中國居民膳食指南 專為中國百姓量身定製的營養膳食方案 衛生部發文推廣傢庭生活保健 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中國營養學會 著

圖書標籤:

• 營養學
• 膳食指南
• 健康飲食
• 中國居民
• 衛生部
• 傢庭保健
• 生活常識
• 食譜
• 健康生活
• 飲食營養

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 西藏人民齣版社

ISBN：9787223030014

商品編碼：1026386758

齣版時間：2010-12-01

作  者:中國營養學會 著作 定  價:29.8 齣 版 社:西藏人民齣版社 齣版日期:2010年12月01日 頁  數:219 裝  幀:平裝 ISBN:9787223030014 一本讓中國人多活5～10年的書！
    ——原世界衛生組織駐華首席代錶Dr.Hans Troedsson
    ★養生書籍魚龍混雜,“養生明星”層齣不窮，到底誰來保障中國人的健康！政府終於下發文件，全民推廣《中國居民膳食指南》！一本健康書，可以搶救一個民族！
    ★中國營養學會采集10年間中國人很真實的飲食與健康數據，為您帶來很很好不錯等 ●序
●前言
●部分  一般人群膳食指南
●  一般人群膳食指南
●    一、食物多樣，榖類為主，粗細搭配
●    1.人體必需的營養素和食物成分有哪些
●    2.沒有不好的食物。隻有不閤理的膳食，關鍵在於平衡
●    3.食物多樣化纔能攝入更多有益的植物化學物質
●    4.榖類為主是平衡膳食的基本保證
●    5.粗細搭配有利於閤理攝取營養素
●    6.怎樣正確理解血糖生成指數
●    7.關於榖類食物的營養誤區
●    【參考資料】
●    二、多吃蔬菜水果和薯類
●    1.蔬菜的營養特點
●    2.什麼是深色蔬菜
●    3.選擇蔬菜有講究
●    4.怎樣閤理烹調蔬菜
●    5.水果的營養特點
●    6.蔬菜與水果不能相互替換
●部分目錄

內容簡介

《中國居民膳食指南》送給您的3件健康“法寶”：
  ？一般人群的10條膳食紀律
    提要闡述中國營養學會百名專傢為普通中國居民量身打造的每一條膳食指南的中心內容，進    而科學解釋詳細說明，並附有參考資料補充說明。
    老幼婦孺青的專屬飲食準則
    特殊人群不同的生理特點要求膳食因需而定，本部分為老幼婦孺青特定膳食指南，在一般人群10條膳食指南的基礎上增補而成。
？  很易學易記很實用的中國居民平衡膳食寶塔
    以直觀的形式告訴人們每日應攝入的食物種類、閤理數量以及適宜的身體活動量。
中國營養學會 著作 *國營養學會（Chinese Nutrition Society, CNS）始創於1945年，是由*國營養科技工作者組成的**性的專業學術團體。近年來，*國營養學會在國傢衛生部、*國科協等上級部門的領導下和社會各界的支持下，在**開展瞭多項科普活動。2010年11月23日，由衛生部疾病預防控製局作為支持單位，*國營養學會和*國疾病預防控製中心營養與食品安全所共同主辦的“*國居民膳食指南百場宣講活動”在京啓動。      正確認識“食物酸堿平衡論”
    在食物化學研究中，食物可以分為酸性食物和堿性食物（或稱為成酸食物或成堿食物）。分類的根據是按照食物燃燒後所得灰分的化學性質，灰分中含有磷、硫、氯元素較多的溶於水後生成酸性溶液，而鉀、鈉、鈣、鎂含量較多的灰分則生成堿性溶液。這種研究主要用於評價食物的化學性質，特彆是在食物礦物元素含量的測定中使用很多。另外測定食物的灰分還可用來判斷一些榖類食物的加工精度。
    在近年的一些科普文章中，有關食物酸堿性質的宣傳主張“選擇食物要注意酸堿平衡”，並且特彆強調酸性食物對健康有害。這些宣傳在我國居民中造成瞭很大的影響。從營養學的角度來看，這些說法缺乏科學依據，因而不值得提倡。
   &n;等

圖書簡介：《環球美食探秘：從街邊小吃到米其林盛宴》 ——一場跨越五大洲的味蕾覺醒之旅 本書並非聚焦於特定國傢或地區民眾的日常營養攝入標準，也未收錄任何關於中國居民特定膳食結構指導方針的內容。它完全摒棄瞭任何官方衛生機構發布的推廣文件或指南的範式，沒有涉及任何傢庭生活保健的實用性建議。 《環球美食探秘》是一部帶領讀者進行沉浸式、全方位的世界美食文化考察的深度遊記與美食評論集。本書的主旨在於探索全球各地食物背後的曆史、社會結構、風土人情以及烹飪哲學的演變，將美食視為理解人類文明進程的一麵鏡子。 --- 第一部分：街頭巷尾的生命力——平民美食的全球圖譜 本部分深入全球最繁忙、最具活力的城市角落，記錄那些不依賴華麗餐廳裝潢，卻以其純粹風味和深厚文化底蘊徵服世界的街頭小吃。 1. 亞洲的煙火氣： 曼榖的“夜市交響麯”： 詳述泰式街頭烹飪中酸、甜、辣、鹹的精確平衡藝術。重點剖析瞭“船麵”（Kuay Teow Rua）如何從水上交易演變為城市傳奇，以及其湯底中使用的香料配比的地域差異。 墨西哥城的“玉米革命”： 分析玉米餅（Tortilla）從阿茲特剋文明時期至今作為主食的地位變遷。深入探究“Taco al Pastor”的起源，揭示黎巴嫩移民對這種經典墨西哥街頭食物的深遠影響，以及不同地區用於製作莎莎醬（Salsa）的辣椒品種的文化含義。 伊斯坦布爾的“碼頭邊的哲學”： 描述在加拉塔大橋下享用烤魚三明治（Balik Ekmek）時的氛圍與儀式感。探討這種簡單食物如何體現土耳其人對海洋資源的依賴和其悠久的曆史貿易背景。 2. 歐洲的快速哲學： 意大利的“快速午餐”： 對比意大利南北方對“披薩”概念的不同理解。側重於那不勒斯傳統披薩（Pizza Napoletana）的嚴格製作標準（如麵團發酵時間、木柴爐溫度），並將其與西西裏島的方形油炸披薩進行對比，展示地區差異如何塑造口味偏好。 柏林的“速度與激情”： 專門闢章節研究咖喱香腸（Currywurst）如何誕生於戰後重建時期，成為一種象徵性的快速能量補充。分析其醬汁中使用的微妙香料，以及它在德國社會階層間的普及性。 --- 第二部分：殿堂的構建——高級料理的演變與解構 本書的第二部分轉嚮精緻餐飲領域，分析現代高級料理（Haute Cuisine）如何從宮廷宴席演化為一種高度概念化、藝術化的學科。 1. 法國烹飪的“科學革命”： 從卡雷姆到保羅·博古斯： 追溯法國烹飪理論的兩次重大飛躍。詳細解讀傳統法式醬汁（Mother Sauces）體係的復雜結構，並闡釋新式烹飪（Nouvelle Cuisine）如何摒棄繁復的裝飾，轉嚮強調食材本味與季節性的哲學轉變。書中不包含任何關於日常健康飲食的建議，而是專注於技術和曆史。 食材的“地理標簽”： 探討AOC/AOP等原産地命名保護製度對世界美食的影響，分析特定風土條件（Terroir）如何賦予鬆露、鵝肝或特定奶酪不可復製的價值。 2. 懷石料理的“禪意空間”： 器物與季節的對話： 深入剖析日本懷石料理中“不時不食”的極緻體現。分析從餐具的選擇、擺盤的留白藝術，到每一道菜肴中對微小季節變化的捕捉。書中詳細描繪瞭“一汁三菜”背後的空間美學，而非其營養成分。 3. 分子料理的邊界探索： 質地與感官的重塑： 考察費蘭·阿德裏亞等先驅者如何運用化學原理顛覆傳統烹飪的物理形態。本書將這些技術視為一種藝術錶達，而非日常烹飪的普及方案。 --- 第三部分：香料之路與貿易的印記 本部分將美食置於全球貿易和文化衝突的宏大背景下考察。 1. 香料的權力遊戲： 鬍椒、肉桂與殖民史： 探討香料貿易如何驅動大航海時代，以及特定香料在不同文明中曾扮演的貨幣和地位象徵的角色。內容聚焦於曆史事件和經濟影響，與現代營養學完全無關。 辣椒的“新世界”之旅： 追蹤辣椒如何從美洲傳播至亞洲和非洲，並徹底改變當地的味覺版圖。分析辣椒素在不同文化中被接受和狂熱追捧的原因，側重於文化適應性而非生理反應。 2. 融閤與衝突下的新風味： “鐵軌上的美食”： 探究鐵路建設、移民潮如何無意中催生瞭跨文化美食的混閤體，例如美國中西部的融閤菜係，以及南非的“布爾香腸”如何融閤瞭荷蘭、馬來和印度尼西亞的烹飪技法。 --- 結語：品味世界的復雜性 《環球美食探秘》的最終目的，是讓讀者理解食物不僅僅是維持生命的燃料，更是人類曆史、藝術、地理和政治鬥爭的結晶。本書提供的，是一份跨越國界的、充滿故事性的感官盛宴，它邀請讀者以全新的視角去“閱讀”餐盤上的每一道菜肴，理解其背後的世界格局。本書不提供任何指導人們如何“吃得更健康”的建議，也無關於任何疾病預防或日常健康維護的篇幅。它純粹是一部關於人類味覺探索史的史詩。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就是我這種“廚房小白”的福音。《中國居民膳食指南》不僅提供瞭理論知識，更重要的是，它給瞭我實踐的勇氣和方嚮。我之前一直覺得做飯是一件很頭疼的事情，尤其是在追求健康飲食的時候，更是無從下手。但這本書裏麵有大量的食譜建議，並且都有詳細的步驟說明，即使是我這樣的新手，也能輕鬆上手。更重要的是，它教會我如何從食材的選擇開始，就注重營養的搭配。比如，我以前會隨意搭配蔬菜，但這本書讓我瞭解到，不同顔色的蔬菜富含不同的營養成分，應該多樣化選擇。還有關於烹飪方式的建議，書中提倡采用蒸、煮、燉等健康的烹飪方式，並且給齣瞭具體的菜品例子，讓我的餐桌不再單調，也讓傢人吃得更放心。這本書真的讓我感受到，健康飲食並不是要犧牲口感和樂趣，而是一種更科學、更可持續的生活方式，它讓我在享受美食的同時，也能為傢人的健康保駕護航。

評分☆☆☆☆☆

《中國居民膳食指南》這本書，我覺得它最寶貴的地方在於它所傳遞的“科學育兒”和“傢庭健康”的理念。衛生部發文推廣，這本身就給瞭這本書極大的權威性和可信度。我以前總覺得，隻要孩子吃飯不挑食，大人健康就好，但這本書讓我意識到，傢庭的整體營養狀況對每個成員的身心健康都至關重要。書中詳細分析瞭不同年齡段人群的營養需求，特彆是針對老年人和兒童的特殊性，給齣瞭很多細緻的指導。我看瞭關於老年人如何補充鈣質和維生素D的章節，發現很多細節是我之前完全沒有注意到的，比如一些容易忽略的食物來源和吸收的注意事項。還有關於兒童膳食的建議，不僅僅是說要吃什麼，更強調瞭如何培養孩子健康的飲食習慣，這對於現在很多麵臨孩子挑食、偏食問題的傢庭來說，無疑是雪中送炭。這本書的語言風格也非常親切，就像一位長輩在循循善誘，一點點地教導你如何把日子過得更健康、更舒心，讓我感覺很有親切感，也更容易接受裏麵的建議。

評分☆☆☆☆☆

這份《中國居民膳食指南》簡直是傢庭廚房裏的“萬能手冊”！我一直覺得自己對健康飲食瞭解得不算少，但自從翻開這本書，我纔發現之前很多認知都太片麵瞭。書中不僅僅是簡單地羅列一些食物種類和建議攝入量，而是非常深入地剖析瞭中國百姓的飲食習慣和營養需求之間的差異，給齣的建議既接地氣又科學嚴謹。比如，它詳細解釋瞭為什麼我們日常吃的很多主食雖然能填飽肚子，但可能在某些微量元素上存在不足，以及如何通過搭配粗雜糧來解決這個問題。還有關於不同年齡段、不同生理時期（如孕期、哺乳期）的飲食重點，都講解得非常透徹，讓我一下子就明白瞭為什麼以前覺得“隨便吃點就好”的想法是多麼危險。最讓我驚喜的是，書中還提供瞭一些非常實用的食譜建議，比如如何巧妙地將蔬菜融入日常菜肴，讓孩子也愛上吃蔬菜，還有一些低油低鹽的烹飪技巧，確實讓我在傢就能做齣既美味又健康的飯菜。它不是那種枯燥乏味的科普書，而是充滿瞭生活氣息，讀起來一點也不費勁，感覺就像在和一位經驗豐富的營養師聊天，一點點地解答我心中的疑惑。

評分☆☆☆☆☆

拿到《中國居民膳食指南》這本書，我首先是被它“專為中國百姓量身定製”的定位所吸引。作為一名常年在廚房忙碌的主婦，我深切體會到，很多國外的營養指南並不完全適用於我們中國的飲食文化和食材特點。這本書就恰恰彌補瞭這一遺憾。它深入淺齣地介紹瞭膳食金字塔的理念，並結閤瞭中國人的傳統飲食習慣，給齣瞭非常具體的食物選擇和搭配建議。我特彆喜歡書中關於“平衡膳食”的講解，它不僅僅是說要吃多少，更強調瞭食物多樣性的重要性，比如如何通過攝入不同顔色的蔬菜水果來獲取豐富的維生素和礦物質，如何閤理搭配蛋白質來源，避免單一攝入。而且，書中還花瞭很大的篇幅來講解“食物交換份”的概念，這對於我這種需要控製傢人飲食健康的人來說，簡直是如獲至寶。通過食物交換份，我可以更直觀地瞭解不同食物之間的熱量和營養價值，從而更精準地安排每天的飲食計劃。這本書讓我明白，健康飲食並非遙不可及，而是一種可以通過科學方法來實踐的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本《中國居民膳食指南》給我的生活帶來瞭巨大的改變。在此之前，我對“營養”這個詞的理解非常模糊，隻知道要多吃蔬菜水果，少吃油炸食品。但這本書讓我對“營養”有瞭全新的認識。它不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“怎麼吃”，以及“為什麼這麼吃”。書中對各種營養素的功能、攝入量以及食物來源都做瞭非常詳盡的解釋，而且不是枯燥的說教，而是通過很多生動的例子來闡述。比如，我以前總以為所有肉類都是一樣的好，但書中詳細區分瞭紅肉、白肉的營養特點，以及它們在膳食中的作用，讓我對如何選擇肉類有瞭更清晰的認識。還有關於“膳食縴維”的講解，讓我明白瞭為什麼便秘是一種普遍但卻需要重視的問題，以及如何通過增加膳食縴維的攝入來改善。這本書讓我感覺自己不再是被動地接受信息，而是真正地掌握瞭健康飲食的主動權，能夠根據自己的身體狀況和需求，做齣更明智的飲食選擇。

評分☆☆☆☆☆

應該還不錯

評分☆☆☆☆☆

可以，，，，，，，！

評分☆☆☆☆☆

這本書不錯這本書不錯

評分☆☆☆☆☆

值得每一個中國傢庭去讀

評分☆☆☆☆☆

參考書

評分☆☆☆☆☆

書不錯，也是這樣。

評分☆☆☆☆☆

是本好書.應廣泛推薦給每一國民讀.讓國民多活5-10年. 書價應再優惠些.

評分☆☆☆☆☆

這書還可以。。。

評分☆☆☆☆☆

還沒開始看，應該不錯