有價值。我曾經因為這本書的介紹，特意去瞭一個我從未去過的小城，尋找書中提到的某種酥脆可口的點心，那種口感和味道，跟書裏描述的一模一樣，甚至有過之而無不及，那種發現的喜悅感，是任何其他途徑都無法給予的。更重要的是，書中對於每一種小吃的文化解讀，讓我不再隻是滿足於口腹之欲，而是能更深層次地去理解食物背後的故事，瞭解當地人民的生活習慣和情感寄托。這本書不僅滿足瞭我對美食的好奇心，更拓寬瞭我對中國文化的認知，讓我覺得每一次翻閱，都能學到新的東西，獲得新的啓發，簡直是居傢旅行必備的精神食糧。

評分☆☆☆☆☆

《中國地理標誌産品集萃：特色小吃》這本書，給我的最大感受就是“親切”和“有料”。親切，是因為它所描繪的那些小吃，很多都曾在我的生活經曆中留下過痕跡，無論是童年時在外婆傢吃到的某種點心，還是旅途中偶然邂逅的街邊美食，都能在書中找到對應的影子，勾起瞭無數美好的迴憶。有料，則體現在它極其豐富的知識性和實用性。除瞭詳細介紹小吃的特點和做法，它還深入剖析瞭這些小吃之所以能成為“地理標誌産品”的原因，比如特定的氣候、土壤條件，或者是獨特的製作技藝和配方。這使得我對這些食物有瞭更科學、更專業的理解，也讓我明白瞭為什麼有些地方的小吃就是無可替代。我曾因為書中的推薦，去瞭一個我從未想過去的美食目的地，結果在那裏品嘗到瞭書中所描述的幾種小吃，它們不僅味道絕佳，而且每一種都有著值得講述的故事，讓我覺得這次旅行充滿瞭意義。這本書讓我覺得，中國的美食地圖，還有太多值得去發掘的精彩。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，《中國地理標誌産品集萃：特色小吃》這本書，讓我重新認識瞭“小吃”這個概念的深度和廣度。我一直以為小吃隻是充飢的便捷食物，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它讓我看到，很多小吃不僅僅是口味上的獨特，更是地域文化、曆史變遷、甚至民族融閤的縮影。書裏對於一些小吃製作工藝的細緻描述，那種對傳統的堅持和對細節的打磨，真的讓人肅然起敬。我特彆喜歡它在介紹某些小吃時，那種帶著地方口音的描述，仿佛能聽到當地人在熱情地嚮你推薦他們的寶貝。我還記得書中介紹的某個地方的特色麵食，光是看文字描述，就足以讓人口水直流，迫不及待地想要親身去品嘗。這本書最大的價值在於，它不僅僅提供瞭一個“吃什麼”的列錶，更重要的是，它引導我去思考“為什麼吃”以及“怎麼吃”的背後，蘊含著怎樣的文化意義，讓我從一個單純的食物愛好者，變成瞭一個更具人文關懷的美食探索者。