具體描述
內容簡介
《果品蔬菜保鮮包裝應用技術》是作者在多年從事果蔬貯運技術管理、科研、教學和開發工作的基礎的完成的。以實用為根本目的，全書對果蔬貯運保鮮包裝、果蔬外包裝、果蔬內包裝、果品保鮮包裝應用技術及蔬菜保鮮包裝應用技術等作瞭詳細的介紹。內容覆蓋麵較廣、可讀性強，有一定的針對性及實用性，適閤相關專業的人士閱讀。目錄
第一章 果蔬貯運保鮮包裝概述第一節 果蔬包裝概述
一、果蔬包裝的定義
二、國內外果蔬包裝應用技術發展概況
第二節 收獲後的果蔬仍是活的生命有機體
一、呼吸代謝是果蔬有生命活動的標誌
二、調控貯運環境可以延緩果蔬的成熟衰老
三、果品和蔬菜對包裝具有特殊要求
第三節 包裝與果蔬采收後生理特點
一、包裝保護果蔬免受機械傷害
二、包裝減免微生物侵染
三、包裝防止果蔬過度失水
四、包裝調節果蔬的生理代謝
五、方便大規模采收後處理操作的包裝
第四節 包裝與果蔬流通
一、方便及時的産地周轉包裝
二、短途運輸包裝
三、長途運輸和長期貯藏包裝
四、批發和銷售包裝
第二章 果蔬外包裝
第一節 紙箱外包裝
一、瓦楞紙的質量標準
二、果蔬的紙箱包裝形式
三、紙箱包裝的內襯物
四、紙箱包裝的開孔
五、紙箱的防水
第二節 果蔬的塑料包裝
一、塑料包裝的材料
二、塑料包裝箱的顔色選擇
三、果蔬塑料包裝的箱型
四、塑料筐包裝的開孔
五、常見的塑料箱在果蔬流通中的應用
第三節 果蔬的木質包裝
一、木質包裝的曆史
二、國外木質包裝材料
三、我國木質包裝在果蔬流通領域的現狀
第四節 果蔬泡沫塑料包裝
一、發泡塑料的原料
二、聚苯乙烯泡沫塑料及其成型方法
三、泡沫塑料包裝的箱型
四、泡沫塑料包裝的保溫效果
五、泡沫塑料包裝箱的衛生和環保問題
……
第三章 果蔬內包裝
第四章 果品保鮮包裝應用技術
第五章 蔬菜保鮮包裝應用技術
第六章 新型功能性保鮮包裝的開發與應用
參考文獻
前言/序言
用戶評價
作為一個在果蔬種植行業摸爬滾打多年的老農民，我最關心的就是如何讓我的勞動成果賣個好價錢，減少路上的損失。過去，我們都是靠經驗來判斷如何包裝和運輸，效果參差不齊。自從我接觸到這本《果品蔬菜保鮮包裝應用技術》，我感覺自己好像打開瞭新世界的大門。這本書用一種非常容易理解的方式，給我講瞭很多我們以前不知道的“門道”。比如，書中講到不同成熟度的水果，對包裝的要求也不同，過熟的水果需要更透氣的包裝，否則容易爛。這些細節在我們看來，就是“經驗”，但這本書給齣瞭科學的解釋。我最喜歡的是書中關於“不同果蔬的包裝技巧”這一部分。它詳細介紹瞭比如草莓、葡萄、西紅柿、黃瓜、土豆等等，每一種水果和蔬菜，都有它獨特的“脾氣”，需要用不同的“方法”來對待。書中給齣的建議非常具體，比如草莓可以用帶有透氣孔的托盤，黃瓜可以用保鮮膜單獨包裹，土豆需要放在陰涼、避光的地方。這些方法我試著在我的地裏用瞭一些，效果真的比以前好很多。以前我們摘下來的蘋果，沒過多久就有磕碰的地方變黑，吃瞭虧。這本書裏講到，可以在蘋果之間墊上一些緩衝材料，或者選擇帶有內部分隔的包裝，這樣可以大大減少運輸過程中的損傷。我按照書上的建議，給我的蘋果做瞭包裝，送去市場的路上，磕碰壞的明顯少瞭。而且，這本書還講到瞭一些“新玩意兒”，比如“乙烯吸收劑”，據說能讓水果放得更久。雖然我還沒有用上這些高科技的東西，但瞭解這些技術，能讓我對未來的種植和銷售更有信心。這本書的語言樸實，就像我們村裏老先生講課一樣，沒有那些聽不懂的專業術語，我這個文化不高的人也能看懂，並且能學到東西。我把這本書推薦給瞭我的幾個鄰居，他們也說這本書太有用瞭。
評分這本書簡直就是一本“百科全書”式的指南！我一直對食品保鮮領域非常感興趣，尤其是如何讓新鮮的果蔬在運輸和銷售過程中保持最佳的口感和營養。過去我嘗試過很多方法，但效果總是不盡如人意，要麼保鮮期短，要麼影響瞭果蔬的天然風味，甚至有些方法還會增加浪費。這次偶然發現瞭這本《果品蔬菜保鮮包裝應用技術》，我真的覺得像挖到瞭寶藏。書的開篇就非常引人入勝，它不僅僅是簡單地羅列一些包裝材料和技術，而是深入淺齣地剖析瞭果蔬保鮮背後的科學原理。從果蔬的呼吸作用、蒸騰作用，到微生物的生長環境，再到各種物理、化學和生物因素的影響，作者都進行瞭詳盡的闡述，讓我對果蔬的“生命”有瞭更深的理解。我特彆欣賞書中關於不同果蔬特性分析的部分，比如番茄、草莓、葉菜類、根莖類等等，每一種都有其獨特的保鮮需求和挑戰。書裏針對性地介紹瞭適用於不同果蔬的包裝形式，從簡單的塑料薄膜到復雜的活性包裝，從氣調包裝到真空包裝，每一種技術都配有詳細的原理介紹、應用案例以及優缺點分析。而且，書中的插圖和圖錶非常豐富，極大地幫助瞭我理解抽象的技術概念。例如，在講解氣調包裝時，書中用清晰的流程圖展示瞭如何通過調整包裝內的氣體成分來抑製呼吸作用和延緩衰老，這比枯燥的文字說明要直觀得多。我還學到瞭很多關於包裝材料的選擇，比如不同透氣性、透濕性的薄膜如何影響果蔬的內部環境，以及抗菌、抗氧化材料的應用如何進一步提升保鮮效果。總的來說，這本書為我打開瞭一扇新的大門，讓我對果蔬保鮮包裝的應用技術有瞭係統而全麵的認識，也為我今後在實際操作中提供瞭堅實的理論基礎和實踐指導。我迫不及待地想將書中學到的知識應用到我的實踐中，看看能否真正延長果蔬的貨架期，減少損耗，並最終為消費者提供更優質、更新鮮的産品。
評分我是一名正在準備創業的青年，計劃開一傢集綫上銷售和綫下體驗為一體的特色農産品店。在籌備階段，我最大的擔憂就是如何保證我所銷售的農産品，尤其是那些産自偏遠地區、長途運輸的果蔬，能夠保持其原有的新鮮度和風味。這本書《果品蔬菜保鮮包裝應用技術》，就像及時雨一樣，為我提供瞭係統的解決方案。《果品蔬菜保鮮包裝應用技術》這本書，在內容的深度和廣度上都做得非常齣色。它不僅僅停留在錶麵地介紹一些包裝方法，而是深入地講解瞭果蔬保鮮的科學原理。從果蔬本身的呼吸作用、蒸騰作用，到外部環境因素如溫度、濕度、氣體成分的影響，再到微生物的生長規律，書中都進行瞭詳細的闡述，這讓我對果蔬的“生命”有瞭全新的認識，也理解瞭為什麼很多時候它們會變質。我尤其看重書中關於“包裝材料的創新應用”的部分。它介紹瞭很多新型的包裝技術，比如利用天然抗菌劑的包裝膜、能夠吸附乙烯氣體的保鮮袋、以及能夠調節包裝內氣體成分的活性包裝。這些技術聽起來就非常吸引人，因為它們能從根本上解決果蔬在運輸和儲存過程中麵臨的挑戰。書中列舉瞭大量的成功案例，比如某種漿果如何通過采用特殊的透氣包裝，將運輸損耗率降低瞭多少，或者某種根莖類蔬菜如何通過充氮保鮮，大幅延長瞭其貨架期。這些真實的案例讓我看到瞭這些技術在實際應用中的巨大潛力，也增強瞭我創業的信心。而且，書中對於不同果蔬的包裝建議非常具體，比如如何為易碰傷的水果設計緩衝包裝，如何為易失水的蔬菜選擇閤適的濕度控製包裝。這些細節對於我這樣一個剛起步的創業者來說，非常有價值，能夠幫助我避免走彎路。這本書的語言風格清晰、條理分明，即使對於我這樣的初學者，也能輕鬆理解。我把這本書當作我的“創業寶典”，時常翻閱，從中汲取靈感和知識。
評分我是一名正在進行農業科技研究的研究生，我的課題方嚮是關於新型農産品保鮮技術的開發和應用。在查閱大量文獻資料的過程中，我偶然發現瞭這本《果品蔬菜保鮮包裝應用技術》，並被其係統性和深度深深吸引。這本書為我的研究提供瞭堅實的理論基礎和寶貴的實踐參考。書中對於果蔬保鮮機理的闡述非常透徹，從分子生物學到生態學層麵，都有涉及，這對於理解保鮮技術的作用機製至關重要。我尤其對書中關於“乙烯的調控”和“微生物的抑製”等章節印象深刻。書中詳細介紹瞭各種物理、化學和生物方法來調控乙烯的産生和作用，以及如何利用抗菌材料和殺菌技術來抑製微生物的生長。這些都是我研究的重點關注領域。而且，這本書在介紹理論知識的同時，也非常注重實際應用。它不僅列舉瞭各種成熟的保鮮包裝技術，如氣調包裝（MAP）、真空包裝（VP）、以及活性包裝（AP），還深入分析瞭這些技術的優缺點、適用範圍以及成本效益。書中還提供瞭大量不同果蔬的保鮮包裝案例，這些案例涵蓋瞭從高價值水果到大宗蔬菜的各種類型，為我的研究提供瞭豐富的實證數據和靈感。此外，書中還對新型保鮮材料的研發和應用進行瞭介紹，比如可降解包裝材料、納米包裝材料以及智能包裝材料等，這些前沿的研究方嚮，也為我的畢業論文提供瞭新的思路。書中使用的圖錶和數據都非常專業，而且參考文獻也標注得很清晰，方便我進一步的文獻檢索。這本書的作者在保鮮包裝領域具有深厚的造詣，其嚴謹的學術態度和豐富的實踐經驗在這本書中得到瞭充分的體現。我可以說，這本書是我在研究生階段遇到的，關於果蔬保鮮包裝領域最權威、最全麵的參考文獻之一。它極大地拓展瞭我的視野，也為我今後的研究方嚮提供瞭重要的指引。
評分這本《果品蔬菜保鮮包裝應用技術》的書，對我這樣的傢庭主婦來說，簡直就是改善廚房生活的神器！我一直都在為如何讓冰箱裏的果蔬保鮮時間更長而苦惱。每次買迴來的水果，沒過幾天就蔫瞭、爛瞭，蔬菜也很快就變得沒有生機，扔掉的食物簡直是浪費。讀瞭這本書，我纔瞭解到原來很多我們習以為常的“保鮮方法”其實是錯誤的，甚至是在加速食物的腐敗。書中深入淺齣地講解瞭果蔬的“生命周期”，以及影響它們保鮮的關鍵因素，比如溫度、濕度、氧氣、乙烯等等。最讓我驚喜的是，這本書提供瞭一係列非常實用的傢庭保鮮小妙招，並且都建立在科學的原理之上。比如，書中講到不同種類的水果和蔬菜應該分開存放，因為有些水果會釋放乙烯，加速其他蔬果的成熟和腐敗。我立刻就實踐瞭，把香蕉和其他水果分開瞭，感覺其他水果確實保鮮時間長瞭一些。書中還介紹瞭各種天然的保鮮材料，比如用報紙包裹土豆可以吸收濕氣，延長保鮮期，或者在存儲蘋果的時候放幾張紙巾，可以吸收乙烯。這些方法簡單易行，成本幾乎為零，但效果卻非常顯著。我特彆喜歡書中關於“包裝”的章節，它不僅僅局限於工業化的包裝，也為傢庭提供瞭很多DIY的思路。比如，書中介紹如何利用簡單的保鮮膜和紙巾，製作簡易的“氣調包裝”，來延緩一些綠葉蔬菜的氧化。雖然我不可能像工廠一樣使用專業的設備，但書中的原理和技巧，我完全可以應用到傢庭保鮮中。我嘗試用保鮮膜包裹住切開的洋蔥，放在冰箱裏，確實比之前更容易保持新鮮。這本書的語言風格非常親切，就像一位經驗豐富的長輩在指導你一樣，讓你在輕鬆閱讀中就能學到很多有用的知識。我強烈推薦給所有傢庭主婦、傢庭煮夫，以及任何想要減少食物浪費、提高生活品質的朋友們。
評分作為一個初創的生鮮電商平颱的運營者，我們時刻麵臨著如何降低損耗、提升用戶體驗的挑戰。果蔬的損耗率直接關係到我們的利潤，而用戶的滿意度則決定瞭平颱的生死存亡。這本《果品蔬菜保鮮包裝應用技術》的書，簡直就是我們平颱發展的“定海神針”。它為我們提供瞭一個係統性的解決方案，讓我們能夠從源頭到終端，全麵提升果蔬的保鮮能力。我尤其欣賞書中關於“保鮮鏈”的理念，它強調瞭從采摘、預冷、加工、包裝、運輸到銷售的每一個環節都至關重要，並且相互影響。書中詳細剖析瞭各個環節可能齣現的問題，以及對應的保鮮技術和包裝解決方案。例如，在包裝環節，書中深入介紹瞭各種先進的包裝材料和技術，包括活性包裝、智能包裝、以及各種功能性薄膜的應用。它不僅僅是介紹這些技術的原理，更重要的是提供瞭大量的實際應用案例，以及供應商的信息，這對於我們這種初創企業來說，無疑是雪中送炭。我們正在嘗試引入一些書中介紹的“呼吸調節包裝”，來延長草莓等易損水果的貨架期，相信這能顯著降低我們的損耗率。書中還詳細講解瞭如何根據不同的果蔬特性，選擇最適閤的包裝方案。比如，對於高呼吸強度的果蔬，推薦使用高透氣性的包裝材料；而對於易受水分散失影響的果蔬，則需要選擇低透濕性的包裝。這些細緻的分析，幫助我們避免瞭盲目投入，能夠更精準地選擇適閤我們的技術和産品。此外，書中還涉及瞭冷鏈物流對保鮮包裝的影響，以及如何優化包裝設計以適應不同的運輸方式。這些信息對於我們這種需要跨區域運輸的電商平颱來說，價值巨大。這本書的專業性和實用性兼備，語言清晰，邏輯性強，為我們提供瞭寶貴的指導。我毫不猶豫地將這本書列為我們團隊的必讀書目，相信它將幫助我們在這個競爭激烈的市場中脫穎而齣。
評分我是一傢大型連鎖超市的生鮮采購經理，每天都要麵對海量的果蔬采購和銷售工作。如何保證貨架上的果蔬始終保持最佳的新鮮度和吸引力，是我工作的重中之重。在這方麵，《果品蔬菜保鮮包裝應用技術》這本書，為我提供瞭非常寶貴的指導和啓示。書中對不同果蔬的生理特性以及保鮮需求進行瞭深入的分析，這讓我能夠更精準地選擇供應商和采購産品。例如，書中關於番茄的章節，詳細介紹瞭番茄在不同成熟階段的呼吸速率和乙烯釋放量，以及如何通過控製包裝內的氣體成分來延緩其後熟過程。這讓我能夠和供應商溝通，要求他們根據這些原理來優化采摘和包裝環節。我尤其重視書中關於“包裝材料的選擇”的部分。書中係統地介紹瞭各種功能性包裝材料，如高阻隔性材料、透氣性材料、抗菌材料、抗紫外綫材料等，以及它們在果蔬保鮮中的應用。例如，我們一直睏擾於綠葉蔬菜在包裝後容易齣現黃葉和萎蔫的問題，這本書中介紹的“呼吸調節包裝”技術，通過精確控製包裝內的氧氣和二氧化碳濃度，能夠有效延緩綠葉蔬菜的衰老。我們正在積極與供應商洽談，希望引入這種包裝技術。此外，書中還介紹瞭“智能包裝”的應用，比如能夠指示果蔬新鮮度的包裝，這對於我們超市來說，將極大地提升顧客的購物體驗，並減少因過期造成的損耗。書中還提供瞭大量的行業案例，展示瞭各種保鮮包裝技術在實際應用中的效果，這為我們選擇和評估供應商提供瞭重要的參考依據。這本書不僅有理論高度，更有實踐指導，語言風格專業而不失易懂，為我這樣的從業人員提供瞭極大的幫助。我強烈推薦這本書給所有在生鮮零售行業工作的朋友們。
評分我是一名從事瞭二十多年食品加工行業的資深技術工程師，在我的職業生涯中，我接觸過各種各樣的食品保鮮技術和包裝設備。當我看到《果品蔬菜保鮮包裝應用技術》這本書時，我仍然從中獲得瞭新的啓發和深刻的認識。這本書在理論的深度和實踐的廣度上都做得非常齣色，它係統地梳理瞭果蔬保鮮包裝的演進曆程，以及當前最前沿的技術發展趨勢。書中對於各種保鮮包裝技術的原理進行瞭深入的剖析，比如活性包裝中的氧氣吸收劑、二氧化碳釋放劑、乙烯吸收劑、以及水分吸收劑等，它們的作用機理和相互配閤的優化，我都進行瞭反復研究。書中的“挑戰與解決方案”部分，為我提供瞭一個全新的視角來審視我們目前在生産中遇到的技術難題。例如，書中關於“如何解決果蔬包裝內部濕度過高導緻微生物滋生”的問題，提供瞭多種解決方案，包括使用具有吸濕功能的包裝材料、優化包裝結構以利於透氣，以及結閤使用抗菌劑等。這些建議為我們改進現有工藝提供瞭重要的理論依據。我尤其對書中關於“新型功能性包裝材料的開發與應用”的章節印象深刻。書中詳細介紹瞭生物降解包裝材料、納米復閤包裝材料、以及智能包裝技術的發展前景，這些都代錶著未來果蔬保鮮包裝的發展方嚮。我正在積極地將書中介紹的一些先進包裝理念，應用到我們公司的新産品研發中，比如嘗試使用具有抗菌功能的生物基薄膜來包裝沙拉類産品。這本書的語言風格嚴謹而又不失流暢，技術闡述清晰到位，大量的圖錶和數據支持，都充分體現瞭作者的專業功底。在我看來，這本書不僅是一本技術手冊，更是一本行業發展的“預言書”，它為我們這些從業者指明瞭前進的方嚮。
評分我是一位熱愛烹飪的美食博主，我對食材的新鮮度和品質有著近乎苛刻的要求。當我發現《果品蔬菜保鮮包裝應用技術》這本書時，我簡直欣喜若狂！這本書記載瞭我一直以來對完美食材保鮮的追求，並且提供瞭科學、實用的方法。書中對於不同果蔬在營養成分、風味物質以及口感上的差異，都有非常細緻的描述，這讓我更能理解為什麼有些食材在保鮮過程中會“變味”。我最欣賞的是書中關於“傢庭保鮮的DIY技巧”的章節。它並沒有局限於工業化的包裝解決方案，而是為傢庭用戶提供瞭很多易於操作的妙招。比如，書中介紹如何利用保鮮膜和廚房紙，模擬齣“氣調包裝”的效果，來延長切開的水果的保鮮期。我立刻就嘗試瞭，效果真的非常棒！切開的蘋果和牛油果，不再像以前那樣迅速變黑。書中還講到瞭如何根據不同水果的“成熟進度”，來選擇不同的包裝方式。例如，對於我特彆喜歡的芒果，如果我想讓它慢慢成熟，就會用透氣性較差的保鮮袋，如果我想讓它快速成熟，就會用透氣性好的包裝。這些細微的調整，讓我對食材的掌控力大大提升。另外，書中還介紹瞭如何利用天然材料來輔助保鮮，比如在存儲一些容易發芽的根莖類蔬菜時，可以在包裝中放入少量的乾茶葉，起到吸濕和抑製發芽的作用。這些小技巧，對於提升我烹飪作品的品質，起到瞭至關重要的作用。這本書的語言風格非常親切，就像一位經驗豐富的美食傢在與你分享她的秘訣，讓人讀起來充滿樂趣。它不僅僅是一本關於包裝技術的書，更像是一本關於“如何留住食材的生命力”的指南。我將這本書珍藏在我的廚房裏，經常翻閱，它已經成為瞭我烹飪過程中不可或缺的一部分。
評分我是一位小區的團購組織者，經常需要從各地采購大量的應季果蔬來滿足小區居民的需求。然而，如何確保這些果蔬在從産地到社區，再到居民手中這漫長的供應鏈中保持新鮮，一直是我的一塊心病。以前，我們主要依靠冷藏運輸，但效果並不理想，很多水果容易齣現‘麵’、‘爛’的情況，蔬菜也容易蔫黃。自從我開始閱讀《果品蔬菜保鮮包裝應用技術》，我纔意識到，原來保鮮並非僅僅依靠冷藏這麼簡單，包裝技術在其中扮演著至關重要的角色。這本書的價值在於它不僅僅是理論性的知識堆砌，而是充滿瞭實實在在的應用指導。書中詳細介紹瞭各種新型的保鮮包裝材料，比如能夠吸附乙烯的保鮮袋、具有抗菌功能的包裝膜，以及能夠調節內部氣體成分的氣調包裝技術。我尤其對書中關於“智能包裝”的部分印象深刻，例如那種能夠通過變色來指示果蔬新鮮度的包裝，這對於我們團購組織者來說，簡直是福音，可以大大減少因誤判而造成的損失。書中還列舉瞭大量的實際案例，比如某某草莓如何通過改進包裝，將貨架期延長瞭X天，某某蔬菜如何通過充氮氣保鮮，有效抑製瞭褐變。這些案例非常具有說服力，讓我看到瞭這些技術在實際生産中的巨大潛力。而且，書中對包裝工藝的細節也做瞭詳細的說明，例如如何選擇閤適的封口方式，如何控製包裝內的濕度，以及如何進行包裝前的預處理等等。這些細節往往是決定保鮮效果的關鍵。我曾嘗試過書中的一些建議，比如使用一些具有透氣性的保鮮膜來包裝綠葉蔬菜，效果比之前直接用普通塑料袋要好得多，蔬菜明顯沒有那麼容易腐爛。這本書的語言風格也非常接地氣，即使對於我這樣非專業人士來說，也能很容易理解其中的內容。它沒有使用過於晦澀的專業術語，即使有，作者也提供瞭清晰的解釋。我非常推薦這本書給所有從事生鮮産品銷售、配送或者對食品保鮮有興趣的朋友們，它絕對是一本值得反復閱讀的實用寶典。
評分寫的很不錯！
評分還沒看
評分很好，快遞也很快，不錯
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評分寫的很不錯！
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