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《好生活百事通》编委会 著

图书标签:

• 汤粥
• 养生
• 食疗
• 健康
• 家庭料理
• 营养
• 滋补
• 食谱
• 中医养生
• 百家姓

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506479219

商品编码：30180793216

包装：平装

出版时间：2011-11-01

基本信息

书名：好生活百事通:汤粥补养全家1000例

定价：29.80元

作者：《好生活百事通》编委会

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2011-11-01

ISBN：9787506479219

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12开

商品重量：0.409kg

编辑推荐

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《汤粥补养全家1000例》:易学200道家常汤粥，美味的200道营养汤粥、有效的200道保健汤粥、经典的200种黄金食材搭配，显著的200条食疗功效。

内容提要

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做一道营养美味的滋补汤粥，为家人的长久健康储备能量。做一道药食两用的食疗汤粥，为家人消除病痛提供强力支持。做一道顺应时节的应季汤粥，为家人快乐过四季奠定基础。做一道清淡可口的营养汤粥，为家人的工作和学习提供能量。做一道喷香爽口的家常汤粥，为家人创造浪漫温馨的用餐时间。

目录

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1 汤粥保平安，常喝更健康
汤汤水水养人
汤饮之道
做汤工具巧选择
美味汤底大比拼
煲汤有很多种方法
煲好汤的诀窍
喝汤也有宜忌
一粥一膳保平安
粥膳养生之道自古有之
香粥的种类多多
煮好粥的步骤
煮出香粥有技巧
喝粥也有宜与忌
2 食材搭配的一品营养汤粥
猪肉 海带
海带香菇排骨汤
黄豆海带汤
菠菜 猪肝
菠菜猪肝汤
猪肝菠菜粥
莲子 红枣
猪肠莲子红枣汤
莲枣猪血汤
银耳 莲子
莲子银耳山药汤
莲子红枣银耳粥
猪肉 胡萝卜
川贝百合胡卜汤
胡卜猪肉汤
栗子 鸡肉
香菇栗子鸡汤
鸡肉栗子芋头汤
西红柿 鸡蛋
西红柿鸡蛋汤
西红柿鸡蛋玉米粥
花生 猪蹄
花生猪蹄小米粥
猪蹄花生红枣汤
桂圆 红枣
三米桂圆红枣粥
红枣桂圆羊肉汤
红枣 鸡肉
红枣枸杞子鸡汤
红枣莲子鸡汤
韭菜 虾
鲜虾韭菜大米粥
韭菜虾仁豆腐汤
3 食全食美的家常汤粥
五谷杂粮类
大米
油菜大米汤
成（甜）味脊肉大米粥
小米
五谷酸奶汤
山药红枣小米粥
玉米
玉米浓汤
玉米菠菜粥
糙米
糙米山楂汤
葱香糙米粥
薏米
薏米鸡汤
红枣薏米粥
绿豆
甘草绿豆汤
燕麦绿豆粥
红小豆
红小豆萝卜肉汤
红小豆白茯苓薏米粥
黑豆
牛肉黑豆汤
黑豆大米肉丝粥
禽肉畜肉类
鸡肉
茶树菇母鸡汤
香浓鸡汤大米粥
鸭肉
火腿笋干老鸭煲
老鸭薏米粥
猪肉
山楂瘦肉汤
肉菜粥
羊肉
苁蓉羊肉汤
胡萝卜羊肉粥
牛肉
花生牛肉汤
芹菜牛肉粥
水产类
虾
莼菜虾仁汤
虾仁白菜粥
蛤蜊
川芎蛤蜊汤
双蚌粥
墨鱼
生姜酸菜墨鱼汤
墨鱼猪蹄粥
鱿鱼
排骨鱿鱼汤
艇仔粥
鲫鱼
黑木耳鲫鱼汤
鲫鱼藕粉粥
海带
薏米海带蛋片汤
海带瘦肉粥
蔬菜、菌菇类
西红柿
红绿蔬菜鸡蛋汤
牛肉泥西红柿粥
菠菜
菠菜猪红养血汤
菠菜牛奶粥
冬瓜
京酱素菜汤
干贝冬瓜丝粥
山药
山药鸡腿白果汤
山药南瓜粥
南瓜
南瓜红枣汤
南瓜粥
4 适合特殊人群的特色汤粥
5 补养全家的保健汤粥
6 针对不同体质的滋补汤粥
7 缓解不适症状和常见疾病的食疗汤粥
8 四季飘香的应季汤粥

作者介绍

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文摘

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序言

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舌尖上的智慧：寻常食材中的养生奥秘 本书并非聚焦于汤粥的滋补之道，而是为您揭开日常厨房中那些被忽略的食材，如何通过巧妙的搭配与处理，转化为维护全家健康的强大力量。我们深入探讨的，是如何在柴米油盐的烟火气中，构建起一套科学、实用且充满生活智慧的饮食防线。 第一章：厨房里的“药房”——认识你的基础食材 本章旨在打破您对食材的固有认知。我们不谈功效神奇的珍稀药材，而是聚焦于餐桌上最常见的：大米、面粉、豆类、时令蔬菜和家禽肉类。 谷物的新生： 白米并非唯一的选择。我们详细解析了糙米、燕麦、藜麦等全谷物在膳食纤维、B族维生素上的优势，并提供了一系列简单易行的烹饪技巧，解决全谷物口感粗糙的难题。例如，如何通过浸泡和发芽技术，最大限度地提升其营养吸收率，使其成为日常主食的完美替代品。 豆类的力量： 豆类是优质植物蛋白和矿物质的宝库。本书将重点介绍不同豆类的“个性”——鹰嘴豆的饱腹感、黑豆的护发功效、红豆的利水作用。我们提供了一套完整的豆类预处理指南，从去豆腥味到提高消化率，确保您能无负担地享用这些“大力士”食材。 时令蔬菜的周期性智慧： 我们摒弃了“一年四季吃同一种菜”的习惯，而是根据二十四节气，详细剖析了不同季节蔬菜所蕴含的自然能量。春季的“升发”之气如何通过嫩芽和叶菜来调和；夏季的“清泄”如何依靠瓜类来降火；秋季的“收敛”如何借助根茎类来润燥；冬季的“潜藏”又该如何通过耐储存的储藏菜来提供热量支撑。书中特别收录了如何判断蔬菜新鲜度和最佳食用窗口期的实用图鉴。 第二章：油盐酱醋的平衡术——调味品的健康边界 调味料是烹饪的灵魂，但也是健康隐患的集中地。本书对现代家庭常用调味品进行了“健康度”分级，并提供了大量无添加或低钠替代方案。 油的选择与温度的艺术： 并非所有油都适合高温爆炒。我们详细绘制了不同食用油（橄榄油、花生油、亚麻籽油等）的烟点图谱，指导读者根据不同的烹饪方式（凉拌、快炒、深炸）选择最合适的油，以避免产生有害的自由基。同时，我们探讨了亚麻籽油、核桃油等富含Omega-3脂肪酸的“餐后油”，它们应如何被安全地纳入日常饮食中。 盐的“隐形”来源与替代： 现代饮食中钠的摄入常常超标。本书教您如何从酱油、蚝油、豆瓣酱等复合调味料中识别“隐形盐”，并提供了一系列利用天然香料（如香草、柠檬皮、迷迭香）来提升风味的技巧，从而逐步减少对精制食盐的依赖。 糖的替代与风味构建： 我们将天然甜味剂（如蜂蜜、枫糖浆、红糖、麦芽糖）的甜度和营养成分进行对比，并教授如何利用水果（如苹果泥、葡萄干浸泡液）本身的果糖来为菜肴增添层次感，而非仅仅追求单一的甜腻感。 第三章：快节奏生活下的高效膳食结构 现代人时间有限，本章聚焦于如何在30分钟内完成营养均衡的一餐，强调“一锅出”和“预处理”的理念。 “一锅端”的营养学设计： 我们设计了一系列复合菜肴，它们不仅包含蛋白质、脂肪和碳水化合物，还精确计算了维生素和矿物质的配比。例如，一个包含鸡胸肉丁、藜麦、菠菜和番茄的“三层蒸饭”，如何在同一个容器内实现不同食材的最佳成熟度。 食材的“周末储备”策略： 讲解如何利用周末时间对不易腐败的食材进行初步加工，如提前卤制肉类、制作基础高汤块（非浓缩汤料）、腌制蔬菜等。这些半成品能大大缩短工作日的烹饪时间，确保即便是加班回家，也能快速享用热腾腾的健康餐食。 “空盘”挑战： 针对家庭中常见的剩菜处理难题，本章提供了创新的“二次利用”食谱，避免剩菜的重复加热和营养流失，例如将前一晚的烤鱼变成第二天的鱼肉沙拉酱料。 第四章：家庭成员的个性化需求应对 健康饮食并非“一刀切”，本书探讨了如何根据家庭中不同成员的生理特点进行微调。 针对成长中的孩子： 如何在不添加任何人工色素或香精的前提下，通过天然食材的颜色（如紫甘蓝的紫色、胡萝卜的橙色）来吸引孩子的食欲，并重点关注钙质和铁质的吸收性搭配。 针对工作压力大的成年人： 侧重于提升B族维生素和镁的摄入，以帮助神经系统的修复和能量的稳定供给。我们推荐了多款“抗疲劳”小食的制作方法，它们操作简单，无需长时间炖煮。 针对长者的温和调理： 强调食物的软烂度和易消化性。重点介绍如何通过天然的酶（如菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶）来辅助肉类的软化，并推荐一些温和滋润的食材组合，保护肠胃功能。 本书致力于成为您厨房里的实用工具书，它教您如何利用最朴素的食材，通过精妙的烹饪智慧，构建起全家长期、稳定、可执行的健康生活基础。我们相信，真正的“百事通”不在于收集稀奇古怪的秘方，而在于对日常营养学的深刻理解与灵活运用。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字功底非常扎实，描述食物的语言充满了画面感和诱惑力。读着那些关于食材如何相互作用、如何通过慢炖释放出最佳风味的描写，简直是一种享受。我尤其喜欢作者在讲解烹饪技巧时，那种循循善诱的态度。很多复杂的火候掌握和时间控制，被拆解成了清晰易懂的小步骤，配上详细的图解，让原本可能让人望而却步的“大工程”变得触手可及。例如，书中对于如何熬制一锅“金汤”的讲解，细致到连水位的变化都要强调，这正是专业与业余的分界线所在。通过这本书，我感觉自己对“火候”的理解上升到了一个新的层次，不再是凭感觉乱试，而是有章可循。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计着实吸引人，色彩搭配得当，给人一种温暖、实用的感觉。我手里捧着它，立刻就能感受到那种扑面而来的生活气息，仿佛走进了一个充满烟火气的厨房。里面的排版也很讲究，字号适中，读起来非常舒服，即便是厨房新手，对照着图文说明也能快速上手。我特别欣赏作者在介绍食材特性和功效时所采用的那种娓娓道来的叙事方式，不像教科书那样枯燥，而是像一位经验丰富的老朋友在分享养生秘诀，让人在学习制作美食的同时，还能顺便了解不少健康知识。翻开目录，就能发现内容的广度和深度都超出了我的预期，从基础的滋补汤到应季的清淡粥品，几乎涵盖了家庭日常饮食的方方面面，这对于希望提升家庭餐桌质量的读者来说，简直是宝藏。

评分☆☆☆☆☆

我不得不提到这本书的“百科全书”式的功能。除了主菜谱之外，后面附带的那些关于食材储存、不同地域汤粥文化差异的补充材料，简直是锦上添花。这些内容虽然不是核心的烹饪指南，却极大地丰富了阅读体验，让人在享受烹饪乐趣的同时，还能进行一次文化之旅。作者对原料来源的考究，对民间偏方的甄别与优化，都体现出极大的严谨性。它不是一本匆忙赶出来的食谱合集，而是一本用心打磨、倾注了作者长期生活经验和专业知识的心血之作。对于渴望通过一日三餐来提升全家幸福指数的家庭主理人来说，这无疑是一本值得放在厨房 C 位，时常翻阅的宝典。

评分☆☆☆☆☆

这本书的独特之处还在于它对传统滋补理念的现代化诠释。它没有固守陈旧的食疗观念，而是巧妙地结合了现代营养学的知识，让每一碗汤、每一碗粥都既符合中医的调理思路，又符合当代人对健康饮食的追求。比如，它会推荐在传统补品中加入一些时令蔬菜或全谷物，既保证了营养均衡，又降低了热量负担，非常符合当下追求“轻食”与“精准营养”的潮流。这使得这本书的受众群体一下子扩大了，不光是热爱传统养生的人，就连关注身材管理的年轻白领也能从中找到适合自己的食谱。这种跨越代际和理念的融合，是这本书能够脱颖而出的关键因素。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始有点怀疑，市面上那么多食谱书，这本书能有什么特别之处？但当我深入阅读后，发现它的精妙之处在于对“家”这个概念的深度理解。它不是简单地罗列菜谱，而是真正考虑到了不同家庭成员的需求。比如，针对家里的老人，它会推荐一些温和易消化的食材组合；给孩子准备的营养粥品，则在色彩搭配和口感平衡上下足了功夫。这种以家庭为核心的编辑思路，让这本书的实用性大大增强。我尝试做了几款粥品，比如那道据说对改善睡眠有益的XX粥（此处省略具体粥名），按照步骤来，成功率非常高，而且味道醇厚自然，完全没有那种死板的“药味”。这种不卖弄技巧、只求实用的态度，非常打动我这个实际操作型读者。