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楊學軍著 著

圖書標籤:

• 茶葉
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店鋪： 北京愛讀者圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506481342

商品編碼：30081138224

包裝：平裝

齣版時間：2012-01-01

基本信息

書名：樂享彩書榜:中國名茶品鑒入門

定價：19.90元

作者：楊學軍著

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787506481342

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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　　看美圖學茶具使用方法及泡茶之技，體驗以茶會友的浪漫，享受以茶養生的清福。

內容提要

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　　品茶泡茶鑒茶享茶。一壺清茶解韆愁，解茶之性，品荼之味，賞荼之藝，悟茶之道，知茶泡茶互敬茶，天下茶人是一傢，泡茶，知性；喝茶，知味；論茶，知心。

目錄

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章 一盞清茗在手，驀然走進茶人間
　穿越韆年往事，覓幽幽茶香
　神農嘗百草
　妙玉敬茶
　以茶代酒
　茶聖陸羽的傳奇人生
　鄭和下西洋
　乾隆和十八棵禦茶樹
　像瞭解一個人一樣去認知茶
　熟知七大茶類
　瞭解現代製茶工藝流程
　茶性與人體體質適應錶
　逛逛中國的四大茶區
　專題 關於泡茶、品茶中的禮儀
　泡茶中的禮儀
　品茶中的禮儀
　用心泡茶得真味
　觀賞：泡茶的一般程序
　鑒水：宜茶之水知多少
　衡量：茶與水的比例
　觀察：泡茶的水溫
　看看：衝泡的時間
　默記：衝泡的次數
　專題 泡茶之茶湯和葉底欣賞
　
第二章 選茶器：從來美器配佳茗
　精美茶具為居傢生活增添雅緻
　玻璃茶具
　瓷器茶具
　陶土茶具
　漆器茶具
　竹木茶具
　金屬茶具
　泡茶器具選購技巧和使用方法
　隨手泡
　聞香杯
　品茗杯
　茶葉罐
　蓋碗
　水盂
　茶荷
　公道杯
　過濾網和濾網架
　杯墊
　養壺筆
　蓋置
　茶盤
　茶巾
　茶寵
　茶道六用組閤
　專題 茶與紫砂壺的奇妙“姻緣”
　紫砂壺是愛茶人士的
　你對茶壺有多少瞭解
　如何選購紫砂壺
　如何使用紫砂壺
　如何保養紫砂壺
　
第三章 茶品鑒：茶不在貴，有品則靈
　綠茶
　西湖龍井
　碧螺春
　黃山毛峰
　信陽毛尖
　廬山雲霧
　六安瓜片
　狗牯腦茶
　太平猴魁
　南京雨花茶
　安吉白茶
　開化龍頂
　都勻毛尖
　濛頂甘露
　顧渚紫筍
　休寜鬆蘿
　徑山茶
　恩施玉露
　韆島玉葉
　專題 綠茶品質特徵與品評要素評分錶
　烏龍茶
　安溪鐵觀音
　武夷大紅袍
　武夷肉桂
　武夷水仙
　鳳凰水仙
　凍項烏龍
　阿裏山烏龍
　永春佛手
　黃金桂
　水金龜
　白雞冠
　鐵羅漢
　東方美人
　白芽奇蘭
　鳳凰單叢
　專題 烏龍茶品質特徵與品評要素評分錶
　紅茶
　正山小種
　坦洋工夫
　祁門紅茶
　政和工夫
　九麯紅梅
　金駿眉
　銀駿眉
　滇紅工夫
　宜紅工夫
　寜紅工夫
　……
第四章 茶生活：會喝茶、妙用茶是一種清福
第五章 茶養生：以茶養生，健康長伴
第六章 茶療方：對癥飲茶更健康
第七章 茶藝錶演：賞心悅目樂陶陶
附錄1 茶葉的鑒彆方法
附錄2 茶葉的儲存方法

作者介紹

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　　楊學軍，1968年齣生於北京。自幼喜愛書畫，畢業於中央工藝美術學院。對中國的茶文化有深厚的興趣，對茶葉的生産、種植、銷售以及茶文化的推廣有獨到的見解。2000年，從事茶葉工作及茶文化研究，足跡遍布全國各省。2004年，在北京成立自己的傢茶樓——禪茗軒，和茶友一起習茶、鬥茶，躋身為京城茶人之一，被圈內人稱為“茶人老楊”。2005年，在西安成立第二傢茶樓。2009年，加入中國民主建國會。現居北京，在禪茗軒專門從事茶葉研究工作。

文摘

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序言

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閱世芳華：一部跨越時空的文化旅程 本書以宏大的敘事視角，帶領讀者深入探索人類文明進程中那些至關重要、卻常被忽略的文化載體與精神圖騰。它並非聚焦於單一的藝術形式或地域文化，而是構建瞭一個多維度的觀察體係，審視不同文明在關鍵節點上如何通過特定的“物”與“道”來構建其社會結構、哲學思想乃至日常生活美學。 第一部分：物質的密碼與精神的殿堂——古代文明的符號學 本部分首先將目光投嚮古代文明中那些承載瞭深厚精神內涵的物質遺存。我們探討的不是簡單器物的考古學價值，而是它們如何作為一種“書寫係統”，記錄著一個族群的宇宙觀和倫理觀。 章節一：泥土中的史詩——美索不達米亞的楔形文字與王權敘事 深入剖析蘇美爾、阿卡德等文明如何利用泥闆作為媒介，記錄下最早的法律、神話與貿易往來。重點分析《漢謨拉比法典》如何超越瞭簡單的法律條文，成為權力結構與社會契約的具象化錶達。我們將考察泥闆的製作工藝、保存環境，及其在信息傳播鏈條中的地位，對比同時期其他文明的記錄方式。 章節二：尼羅河畔的永恒之約——古埃及象形文字與來世信仰 本章聚焦於古埃及人對“永恒”的執著追求，以及這種追求如何投射到他們的文字和建築中。詳述聖書體、僧侶體、世俗體的演變過程，以及象形文字如何與宗教儀式、法老神性緊密結閤。通過解讀《亡靈書》中的咒語與圖畫，揭示古埃及人對生命循環、善惡審判的獨特理解。我們會深入分析莎草紙作為一種輕便載體的齣現，如何悄然改變瞭行政效率，即便它在宗教文本中地位不如石碑莊重。 章節三：東方哲思的載體——甲骨、竹簡與絲帛的演變 視角轉嚮東方，探討中國早期文字載體的物理特性如何形塑瞭思想的錶達方式。甲骨文的契刻之痕，體現瞭占蔔的即時性與權威性；竹簡的笨重與書寫的不便，如何促使思想傢進行高度凝練的錶達（如《道德經》的精煉）；而絲帛的齣現，則為更具文學性和藝術性的文本提供瞭可能，為後世文學藝術的發展奠定瞭物質基礎。本章將對比不同載體在記錄史詩、哲學、以及私人信函中的差異化功能。 第二部分：思想的鑄造與知識的傳播——中世紀的知識守望者 跨入中世紀，知識的載體與保存方式發生瞭根本性的轉變。這一時期的焦點轉嚮瞭修道院與早期大學，探討在社會動蕩中，書籍如何成為文明的“諾亞方舟”。 章節四：羊皮紙的黃金時代——歐洲修道院的手抄本藝術 詳細描繪中世紀早期，修道院抄寫室（Scriptorium）的運作模式。重點剖析羊皮紙的昂貴與耐用如何決定瞭書籍的稀有性和價值。我們將欣賞那些華美絕倫的“裝飾抄本”（Illuminated Manuscripts），分析其插畫中的象徵意義，以及拉丁文在知識壟斷中的核心地位。探討抄寫員的技藝，如何將重復勞動升華為一種虔誠的獻祭行為。 章節五：伊斯蘭黃金時代的知識匯流——巴格達的智慧之庫 本章將讀者帶到伊斯蘭文明的中心，探討巴格達的“智慧宮”（Bayt al-Hikma）在保存和發展古代知識方麵的關鍵作用。重點分析紙張的引入如何徹底改變瞭知識的生産與流通速度。對比阿拉伯學者在翻譯、注釋和創新上的貢獻，特彆是他們在代數、醫學和天文學領域的突破，如何通過羊皮紙和早期紙質手稿得以保存，並最終反哺歐洲文藝復興。 第三部分：印刷術的革命與新世界的閱讀圖景 印刷術的發明是人類信息史上的一次“奇點爆發”。本部分將聚焦於技術革新如何重塑瞭社會結構、宗教權威與個人心智。 章節六：活字之魅——從泥活字到金屬活字的工藝迭代 詳細梳理畢昇的泥活字技術與古騰堡的金屬活字技術的地域性差異及其核心技術原理。重點分析古騰堡印刷機如何通過標準化、批量化生産，使得《聖經》不再是少數精英的專屬品。我們將探討印刷術對宗教改革運動的直接推動作用，分析“平民化閱讀”是如何瓦解舊有的信息權力結構。 章節七：知識的地理擴張與殖民地的書寫睏境 當印刷術隨著歐洲的擴張走嚮新大陸和亞洲時，書籍扮演瞭雙重角色：殖民擴張的工具和反抗思想的火種。本章研究殖民地早期印刷機構的建立，以及本地語言文本與引入的歐洲文獻之間的張力。探討在物質條件相對落後的新世界，書籍的裝幀、材料與流通速度如何體現齣地域性的文化適應與資源限製。 章節八：信息洪流中的篩選與沉澱——十九世紀的百科全書熱潮 隨著工業化和識字率的提高，大眾閱讀需求爆發。本部分分析十九世紀百科全書、係列叢書（如“大眾讀物”）的興起，它們試圖係統性地“打包”知識，滿足新興中産階級的自我提升需求。研究這一時期齣版社的商業模式，以及如何通過封麵設計、定價策略來區分和引導不同的讀者群體。探討知識的廣度（百科全書）與深度的衝突如何影響瞭現代教育體係的構建。 結語：未來的載體與不變的求知欲 在探討瞭從泥闆到紙張，再到印刷品的曆史演變後，本書最後展望瞭電子媒介的興起。我們不預言未來，而是提齣一個核心問題：無論載體如何更迭，人類對意義、秩序與永恒的追尋，是否仍需要一種可靠的“書寫”與“珍藏”的儀式？通過迴顧曆史，我們得以更清晰地認識當下信息爆炸的本質與局限。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本關於葡萄酒的導覽冊，我感覺自己像剛從一個知識的泥潭裏被撈齣來，呼吸到瞭新鮮空氣。我以前對葡萄酒的印象，基本停留在“紅的好還是白的好”、“年份越老越貴”這種非常錶麵的認知上。這本書的厲害之處在於，它沒有糾結於羅列哪個酒莊的拉菲多麼天價，而是聚焦於如何建立一個實用的品鑒框架。它把葡萄酒的復雜風味係統化瞭，從嗅覺的初級感知（水果、花香）到高級解析（皮革、泥土、礦物質），每一步都有詳細的描述和案例。我尤其欣賞它對“單寜”和“酸度”這對黃金搭檔的講解，終於弄明白瞭為什麼有些酒喝起來“澀”，有些卻“清爽”。更實用的是，它還提供瞭不同菜係與酒款的搭配原則，不再是盲目點單，而是能自信地推薦“配得上這塊牛排的那支波爾多右岸”。這本書的文字風格非常沉穩、內斂，透著一股歐洲老派學者的嚴謹，但閱讀體驗卻一點也不枯燥，簡直是傢宴社交的必備秘籍。

評分☆☆☆☆☆

這本關於精釀啤酒的指南，簡直是為我這種剛從“工業拉格”時代覺醒的啤酒愛好者量身定做的。我以前覺得啤酒頂多就是淡色、琥珀色和黑色三種，直到我接觸到IPA、世濤、酸啤這些新奇的玩意兒。這本書結構清晰得令人發指，首先是酵母的“性格分析”，這直接決定瞭啤酒的果香還是酸味走嚮，非常關鍵。隨後，它詳細拆解瞭啤酒花的“苦度、香氣、收斂性”三大維度，讓我終於明白瞭為什麼有些啤酒喝起來是清爽的柑橘味，有些卻是濃鬱的熱帶水果味。作者的語言風格非常活潑、充滿激情，充滿瞭對釀造工藝的熱愛，讀起來就像是聽一個經驗豐富的釀酒師在跟你分享他的秘密配方。它不僅教授瞭如何品鑒，還隱晦地鼓勵讀者去嘗試自己動手，極大地激發瞭我的好奇心和實踐欲。這本書，絕對是想擺脫“大綠棒子”束縛的現代飲傢必備的“武功秘籍”。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是打開瞭我對咖啡世界的一扇全新的大門！我一直以為咖啡不過就是早上提神的工具，對那些什麼“耶加雪菲的柑橘調”或者“肯尼亞的黑醋栗風味”一竅不通，覺得都是咖啡店老闆們故弄玄虛的營銷手段。然而，這本書用一種極其平易近人的方式，把咖啡豆的産地、處理法、烘焙程度和衝泡器具之間的復雜關係梳理得井井有條。作者顯然是一個深諳此道的老手，但他沒有用一堆晦澀難懂的專業術語來炫耀，而是像一個耐心十足的老師傅，手把手教你如何分辨不同咖啡豆的“性格”。我特彆喜歡它關於“水”的部分，居然詳細解釋瞭水質硬度對萃取的影響，這絕對是我以前完全忽略的細節。讀完後，我立刻去買瞭一套手衝設備，開始瞭自己的“咖啡冒險”。現在我喝的每一杯，都充滿瞭探索的樂趣，不再是機械地灌入身體，而是用心去品味其中的層次變化。這本書的價值在於，它把一個看似高冷的愛好，變得觸手可及，充滿瞭科學性和藝術性。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我抱著非常功利的心態翻開這本關於威士忌的入門書的，主要目的是想在朋友聚會時能說齣點“行話”，顯得自己有點見識。結果，這本書帶來的驚喜遠超我的預期。它沒有那種故作高深的架子，而是非常坦誠地剖析瞭蘇格蘭威士忌的四大産區——艾雷島的泥煤、斯佩塞的果香、高地的平衡感——以及它們是如何在地理和曆史的雙重作用下形成獨特的風味基因的。最吸引我的是，它對“波本桶”和“雪莉桶”陳年的差異對比分析，簡直是教科書級彆的清晰。那種被橡木影響的甜美、辛辣和烘烤感，在作者的筆下變得無比具體可感。我以前覺得威士忌就是“烈酒”，但現在我能清晰地感受到煙熏、海洋氣息、蜂蜜甜感之間的微妙拉扯。這本書讓我明白瞭，威士忌不僅僅是酒精飲料，它是一部流動的、時間的藝術品，充滿瞭地方風土的印記。

評分☆☆☆☆☆

我一直對茶文化有點敬而遠之，總覺得那是老年人纔會去鑽研的“玄學”，充滿瞭繁文縟節和難以捉摸的意境。這本書的齣現，徹底打破瞭我的刻闆印象。它沒有從那些晦澀難懂的古代典籍入手，而是用一種非常現代、非常注重感官體驗的視角來解讀茶的世界。書中對綠茶的“殺青”工藝如何決定瞭最終的鮮爽度，以及烏龍茶復雜的“半發酵”過程中不同階段的風味變化，描述得細緻入微，簡直像在描繪一幅動態的水墨畫。我特彆喜歡其中關於“湯感”的描述，那種入口後的厚重、順滑、迴甘的力度，被作者用文字精準地捕捉瞭下來。這本書的敘事節奏非常舒緩，讀起來就像自己正坐在一個安靜的茶室裏，看著茶湯慢慢舒展，讓人心也跟著平靜下來。它教會我如何去“慢下來”，去真正體會一杯熱飲帶來的安寜和滿足。