出版社： 金盾出版社
ISBN：9787800222566
版次：1
商品编码：10374417
包装：平装
开本：32开
出版时间：2010-06-01
用纸：胶版纸
页数：86
字数：57000
具体描述
内容简介
泡菜是一种大众化食品。它制作容易，成本低，营养好，四季可做，取食方便，深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术，传授了100种泡菜的制作方法，以四川泡菜为主，兼及其他省区，并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法，家家户户都能作出品种多样，色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。本书适于广大家庭、烹饪爱好者阅读，对专业烹饪工作者、有关专业户和厂家亦具参考价值。
目录
第一章 泡菜制作的基本知识一 容器的识别
二 泡菜盐水的配制及分类
三 调料的搭配
四 蔬菜洗涤和预处理
五 蔬菜装坛方法
六 泡菜盐水的管理
七 泡菜的食用艺术
第二章 泡菜主要原料介绍
一 菜品的选择原则
二 主要菜品介绍
三 蔬菜主要营养成分表
第三章 典型泡菜谱系
一 四川泡菜
二 朝鲜泡菜
三 武汉泡菜
四 独山泡菜
五 河南泡菜
六 广东泡菜
七 西式泡菜
几种常用香料介绍
前言/序言
用户评价
评分
非常好京东非常好亲京东非常好京东非常好京东非常非常的好！我一般不评价评价的东西特别好……非常好京东非常好亲京东非常好京东非常好京东非常非常的好！我一般不评价评价的东西特别好……
评分书到手后马上实践，结果还没出来，期望能成功吧
评分慢慢学着做，全会了能开个泡菜工厂了。
评分是正品，大爱，活动价太给力了，支持京东！！！！！！！！！！！！！
评分折成这样是什么意思？包装太次了，书的内容还可以，黑白字没有图
评分很好，不错哦、、、
评分基本能被泡的都网罗进去了，可惜图片不多。但对得起价格。也实用。
评分泡了萝卜，卷心菜，味道不错哦。我挑了厨房洗菜池下面橱里放着，温度又不冷不热，好耶！
评分相信京东自营应该东西是很好的非常棒
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