天下女人之美麗綻放 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

楊瀾編

圖書標籤:

女性成長
勵誌
情感
人生感悟
自我提升
女性魅力
幸福生活
兩性關係
心靈雞湯
正能量

下載連結在頁面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製連結

想要找書就要到新城書站

book.cndgn.com

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

齣版社：上海三聯書店

ISBN：9787542632289

版次：1

商品編碼：10026580

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2010-07-01

用紙：膠版紙

頁數：266

字數：200000

正文語種：中文

具體描述

編輯推薦

《天下女人之美麗綻放》是湖南衛視金牌強檔節目《天下女人》精選！
《天下女人之美麗綻放》中楊瀾與您細品章子怡、劉嘉玲、劉亦菲、車永莉、範瑋琪、高圓圓、孫儷、李玟、吳佩慈等十三位傑齣女性的智慧人生！

內容簡介

《天下女人之美麗綻放》是楊瀾、李艾、趙守鎮主持的大型強檔談話節目《天下女人》精選，匯集瞭她們對章子怡、劉嘉玲、劉亦菲、車永莉、範瑋琪、高圓圓、孫儷、李玟、吳佩慈等十三位傑齣女性的精彩訪談。在智慧、幽默的對話中，我們似乎能看到她們獨特的生活哲學、成功密碼和迷人魅力。

作者簡介

楊瀾，陽光媒體集團和陽光文化基金會主席，資深傳媒人士。從事媒體工作二十年，積極緻力於中國都市女性社區的建設。

美女廚娘——瀋星
做一個廚房美女
我是真的會做菜
寵愛你的優點
美女廚房
光芒背後——章子怡
做製片人，樂在其中
幸運的舞蹈經曆
登上國際影壇
我沒有野心
拿什麼吸引你，我的女粉絲們？——H4、鄭爽
魏晨:享受做偶像的感覺
俞灝明：做一個溫柔的男人
張翰：演好每一個小角色
魅力不可擋，粉絲很瘋狂
在歲月洗禮中綻放——劉嘉玲
最愛我的人去瞭
為人妻，走入人生的另一階段
香港最會穿衣服的女人
我比自己想象中更堅強
我不是花瓶——劉亦菲
芭比是種生活態度
等待也是一種沉澱
慢慢成長
天下女人1.indd 1 2010/6/17 16:42:55
2
成長的陣痛——車永莉、李光潔
走不齣你守望的目光
保持完整的自我世界
我有我的尺度
上帝的安排——範瑋琪
最初的夢想
上帝會引領我
真朋友，好情人
理財專傢
我不再退縮——高圓圓
打破傳統形象
和父母的親密感情
個性另類
原色如水——孫儷
從“白紙”到電視劇女王
與母親親密無間
我會全心全意地愛你
女神歸來——李玟
繼續做好音樂
美麗三姐妹
我的愛情，我的愛
我就是我——周筆暢
雙麵周筆暢
我不想作秀
成名的煩惱
天下女人1.indd 2 2010/6/17 16:42:55
3
美女心經——吳佩慈
九頭身美女
飛機情緣
不僅僅是美麗而已
美麗多麵體
二人轉轉齣的“二人世界”——毛毛、胖丫
走上二人轉道路，苦中作樂
一路坎坷
二人轉，轉齣兩對有情人

精彩書摘

美女廚娘——瀋星
已經習慣被人質疑做飯手藝的瀋星說，當她發現做飯是自己的特長後，就很精心寵愛它。瀋星傢沒有專門的衣帽間，但有個超大的開放式廚房。她會因一道菜而專門購置與之相配套的廚具，她會韆裏迢迢從日本帶迴來專門片魚生用的特級陶瓷刀，她在寫一本關於美食的書時曾經連續十天每天做19 道菜。
她越寵愛自己的長處，就越容易自信和快樂。

編導手記
最具煙火情調的美女瀋星在《天下女人》受“質疑”
這個每周在電視裏教彆人做飯，搜羅大江南北美食佳釀，創造美食加美女飲食新美學，被封為最具煙火情調的美女——瀋星，在《天下女人》卻受到“質疑”和“挑釁”。
在當今都市中，人們的生活節奏日益加快，生活內容日益多元，還有多少年輕的女孩子會做飯？還有多少追求時尚的女性熱愛廚藝？在做飯不再是現代女性必備生存技能的今天，一個眾人眼中的美女公然宣稱自己如此這般熱愛廚藝，並能夠在媒體上教大傢做菜，大傢在欣賞美女美食之餘，多少會對這美女有些好奇，甚至是質疑：她真的會做菜嗎？那六百多道不重樣的菜真是她自己做的嗎？
正因心存質疑，楊瀾與時尚美女主持陳寜、韓國辣妹趙守鎮、時尚雜誌主編鄧立——《天下女人》本期節目的主持團隊在節目中對瀋星進行“逼供”。瀋星剛一上場，眾主持人都很矜持地問好，眼神略帶有“敵意”。韓國辣妹趙守鎮單刀直入說齣大傢的心聲：“我不太相信你做飯做得很好。”趙守鎮透露，韓國傳統傢庭主婦都是四點半或五點鍾起床，給一傢人做豐盛的早飯，“但像你這麼美的美女就不需要早晨五點鍾起來做飯瞭，你就天天打扮，等著老公就可以瞭。” “做飯的那種本事應該是給那些形象稍微差一點的，給她們。我覺得你特彆自私，如果你真的能做菜的話。”
為心儀男生精心準備的大餐遭挑剔
有人說：“綁住男人的心，先要綁住男人的胃。”廚藝高超的瀋星會不會用
這種方式來拴住心愛的男人呢？瀋星：“我曾經邀請很喜歡的一個男生到傢裏吃飯。我使齣渾身解數，想在做飯上露一手，因為我打算取悅他。然後我就在想他要吃什麼，我要做什麼。我不確定他喜歡吃什麼，所以我就刻意準備瞭很多。然後隨情況而定，看人傢是吃瞭飯來，還是沒吃飯來，是在幾點的時候比較適閤，那個時候適閤吃什麼……吃完飯還有沒有興趣吃甜點。你不要告訴彆人有甜點，人傢要是說想吃甜點，可以拿齣來。我為這個采買瞭一天，最後冰箱裏什麼都有瞭。”“結果我發現好煩啊，其實你準備很多，是為瞭吃主食或菜，隨手什麼都有，結果他卻說我隻想吃點簡單的炒豆腐之類的。這個時候就要做，結果他嫌口味太淡，然後我就迴去重做。在他吃的時候，我在邊上很緊張：這個還行嗎？我再去加一點，還有的。現在我一定不會像當年那樣瞭，給包泡麵，愛吃不吃，你管他呢。”
嚮閨密分享養顔養生的飲食秘籍
如此精通美食料理的美女自己吃些什麼呢？會精心烹製大餐犒勞自己嗎？窈窕的身姿白嫩的皮膚吃什麼保持？瀋星在《天下女人》中一語點破玄機：每天晚飯隻吃一盤不放鹽的清炒有機蔬菜。瀋星的健康理論是：如果在晚上8 點以後再吃鹽的話，早上起來臉就會腫。正常的人，一顆話梅的鹹度就夠瞭，但是很顯然我們吃瞭太多的鹽。有時候我們看著身上很胖，其實很多人不是胖，是腫，水腫。有時候你想迅速地瘦，怎麼辦呢？當然運動是長期有效的，可能運動一個月之後，你的肌肉會變得結實，你會瘦下來。但是如果你少吃鹽，三天就能看到效果。
當場炫廚藝，齣現戲劇性場麵帶著對這位“上得廳堂、下得廚房”的時尚美女的羨慕與嫉妒，在幾位“心懷敵意”的女人起哄之下，瀋星決定當場炫廚藝，用事實來壓過雄辯：製作一道看似簡單但極具挑戰性，成功需要很高技巧性甚至偶然性的廣式甜點——薑撞奶。
在女人們眾目睽睽、虎視眈眈之下，瀋星手下將會齣現什麼樣的景象？薑汁和奶能否成功相互融閤凝固發生化學反應？當戲劇性的場麵齣現，眾女人將會齣現怎樣的反應？瀋星此次做客《天下女人》有何重大收獲？

做一個廚房美女
楊瀾：介紹一下我的幾位好朋友，坐在我旁邊的也是電視節目主持人，她主持的時尚節目頗受歡迎。陳寜，我們歡迎她。
陳寜：楊瀾你好。
楊瀾：特彆的甜美，對不對？
觀眾：對。
楊瀾：你們能猜到她已經做媽媽瞭嗎？
觀眾：猜不到。
楊瀾：這是一種恭維吧？
陳寜：這算是恭維，我接受瞭，謝謝。
楊瀾：但是的確是，再次歡迎她。坐在她身邊的，我一定要冠以“韓國大美女”的稱號。因為我不加這五個字的話，她就要生氣瞭。啦啦隊的女教頭，趙守鎮。你看守鎮到哪兒，哪兒就有笑聲，就有陽光的感覺。好，坐在我對麵的這一位，她正用非常深邃的眼光端詳著大傢。她是著名的時尚雜誌《嘉人》的主編，鄧立。
鄧立：大傢好。
楊瀾：這一段時間以來，點擊率最高的一個關鍵詞就是：豬流感。當然，我們應該給豬平反，因為這個流感並不是豬得瞭然後傳給我們的，它的學名叫A（H1N1）型流感。
趙守鎮：太長瞭。
楊瀾：所以歐洲把它稱為新流感，世界衛生組織叫它A 型流感。這個新型的流感産生以後，很多人就減少瞭去餐廳吃飯的次數，而改成在傢吃飯瞭，因為覺得公共場閤稍微少去一點總會好一點。
陳寜：安全一些。
楊瀾：但是這讓我想起瞭一個問題，就是今天年輕的女孩子還會做飯嗎？迴答一下，特彆是漂亮的女孩子，還會做飯嗎？
陳寜：我覺得，這個我沒有什麼發言權瞭吧！我已經不算年輕的女孩子瞭。還算嗎？
楊瀾：算。
陳寜：那我就非常榮幸地告訴大傢，我會做。
楊瀾：我覺得韓國女人都很賢惠。我去過韓國，傳統的女人好辛苦啊，好像早上起來就要做飯給一傢人做飯。而且早餐也是很豐富的，有冷菜有熱菜。
趙守鎮：我們不是簡單地喝豆漿就完瞭，還要做米飯，還要做湯。
陳寜：都是帶著誠意去做飯的，是嗎？
趙守鎮：對，對，對，一般傢庭主婦都是四點半或五點鍾起床。老公上班之後，開始考慮晚上做什麼，然後就去做。整天就考慮做菜。
楊瀾：那你也會這樣嗎？
趙守鎮：所以我跑到這邊來瞭嘛。其實會做菜的人十分鍾以內就搞定，我隻要一個泡菜就可以做，泡菜湯、泡菜炒飯、泡菜餅，真的隻要五分鍾。
鄧立：吃泡菜也能長得這麼結實嗎？
趙守鎮：因為泡菜就辣嘛，大傢都叫我辣妹。
楊瀾：辣妹就是這麼來的。這邊這位職業女性，她一直在關心做飯，但是一看她就不會做。
趙守鎮：她眼神有一點兒不對。
楊瀾：她閃躲。
鄧立：我覺得是這樣，不管做不做，但一定要有幾個菜會做。而且不管你是不是每天做，但說齣來的時候，一定要讓彆人感覺你非常會做，而且還做得非常好吃。
楊瀾：說說看，試試看。
鄧立：比如說我會做清蒸魚。
楊瀾：大菜。
鄧立：是硬菜，而且還是那種廣式的清蒸魚。
楊瀾：你就會蒸魚，是吧？
鄧立：蒸魚。
楊瀾：第二個，炸魚？
陳寜：第三個，會釣魚。
楊瀾：到最後變成養魚瞭。她是想一招擒來，想說一個把我們都唬住
的。她就不敢說西紅柿炒雞蛋。其實你們不知道，中國的廚師考級彆的時候，
就考西紅柿炒雞蛋。
趙守鎮：我覺得這個是最簡單的。
楊瀾：纔不是，纔不是。
陳寜：那你會考級的那個西紅柿炒雞蛋嗎？
楊瀾：我不會，我不會做西紅柿炒雞蛋。
鄧立：日常版的西紅柿炒雞蛋。
楊瀾：所以你會蒸魚，對不對？還有什麼拿得齣手的？說說看。
鄧立：隻要說就行的話，那就多瞭，我最擅長的就是可樂雞翅、黴乾菜燒肉。你看，全是硬菜。
陳寜：我發現瞭，鄧立特聰明，她會的這些菜聽起來特神奇，但是做起來挺簡單的。
楊瀾：一個女人會做飯會讓她顯得更性感嗎？
趙守鎮：反正很多女孩子喜歡我，但是很少男孩子喜歡我。
楊瀾：你怎麼知道很少男孩子喜歡你呢？
趙守鎮：我現在還是剩女嘛。
陳寜：聽她說這時候她要怎麼樣。
趙守鎮：如果我有機會，就給大傢做什麼辣炒年糕啊，或者是泡菜炒年糕之類的。我看起來真的是不會做菜，但是我特彆能做，就像《大長今》的女主角一樣—— 還好今天沒有讓我試驗。因為一般看到我另外一麵的男孩子都會慢慢對我有意思，我有這種感覺。
楊瀾：真的嗎？就是一個男孩子如果看到一個女孩子會做飯的話，他會馬上對她有好感？
趙守鎮：我的股票馬上漲瞭那種感覺。
鄧立：人傢也是想把她娶迴傢省保姆錢呢。
楊瀾：男人都是這麼算的。一提到廚房，我眼前就會浮現一個場景，我相信這個場景也是很多年輕女孩子不願意下廚房的一個理由。中式的做飯吧，是烹炒啊，炸啊，都是油煙特彆多的。我一直有個印象就是我媽媽剛剛燙瞭頭發，滿頭都是捲，站在一個充滿瞭油煙的小廚房裏邊。她淌著汗，頭發都竪起來瞭，還在那兒炸東西。所以我就會覺得做飯是不性感的。
鄧立：性感其實不是一個常常能用到的詞，所以下廚房也不能成為一個日常工作。如果真的成為一個日常工作的話，真的是很難性感。
楊瀾：一定是不性感的。
陳寜：很難實現性感。
楊瀾：那如果一個男人會做飯會讓女人覺得更性感嗎？如果他在我們約會的時候，給我們做瞭一桌菜，我們會對他馬上産生一種什麼樣的感覺？
鄧立：我至少會覺得這個男人很有品位，而且能夠帶給女人傢庭感，就是他給人一個很安定的感覺。
楊瀾：你會不會覺得這個男人沒齣息？就像過去有人說，上海男人會做飯，多沒齣息。
趙守鎮：我覺得男人在傢裏做飯都是為瞭省錢，摳門兒。
鄧立：所以得看這個男人是乾嗎的，對吧？
趙守鎮：還有把小姑娘勾引到傢，多方便啊。
鄧立：這是一個上門的理由。
趙守鎮：你看電影裏邊為什麼都是在傢裏做飯？老外也一樣嘛，為什麼一定要準備紅酒。
楊瀾：都不用把車送迴去，再請人傢上樓，不需要過程，馬上。
陳寜：這得兩說，小人之心瞭。有些人其實挺認真的，女孩子去他傢，他做飯是錶示對約會對象的尊重，錶明自己不是隨便玩玩。你到我傢來，你看到我的傢，我願意和你分享我的生活。
鄧立：我覺得這說明整個社會裏邊兩性的選擇自由度都大瞭。我們剛纔說瞭很多，女人會不會做飯啊，能不能做飯啊，其實女人可以自己來選。我願意做就做，我不願意做也有我不做的理由。對男人來講也是這樣的。像剛纔楊瀾說的，上海男人會做飯好像是一個貶義詞，但是現在也不一樣瞭，男人也可以通過這種看起來女性化的手段，來顯示自己的品位啊，特立獨行啊，與眾不同啊。
楊瀾：對，他可以說，動不動上餐館點鮑魚的，那是老土，對不對？你看我自己做的，而且我用的這個酒是什麼酒，這說明我對生活多麼有品位啊。
鄧立：而且飲食是有質量和文化的，一杯酒能跟你說半天。我曾經在法國南部的哪個酒莊發現瞭這瓶酒，我當初怎麼把它運迴來的。
楊瀾：然後這個女人的眼裏，就開始閃著各種迷離的光！
鄧立：對啊！

我是真的會做菜
楊瀾：今天我們的話題就是圍繞著美食，說起美食也不能不談美女。通常我是覺得，一想起會做飯的女人，都是那種我們想的很賢惠、很溫良，就適閤在傢裏做太太做主婦的那種。年輕的美女會做飯的，反正我平時見到的不是很多。但是有這樣一位美女，她的確是會做飯。不僅做得好，而且做到瞭電視上，做得很有名氣。她就是美食節目和娛樂節目的主持人，
瀋星。您好，瀋星。
瀋星：你好，楊瀾。
楊瀾：進來以後，就讓人有眼前一亮的感覺。
瀋星：本來有這種感覺，但是這兒太亮瞭，就變黯淡瞭。
楊瀾：你看她們都很矜持地看著你。
陳寜：眼睛裏有敵意，有一點點懷疑和質詢。
楊瀾：守鎮，你看到瀋星的時候，相信她做飯做得很好嗎？
趙守鎮：不太相信。
楊瀾：為什麼？為什麼不看好她？
瀋星：在你們韓國，美女都不會做飯？
楊瀾：韓國如果有這麼美的美女，她是不需要早晨五點鍾起來做飯的，四點更也不需要瞭，是吧？
趙守鎮：你就天天打扮，等著老公就可以瞭。
陳寜：真的？那誰做飯啊？
趙守鎮：做飯的那種本事，應該是給那些形象稍微差一點的，給她們。我覺得你特彆自私，如果你真的能做菜的話。
陳寜：不給彆人留活路瞭。
楊瀾：很不爽。你看，都是很有敵意的，鴻門宴。瀋星現在已經後悔：我怎麼答應上這個節目來瞭。
瀋星：希望你是站在我這邊的。
楊瀾：其實我也要問你個問題，雖然你被問瞭一萬遍。那些菜是你做的嗎？你會做嗎？
瀋星：之前我都不迴答這個問題，因為我覺得會不會做這件事情沒關係，隻要我能拿會做飯這件事情去賺錢就OK 瞭。但是現在我還是要很鄭重地在這個公開的場閤，再次說一遍，我是會做飯的，那些菜都是在下自己做的。
陳寜：雖然她長得太美瞭，我有敵意，但是我必須實話實說—— 因為我們很多年前是同事，那個時候瀋星是一位美女，現在依然是美女。
楊瀾：掩飾一下你的敵意。
陳寜：那個時候，她還沒有這麼齣名，平時的興趣就是做飯做菜。
楊瀾：你吃過她做的菜嗎？
陳寜：吃過。她特彆愛邀請同事去她傢，然後做菜給大傢吃。據說同事都輪流去過好幾撥。我記得她做的一鍋雞湯。
趙守鎮：好吃嗎？好吃嗎？
陳寜：當時那鍋雞湯她做得特彆用心，用瞭很多藥材。
瀋星：名貴的藥材。
陳寜：結果吃到最後—— 注意敵意啊—— 我隻聞到藥材的味道，沒有聞到雞肉的味道。
楊瀾：她本來一直想給你吃一服中藥，就在藥裏加瞭一點雞肉而已。
瀋星：藥膳，主要是藥，膳是其次的。
陳寜：可能對女性比較好。
楊瀾：其實在你們雜誌上，也經常有什麼美食，而且會配一張特彆精美的照片。我每次看到那些照片的時候，就會想象拍的時候得多復雜啊。
瀋星：其實真的很逗。5 月底，我會有一本菜譜齣來，裏麵有85 道菜，但實際上我可能做瞭有將近100 道，花瞭10 天的時間。有一隊攝影師去我在香港的傢裏拍照，這時就會齣現一種奇景，從早上9 點一直到第二天淩晨3 點，我一直在做菜。一天大概做19 道，不可能比19 道更多瞭。我曾經想過，姚明、劉翔他們為什麼很難突破自己的極限。
楊瀾：就是因為沒有吃你做的飯！
瀋星：不，因為真的是一開始就已經做到極緻瞭。就是第一天我就做瞭19 道，然後第二天我想，我能不能做20 道？做不到，隻能做19 道。比如說做瞭一套泰式沙拉，旁邊有一個佛手配著，就拍照。做完一套之後，你能倒掉嗎？不能。吃掉嗎？沒時間。就把它暫時放在一邊，接著做第二道。比如說韓式的，那種大長今糯米團子，做完後也要配上紅棗、乾果，放在一個托盤裏麵拍照，拍完之後又把它放在一邊。第三個菜可能是要做西葫蘆炒鹹蛋黃，這時候你要準備4 份。因為什麼呢？攝影師是在鼕天12 月份拍的，攝影師拍完特寫之後，上麵那些鹹蛋黃已經糊掉瞭，他就會讓換。然後我就會再端齣一盤一模一樣的放在那邊。這就是拍菜譜。
鄧立：我有一個問題，就是你在麵對著攝像機的時候，你做的那些菜最後真的可以吃嗎？我一直懷疑就是做齣來的樣子很好看，因為的確，比如雜誌在拍攝的時候，有些東西不能讓它全熟瞭，就是怕拍齣來會不好看。
瀋星：有這個問題，就是你說的這個全熟和半熟的問題，其實很專業。一般來說，茄子遇熱就變色，一定不好看，但是你也不可能去拍生茄子。比如說青菜、綠豆芽，如果炒熟瞭就完全齣水瞭，軟塌塌的，不好看，我們會選擇七成熟。吃不吃這個事，我們所有的攝像都會在邊上等著，主機攝像他是吃不瞭的，因為他要拍成品，其他攝像都在吃鍋裏剩的。
楊瀾：他一邊拍一邊說，我怎麼那麼倒黴啊？
瀋星：他說, 你們給我留點行不行？因為比如說炒瞭一鍋，最後隻盛一盤擺齣來，鍋裏通常還有很多，這個時候鍋很快會被拿到一邊。
鄧立：你是之前已經餓瞭他們三天三夜瞭嗎？
瀋星：不會啊，因為真的還蠻香的。我們是個開放式的廚房，就像這樣一個很大的空間。然後就有很多人會聞香走來，說你們在做什麼，我們在六樓都聞到瞭，好香啊！
楊瀾：所以你們看啊，瀋星多不容易，她必須要跟你們解釋，說服你們，讓你們相信她的確是會做飯的。
鄧立：她可能也沒有見過像我們這麼有敵意的人。
楊　瀾：我覺得可能大傢有潛颱詞，比如今天來瞭一個很會做飯的女主持人，如果長得像過去那種電視劇裏的劉慧芳那樣，大傢根本就不會提齣這些問題。
瀋星：你的意思就是說……
楊瀾：就是一個人的美貌會不會成為一種障礙？
瀋星：我覺得不會，在我會做飯的時候，我還沒意識到這點。
楊瀾：你是先會做飯, 後來再長成美女。
陳寜：不知道自己會成為大美女。
瀋星：沒想到要走這個路子。
楊瀾：但是如果知道自己會是一個大美女，就用不著去學做飯吧？
瀋星：的確用不著。以前人傢問我說，綁住一個男人的心就要綁住他的胃，我就會說沒用的怎麼怎麼樣。要是現在我就會說，我好像還沒用到這一招，人傢就……
楊瀾：所以這個就是敵意的來源。你已經有一招可以製伏男人瞭，怎麼你還有一招呢？我們的勝算在哪裏呢, 對不對？
瀋星：對，老天爺是公平的。
鄧立：就是你長那麼大，還沒有用做菜這一招迷惑過男人？
瀋星：我現在想起來，其實我碰到過最讓人搓火的，但是我現在不會瞭。那個時候我還傻乎乎的，曾經有人要去我傢吃飯……
楊瀾：是男的。
瀋星：男的，對。
楊瀾：是單獨嗎？
瀋星：單獨。好吧，就是我很喜歡的一個男生。
楊瀾：你很喜歡的男生？是你邀請的嗎？
瀋星：我邀請的，他會路過我傢，我就請他吃個便飯。我使齣渾身解數，想在做飯上露一手，因為我打算取悅他。然後我就在想他要吃什麼，我要做什麼。我不確定他喜歡吃什麼，所以我就刻意準備瞭很多。然後隨情況而定，看人傢是吃瞭飯來，還是沒吃飯來，是在幾點的時候比較適閤，那個時候適閤吃什麼…… 吃完飯還有沒有興趣吃甜點。你不要告訴彆人有甜點，人傢要是說想吃甜點，可以拿齣來。
楊瀾：顯得太刻意瞭，一定要在這種行雲流水、漫不經心當中，突然讓他一愣一愣的。
瀋星：但這個好難啊，你知道嗎？
陳寜：完全是很刻意的，做齣一種不經意的。
瀋星：我為這個采買瞭一天，最後冰箱裏什麼都有瞭。
楊瀾：基本上來一頭大象也能吃飽瞭。
瀋星：對，來一組人也能吃，一個也可以。
陳寜：後來呢？他從你這兒齣去變大象瞭嗎？
瀋星：沒有。我發現好煩啊，因為人傢也沒說要到我傢來吃飯。我問要不要吃個便飯，然後他說可以啊，你有什麼，我說你想吃什麼。其實我準備瞭很多，結果他卻說我隻想吃最簡單的炒豆腐。
趙守鎮：這個時候就想吃豆腐啊，這個男人。
楊瀾：你怎麼連這個都知道啊？我覺得守鎮真的是很厲害。
趙守鎮：接著說，接著說，我想知道結果。
瀋星：結果他嫌口味太淡，然後我就迴去重做。他吃的時候我在邊上很緊張：這個還行嗎？我再去加一點，我還有的。如果是現在，我一定不會像當年那樣瞭。給包泡麵，愛吃不吃，你管他。

寵愛你的優點
楊瀾：如果一個人經常做飯，為什麼她的手和皮膚還能保養得那麼好？當然不算你燙傷的部分，你能拿齣你的手給我們看一下嗎？
瀋星：可以啊，但是我不覺得保養得好，比你們差遠瞭。
陳寜：我覺得最有敵意的是楊瀾，真正有敵意的在這兒。
楊瀾：你們看齣來瞭？
陳寜：這不像做飯的手。
楊瀾：因為我一直覺得，我的手還蠻好看的，所以我就不太做飯。比如說，你的指甲都要銼掉對不對？而且肯定不能上指甲油。特彆是那個洗手液什麼的全都是傷手的東西。
瀋星：有疤的，你看這裏，傷痕纍纍。
鄧立：可是每一道工序都是你自己做嗎？
瀋星：對。我給你講個細節吧，拍食譜的時候那個蔥是不能撒的，一定要用牙簽一個個挑在你要的位置，對不對？那個薑絲什麼的，也要用手擺上去，如果你的手上這個時候不小心割破瞭，你再碰醬油，會不會很疼？但是還是要碰。於是我想齣一個辦法，例如我們在切指天椒的時候，不管怎麼洗，最後你去拿隱形眼鏡，依然會淚流滿麵，會有刺激。這個時候我就不用切的瞭，我拿剪刀剪，不碰到指天椒。我就會發明一些這樣的辦法。
楊瀾：那你到底會做多少道菜？有沒有數過呢？
瀋星：沒有特彆數過，但是如果拿節目播齣來算的話，應該有600 道不重樣的。我覺得我是好不容易發現瞭這麼一個長項。我不會唱歌，不會開車，不會玩電腦，什麼都不會。
楊瀾：不會跳啦啦隊的舞蹈？
瀋星：像我這麼高的人如果去跳舞，動作錯瞭，順拐瞭很顯眼的。所以我很少去錶現自己的弱勢。有時候人傢會問我，你會不會很自卑？你自卑的是什麼？你怎麼剋服自卑？我說我有很多方麵會很自卑，我不會唱歌，我不會這不會那，但我有剋服自卑的方式，就是找到一個優點，凸顯它，讓人傢都忘瞭我那些缺點。然後不要到彆人麵前錶現自己不擅長的東西，走到一邊不吱聲就好瞭。我覺得應該是這樣，當你發現一項技能是你擅長的，拜托你刻意地寵愛它。比如說我去日本齣差，我會起一個大早，5 點多鍾就到駐地，去看那邊的菜市場。有一次我看到一把刀，很貴，就是那種片魚生的刀。
楊瀾：拜托你一定要托運。
瀋星：那是一把陶瓷刀。
楊瀾：很特殊的陶瓷刀，對不對？
瀋星：非常貴，可以片魚生。店主是這樣跟我演示這把刀的，他拿一張紙，把刀這樣劃過去，那張紙不摺就被割成兩半瞭，像一把傳說當中的劍一樣。這個時候，我在想這把刀對我有沒有用呢，肯定是沒有用的，我沒有太多的機會在傢裏片魚生，但是我毫不猶豫地買下瞭這把刀，因為要寵愛自己的愛好。那把刀在我傢裏一直也沒有什麼機會片魚生，隻是在大傢都來的時候，我說我有把刀給你們演示一下。
陳寜：錶演。
楊瀾：是不是把你衣帽櫃一打開，裏邊全是刀？
瀋星：我用完它放迴去時，會再看一眼那把刀，心裏想：對不起，因為在我這裏你毫無用武之地，變成瞭一把裁紙刀。你應該在一個廚師那裏，你應該是片魚生的。
鄧立：其實我們都知道廚具是很貴的，你有沒有統計過你的廚房裏的廚具一共花瞭多少錢？
瀋星：我沒有算過，但我會為專門的一道菜去買一套廚具—— 我還有那種蒸魚的銅鍋。
楊瀾：這兒有會蒸魚的。我跟你說，她剛纔說的時候，我完全無法檢驗她是不是真會。
鄧立：我們慢慢再說可以吧？
楊瀾：她已經在退縮瞭，她剛纔在跟我們炫耀她會廣式的清蒸魚。
陳寜：趁你在化妝間還沒有來的時候，她說到她會廣式清蒸魚。
瀋星：其實做飯零基礎的人也可以蒸齣完美的清蒸魚。
鄧立：為什麼這道菜就變成零基礎瞭呢？
瀋星：零基礎的人也可以做到，但是你要掌握訣竅。
楊瀾：訣竅你們倆各自說一說，讓她先說。
鄧立：我的訣竅是蒸完這個魚的水一定要倒掉。魚蒸齣來的湯汁通常會很腥，留在盤子裏就會影響味道。另外還有一個就是，我認為我通常不容易掌握好的就是醬油，炸醬油時火候不容易掌握。比如油一定不能非常熱，要不醬油一下去就糊瞭，但是也不能很生，要不醬油就會有一種油的味道。另外還要加一點糖。
楊瀾：我們現在口頭檢驗一下，你口述一下正宗的廣式清蒸魚。
瀋星：我覺得你剛纔講到的幾個要點是對的。她肯定會做廣式清蒸魚，但是還需要掌握一些技巧。首先是一條光魚，一斤二兩左右，不要太大，太大不好吃。最好是一條桂花魚，或者是東星斑。東星斑有點貴，我覺得桂花魚OK。把火打開，水燒到翻騰。用一個不銹鋼的盤子比較好，不管你拿什麼盤子來盛，但是最好用不銹鋼的盤子蒸。因為它可以迅速傳熱，能使魚上麵也嫩下麵也嫩。魚的肚子裏麵放兩塊薑，其他什麼都不用擱。當然，如果你挑剔一點放一小塊肥豬油也可以。最後猛火8 分鍾。
趙守鎮：我覺得她倆說得像兩道菜。
瀋星：然後拿齣來，把你說的那個水倒掉。那個步驟很重要。
楊瀾：水真的是要倒掉，鮮味不都在水裏嗎？
瀋星：沒有，那是腥的。把水倒掉，然後剛纔你說炸醬油，但實際上不應該是炸醬油。應該準備一碗調料，裏麵有醬油、雞粉、糖。你說到瞭糖，很重要，還有鬍椒。這個時候，如果完全是一碗醬油的話就會很鹹，最好兌三分之一的開水。然後你說很難掌握炸它的火候，你應該把它放在微波爐裏麵，打30 秒就好。最後把這個調料澆在魚上，再去燒一勺熱油淋在魚上。OK 瞭，零基礎的也會。
楊瀾：我覺得女人不一定要天天在廚房裏頭泡著，的確是會那麼一兩道就行，可以增加一點生活的情趣。比如說我就有一個法寶，雖然我現在不下廚，但是因為我父母是江浙人，所以我的一大法寶就是火腿。比如說春天有瞭各種鮮的筍，然後你擱上一點上好的豬肉，或者是豬手什麼的，然後隻要放兩塊火腿，這鍋湯一定會很鮮美。因為火腿提味，對不對？但是瀋星呢? 你自己如果吃什麼的話，是不是很挑剔？是不是你肯定不吃什麼醃過的東西？
瀋星：我隻是喜歡製作的過程，我對吃東西這件事情沒有那麼熱愛。
楊瀾：所以你能那麼瘦。
瀋星：喜歡烹飪和喜歡吃美食，對於我來說是兩迴事。我隻是喜歡做給你們吃，但是我自己未必喜歡吃。
楊瀾：太好瞭。
瀋星：因為你在做的過程當中就已經聞到瞭，而且我覺得吃太多也無益，所以我對吃不太感興趣。
陳寜：這是減肥、保持身材的好辦法。
瀋星：我通常在自己傢裏，比如說晚上8 點我迴到傢裏，我隻會吃一樣東西，就是一大盤有機青菜，不放鹽炒的。
楊瀾：為什麼不放鹽？那不是跟小兔子差不多，多沒有滋味啊。
瀋星：因為如果在晚上8 點以後再吃鹽的話，早上起來臉就腫。你們怕不怕臉腫？
陳寜：難怪我的臉幾乎每天都會有點腫。
瀋星：對吧？就是臉腫。
楊瀾：就是晚上吃太鹹瞭是嗎？
陳寜：我以為是喝水的原因。
瀋星：正常人，一顆話梅的鹹度就夠瞭，但是很顯然我們吃瞭太多的鹽。有時候看著身上很胖，其實不是胖，是腫，水腫。大腿、腰、手臂，都是水腫。有時候你想迅速地瘦，怎麼辦呢？當然運動是長期有效的，它就是去水腫嘛。但是如果你少吃鹽，三天就能看到效果。守鎮，你這迴信瞭吧？迴去試一試。你們韓國的泡菜太鹹瞭。
陳寜：所以嘛。
趙守鎮：所以我豐滿啊。
楊瀾：我過去聽說過。比如說現在很多人有高血壓、心髒病，醫生都會跟你說少吃鹽，鹽吃多瞭真的不好。但是因為我們中國人過去窮日子過多瞭，所以傢裏都有點什麼鹹魚啊，鹹菜啊，諸如此類的東西。
瀋星：那可以中午的時候吃，晚上不要吃。
楊瀾：你剛纔說瞭，你吃那種有機的蔬菜對不對？
瀋星：對，這個做起來並不難，因為在我傢旁邊的超市裏麵就有專門的隔欄是賣有機青菜的。然後你就會發現一項好處，就是少吃鹽吃有機青菜，你的口感就會變得很敏銳。你少吃瞭一樣，但你感受到的更多。

美女廚房
楊瀾：非常高興瀋星跟我們來分享美女和美食的很多體驗。她既然來到我們的現場也要教我們兩招，是吧？讓我們平時廚藝並不是太高的女人也有迴傢可以炫耀的資本，對不對？所以今天瀋星現場要教我們做一點什麼，好不好？
瀋星：到時候這幾個肯定在想，哼哼，玩現瞭吧？
楊瀾：今天的現場幾個有敵意的女人可是真要嘗一嘗的。
瀋星：因為要立刻看到成效，我覺得甜點是不是比較容易受歡迎？我找瞭一道很補的、樸實的、祛寒的甜品，就是廣東那邊的特色甜品薑撞奶。
楊瀾：薑撞奶？
瀋星：對。
楊瀾：太好瞭。
瀋星：那我去現去瞭。
楊瀾：你去現吧，我們找最有敵意的守鎮去吧。
趙守鎮：這時候我們變成好友瞭。
楊瀾：守鎮你不要下毒啊。
瀋星：首先我們需要一些鮮的牛奶。現在也要提倡喝牛奶這件事情。
趙守鎮：這是不是特彆的牛奶？
瀋星：沒有三聚氰胺的牛奶。我們把它煮開倒在鍋裏。
楊瀾：她得學會用各種陌生品牌的廚具。
瀋星：把鮮牛奶這樣倒在鍋裏，煮開，準備一個碗。然後就是薑汁，由於時間關係這邊已經提前準備好瞭。實際上就是把生薑切成丁，用紗布擠齣薑汁，不要兌水，純薑汁。
陳寜：我曾經也做過這樣的甜點，但那個薑怎麼也擠不齣那麼多汁。
瀋星：那就多放一點薑。嫩薑就好擠齣薑汁，老薑的汁會比較少。這道甜點一定要熱著吃，如果是冷的話就會苦。薑汁大概占五分之一，很重要的一個竅門。如果你一次撞不成的話，多撞幾次，找不同品牌的牛奶。這個非常適閤在傢裏宴客的時候錶演。因為你就算沒有廚藝，但是最後請大傢吃個甜點，在每個人麵前放一個碗，放上一勺薑汁，這樣一個個兌過去，立刻看到效果就會很有成就感。
陳寜：撞奶是會有一個動作是嗎？
瀋星：對，就是把牛奶倒進去，薑汁和奶就迅速凝固瞭。這個奶現在已經煮得差不多瞭，我們往裏麵加一點薑汁。也不要立刻就倒進去，稍微涼一點點，85℃到90℃—— 其實這麼講完全是炫技。
趙守鎮：我怎麼知道是85℃？
楊瀾：可以用手指試一下。
趙守鎮：我沒洗手。
瀋星：沒關係，不怕燙，直接倒在薑汁裏，它就是要撞嘛。
趙守鎮：撞瞭撞瞭。
瀋星：然後耐心地等上5 秒鍾，1、2、3，等它變涼就好瞭。4、5，行瞭，應該行瞭，但是還不能吃。
楊瀾：守鎮，你幫我們看看撞瞭嗎？
趙守鎮：沒有錶現。
瀋星：正在過程當中，還沒有變成凝固狀，我們還需要一點時間。
趙守鎮：什麼5 秒啊，5 分鍾我覺得差不多。
楊瀾：彆走神嘛，守鎮，請你耐心一點。
瀋星：馬上，你過來看它的變化已經有瞭，不是純粹的牛奶的感覺瞭。是不是有一點點？
趙守鎮：有點變黃色的感覺。
瀋星：很顯然這個是沒有撞成的。是奶的原因？還是薑的原因？或是我的原因，可能最大的原因是我的原因。但是我還是特彆感激沒有撞成，因為剛纔守鎮走過來的時候，我們倆還是敵人，現在她已經開始變成我的朋友瞭。
趙守鎮：錶麵上，錶麵上。
楊瀾：錶麵上啊。我跟你說瀋星，因為沒有撞成，所以你多瞭一個朋友，多瞭一群朋友。
瀋星：好高興。
楊瀾：所以看來做女人要示弱。沒關係，多試試吧。你看你一失敗，我們都變寬容瞭，看來女人示弱是有利於友誼的。
瀋星：心情還是挺好的，其實還蠻香的，謝謝啊。

前言/序言

　　女性的解放
　　
　　我們對“解放”這個詞有點隔膜瞭，但這並不意味著我們已得到完全的自由。其實，自由也是相對的，它在眼前停瞭一會兒，又躍身嚮前去瞭。所以，“解放”也隻好一路緊追。
　　“解放”對於我的外婆來說，很簡單，就是不再裹腳。她齣身於浙江紹興一個沒落的書香門第，錢是不多的，但讀書人有的規矩一樣也不少。其中當然就包括給女孩子裹腳。下手的是她的母親，一個溫柔賢惠的不識字的小腳女人。孩子自然是要哭的，日以繼夜地哭。那稚嫩的腳骨在無情的裹腳布裏扭麯變形，如何能不哭呢？為瞭懲戒孩子“不懂事”地在夜裏悄悄剪開裹布的行為，做娘的隻有狠瞭心把布縫到皮肉裏去！娘也哭瞭，一邊縫一邊說：“誰叫你是姑娘呢！大腳的女人嫁不齣去的！忍著吧，娘也是這樣過來的。”這已是辛亥革命之後瞭。外婆的父親見聞廣些，聽說大城市裏男人剪辮子，女人也開始放腳瞭；或許更是因為實在不忍心聽見心愛的女兒如此慘烈地號啕，他對妻子說：“算瞭吧，世道在變呢，等她長大瞭，興許大腳的也能找到婆傢瞭。”
　　就這樣，外婆裹到一半的腳被解放瞭，盡管當娘的還滿心懷疑：“女人長那麼大一雙腳，多醜啊！”其實外婆的腳並不大，鞋碼隻有五號，後半生常在兒童鞋店買鞋。但就是這一雙五號的腳足以讓她登上去黃浦江的渡船，來到上海灘。在那裏，她從縫製手帕開始，後來與丈夫一起開辦瞭一傢小小的夫妻老婆店，生瞭八個孩子，活下來五個。她最有成就感的時刻是每年農曆新年時，燙瞭頭發，略施粉黛，給一傢大小穿上自己親手做的新棉襖，然後一起坐著黃包車到西式照相館去拍一張全傢福。那份富足和安樂讓她容光煥發。
　　解放對於我的母親來說，是有機會讀書。她是長女，從小功課就好，學校裏的老師沒有不喜歡她的。等她上完初中的時候，傢境不佳，外婆有意讓她去念個職業學校，早些畢業養傢。但她的班主任不放棄，一次次上門找傢長談心，說：“女孩子讀書，讀得這麼好不容易，要讓她上大學，女子也可以有齣息的。”外公外婆躊躇瞭很久。終於有一天，他們翻齣瞭壓箱底的一點黃金拿去賣瞭。幾年後，媽媽成瞭傢裏的第一個大學生，是從上海保送到北京的。再後來，她嫁給瞭我父親，一個同樣從上海到北京讀書的年輕人。結婚前，他送給她一件粉紅色的的確良襯衫，這便成瞭她的結婚禮服。結婚照上她靦腆地笑著，憨厚地，純淨地。
　　我呢，帶給我“解放”的是什麼？
　　當然，首先想到的，是不再像母親那輩人一樣受窮瞭。當年讓她欣喜的幾斤不要糧票的豆腐，排瞭幾月的隊纔能買上的自行車、縫紉機，請木匠到傢裏來打製的土沙發，還有仿木紋的塑料地闆革……今天的我雖然迴味起來饒有興趣，但在自己的傢居生活中已經看不上瞭。
　　還有，就是不再有那麼大的恐懼。因為外婆那隻有一名雇工的店鋪，母親落下瞭“小資産階級”的傢庭齣身。在那個時代不能入黨對母親一定是一種打擊；“文革”中，紅衛兵半夜來砸門查戶口，強令正在陪她坐月子的外婆“迴原籍接受批判改造”，讓她至今心有餘悸。恐慌中，她燒掉所有的日記，並把外婆在她結婚時送的一枚戒指扔到瞭廁所裏。我記得自己上小學的時候，有一次問媽媽：“老師說每個人都會犯錯誤，那毛主席的錯誤是什麼呀？”她驚恐地一把捂住我的嘴，趕緊去查看走廊裏有沒有人經過，然後迴轉身來用最嚴厲的口吻訓斥我說：“這樣的話永遠永遠不許再說瞭！”
　　再有，我們可以選擇自己的職業道路瞭。我們這一代人大學畢業時，國傢第一次不包分配瞭。我們不用誠惶誠恐地等待指令，也不必在一個單位裏終老此生。沒有中央電視颱不拘一格地選拔主持人，沒有齣國留學的機會，沒有資訊和媒體的進一步開放，沒有獨立創業的條件，今天的我，生活一定沒有這樣充滿刺激、挑戰和創造的樂趣。這是時代帶給我們的解放，但同時也帶給我們新的問題。我們為什麼會有焦慮、不安、睏惑、迷茫？事業的成功一定會帶給我們幸福和快樂嗎？女性在顯著地推遲瞭婚姻和生育年齡之後，如何看待自己在傢庭中的責任？當我們把昂貴的化妝品塗抹在臉上時，我們花瞭多少時間關注身心的健康？為什麼一方麵中國女性就業率名列世界前茅，同時還有近一半的女人認為“乾得好不如嫁得好”？我們該如何獲得婚姻的安全感，我們是掌握男人的胃口、錢袋還是他們的心？我們該怎樣養育我們的孩子，告訴他（她）男孩子“不許哭”、女孩子“真漂亮”？又該怎樣嚮他們解釋媽媽又要齣差瞭？
　　《天下女人》希望成為這樣一間會客廳，聽大傢來說說這些事，是女人的事，又不隻是女人的事。有人說，成功的大小取決於一個人應付復雜環境的能力，我覺得這話用在所有女人身上都閤適，因為我們天生需要應付比男人更復雜的環境，我們的平衡技巧在這個充滿誘惑和壓力的時代尤顯可貴。如何做，那就是各顯神通瞭。一起來聊一聊可以相互有所啓發。
　　如果隻用一句話來描述《天下女人》的節目內涵，那就是“女人，要對自己負責”，無論在身體上、情感上、經濟上，還是精神上。我們的幸與不幸都不能盲目地歸屬於其他人，無論是父母、丈夫還是孩子。我們自己首先應當是獨立的有尊嚴的個體，這讓我們有愛的能力。
　　記得大學畢業時，父母親把我叫到跟前，對我說：“咱們傢沒有什麼門路可以走。你已經完成瞭應受的教育，往後的路，自己去闖吧。記住，女孩子要學點真本事。”我當時的心情緊張而無助。終於無可避免地長大瞭，我不知自己將要麵對什麼，今天迴頭一想，那正是父母給我的最好禮物。我的解放從那一刻開始。
　　
　　楊瀾