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爱和自由著

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发表于2024-11-24

图书介绍

店铺：文轩网旗舰店

出版社：北京科学技术出版社

ISBN：9787530464106

商品编码：1027750321

出版时间：2013-03-01

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图书描述

作者:爱和自由著作定价:39.8 出版社:北京科学技术出版社出版日期:2013年03月01日页数:233 装帧:平装 ISBN:9787530464106 ●第1章烘焙基础篇
●基本工具
●基本原料
●常用换算
●烘焙百分比
●手做面包常用方法
●直接法、中种、液种、汤种、天然酵母面团轻松转换
●面团重量的计算
●第2章面包制作过程
●手工和面过程
●面包机和面过程
●厨师机和面过程
●直接法面包制作过程
●汤种面团制作过程
●液种面团制作过程
●中种面团制作过程
●辫子面包编法
●制造蒸汽的方法
●折叠面团的方法
●保存面包的方法
●部分目录

内容简介

从烘焙工具的选择，到面包的整形与烤制；从原料比例的换算，到时间与火候的把握；从一学就会的简单款式，到花样百变的升级配方……不管你是刚刚爱上面包的烘焙新手，还是想要进阶提升的美食达人，这本《跟爱和自由一起做面包》都将是你追寻美好生活道路上的得力助手。

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

很好用很好用，多次买了，多了很多款面包了

评分☆☆☆☆☆

烘焙达人推荐的书，值得买。

评分☆☆☆☆☆

不错！！！！！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

面包现在做起来可能还有些吃力吧，还是做蛋糕方便

评分☆☆☆☆☆

书不错，要学习

评分☆☆☆☆☆

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书不错，要学习

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