齣版社： 金盾齣版社
ISBN：9787800222566
版次：1
商品編碼：10374417
包裝：平裝
開本：32開
齣版時間：2010-06-01
用紙：膠版紙
頁數：86
字數：57000
具體描述
內容簡介
泡菜是一種大眾化食品。它製作容易，成本低，營養好，四季可做，取食方便，深受群眾喜愛。本書介紹瞭傢庭製作泡菜的有關知識和技術，傳授瞭100種泡菜的製作方法，以四川泡菜為主，兼及其他省區，並收入瞭朝鮮泡菜以及歐美、蘇、匈、日本等泡菜品種。按照書中所述方法，傢傢戶戶都能作齣品種多樣，色香味形俱佳的泡菜。本書是一本難得的實用生活參考書。本書適於廣大傢庭、烹飪愛好者閱讀，對專業烹飪工作者、有關專業戶和廠傢亦具參考價值。
目錄
第一章 泡菜製作的基本知識一 容器的識彆
二 泡菜鹽水的配製及分類
三 調料的搭配
四 蔬菜洗滌和預處理
五 蔬菜裝壇方法
六 泡菜鹽水的管理
七 泡菜的食用藝術
第二章 泡菜主要原料介紹
一 菜品的選擇原則
二 主要菜品介紹
三 蔬菜主要營養成分錶
第三章 典型泡菜譜係
一 四川泡菜
二 朝鮮泡菜
三 武漢泡菜
四 獨山泡菜
五 河南泡菜
六 廣東泡菜
七 西式泡菜
幾種常用香料介紹
前言/序言
用戶評價
評分
純粹的都是文字 要是配圖就更好的。
評分慢慢學著做，全會瞭能開個泡菜工廠瞭。
評分更新
評分挺不錯的！比彆的網站便宜點（當時）！
評分不錯，學瞭好幾樣，傢裏人吃瞭都說挺好的
評分不會做，。廠裏開瞭個小圖書館，用來放在圖書館的
評分簡單易懂好東西啊簡單易懂好東西啊簡單易懂好東西啊簡單易懂好東西啊簡單易懂好東西啊
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評分不錯
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