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家庭泡菜100例

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肖亚成编

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发表于2025-06-13

图书介绍

出版社：金盾出版社

ISBN：9787800222566

版次：1

商品编码：10374417

包装：平装

开本：32开

出版时间：2010-06-01

用纸：胶版纸

页数：86

字数：57000

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图书描述

内容简介

泡菜是一种大众化食品。它制作容易，成本低，营养好，四季可做，取食方便，深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术，传授了100种泡菜的制作方法，以四川泡菜为主，兼及其他省区，并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法，家家户户都能作出品种多样，色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。
本书适于广大家庭、烹饪爱好者阅读，对专业烹饪工作者、有关专业户和厂家亦具参考价值。

目录

第一章泡菜制作的基本知识
一容器的识别
二泡菜盐水的配制及分类
三调料的搭配
四蔬菜洗涤和预处理
五蔬菜装坛方法
六泡菜盐水的管理
七泡菜的食用艺术
第二章泡菜主要原料介绍
一菜品的选择原则
二主要菜品介绍
三蔬菜主要营养成分表
第三章典型泡菜谱系
一四川泡菜
二朝鲜泡菜
三武汉泡菜
四独山泡菜
五河南泡菜
六广东泡菜
七西式泡菜
几种常用香料介绍

前言/序言

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

商品是否给力？快分享你的购还是书本用起来有感觉买心得吧~

评分☆☆☆☆☆

一直想吃家里做的泡菜，不过大师傅不在家，只好自己查书学了

评分☆☆☆☆☆

评价一下，没有积分也要评，好用

评分☆☆☆☆☆

好书

评分☆☆☆☆☆

正品，京东值得信赖！

评分☆☆☆☆☆

从选坛,到盐水的分类,配制再到保养,说的很细,买本书,就能泡出美味,不必担心亚硝酸盐,几千年传统没那么容易消失,因为美味,所以流传,因为工艺考究,所以安全卫生.

评分☆☆☆☆☆

书不错,内容比较实用,书比较薄

评分☆☆☆☆☆

挺不错的！比别的网站便宜点（当时）！

评分☆☆☆☆☆

书的质量很好，里面很多有用的内容，图文并茂，简单易懂，比较适合家庭使用。价格也比书店便宜，值得购买。

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