傢政服務員（中級）（第2版） pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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中國就業培訓技術指導中心編

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齣版社：中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787504560551

版次：2

商品編碼：10274949

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2007-07-01

用紙：膠版紙

頁數：254

字數：242000

具體描述

內容簡介

《傢政服務員（中級）（第2版）》根據《國傢職業標準——傢政服務員（2006年版）》的要求，由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業技能鑒定的推薦輔導用書。
本書介紹瞭中級傢政服務員應掌握的工作技能及相關知識，涉及製作傢庭餐、洗熨及保管衣物、照料孕産婦與新生兒、照料嬰幼兒、照料老年人、護理病人等內容。

第一章製作傢庭餐
第一節製作主食
第二節製作菜肴
第二章洗熨及保管衣物
第一節洗熨衣物
第二節保管衣物
第三章照料孕、産婦與新生兒
第一節照料孕婦
第二節照料産婦
第三節護理新生兒
第四章照料嬰幼兒
第一節飲食料理
第二節生活護理
第三節啓濛教育
第五章照料老年人
第一節飲食料理
第二節生活護理
第六章護理病人
第一節飲食護理
第二節醫療護理

精彩書摘

第一章　製作傢庭餐
第一節製作主食
一、學習目標
1．掌握蒸、煮、烤、烙等製作主食的技術方法。
2．能夠分彆運用蒸、煮、烤、烙技法製作4種主食。
二、相關知識
1．烤製主食的基本方法
烤就是把生的食品原料置於烤箱中，利用烤箱的高溫把食品烘烤成熟的方法。一般多用於製作麵類製品。
（1）操作程序
1）和麵團（發酵麵團、油酥麵團、水油麵團），準備好餡料（甜餡或鹹餡），備好烤盤、麵闆、麵杖、模具。
2）根據製作的品種（麵包、桃酥、蛋糕、油酥燒餅）下劑、包餡、成型，準備烤製（麵包麵團要餳發片刻）。
3）烤箱通電或點火升溫，麵坯碼入烤盤，放進烤箱進行定時烘烤。到時立即齣爐。
（2）操作要點
……