食品中农药残留检测指南 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黄志强 著，中国检验检疫科学研究院 编

图书标签:

• 食品安全
• 农药残留
• 检测方法
• 食品检测
• 农药分析
• 实验室技术
• 质量控制
• 食品化学
• 农产品
• 检测指南

出版社： 中国标准出版社

ISBN：9787506659529

版次：1

商品编码：10561073

包装：平装

丛书名： 食品和化妆品质量安全检测丛书

开本：16开

出版时间：2010-10-01

页数：716

正文语种：中文

内容简介

《食品中农药残留检测指南》共分为十八章，简要概述了农药的分类、使用、管理、农药残留风险分析、风险监测、风险管理、标准制定、实验室管理与质量控制、通用检测技术等方面的动态和进展，详细论述了有机氯类、有机磷类、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类、硫代氨基甲酸酯类、二硫代氨基甲酸酯类、有机锡类、沙蚕毒素类、生物农药、植物生长调节剂、杀菌剂、除草剂、熏蒸剂等多种类农药残留检测的样品前处理、分离分析与确证技术及趋势。
《食品中农药残留检测指南》对于从事农药残留检测与研究的人员而言，具有一定参考价值，同时，也可以作为大专院校或者相关研究机构的教学参考用书。

目录

第一章 绪论
第一节 农药的分类及使用
一、杀虫剂
二、除草剂
三、杀菌剂
四、植物生长调节剂
五、熏蒸剂
六，其他
七、农药助剂
第二节 农药的代谢与降解
一、农药的代谢
二、农药的降解
第三节 农药管理与风险分析
一、农药管理概述
二、农药残留与最大残留限量标准
三、安全间隔期
四、风险分析
第四节 展望
一、农药残留检测技术研究进展
二、现代农药残留监控体系的建立和完善
参考文献

第二章 农药残留检测的质量控制
第一节 实验室内部检测质量控制
一、质量体系的建立
二、人员
三、样品的采集和传递
四、标准物质
五、样品制备过程的质量控制
六、分析试剂采购和使用过程的质量控制
七、实验用器具的质量控制
八、分析方法选择的质量控制
第二节 实验室外部检测质量控制
一、能力验证
二、比对实验
参考文献

第三章 抽样和制样方法
第一节 抽样方法
一、样品的采集
二、样品的包装和运输
三、抽样记录
第二节 样品的制备与贮存
一、样品的制备
二、样品的贮存
参考文献

第四章 检测技术
第一节 样品前处理技术
一、液一液萃取
二、液一固萃取
三、超声波萃取
四、微量化学法
五、微波辅助萃取
六、加速溶剂萃取
七、固相萃取
八、凝胶渗透色谱
九、固相微萃取
十、基质固相分散
十一、QuEChERS方法
十二、超临界流体萃取
十三、膜分离技术
十四、分子印迹技术
十五、小结
第二节 分析技术
一、色谱法
二、色谱一质谱联用技术
三、毛细管电泳技术
四、免疫分析法
五、其他方法
参考文献

第五章 有机氯类农药残留分析
第一节 性质与毒理学
一、结构、性质与用途
二、代谢与毒理学
第二节 样品处理方法
一、提取方法
二、净化方法
第三节 检测技术
一、色谱检测技术
二、联用技术
第四节 测定方法实例
一、气相色谱法
二、气相色谱一串联质谱法
参考文献

第六章 有机磷类农药残留分析
第一节 性质与毒理学
一、结构、性质与用途
二、代谢与毒理学
第二节 样品前处理方法
一、提取方法
二、净化方法
第三节 检测技术
一、生物检测技术
二、色谱检测技术
三、联用技术
第四节 测定方法实例
一、生物检测方法
二、气相色谱法
三、气相色谱一质谱联用法
四、高效液相色谱一质谱联用法
参考文献

第七章 拟除虫菊酯类农药残留分析
第一节 性质与毒理学
一、结构、性质与用途
二、代谢与毒理学
第二节 样品处理方法
一、提取方法
二、净化方法
第三节 检测技术
一、生物检测技术
二、色谱检测技术
三、联用技术
第四节 测定方法实例
一、酶联免疫法
二、气相色谱法
三、气相色谱一质谱联用法
参考文献

第八章 氨基甲酸酯类农药残留分析
第一节 性质与毒理学
一、结构、性质与用途
二、代谢与毒理学
第二节 样品处理方法
一、提取方法
……
第九章 硫代氨基甲酸酯类农药残留分析
第十章 二硫代氨基甲酸酯类农药残留分析
第十一章 有机锡类农药残留分析
第十二章 沙蚕毒素类农药残留分析
第十三章 生物农药残留分析
第十四章 植物生长调节剂残留分析
第十五章 杀菌剂类农药残留分析
第十六章 除草剂残留分析
第十七章 熏蒸剂残留分析
第十八章 其也农药残留分析
参考文献

精彩书摘

农药使用对农业稳产高产具有重要意义，但是滥用农药不仅达不到预期的防治效果，而且会带来多种问题，农药残留就是其中最为突出和最受关注的问题之一。
农药残留的概念产生于20世纪60年代，通常是指直接或间接使用化学农药后，残存在农作物、生物体和环境中的微量农药单体以及具有毒理意义的代谢产物、降解产物和杂质的总和。目前，世界各个国家和地区都不同程度地存在着农药残留问题，农药残留是当前威胁食品安全的主要问题之一。农药残留的影响和危害是多方面的，一方面农药残留对人类健康存在危害，大量食用含有剧毒农药残留的食品可能导致食用者急性中毒，长期食用含有农药残留的食品可能引起慢性中毒，或者产生致癌、致畸和致突变的效应；另一方面，由于不合理使用农药，特别是土壤中除草剂的残留，会导致药害事故频繁，引起大面积减产甚至绝产，对农业生产造成严重影响；此外，许多国家以农药残留限量作为技术性贸易措施，限制农产品食品的进口，保护本国农业生产，为农产品食品输出国的国际贸易带来巨大的影响。
为了科学合理使用农药j有效地控制食品中的农药残留，国际社会在相关的各个方面开展研究工作，其中，制定《农药合理使用准则》和食品中农药最大残留限量（MRLS）标准就是最为有效的控制措施。《农药合理使用准则》是指导正确施药，有效防治病虫草害，避免药害及中毒事故，保护生态环境，保障消费者安全的重要的指导性规范，是良好农业规范（GAP）的重要组成部分。农药最大残留限量则反映了在执行良好农业操作规范条件下，使用农药后，在各种食品中存在的农药残留物的最大浓度。农药最大残留限量标准是具有强制性的，一方面它可以有效控制滥用和乱用农药，保障食品安全；另一方面，在部分国家和地区，农药最大残留限量也是设置贸易壁垒的措施之一。
国际组织和各个国家（地区）均有权利在风险分析和评估的基础上，根据实际情况制定本国或本地区农药最大残留限量标准。近年来，国际社会对食品安全问题重视程度提高，食品中农药最大残留限量标准制定呈现两种显著趋势：一是标准的覆盖范围迅速扩大，二是标准值日趋严格，其中以欧盟、日本、美国、加拿大和澳大利亚等发达国家和地区表现最为突出。

前言/序言

　　食品安全是人民群众最关心的问题，也是世界共同面临的一个难题，它关系着人民群众的身体健康和生命安全，关系着经济的健康运行，关系着政府的形象。近年来食品安全问题日益成为社会关注的焦点问题之一。与此同时，食品安全已经成为影响我国农业和食品工业国际竞争力的关键因素，深刻影响着我国全面建设小康社会和构建社会主义和谐社会宏伟目标的实现，并且越来越受到广大消费者的密切关注。
　　中国政府高度重视食品安全，正逐步完善相关法律法规，并采取有效监管措施，加强监管的能力建设。2009年以来，全国人大和国务院相继颁布和出台了《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品安全整顿工作方案》等法律法规，为加强食品安全的监管提供了法律依据。从总体上看，中国食品质量安全水平稳步提高，食品安全状况不断改善，食品生产经营秩序明显好转。但与世界发达国家相比，我国在食品生产和质量控制能力等方面，特别是在食品质量安全检测能力上还存在一定的差距。食品安全检测技术是食品安全管理的重要技术基础，因此，积极推进现代检测技术在食品安全检测中的应用，努力提升我国食品安全检测技术水平和能力，是提高食品安全监管水平的重要保障。
　　由中国检验检疫科学研究院组织编写的《食品和化妆品质量安全检测丛书》，为国家“十一五”重点规划图书，是编者多年来理论学习和实际操作经验的总结。

《农药安全的世界：从田间到餐桌的守护》 在这个日益关注健康与安全的时代，我们与食物的关系比以往任何时候都更加紧密。我们精心挑选食材，关注营养均衡，但有没有想过，那些隐藏在食物表面的“看不见的敌人”——农药残留，正在悄悄地影响着我们的健康？《农药安全的世界：从田间到餐桌的守护》将带您踏上一段深度探索农药残留问题的旅程，它不仅仅是一本关于检测的书，更是您理解、识别和应对食物安全挑战的权威指南。 本书并非直接教授具体的检测方法或操作流程，而是着眼于农药残留问题的宏观图景，从更广泛的视角，剖析农药使用的历史、原因、以及其在现代农业中的复杂角色。我们将回顾农药的诞生与演进，了解为何它们一度被视为提高产量、保障粮食供应的关键工具，以及在追求高产高效的过程中，我们是如何一步步陷入农药残留的困境。 内容将深入浅出地探讨农药的分类与作用机制。从杀虫剂、除草剂、杀菌剂，到植物生长调节剂，我们将揭示不同类型农药的化学性质、作用方式，以及它们对作物生长和病虫害防治的直接影响。这部分内容将帮助读者建立起对农药的基本认知，理解它们为何如此广泛地应用于农业生产。 随后，本书将聚焦于农药在食物链中的迁移与累积。农药如何从田间附着在作物表面？它们是否会被植物吸收？在加工、烹饪过程中，农药的含量会发生怎样的变化？这些都是影响最终消费者暴露风险的关键环节。我们将分析农药在不同食物类别（如蔬菜、水果、谷物、肉类、水产品等）中的潜在残留情况，以及它们在人体内的代谢与排泄过程，阐明为何某些农药更容易在体内蓄积，从而对健康造成长期威胁。 农药残留对人体健康的潜在影响是本书的另一核心篇章。我们并非危言耸听，而是基于科学研究，客观地分析长期低剂量农药暴露可能带来的风险。从对神经系统的影响，到潜在的内分泌干扰，甚至与某些慢性疾病的关联，本书将梳理现有科学证据，帮助读者理解农药残留并非小事，它关乎我们下一代的健康福祉。同时，我们将区分不同农药的毒性差异，以及孕妇、儿童等敏感人群的特殊风险。 本书还将探讨国际与国内的农药残留管理政策与法规。了解各国在农药登记、使用限制、残留限量标准（MRLs）等方面的不同做法，有助于我们理解农药安全管理的复杂性。我们将介绍一些主要的农药安全管理框架，以及它们在保障食品安全方面所扮演的角色。了解这些法规，也能让读者更清晰地认识到，我们所面临的农药残留问题，是一个全球性的议题，需要多方面的共同努力。 此外，《农药安全的世界：从田间到餐桌的守护》还将展望未来农药管理与食品安全的新趋势。有机农业、生物防治、精准农业等可持续农业模式是如何减少对化学农药的依赖的？新的检测技术如何帮助我们更精准地识别和控制农药残留？消费者在保障自身健康方面，又可以扮演怎样的角色？本书将带来一些前瞻性的思考，鼓励读者积极参与到构建更安全、更健康的食品供应体系中来。 这本书并非旨在制造恐慌，而是希望通过深入浅出的解读，提升公众对农药残留问题的认知水平。它将帮助您成为一个更明智的消费者，了解如何通过选择、清洗、烹饪等方式，最大限度地降低接触农药残留的风险。它将为您提供一个全面的视角，理解农药在现代社会中的双刃剑效应，并激励您为食品安全贡献一份力量。 《农药安全的世界：从田间到餐桌的守护》将是您在日益复杂的食品安全世界中，一面清晰的镜子，一个坚实的后盾。它将引导您，一步步理解农药的奥秘，认识其对我们生活的深远影响，并最终，成为保护自己与家人健康安全的智慧先行者。

评分☆☆☆☆☆

《食品中农药残留检测指南》这本书，从第一页开始就散发出一种沉甸甸的专业气息。我是一名喜欢探究事物本质的读者，对于那些能够深入浅出讲解复杂科学原理的书籍情有独钟。这本书就给了我这样的感觉。我首先被书中关于农药在食品中残留的根本原因和复杂性的分析所吸引。它不仅仅简单地告诉你“农药有残留”，而是深入解释了农药的种类繁多，它们在农业生产中的应用场景各异，以及在不同的种植、收获、加工和储存过程中，农药残留是如何产生、积累、转化甚至降解的。书中还详细阐述了不同农药的理化性质，以及这些性质如何决定它们在不同食品基质中的行为，比如是否容易溶解在水中，是否容易被脂肪吸收，是否容易在高温下分解等等。这让我对农药残留的分布和存在形式有了更清晰的认识。随后，本书进入了对各种检测技术方法的详细介绍。我看到了许多我之前只在新闻报道中听过的专业术语，比如高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC），以及更先进的串联质谱技术（LC-MS/MS, GC-MS/MS）。书中对每一种技术的原理都进行了详尽的解释，并且配有精美的插图，让我能够直观地理解那些复杂的仪器结构和分离过程。更重要的是，书中对每种技术的优缺点、适用范围、以及在实际操作中可能遇到的问题和解决方案都进行了深入的分析。我感到，这本书不仅仅是在介绍技术，更是在传授一种解决问题的思维方式。

评分☆☆☆☆☆

初次拿到《食品中农药残留检测指南》，我最直观的感受就是它信息量巨大，而且结构清晰。我平时对科学研究类书籍的阅读不算特别频繁，但这本书给我的感觉是，它用一种非常系统的方式将一个复杂的主题——农药残留的检测——进行了梳理和呈现。我迫不及待地翻开第一章节，发现它并没有直接跳到技术细节，而是先对农药的分类、在农业生产中的作用以及可能产生的残留问题进行了宏观的介绍。这种循序渐进的讲解方式，让我这种对农药学不太了解的读者也能快速建立起基本的概念框架。随后，书中开始深入探讨不同类型农药的特性，以及它们在食品中的存在形式，这部分内容我看得津津有味，因为这直接关系到检测的难易程度和方法的选择。举例来说，对于脂溶性农药和水溶性农药，其在食品基质中的行为差异很大，而书中对此的阐述就非常到位，为后续的检测方法讲解打下了良好的基础。我还注意到，书中对于不同食品基质（如谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品等）的农药残留特性也做了详细的区分，这显然是为了指导读者选择最适合特定食品的检测策略。这种细致入微的分析，让我感觉到作者在编写这本书时，确实投入了大量的精力，并且充分考虑到了实际应用中的多样性。我对书中关于样品前处理的章节尤其感到震撼，因为这部分往往是决定检测结果准确性的关键。

评分☆☆☆☆☆

《食品中农药残留检测指南》这本书，给我的第一感觉就是内容极其丰富且条理清晰。我平时对科学类书籍情有独钟，尤其是那些能够深入剖析某一专业领域的书籍。这本书恰恰满足了我的需求。我最先被吸引的是书中关于农药残留的溯源分析。它详细地介绍了农药的种类，在农业生产中的具体应用，以及导致农药残留的各种因素，例如用药方式、施药剂量、作物类型、环境条件等等。这让我对农药残留的产生机制有了更全面的认识。随后，书中重点介绍了各种农药的理化性质，以及这些性质如何影响它们在食品中的存在和迁移。比如，一些脂溶性农药容易在脂肪含量高的食品中富集，而一些水溶性农药则更易在含水量高的食品中检出。这种深入的分析，让我明白为什么不同的食品会有不同的农药残留风险。而当本书进入到检测方法的部分时，我更是觉得大开眼界。书中详细介绍了各种主流的农药残留检测技术，包括但不限于薄层色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法，以及更为先进的串联质谱技术。对于每一种技术，书中都进行了原理上的阐述，仪器的构造，操作步骤，以及关键的参数设置。我尤其注意到书中对样品前处理的重视，从样品采集、均质化、提取，到净化、浓缩，每一步都详细说明了其重要性和操作要点。书中还针对不同类型的农药和食品基质，提供了不同的前处理方案，这显示出其极强的实用性。

评分☆☆☆☆☆

这本书《食品中农药残留检测指南》的封面设计颇具匠心，一种简洁而专业的视觉风格，让我立刻感受到它非同一般的严谨性。我一直对食品安全领域抱有浓厚的兴趣，尤其是关于农药残留这一话题，总觉得它与我们的日常生活息息相关，但又充满了技术壁垒。这本书的出现，恰好填补了我的知识空白。我迫不及待地翻开书中关于农药残留的历史渊源和发展现状的章节，它以一种非常宏观的视角，为我梳理了农药在农业生产中的演变过程，以及随之而来的农药残留问题如何逐渐引起人们的重视。这让我对农药残留的背景有了更深刻的理解。接着，书中深入探讨了不同类型农药的化学结构、生物活性以及在食品中的存在形式。我看到了许多我从未听说过的农药名称，以及它们复杂的化学结构图。书中对于这些农药在不同食品基质（如谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品等）中的迁移、转化和降解过程进行了详尽的分析，这让我明白，农药残留的检测远非想象中那么简单，它涉及到复杂的生物化学和物理化学过程。我尤其被书中关于样品前处理技术的部分所吸引。从样品的采集、储存，到提取、净化，再到最终的仪器分析，每一个环节都至关重要。书中列举了多种前处理方法，如液液萃取、固相萃取、加速溶剂萃取等，并对它们的原理、操作步骤、优缺点进行了详细的对比分析。我仿佛看到了一个实验室的运作场景，每个步骤都充满了科学的严谨。

评分☆☆☆☆☆

这本书《食品中农药残留检测指南》的出现，让我对食品安全检测领域产生了前所未有的好奇心。我本身是一名对科技发展充满兴趣的普通读者，平时喜欢阅读一些关于科学知识的书籍，但对于具体的检测技术，接触并不深入。当我翻开这本书的时候，我立刻被其内容所吸引。书中对于农药残留的定义、分类以及它们对人体健康可能造成的潜在影响，都有着非常清晰的阐述。我尤其喜欢书中对于农药在食品中残留形式的解读，它不仅仅是简单地提及“残留”，而是深入分析了农药与食品基质之间的物理化学作用，比如吸附、渗透、降解等。这让我对农药残留的复杂性有了更深刻的理解。随后，书中开始介绍各种检测技术，我看得目不转睛。从传统的薄层色谱法（TLC）到现代的高效液相色谱法（HPLC）和气相色谱法（GC），再到更为精密的质谱联用技术（LC-MS/MS, GC-MS/MS），书中都进行了详尽的讲解。我印象深刻的是，书中对于每种技术的原理、仪器设备、样品前处理要求、以及检测限、定量限等关键参数，都进行了详细的说明。这让我明白，要获得准确的检测结果，需要经过多么严谨的步骤和多么精密的仪器。我还注意到，书中还包含了大量的图表和示意图，这些直观的视觉辅助，极大地帮助我理解了那些相对抽象的科学原理。

评分☆☆☆☆☆

《食品中农药残留检测指南》这本书，拿到手的第一感觉就是厚重，给人一种内容充实、信息量大的预感。我平时就喜欢钻研一些有深度、有技术含量的书籍，尤其对食品安全领域的检测技术非常感兴趣，但苦于资料分散，难以系统学习。这本书的出现，无疑填补了我的这一需求。我翻阅目录，发现其内容涵盖了农药的方方面面，从基础的化学知识，到复杂的分析仪器，再到具体的检测流程。书中对不同农药的理化性质，以及它们在不同食品基质中的分布和迁移规律进行了详尽的论述。我尤其对书中关于农药在植物体内、动物体内以及加工食品中存在的形式的分析感到惊叹，这让我了解到农药残留的复杂性和多样性。当本书进入到检测方法部分时，我更是如饥似渴地阅读。书中详细介绍了各种主流的农药残留检测技术，包括气相色谱法（GC）、高效液相色谱法（HPLC），以及更为先进的串联质谱联用技术（GC-MS/MS, LC-MS/MS）。对于每一种技术，书中都进行了原理上的深入剖析，仪器的组成和工作原理，以及关键的操作参数设置。我印象深刻的是，书中针对不同的农药类型和食品基质，提供了详细的样品前处理方法，从提取、净化到最终的上机分析，每一步都显得井井有条。我感觉，这本书就像一位经验丰富的导师，一步步地引领我走进农药残留检测的专业世界。

评分☆☆☆☆☆

拿到《食品中农药残留检测指南》这本书，我的第一感觉是它的专业性和严谨性。我平时阅读的图书类型比较广泛，但对于食品安全领域的深度专业书籍接触不多。这本书给我一种“硬核”的感觉，封面设计就透露着一种不容置疑的科学态度。我翻阅到关于农药残留检测方法的部分，其中涉及到的各种仪器和技术，例如高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC），以及更为先进的串联质谱技术（LC-MS/MS, GC-MS/MS），让我感到非常新奇。书中对这些技术的原理、设备组成、操作流程都进行了详尽的阐述，甚至还附带了图示和示意图，力求让读者能够清晰地理解。我特别注意到，书中不仅仅是简单地罗列技术名词，而是深入剖析了每种方法的优势、劣势、适用范围，以及在实际操作中可能遇到的问题和解决方法。这对于想要了解检测技术的读者来说，无疑提供了极大的便利。我还看到书中列举了大量具体的实验步骤，从样品的采集、储存，到前处理、色谱分离、质谱检测，再到数据的分析和报告的撰写，环环相扣，逻辑严密。我深切感受到，这本书不仅仅是关于“怎么做”，更是关于“为什么这么做”，它解释了每一步操作背后的科学原理，这对于建立正确的检测思维至关重要。

评分☆☆☆☆☆

《食品中农药残留检测指南》这本书，在我手中沉甸甸的，翻开后，扑面而来的便是一种严谨而务实的科学气息。我普段對食品安全問題頗為關注，但對於農藥殘留的檢測過程，總覺得蒙著一層神秘的面紗。這本書的出現，似乎為我揭開了這層面紗。我對書中關於農藥殘留的來源和遷移的闡述非常感興趣，它詳細解釋了農藥是如何進入農田，又是如何在作物生長過程中與之結合，最終進入我們日常食用的食品的。這部分內容讓我對農藥的整個生命週期有了更清晰的認識，也明白了為什麼農藥殘留的檢測會如此複雜。書中對於不同種類農藥的化學性質、物理性質以及在不同食品基質中的行為表現，都有著極為細緻的描述。例如，對於水溶性農藥和脂溶性農藥，在食品中的分佈情況和檢測難度是截然不同的，書中對此的分析就非常深入。我尤其欣賞書中對樣品前處理方法的詳細介紹。這是我認為最關鍵也最容易讓人望而卻步的部分，因為它直接關係到最終的檢測結果。從樣品的提取、淨化到濃縮，書中都提供了多種可行的方案，並對各種方法的優缺點進行了比較分析。我看到文中提及了固相萃取（SPE）、液液萃取（LLE）等技術，這些專業術語在我眼中，不再是冰冷的文字，而是通往精準檢測的鑰匙。

评分☆☆☆☆☆

这本《食品中农药残留检测指南》的扉页上，简洁的文字和配色，没有一丝多余的装饰，就奠定了它严谨而专业的基调。我平时喜欢阅读一些与食品科学相关的书籍，但对于具体的检测技术，一直觉得是一个高深的领域。这本书恰好为我打开了一扇窗。我最先被书中关于农药残留的来源和危害的宏观介绍所吸引。它不仅仅是列举了农药的种类，而是深入分析了农药在农业生产中的各个环节，从播种、生长、防治病虫害，到收获、储存，都可能成为农药残留的“入口”。书中还详细阐述了不同农药对人体健康的潜在影响，包括急性和慢性毒性，以及对不同人群（如孕妇、儿童）的特殊风险。这让我对农药残留问题的严峻性有了更深的认识。随后，本书开始深入探讨检测技术。我看到了许多我之前从未接触过的专业术语，例如各种色谱技术（GC, HPLC）和质谱技术（MS），以及它们如何结合使用（GC-MS, LC-MS/MS）。书中不仅介绍了这些技术的原理，还对仪器的构造、样品的前处理步骤、以及数据分析的方法进行了详尽的阐述。我特别欣赏书中关于样品前处理的详细讲解，因为我知道这是影响检测结果准确性的关键一步。书中列举了多种提取和净化技术，并对它们的适用范围和操作要点进行了清晰的说明。我感觉，这本书不仅仅是教我“做什么”，更是教我“为什么这么做”，以及“如何做得更好”。

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这本《食品中农药残留检测指南》的封面设计相当朴实，没有花哨的插图，只有深邃的蓝色背景搭配简洁的白色字体，显得十分专业。我是在一次逛书店时偶然翻到的，当时就被它严谨的标题吸引住了。我本身就是一名食品安全爱好者，平时关注新闻里报道的食品安全问题，尤其是农药残留，总觉得是一个悬而未决的威胁。虽然市面上有很多关于食品安全科普的书籍，但大多流于表面，缺乏实际操作的指导。而这本《指南》给我的第一印象就是，它似乎能填补这个空白。我翻看了目录，发现内容非常细致，从农药的种类、来源、对人体的危害，到具体的检测方法，甚至还涉及了相关法规标准。这让我对它充满了期待，觉得它可能不仅仅是一本简单的科普读物，更像是一本操作手册，能够帮助我更深入地了解食品安全领域的某个重要环节。我尤其对其中介绍的各种检测技术很感兴趣，比如高效液相色谱法（HPLC）和气相色谱-质谱联用技术（GC-MS），虽然听起来很专业，但我相信在这本书的讲解下，我应该能有所理解，甚至可能了解到一些普通消费者平时接触不到的专业知识。这本书的厚度也适中，拿在手里很有分量，让人觉得内容一定很扎实，不是那种敷衍了事的内容。我非常期待接下来能深入阅读这本书，看看它是否真的能解答我心中关于农药残留的诸多疑问，并为我提供一些实际的视角来审视我日常食用的食品。

评分☆☆☆☆☆

，阅读了一下，写得很好，食品中农药残留检测指南共分为十八章，简要概述了农药的分类、使用、管理、农药残留风险分析、风险监测、风险管理、标准制定、实验室管理与质量控制、通用检测技术等方面的动态和进展，详细论述了有机氯类、有机磷类、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类、硫代氨基甲酸酯类、二硫代氨基甲酸酯类、有机锡类、沙蚕毒素类、生物农药、植物生长调节剂、杀菌剂、除草剂、熏蒸剂等多种类农药残留检测的样品前处理、分离分析与确证技术及趋势。食品中农药残留检测指南对于从事农药残留检测与研究的人员而言，具有一定参考价值，同时，也可以作为大专院校或者相关研究机构的教学参考用书。，，农药使用对农业稳产高产具有重要意义，但是滥用农药不仅达不到预期的防治效果，而且会带来多种问题，农药残留就是其中最为突出和最受关注的问题之一。农药残留的概念产生于20世纪60年代，通常是指直接或间接使用化学农药后，残存在农作物、生物体和环境中的微量农药单体以及具有毒理意义的代谢产物、降解产物和杂质的总和。目前，世界各个国家和地区都不同程度地存在着农药残留问题，农药残留是当前威胁食品安全的主要问题之一。农药残留的影响和危害是多方面的，一方面农药残留对人类健康存在危害，大量食用含有剧毒农药残留的食品可能导致食用者急性中毒，长期食用含有农药残留的食品可能引起慢性中毒，或者产生致癌、致畸和致突变的效应另一方面，由于不合理使用农药，特别是土壤中除草剂的残留，会导致药害事故频繁，引起大面积减产甚至绝产，对农业生产造成严重影响此外，许多国家以农药残留限量作为技术性贸易措施，限制农产品食品的进口，保护本国农业生产，为农产品食品输出国的国际贸易带来巨大的影响。为了科学合理使用农药有效地控制食品中的农药残留，国际社会在相关的各个方面开展研究工作，其中，制定农药合理使用准则和食品中农药最大残留限量（）标准就是最为有效的控制措施。农药合理使用准则是指导正确施药，有效防治病虫草害，避免药害及中毒事故，保护生态环境，保障消费者安全的重要的指导性规范，是良好农业规范（）的重要组成部分。农药最大残留限量则反映了在执行良好农业操作规范条件下，使用农药后，在各种食品中存在的农药残留物的最大浓度。农药最大残留限量标准是具有强制性的，一方面它可以有效控制滥用和乱用农药，保障食品安全另一方面，在部分国家和地区，农药最大残留限量也是设置贸易壁垒的措施之一。国际组织和各个国家（地区）均有权利在风险分析和评估的基础上，根据实际情况制定本国或本地区农药最大残留限量标准。近年来，国际

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给力，专业，速度快

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送到的时候包裹破了，里面没有塑封，感觉像旧书一样脏脏的，发票特别模糊，要是本小说一点给差评。急着用还挺快的，感觉也不好买，有几家没货了

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，阅读了一下，写得很好，食品中农药残留检测指南共分为十八章，简要概述了农药的分类、使用、管理、农药残留风险分析、风险监测、风险管理、标准制定、实验室管理与质量控制、通用检测技术等方面的动态和进展，详细论述了有机氯类、有机磷类、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类、硫代氨基甲酸酯类、二硫代氨基甲酸酯类、有机锡类、沙蚕毒素类、生物农药、植物生长调节剂、杀菌剂、除草剂、熏蒸剂等多种类农药残留检测的样品前处理、分离分析与确证技术及趋势。食品中农药残留检测指南对于从事农药残留检测与研究的人员而言，具有一定参考价值，同时，也可以作为大专院校或者相关研究机构的教学参考用书。，，农药使用对农业稳产高产具有重要意义，但是滥用农药不仅达不到预期的防治效果，而且会带来多种问题，农药残留就是其中最为突出和最受关注的问题之一。农药残留的概念产生于20世纪60年代，通常是指直接或间接使用化学农药后，残存在农作物、生物体和环境中的微量农药单体以及具有毒理意义的代谢产物、降解产物和杂质的总和。目前，世界各个国家和地区都不同程度地存在着农药残留问题，农药残留是当前威胁食品安全的主要问题之一。农药残留的影响和危害是多方面的，一方面农药残留对人类健康存在危害，大量食用含有剧毒农药残留的食品可能导致食用者急性中毒，长期食用含有农药残留的食品可能引起慢性中毒，或者产生致癌、致畸和致突变的效应另一方面，由于不合理使用农药，特别是土壤中除草剂的残留，会导致药害事故频繁，引起大面积减产甚至绝产，对农业生产造成严重影响此外，许多国家以农药残留限量作为技术性贸易措施，限制农产品食品的进口，保护本国农业生产，为农产品食品输出国的国际贸易带来巨大的影响。为了科学合理使用农药有效地控制食品中的农药残留，国际社会在相关的各个方面开展研究工作，其中，制定农药合理使用准则和食品中农药最大残留限量（）标准就是最为有效的控制措施。农药合理使用准则是指导正确施药，有效防治病虫草害，避免药害及中毒事故，保护生态环境，保障消费者安全的重要的指导性规范，是良好农业规范（）的重要组成部分。农药最大残留限量则反映了在执行良好农业操作规范条件下，使用农药后，在各种食品中存在的农药残留物的最大浓度。农药最大残留限量标准是具有强制性的，一方面它可以有效控制滥用和乱用农药，保障食品安全另一方面，在部分国家和地区，农药最大残留限量也是设置贸易壁垒的措施之一。国际组织和各个国家（地区）均有权利在风险分析和评估的基础上，根据实际情况制定本国或本地区农药最大残留限量标准。近年来，国际

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书的质量还是不错，值得推荐

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