学做外国菜：德国菜 下载 mobi epub pdf 电子书 2025

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内容简介

　　据说德国日尔曼民族属维京民族的旁支，个性豪放及骠悍，在饮食方面喜好大块肉、大碗酒的吃法，但经过时代的变迁，现在也有了很大的改变。
　　德国菜在口味上较重，以酸、咸为主，调味较为浓重，使用大量芥末、白酒、牛油等。材料上则较偏好猪肉、牛肉、肝脏类、香料、鱼肉、家禽等。烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主。提起德国美食，不能不提起德国香肠。德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠，他们制作的香肠有1500种以上，许多种类风行世界。
　　德式的汤一般比较浓厚，因为德国人喜欢把原料打碎在汤里。据说德国人生性比较俭朴，水煮香肠，一锅浓浓的马铃薯豆子汤，加上有名的腌制酸菜和面包，一顿饭便打发了。
　　德国人的用餐习惯与欧洲其他国家有着很大的不同，通常较注重早餐和午餐，而晚餐则较为随便。但他们很讲究晚餐的气氛，一般都会放点儿音乐或点上蜡烛来烘托气氛以增进食欲。
　　现在德国美食业已进入了中国，她的独特风味和举世闻名的啤酒深受国内人们的喜爱。德国餐厅那种豪放与讲究并存的气氛特别受时尚人士的青睐。上海光大会展中心国际大酒店以德国传统基础，结合了现今流行的德式菜肴，编写了本书。通过阅读本书，可以对德国菜的常见菜肴和基本烹调方法有—个初步的了解。有机会，您也可自己动手烹调德国菜，品尝一下异国的美食。

内页插图

目录

冷菜
香草腌三文鱼
芦笋鸡蛋色拉
番茄色拉
红菜头色拉
萝卜色拉
金枪鱼色拉
土豆色拉
鸡蛋色拉
紫椰菜色拉
肉肠色拉
杂菜色拉
芝士太太
冷菜盘
德国生牛肉
林鱼色拉
汤
匈牙利牛肉汤
大蒜土豆汤
胡萝卜甜橙汤
青豆汤
奶油西兰花汤
啤酒汤
牛肉清汤配牛肝丸
主菜
香草扒鳕鱼配酸奶汁
煎三文鱼配柠檬白脱汁
焗鲜蚝
焗扇贝
煎烤大明虾配奶油明虾汁
吕贝克炒海鲜
扒林鱼配红椒汁
烤肉眼
西冷牛排配法国蘑菇汁
德国牛肉卷
鹅肝牛柳配黑菌汁
彩椒牛肉
烩酸牛肉
匈牙利牛肉配鸡蛋小粉块
农夫肉包配洋葱汁
维也纳炸猪排
烤肋排
烧烤配炒饭
烩猪脚配芥末汁
水煮咸猪手
烤猪手
香草猪排
鹅肝煎排配鹅肝红酒汁
香草羊排配干葱汁
烤鸡胸配他拉根汁
烤鸡腿配黑菌汁
香草烤鸡
煎鸭胸配蓝莓汁
烤鸭腿配黑醋汁
小牛肠
牛肉肠
法兰克福肠
芝士肠
血肠
盘肠
生牛肉肠
纽伦堡肠

前言/序言

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值得拥有。。。。。。。。

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很不错的书，值得购买。

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买来还没有时间看呢，听说是本好书。

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据说德国日尔曼民族属维京民族的旁支，个性豪放及骠悍，在饮食方面喜好大块肉、大碗酒的吃法，但经过时代的变迁，现在也有了很大的改变。德国菜在口味上较重，以酸、咸为主，调味较为浓重，使用大量芥末、白酒、牛油等。材料上则较偏好猪肉、牛肉、肝脏类、香料、鱼肉、家禽等。烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主。提起德国美食，不能不提起德国香肠。德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠，他们制作的香肠有1500种以上，许多种类风行世界。德式的汤一般比较浓厚，因为德国人喜欢把原料打碎在汤里。据说德国人生性比较俭朴，水煮香肠，一锅浓浓的马铃薯豆子汤，加上有名的腌制酸菜和面包，一顿饭便打发了。德国人的用餐习惯与欧洲其他国家有着很大的不同，通常较注重早餐和午餐，而晚餐则较为随便。但他们很讲究晚餐的气氛，一般都会放点儿音乐或点上蜡烛来烘托气氛以增进食欲。现在德国美食业已进入了中国，她的独特风味和举世闻名的啤酒深受国内人们的喜爱。德国餐厅那种豪放与讲究并存的气氛特别受时尚人士的青睐。上海光大会展中心国际大酒店以德国传统基础，结合了现今流行的德式菜肴，编写了本书。通过阅读本书，可以对德国菜的常见菜肴和基本烹调方法有—个初步的了解。有机会，您也可自己动手烹调德国菜，品尝一下异国的美食。

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质的要求，对教育规律的把握，对教学艺术的领悟，对教学特色的追求。

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很喜欢李连玉，他的每一本书几本上都有，这本会计真账实操教程（套装上下册）很不错，会计真账实操教程（套装上下册）会计培训首选在岗会计必备自学会计良师实践证明采用真账实操方式培训会计，易教易学，点到即会，能够在短时期内培养出优秀的实操型会计人才。会计真账实操教程（套装上下册）是以标准企业（长宏公司）作为操作主体。首先向大家介绍与会计实操有直接关系的企业概况，然后是会计科目的选取与使用、会计实操所依据的规章制度。从第五章起对企业筹建期经济业务进行会计实操，历经生产、销售及年终会计决算，最后进入企业正常经营业务实操。每项经济业务后面直接配有记账凭证经济业务所需单据、科目汇总表和丁字账，统一排列在每章后面。关于账簿登记和财务报表编制，则统一安排在教程最后。同时，会计真账实操教程（套装上下册）配有必要的实操讲解和理论精选，其目的是方便大家自行操作，并且理解和掌握必要的实操理论。关于经济业务的内容编排，依据着生产的自然程序。开始是企业成立接受各方投资，之后是招聘人员、购买材料、添置设备。筹建期结束进入生产期，月初安排车间各生产线任务，月末计算完工产品生产成本。将完工产品推销出去，企业销售业务全面展开供、产、销正常运转，企业进入正常经营期，内容编排全部是正常经济业务。生产一经启动，必然要发生与之相适应的生产费用企业要运作，必然要发生与之相适应的期间费用各种耗费出现后，必然换来企业收入收入同费用相抵，必然出现当期损益。这是企业经济活动演化规律，会计实操内容也正是基于此，并进行了全面细致的安排。17无形资产核算公司没有实物状态，但能确认、计量，并能给企业在较长时期内带来经济利益的资产，按名称开户。本公司的无形资产主要是指专有技术，借方表示增加，是投资者投入的专有技术贷方表示减少，是合资期满退出的专有技术退出后余额为零。18累计摊销核算公司应摊销的无形资产，是无形资产的备抵科目。贷方表示增加，是无形资产应提的摊销费借方表示减少，是无形资产退出后应冲减的摊销费余额是现有无形资产的摊销总额。19长期待摊费用核算公司受益期在1年以上，且不能完全计入当期损益，需要由以后各期共同承担的大项费用支出，按待摊项目开户。本公司仅指筹建期间发生的开办费，按会计制度规定，筹建期满一次性计人当月管理费用。20待处理财产损溢核算公司在财产清查过程中，出现盘盈和盘亏，尚未查明原因的过渡科目。盘亏计入借方盘盈计入贷方查明原因处理后冲平。三、负债类会计科目使用说明21短期借款核算公司向金融机构借入期限不超过1年的各种借款，按放贷单位开户。贷方表示增加，即借款总额借方表示减少，是归还借款数额余额是尚未归还的贷款。2

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