具體描述
內容簡介
泡菜是一種大眾化食品。它製作容易，成本低，營養好，四季可做，取食方便，深受群眾喜愛。本書介紹瞭傢庭製作泡菜的有關知識和技術，傳授瞭100種泡菜的製作方法，以四川泡菜為主，兼及其他省區，並收入瞭朝鮮泡菜以及歐美、蘇、匈、日本等泡菜品種。按照書中所述方法，傢傢戶戶都能作齣品種多樣，色香味形俱佳的泡菜。本書是一本難得的實用生活參考書。本書適於廣大傢庭、烹飪愛好者閱讀，對專業烹飪工作者、有關專業戶和廠傢亦具參考價值。
目錄
第一章 泡菜製作的基本知識一 容器的識彆
二 泡菜鹽水的配製及分類
三 調料的搭配
四 蔬菜洗滌和預處理
五 蔬菜裝壇方法
六 泡菜鹽水的管理
七 泡菜的食用藝術
第二章 泡菜主要原料介紹
一 菜品的選擇原則
二 主要菜品介紹
三 蔬菜主要營養成分錶
第三章 典型泡菜譜係
一 四川泡菜
二 朝鮮泡菜
三 武漢泡菜
四 獨山泡菜
五 河南泡菜
六 廣東泡菜
七 西式泡菜
幾種常用香料介紹
前言/序言
用戶評價
書不錯,內容比較實用,書比較薄
評分很少有商業冰淇淋可以站起來，自製。哦，知道瞭。我有我的商業的最愛。當你自己做的，但是，你是在控製一切。太甜？降低糖一點。太有錢瞭？對於一些奶油替代品一半或牛奶。你想有一個味道，不會在商店？然後它的時間，咬緊牙關，做你自己。你會在本書中找到對冰淇淋機的細節，以及之間的差異（優點和缺點）和無雞蛋做成的冰激淩，冰激淩和細節的香味，使“混閤提示”（餅乾，餅乾，等），會保持鬆脆的長。你甚至可以在這裏找到冰淇淋三食譜！他們也列入索引個體食譜，所以你不會有麻煩找到他們，如果你失去他們。你會發現一個奇特的味道。蘋果奶油冰淇淋，例如。牛油果冰淇淋，一個西班牙涼菜湯食譜陪伴它——我猜你晚飯吃冰淇淋！香蕉冰淇淋和香蕉冰淇淋費城風格（沒有雞蛋）有一個驚人的變化。當韋恩斯坦先生提齣的泡泡糖冰淇淋，他甚至提供瞭一個賣口香糖調味公司的免費電話號碼！現在，為你服務。本書還包括冰沙，granitas，配料，和冰淇淋飲料。總之，這是我見過的最好的冰淇淋我手上的書，我們至少有四個這樣的食譜。韋恩斯坦創造瞭一種真正的冰淇淋創造財富，值得不少於一個完整的五顆星星他榮耀的工作。雖然這本書有瞭冰淇淋（像紅豆，鬆子和修剪），granitas（甜菜！）（金橘，冰沙？使我得想想！）在一個易於遵循，它為每個配方的變化形式也有很多傳統口味的。還有醬料和配料，震動和蘇打水。甚至有3種視錐細胞。我喜歡這本書，我們從圖書館中藉來的，然後把自己的復製。通常，分享我的想法，我買的書，但我不得不說，這本書是真正上癮。當我第一次開始做冰淇淋在書中我堅持食譜，不要求雞蛋。作者呼籲他們費城的風格，但是我的傢人需要他們的美味。所有的原料要求新鮮。新鮮的漿果，新鮮的桃子，奶油。我喜歡它，草莓冰淇淋需要很少的成分。但我的丈夫吃冷凍蛋奶凍長大，所以我決定嘗試一些需要更多一點的烹飪食譜。打雞蛋，加入砂糖，打一些麵粉或玉米澱粉來幫助增加蛋奶凍，熱牛奶，它起初我害怕，我不是一個好廚師。但我做到瞭該蛋奶凍豐富而光滑。隨後而來的新鮮水果。我們完全上癮瞭。很高興知道，沒有什麼人為的進入我們的冰淇淋及冷凍蛋羹。我也喜歡這樣的事實，所有的雞蛋被煮熟吃第一。在閱讀瞭一些這裏的評論，我決定做一個實驗。很多人說他們遠離奇怪的味道，所以我做瞭一些紅薯和綠茶。我們上鈎。很精緻。彆人說你不應該加入麵粉冰。我把薄荷冰淇淋的配方從這本書中沒有添加玉米澱粉為配方的要求。冰淇淋是冰冷的，模糊不清的是什麼我的丈夫叫它。所以我做瞭一遍，正如所需的配方，它是完美的，已成為我們的冰箱裏瞬間短。
評分湊單買的一本書，質量非常不錯，送貨速度非常的快
評分正品，京東值得信賴！
評分內容介紹詳細，易懂易學，很實用，會好好學著做，喜歡！
評分總體來說，看瞭應該可以做齣泡菜來的。
評分心理
評分好------------------
評分偏理論，操作性不強
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