具体描述
内容简介
《果品蔬菜保鲜包装应用技术》是作者在多年从事果蔬贮运技术管理、科研、教学和开发工作的基础的完成的。以实用为根本目的，全书对果蔬贮运保鲜包装、果蔬外包装、果蔬内包装、果品保鲜包装应用技术及蔬菜保鲜包装应用技术等作了详细的介绍。内容覆盖面较广、可读性强，有一定的针对性及实用性，适合相关专业的人士阅读。目录
第一章 果蔬贮运保鲜包装概述第一节 果蔬包装概述
一、果蔬包装的定义
二、国内外果蔬包装应用技术发展概况
第二节 收获后的果蔬仍是活的生命有机体
一、呼吸代谢是果蔬有生命活动的标志
二、调控贮运环境可以延缓果蔬的成熟衰老
三、果品和蔬菜对包装具有特殊要求
第三节 包装与果蔬采收后生理特点
一、包装保护果蔬免受机械伤害
二、包装减免微生物侵染
三、包装防止果蔬过度失水
四、包装调节果蔬的生理代谢
五、方便大规模采收后处理操作的包装
第四节 包装与果蔬流通
一、方便及时的产地周转包装
二、短途运输包装
三、长途运输和长期贮藏包装
四、批发和销售包装
第二章 果蔬外包装
第一节 纸箱外包装
一、瓦楞纸的质量标准
二、果蔬的纸箱包装形式
三、纸箱包装的内衬物
四、纸箱包装的开孔
五、纸箱的防水
第二节 果蔬的塑料包装
一、塑料包装的材料
二、塑料包装箱的颜色选择
三、果蔬塑料包装的箱型
四、塑料筐包装的开孔
五、常见的塑料箱在果蔬流通中的应用
第三节 果蔬的木质包装
一、木质包装的历史
二、国外木质包装材料
三、我国木质包装在果蔬流通领域的现状
第四节 果蔬泡沫塑料包装
一、发泡塑料的原料
二、聚苯乙烯泡沫塑料及其成型方法
三、泡沫塑料包装的箱型
四、泡沫塑料包装的保温效果
五、泡沫塑料包装箱的卫生和环保问题
……
第三章 果蔬内包装
第四章 果品保鲜包装应用技术
第五章 蔬菜保鲜包装应用技术
第六章 新型功能性保鲜包装的开发与应用
参考文献
前言/序言
用户评价
我是一名正在进行农业科技研究的研究生，我的课题方向是关于新型农产品保鲜技术的开发和应用。在查阅大量文献资料的过程中，我偶然发现了这本《果品蔬菜保鲜包装应用技术》，并被其系统性和深度深深吸引。这本书为我的研究提供了坚实的理论基础和宝贵的实践参考。书中对于果蔬保鲜机理的阐述非常透彻，从分子生物学到生态学层面，都有涉及，这对于理解保鲜技术的作用机制至关重要。我尤其对书中关于“乙烯的调控”和“微生物的抑制”等章节印象深刻。书中详细介绍了各种物理、化学和生物方法来调控乙烯的产生和作用，以及如何利用抗菌材料和杀菌技术来抑制微生物的生长。这些都是我研究的重点关注领域。而且，这本书在介绍理论知识的同时，也非常注重实际应用。它不仅列举了各种成熟的保鲜包装技术，如气调包装（MAP）、真空包装（VP）、以及活性包装（AP），还深入分析了这些技术的优缺点、适用范围以及成本效益。书中还提供了大量不同果蔬的保鲜包装案例，这些案例涵盖了从高价值水果到大宗蔬菜的各种类型，为我的研究提供了丰富的实证数据和灵感。此外，书中还对新型保鲜材料的研发和应用进行了介绍，比如可降解包装材料、纳米包装材料以及智能包装材料等，这些前沿的研究方向，也为我的毕业论文提供了新的思路。书中使用的图表和数据都非常专业，而且参考文献也标注得很清晰，方便我进一步的文献检索。这本书的作者在保鲜包装领域具有深厚的造诣，其严谨的学术态度和丰富的实践经验在这本书中得到了充分的体现。我可以说，这本书是我在研究生阶段遇到的，关于果蔬保鲜包装领域最权威、最全面的参考文献之一。它极大地拓展了我的视野，也为我今后的研究方向提供了重要的指引。
评分我是一家大型连锁超市的生鲜采购经理，每天都要面对海量的果蔬采购和销售工作。如何保证货架上的果蔬始终保持最佳的新鲜度和吸引力，是我工作的重中之重。在这方面，《果品蔬菜保鲜包装应用技术》这本书，为我提供了非常宝贵的指导和启示。书中对不同果蔬的生理特性以及保鲜需求进行了深入的分析，这让我能够更精准地选择供应商和采购产品。例如，书中关于番茄的章节，详细介绍了番茄在不同成熟阶段的呼吸速率和乙烯释放量，以及如何通过控制包装内的气体成分来延缓其后熟过程。这让我能够和供应商沟通，要求他们根据这些原理来优化采摘和包装环节。我尤其重视书中关于“包装材料的选择”的部分。书中系统地介绍了各种功能性包装材料，如高阻隔性材料、透气性材料、抗菌材料、抗紫外线材料等，以及它们在果蔬保鲜中的应用。例如，我们一直困扰于绿叶蔬菜在包装后容易出现黄叶和萎蔫的问题，这本书中介绍的“呼吸调节包装”技术，通过精确控制包装内的氧气和二氧化碳浓度，能够有效延缓绿叶蔬菜的衰老。我们正在积极与供应商洽谈，希望引入这种包装技术。此外，书中还介绍了“智能包装”的应用，比如能够指示果蔬新鲜度的包装，这对于我们超市来说，将极大地提升顾客的购物体验，并减少因过期造成的损耗。书中还提供了大量的行业案例，展示了各种保鲜包装技术在实际应用中的效果，这为我们选择和评估供应商提供了重要的参考依据。这本书不仅有理论高度，更有实践指导，语言风格专业而不失易懂，为我这样的从业人员提供了极大的帮助。我强烈推荐这本书给所有在生鲜零售行业工作的朋友们。
评分这本《果品蔬菜保鲜包装应用技术》的书，对我这样的家庭主妇来说，简直就是改善厨房生活的神器！我一直都在为如何让冰箱里的果蔬保鲜时间更长而苦恼。每次买回来的水果，没过几天就蔫了、烂了，蔬菜也很快就变得没有生机，扔掉的食物简直是浪费。读了这本书，我才了解到原来很多我们习以为常的“保鲜方法”其实是错误的，甚至是在加速食物的腐败。书中深入浅出地讲解了果蔬的“生命周期”，以及影响它们保鲜的关键因素，比如温度、湿度、氧气、乙烯等等。最让我惊喜的是，这本书提供了一系列非常实用的家庭保鲜小妙招，并且都建立在科学的原理之上。比如，书中讲到不同种类的水果和蔬菜应该分开存放，因为有些水果会释放乙烯，加速其他蔬果的成熟和腐败。我立刻就实践了，把香蕉和其他水果分开了，感觉其他水果确实保鲜时间长了一些。书中还介绍了各种天然的保鲜材料，比如用报纸包裹土豆可以吸收湿气，延长保鲜期，或者在存储苹果的时候放几张纸巾，可以吸收乙烯。这些方法简单易行，成本几乎为零，但效果却非常显著。我特别喜欢书中关于“包装”的章节，它不仅仅局限于工业化的包装，也为家庭提供了很多DIY的思路。比如，书中介绍如何利用简单的保鲜膜和纸巾，制作简易的“气调包装”，来延缓一些绿叶蔬菜的氧化。虽然我不可能像工厂一样使用专业的设备，但书中的原理和技巧，我完全可以应用到家庭保鲜中。我尝试用保鲜膜包裹住切开的洋葱，放在冰箱里，确实比之前更容易保持新鲜。这本书的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的长辈在指导你一样，让你在轻松阅读中就能学到很多有用的知识。我强烈推荐给所有家庭主妇、家庭煮夫，以及任何想要减少食物浪费、提高生活品质的朋友们。
评分这本书简直就是一本“百科全书”式的指南！我一直对食品保鲜领域非常感兴趣，尤其是如何让新鲜的果蔬在运输和销售过程中保持最佳的口感和营养。过去我尝试过很多方法，但效果总是不尽如人意，要么保鲜期短，要么影响了果蔬的天然风味，甚至有些方法还会增加浪费。这次偶然发现了这本《果品蔬菜保鲜包装应用技术》，我真的觉得像挖到了宝藏。书的开篇就非常引人入胜，它不仅仅是简单地罗列一些包装材料和技术，而是深入浅出地剖析了果蔬保鲜背后的科学原理。从果蔬的呼吸作用、蒸腾作用，到微生物的生长环境，再到各种物理、化学和生物因素的影响，作者都进行了详尽的阐述，让我对果蔬的“生命”有了更深的理解。我特别欣赏书中关于不同果蔬特性分析的部分，比如番茄、草莓、叶菜类、根茎类等等，每一种都有其独特的保鲜需求和挑战。书里针对性地介绍了适用于不同果蔬的包装形式，从简单的塑料薄膜到复杂的活性包装，从气调包装到真空包装，每一种技术都配有详细的原理介绍、应用案例以及优缺点分析。而且，书中的插图和图表非常丰富，极大地帮助了我理解抽象的技术概念。例如，在讲解气调包装时，书中用清晰的流程图展示了如何通过调整包装内的气体成分来抑制呼吸作用和延缓衰老，这比枯燥的文字说明要直观得多。我还学到了很多关于包装材料的选择，比如不同透气性、透湿性的薄膜如何影响果蔬的内部环境，以及抗菌、抗氧化材料的应用如何进一步提升保鲜效果。总的来说，这本书为我打开了一扇新的大门，让我对果蔬保鲜包装的应用技术有了系统而全面的认识，也为我今后在实际操作中提供了坚实的理论基础和实践指导。我迫不及待地想将书中学到的知识应用到我的实践中，看看能否真正延长果蔬的货架期，减少损耗，并最终为消费者提供更优质、更新鲜的产品。
评分作为一个初创的生鲜电商平台的运营者，我们时刻面临着如何降低损耗、提升用户体验的挑战。果蔬的损耗率直接关系到我们的利润，而用户的满意度则决定了平台的生死存亡。这本《果品蔬菜保鲜包装应用技术》的书，简直就是我们平台发展的“定海神针”。它为我们提供了一个系统性的解决方案，让我们能够从源头到终端，全面提升果蔬的保鲜能力。我尤其欣赏书中关于“保鲜链”的理念，它强调了从采摘、预冷、加工、包装、运输到销售的每一个环节都至关重要，并且相互影响。书中详细剖析了各个环节可能出现的问题，以及对应的保鲜技术和包装解决方案。例如，在包装环节，书中深入介绍了各种先进的包装材料和技术，包括活性包装、智能包装、以及各种功能性薄膜的应用。它不仅仅是介绍这些技术的原理，更重要的是提供了大量的实际应用案例，以及供应商的信息，这对于我们这种初创企业来说，无疑是雪中送炭。我们正在尝试引入一些书中介绍的“呼吸调节包装”，来延长草莓等易损水果的货架期，相信这能显著降低我们的损耗率。书中还详细讲解了如何根据不同的果蔬特性，选择最适合的包装方案。比如，对于高呼吸强度的果蔬，推荐使用高透气性的包装材料；而对于易受水分散失影响的果蔬，则需要选择低透湿性的包装。这些细致的分析，帮助我们避免了盲目投入，能够更精准地选择适合我们的技术和产品。此外，书中还涉及了冷链物流对保鲜包装的影响，以及如何优化包装设计以适应不同的运输方式。这些信息对于我们这种需要跨区域运输的电商平台来说，价值巨大。这本书的专业性和实用性兼备，语言清晰，逻辑性强，为我们提供了宝贵的指导。我毫不犹豫地将这本书列为我们团队的必读书目，相信它将帮助我们在这个竞争激烈的市场中脱颖而出。
评分我是一位热爱烹饪的美食博主，我对食材的新鲜度和品质有着近乎苛刻的要求。当我发现《果品蔬菜保鲜包装应用技术》这本书时，我简直欣喜若狂！这本书记载了我一直以来对完美食材保鲜的追求，并且提供了科学、实用的方法。书中对于不同果蔬在营养成分、风味物质以及口感上的差异，都有非常细致的描述，这让我更能理解为什么有些食材在保鲜过程中会“变味”。我最欣赏的是书中关于“家庭保鲜的DIY技巧”的章节。它并没有局限于工业化的包装解决方案，而是为家庭用户提供了很多易于操作的妙招。比如，书中介绍如何利用保鲜膜和厨房纸，模拟出“气调包装”的效果，来延长切开的水果的保鲜期。我立刻就尝试了，效果真的非常棒！切开的苹果和牛油果，不再像以前那样迅速变黑。书中还讲到了如何根据不同水果的“成熟进度”，来选择不同的包装方式。例如，对于我特别喜欢的芒果，如果我想让它慢慢成熟，就会用透气性较差的保鲜袋，如果我想让它快速成熟，就会用透气性好的包装。这些细微的调整，让我对食材的掌控力大大提升。另外，书中还介绍了如何利用天然材料来辅助保鲜，比如在存储一些容易发芽的根茎类蔬菜时，可以在包装中放入少量的干茶叶，起到吸湿和抑制发芽的作用。这些小技巧，对于提升我烹饪作品的品质，起到了至关重要的作用。这本书的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的美食家在与你分享她的秘诀，让人读起来充满乐趣。它不仅仅是一本关于包装技术的书，更像是一本关于“如何留住食材的生命力”的指南。我将这本书珍藏在我的厨房里，经常翻阅，它已经成为了我烹饪过程中不可或缺的一部分。
评分我是一名从事了二十多年食品加工行业的资深技术工程师，在我的职业生涯中，我接触过各种各样的食品保鲜技术和包装设备。当我看到《果品蔬菜保鲜包装应用技术》这本书时，我仍然从中获得了新的启发和深刻的认识。这本书在理论的深度和实践的广度上都做得非常出色，它系统地梳理了果蔬保鲜包装的演进历程，以及当前最前沿的技术发展趋势。书中对于各种保鲜包装技术的原理进行了深入的剖析，比如活性包装中的氧气吸收剂、二氧化碳释放剂、乙烯吸收剂、以及水分吸收剂等，它们的作用机理和相互配合的优化，我都进行了反复研究。书中的“挑战与解决方案”部分，为我提供了一个全新的视角来审视我们目前在生产中遇到的技术难题。例如，书中关于“如何解决果蔬包装内部湿度过高导致微生物滋生”的问题，提供了多种解决方案，包括使用具有吸湿功能的包装材料、优化包装结构以利于透气，以及结合使用抗菌剂等。这些建议为我们改进现有工艺提供了重要的理论依据。我尤其对书中关于“新型功能性包装材料的开发与应用”的章节印象深刻。书中详细介绍了生物降解包装材料、纳米复合包装材料、以及智能包装技术的发展前景，这些都代表着未来果蔬保鲜包装的发展方向。我正在积极地将书中介绍的一些先进包装理念，应用到我们公司的新产品研发中，比如尝试使用具有抗菌功能的生物基薄膜来包装沙拉类产品。这本书的语言风格严谨而又不失流畅，技术阐述清晰到位，大量的图表和数据支持，都充分体现了作者的专业功底。在我看来，这本书不仅是一本技术手册，更是一本行业发展的“预言书”，它为我们这些从业者指明了前进的方向。
评分作为一个在果蔬种植行业摸爬滚打多年的老农民，我最关心的就是如何让我的劳动成果卖个好价钱，减少路上的损失。过去，我们都是靠经验来判断如何包装和运输，效果参差不齐。自从我接触到这本《果品蔬菜保鲜包装应用技术》，我感觉自己好像打开了新世界的大门。这本书用一种非常容易理解的方式，给我讲了很多我们以前不知道的“门道”。比如，书中讲到不同成熟度的水果，对包装的要求也不同，过熟的水果需要更透气的包装，否则容易烂。这些细节在我们看来，就是“经验”，但这本书给出了科学的解释。我最喜欢的是书中关于“不同果蔬的包装技巧”这一部分。它详细介绍了比如草莓、葡萄、西红柿、黄瓜、土豆等等，每一种水果和蔬菜，都有它独特的“脾气”，需要用不同的“方法”来对待。书中给出的建议非常具体，比如草莓可以用带有透气孔的托盘，黄瓜可以用保鲜膜单独包裹，土豆需要放在阴凉、避光的地方。这些方法我试着在我的地里用了一些，效果真的比以前好很多。以前我们摘下来的苹果，没过多久就有磕碰的地方变黑，吃了亏。这本书里讲到，可以在苹果之间垫上一些缓冲材料，或者选择带有内部分隔的包装，这样可以大大减少运输过程中的损伤。我按照书上的建议，给我的苹果做了包装，送去市场的路上，磕碰坏的明显少了。而且，这本书还讲到了一些“新玩意儿”，比如“乙烯吸收剂”，据说能让水果放得更久。虽然我还没有用上这些高科技的东西，但了解这些技术，能让我对未来的种植和销售更有信心。这本书的语言朴实，就像我们村里老先生讲课一样，没有那些听不懂的专业术语，我这个文化不高的人也能看懂，并且能学到东西。我把这本书推荐给了我的几个邻居，他们也说这本书太有用了。
评分我是一名正在准备创业的青年，计划开一家集线上销售和线下体验为一体的特色农产品店。在筹备阶段，我最大的担忧就是如何保证我所销售的农产品，尤其是那些产自偏远地区、长途运输的果蔬，能够保持其原有的新鲜度和风味。这本书《果品蔬菜保鲜包装应用技术》，就像及时雨一样，为我提供了系统的解决方案。《果品蔬菜保鲜包装应用技术》这本书，在内容的深度和广度上都做得非常出色。它不仅仅停留在表面地介绍一些包装方法，而是深入地讲解了果蔬保鲜的科学原理。从果蔬本身的呼吸作用、蒸腾作用，到外部环境因素如温度、湿度、气体成分的影响，再到微生物的生长规律，书中都进行了详细的阐述，这让我对果蔬的“生命”有了全新的认识，也理解了为什么很多时候它们会变质。我尤其看重书中关于“包装材料的创新应用”的部分。它介绍了很多新型的包装技术，比如利用天然抗菌剂的包装膜、能够吸附乙烯气体的保鲜袋、以及能够调节包装内气体成分的活性包装。这些技术听起来就非常吸引人，因为它们能从根本上解决果蔬在运输和储存过程中面临的挑战。书中列举了大量的成功案例，比如某种浆果如何通过采用特殊的透气包装，将运输损耗率降低了多少，或者某种根茎类蔬菜如何通过充氮保鲜，大幅延长了其货架期。这些真实的案例让我看到了这些技术在实际应用中的巨大潜力，也增强了我创业的信心。而且，书中对于不同果蔬的包装建议非常具体，比如如何为易碰伤的水果设计缓冲包装，如何为易失水的蔬菜选择合适的湿度控制包装。这些细节对于我这样一个刚起步的创业者来说，非常有价值，能够帮助我避免走弯路。这本书的语言风格清晰、条理分明，即使对于我这样的初学者，也能轻松理解。我把这本书当作我的“创业宝典”，时常翻阅，从中汲取灵感和知识。
评分我是一位小区的团购组织者，经常需要从各地采购大量的应季果蔬来满足小区居民的需求。然而，如何确保这些果蔬在从产地到社区，再到居民手中这漫长的供应链中保持新鲜，一直是我的一块心病。以前，我们主要依靠冷藏运输，但效果并不理想，很多水果容易出现‘面’、‘烂’的情况，蔬菜也容易蔫黄。自从我开始阅读《果品蔬菜保鲜包装应用技术》，我才意识到，原来保鲜并非仅仅依靠冷藏这么简单，包装技术在其中扮演着至关重要的角色。这本书的价值在于它不仅仅是理论性的知识堆砌，而是充满了实实在在的应用指导。书中详细介绍了各种新型的保鲜包装材料，比如能够吸附乙烯的保鲜袋、具有抗菌功能的包装膜，以及能够调节内部气体成分的气调包装技术。我尤其对书中关于“智能包装”的部分印象深刻，例如那种能够通过变色来指示果蔬新鲜度的包装，这对于我们团购组织者来说，简直是福音，可以大大减少因误判而造成的损失。书中还列举了大量的实际案例，比如某某草莓如何通过改进包装，将货架期延长了X天，某某蔬菜如何通过充氮气保鲜，有效抑制了褐变。这些案例非常具有说服力，让我看到了这些技术在实际生产中的巨大潜力。而且，书中对包装工艺的细节也做了详细的说明，例如如何选择合适的封口方式，如何控制包装内的湿度，以及如何进行包装前的预处理等等。这些细节往往是决定保鲜效果的关键。我曾尝试过书中的一些建议，比如使用一些具有透气性的保鲜膜来包装绿叶蔬菜，效果比之前直接用普通塑料袋要好得多，蔬菜明显没有那么容易腐烂。这本书的语言风格也非常接地气，即使对于我这样非专业人士来说，也能很容易理解其中的内容。它没有使用过于晦涩的专业术语，即使有，作者也提供了清晰的解释。我非常推荐这本书给所有从事生鲜产品销售、配送或者对食品保鲜有兴趣的朋友们，它绝对是一本值得反复阅读的实用宝典。
评分很好，快递也很快，不错
评分果品蔬菜保鲜包装应用技术，书很好，快递给力
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评分还没看
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