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南远顺编著 著

图书标签:

• 汤品
• 养生
• 食谱
• 家常菜
• 健康
• 饮食
• 一日一餐
• 温暖
• 慢生活
• 美食

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518023554

商品编码：10376204865

出版时间：2016-05-01

作  者:南远顺 编著 著作 定  价:32.8 出 版 社:中国纺织出版社 出版日期:2016年05月01日 页  数:216 装  帧:平装 ISBN:9787518023554 ●宁可食无肉不可食无汤
●汤为健康添活力
●第二节汤中的营养成分
●第三节烹调有方味道美
●第四节分清体质喝对汤
●第五节五花八门的汤汤水水
●第六节好汤需要好器具
●第七节四季喝汤各不同
●第八节喝汤养生的注意事项
●第九节煲煮美味鲜汤的八大原则
●第十节美味鲜汤忌多
●第十一节汤水好伴侣——17种汤饮常用的药材
●第二章美食巧搭配汤饮更营养
●猪肉+胡萝卜
●胡萝卜瘦肉汤
●猪肉萝卜双花汤
●胡萝卜薏米肉汤
●猪肝+菠菜
●双仁菠菜猪肝汤
●菠菜猪肝肉煲
●部分目录

内容简介

“食补”一向是东方人很有智慧的养生方式，喝汤是很好不错的食补方法。《一碗汤，有效改变你》分别介绍日常症状调理汤、肠道排毒汤、美容汤、女性保健汤、老人保健汤等，可以帮助读者针对不同体质、饮食习惯、口味喜好，选择很地道的食材，煲出好看味的营养汤，让家人轻松健康、充满活力。 南远顺 编著 著作 南远顺，主治医师，于2008年毕业于承德医学院。毕业后在河北香河县人民医院工作至今，一直从事脑外伤，心脑血管病疾病和重症疾病的治疗及营养支持研究工作，具有丰富的临床经验，曾在中国医药导刊，亚太传统医疗及中外健康文摘发表多篇论文。

《一日一味：滋养身心的汤品哲学》 在这快节奏的时代，我们常常在忙碌中忽略了最简单却也最珍贵的慰藉——一碗热腾腾的汤。它不仅仅是餐桌上的点缀，更是连接日常、滋养身心的温床。 《一日一味：滋养身心的汤品哲学》并非一本单纯的菜谱，它是一场关于生活美学与健康智慧的探索，旨在唤醒你对食物本质的重新认识，用最温和的方式，为每一天注入充沛的活力与宁静。 本书将带领您跨越地域与文化的界限，深入探寻世界各地经典汤品的精髓。从东方古老智慧中蕴含的药膳养生汤，到西式浓郁醇厚的奶油汤，再到充满异域风情的香料汤，我们细致地挖掘每一种汤背后蕴含的独特风味、营养价值以及与人们生活方式的紧密联系。我们相信，每一碗汤都承载着一份心意，一种传承，一种对健康的期许。 第一章：汤的温度，心的温度——理解汤品的力量 本章将从哲学与文化的角度，阐释“汤”对于人类文明的重要性。我们不仅仅是探讨它的食用功能，更是挖掘它在情感连接、家庭仪式、节庆习俗中的角色。从古至今，汤总是与“家”、“温暖”、“团聚”这些美好的意象紧密相连。 汤与健康： 深入浅出地讲解不同食材对人体的益处，例如，为什么在寒冷的季节我们更倾向于选择暖身的汤品，而炎热的夏季则会选择清凉解暑的汤。我们将从食材的属性、烹饪方式对营养成分的影响等方面进行科普，让你在选择食材时，不再盲目，而是有智慧地为自己和家人选择最合适的汤品。 食材的哲学： 探讨食材的来源、季节性以及它们在大地给予我们的一切中的地位。 我们将强调“在地化”和“时令性”的重要性，鼓励读者去认识并品味那些最新鲜、最当季的食材所能带来的纯粹风味。 情感的容器： 汤不仅仅是生理的满足，更是情感的寄托。本书会分享许多关于汤品的情感故事，例如，一位母亲为生病的儿子熬制的特制汤，一位在外游子思念家乡的味道而动手煮起的一碗家常汤。这些故事将触动人心，让你体会到汤品中所蕴含的深深的爱与关怀。 简易的仪式感： 在快节奏的生活中，如何通过烹煮一碗汤来营造属于自己的仪式感？本章将提供一些简单易行的方法，让你在忙碌之余，也能为自己创造片刻的宁静与专注，享受烹饪的过程，以及品尝美食带来的喜悦。 第二章：东方滋养，东方味——药膳与家常的智慧 这一章节将聚焦于东方饮食文化中博大精深的汤品。我们将深入探究中医药食同源的理念，将传统药膳的智慧融入日常的烹饪之中。 食材的药用价值： 详细介绍各种药食同源的食材，如枸杞、红枣、当归、黄芪、山药、莲子、百合等，并阐述它们在传统中医理论中的功效。例如，枸杞的明目养肝，红枣的补血益气，莲子的安神助眠等。 经典养生汤品解析： 精选一系列具有代表性的养生汤品，如四物鸡汤、八珍汤、十全大补汤、当归生姜羊肉汤、白果薏米粥汤等。我们会详细介绍每种汤品的配方、制作方法、适宜人群以及最佳饮用时机。例如，四物鸡汤可以调经活血，适合女性在生理期前后饮用；当归生姜羊肉汤可以温中散寒，适合在寒冷的冬季食用。 时令汤品与季节养生： 根据中医的“春夏养阳，秋冬养阴”原则，提供不同季节的特色汤品。春季的疏肝理气汤，夏季的清热解暑汤，秋季的润肺止咳汤，冬季的温补肾阳汤。让你学会根据季节的变化，调整饮食，达到顺应天时的养生目的。 家常汤的温情： 除了药膳，我们也会分享许多充满家常味道的汤品，如番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、青菜豆腐汤、排骨玉米汤等。这些汤品看似简单，却承载着最真挚的家庭温暖，是餐桌上不可或缺的味道。我们将提供一些小技巧，让这些家常汤品也同样营养美味，充满惊喜。 煲汤的学问： 详细讲解中式煲汤的技巧，包括如何选择合适的煲具（砂锅、陶瓷锅等）、如何掌握火候（大火、小火、文火慢炖）、如何处理食材（焯水、去腥）等。我们将强调“慢炖出真味”的道理，让每一碗汤都达到最佳的风味和营养状态。 第三章：舌尖上的欧洲——浓郁、醇厚与精致 这一章节将带你领略欧洲大陆丰富多彩的汤品文化。从法国的经典浓汤，到意大利的蔬菜汤，再到西班牙的海鲜汤，我们将品味那里的风土人情。 法式经典：奶油与奶酪的交响曲： 深入介绍法国浓汤的特点，如奶油浓汤（Velouté）和蔬菜泥汤（Potage），并分享制作经典法式洋葱汤、蘑菇奶油汤、芦笋汤等的方法。我们会探讨法式汤品中奶油、黄油、奶酪等食材的运用，以及它们如何赋予汤品浓郁醇厚的口感。 意式慢炖，田园的芬芳： 探索意大利蔬菜汤（Minestrone）的魅力，讲解如何利用各种新鲜的时令蔬菜，搭配意面或米饭，熬制出营养丰富、口感清爽的意式汤品。我们还会介绍经典的意式海鲜汤（Cioppino）和蔬菜豆类汤（Ribollita）。 西班牙的热情，海鲜的盛宴： 聚焦于西班牙丰富的海鲜汤品，如著名的西班牙冷汤（Gazpacho），以及各种用番茄、辣椒、洋葱等食材烹制的浓郁汤品。我们将展示西班牙汤品的热情与活力，以及它们如何完美地融入当地的生活。 北欧的温暖，海味的馈赠： 介绍北欧国家独特的汤品，如瑞典的鲑鱼奶油汤（Lohikeitto）、丹麦的奶油海鲜汤（Fiskesuppe）等，探讨它们如何利用当地丰富的海产品和食材，熬制出鲜美营养的汤品。 欧洲汤品的调味艺术： 讲解香草（如迷迭香、百里香、欧芹）、香料（如黑胡椒、月桂叶）在欧洲汤品中的运用，以及如何通过这些调味品来提升汤品的层次感和风味。 第四章：穿越亚洲，味蕾的奇遇——辛辣、鲜美与独特的风情 本章将带您踏上亚洲的味蕾之旅，探索那些充满异域风情、口味各异的汤品。 东南亚的酸辣，热带的活力： 介绍泰国冬阴功汤（Tom Yum Goong）、越南牛肉河粉汤（Pho Bo）等经典东南亚汤品。我们将探讨柠檬草、南姜、辣椒、椰奶等东南亚特色食材的运用，以及它们如何创造出独特而诱人的风味。 日韩的清淡，米饭的好搭档： 讲解日本味噌汤（Miso Soup）、茶碗蒸（Chawanmushi）以及韩国泡菜汤（Kimchi Jjigae）、大酱汤（Doenjang Jjigae）等。我们将关注日韩汤品清淡、鲜美、注重食材原味的特点，以及它们与米饭的完美搭配。 印度香料，味觉的探险： 介绍印度各种豆类汤（Dal）和蔬菜汤。我们将深入了解咖喱、姜黄、孜然等印度香料的魅力，以及它们如何为汤品带来深邃而丰富的口感。 中亚的豪放，草原的呼唤： 简要介绍一些中亚地区的特色汤品，如羊肉汤、酸奶汤等，展现草原民族粗犷而热情的生活方式。 亚洲汤品的文化密码： 探讨亚洲不同地区汤品在饮食文化中的地位，例如，汤在家庭聚餐、节日庆典中的重要性，以及不同汤品所代表的寓意。 第五章：随心而煮，创造属于你的“一日一味” 本书的最后一章，将回归到读者本身，鼓励大家将所学到的知识和灵感，融入到自己的日常生活中，创造出属于自己的“一日一味”。 基础汤底的秘密： 教授如何制作基础的鸡汤、鱼汤、蔬菜高汤等，这些基础汤底是许多美味汤品的灵魂，掌握了它们，就相当于掌握了打开无限可能的大门。 食材的百变搭配： 提供关于食材搭配的建议，鼓励读者尝试各种新奇的组合。例如，你可以在香浓的南瓜汤中加入一些烤过的杏仁，或者在清淡的蔬菜汤中加入一些香菇，都能带来意想不到的惊喜。 烹饪技巧的进阶： 分享一些更深入的烹饪技巧，如如何制作浓稠的汤（使用面粉、淀粉、土豆泥等），如何让汤品更具层次感（分次加入食材、控制火候等）。 营养与美味的平衡： 引导读者如何在追求美味的同时，不忽略营养的均衡。我们会提供一些关于健康烹饪的建议，例如，如何减少油脂的摄入，如何最大程度地保留食材的营养。 你的专属汤品手册： 鼓励读者记录下自己的汤品创作心得、喜欢的食材组合、家人的口味偏好等，从而建立起自己专属的“一日一味”汤品手册。 “汤”与生活的连接： 强调汤品不仅仅是食物，更是生活方式的体现。它是一种慢下来的艺术，一种对健康的关怀，一种与家人朋友分享爱的方式。通过烹煮和品尝汤，去感受生活中的细微美好，去滋养自己的身心。 《一日一味：滋养身心的汤品哲学》不仅提供了一系列美味的汤品食谱，更重要的是，它将引领您探索汤品背后的文化、智慧与情感。让我们一起，从一碗汤开始，重新发现生活的美好，滋养每一个平凡的日子。

评分☆☆☆☆☆

“一天一碗汤”，这几个字在我脑海中盘旋了很久。我一直认为，生活中的许多美好，都藏匿在这些细微之处。比如，一碗热腾腾的汤，它不仅仅能暖胃，更能暖心。我一直以来都对各种煲汤、炖汤的技巧很感兴趣，总觉得那些需要长时间熬煮的汤品，才最能体现食材的精华和烹饪的诚意。我希望这本书能够为我打开一个全新的烹饪世界，让我了解如何选择最优质的食材，如何掌握恰到好处的火候，如何利用各种香料和药材来提升汤的风味和功效。我一直觉得，汤品是一种非常灵活的食物，它可以根据季节、根据心情、根据身体的需要而变化。我期待这本书能够提供各种各样的主题汤品，比如，适合春季养肝的汤，适合夏季祛湿的汤，适合秋季润燥的汤，以及适合冬季进补的汤。甚至，我希望它能有一些关于“情感汤”的介绍，比如，在心情低落的时候，应该喝什么样的汤来抚慰心灵；在庆祝特殊日子的时候，又该选择什么样的汤来增添喜悦。这本书，对我来说，更像是一种生活态度的启迪，一种对“慢生活”的向往。我特别想知道，书中是否会提及一些关于不同汤品的“灵魂伴侣”，比如，搭配什么样的点心，或者什么样的主食，能让这一碗汤的体验更加完整。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我怎么说呢，拿到手的时候，就感觉它有一种沉甸甸的厚重感，不是说书的纸张有多厚，而是它所承载的那份关于“食”的文化和历史。我一直坚信，食物是有灵魂的，每一道菜，每一碗汤，都记录着一段故事，一种传承。当我在书名“一天一碗汤”中看到“一天”和“一碗”这两个词时，我脑海中立刻涌现出一种仪式感。它不仅仅是简单的食材组合，更是一种生活的态度，一种对日常的珍视。我一直对中国传统饮食文化有着浓厚的兴趣，而汤，无疑是其中最能体现“慢”和“熬”的精髓的。我期待这本书能带我走进那些古老的厨房，去探寻那些被岁月沉淀下来的智慧，了解不同地域，不同民族，在漫长的历史长河中，是如何用最朴素的食材，创造出最动人的味道。或许，里面会讲述一些关于汤的民间传说，一些与汤相关的风俗习惯，这些细节往往更能触动人心，让我们感受到食物背后的人文关怀。我希望这本书能够超越单纯的食谱，成为一本带领我们重新认识食物、认识生活、认识自己的心灵读物。我尤其好奇，书中是否会提及一些关于汤的“禁忌”或者“讲究”，这些看似细枝末节的知识，往往是传统智慧的闪光点。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《一天一碗汤》，我的第一感觉就是，这不仅仅是一本关于美食的书，更是一本关于生活哲学的书。 我一直认为，现代生活节奏太快，很多时候我们都忽略了那些最基本，也最能带来幸福感的东西。而“一天一碗汤”，恰恰就是这样一种简单而又充满力量的生活方式。 我期待这本书能够带我走进一个充满智慧和创意的汤品世界。 我希望它能为我提供各种各样，既能满足味蕾，又能滋养身体的汤品。 比如，我一直想学习如何在家制作出那种口感浓郁，味道醇厚的骨汤，而不是外面那种可能添加了过多不健康物质的汤。 我也希望书中能有一些关于“简易快手汤”的介绍，毕竟，我有时候会因为工作忙碌而没有太多时间来准备复杂的食材。 另外，我一直对中草药在汤品中的应用很感兴趣，我相信，合理地运用一些药材，能够让汤品在养生方面发挥更大的作用。 我希望这本书能像一位循循善诱的老师，为我揭示汤品制作的奥秘，让我能够真正地享受烹饪的乐趣，并从中获得健康和快乐。 我特别好奇，书中是否会提供一些关于如何“升级”一碗普通汤的小技巧，让它变得更加有特色，更加令人难忘。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我选择这本书，完全是被它的名字所吸引。 “一天一碗汤”，这是一种多么朴实而又充满诗意的生活方式啊！我一直在寻找一种能够让我的生活变得更加精致，更加有仪式感的方法，而我觉得，从一碗汤开始，或许就是最恰当的选择。我希望这本书能够为我提供一些简单易学，但又营养美味的汤品制作方法。我不是专业的厨师，很多时候在厨房里会感到手足无措，所以我渴望这本书能够有详细的步骤讲解，清晰的食材清单，以及一些基础的烹饪技巧。我特别期待里面能有一些针对不同人群，比如孩子、老人、女性的专属汤品推荐。我知道，每个人的身体需求都是不同的，而汤，正是最能针对性地补充营养，调理身体的食物之一。想象一下，我的孩子在学校累了一天，回到家能喝上一碗暖暖的排骨汤，那该是多么幸福的时刻。我也可以为我的父母准备一些滋补养生的汤，让他们健康长寿。这本书，对我而言，不仅仅是一本菜谱，更像是一位温柔的朋友，它会用最真诚的方式，引导我走向更健康，更美好的生活。我希望它能有一些关于如何搭配不同食材，如何利用时令蔬菜来制作汤的建议，让我能更好地把握这个“一天一碗汤”的精髓。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我真的是抱着极大的期待入手的，毕竟“一天一碗汤”这个书名本身就带着一种生活的美好和慰藉。我一直觉得，汤品不仅仅是填饱肚子的食物，更是一种情感的寄托，一种对家和温暖的召唤。翻开书页，我脑海里立刻浮现出无数画面：清晨厨房里热气腾腾的炉灶，午后阳光洒满餐桌，晚上家人围坐在一起，每个人手中都捧着一碗热汤，谈天说地，那是何等的温馨和惬意！我一直以来都对中式炖汤情有独钟，那些慢火熬煮的精髓，蕴含着食材最深层的滋味，总能抚慰疲惫的身体，温暖冰冷的心灵。我想这本书一定会为我打开一扇新的大门，让我了解更多关于汤的学问，无论是食材的选择，还是火候的掌握，亦或是各种药材的搭配，都能找到更专业的指引。我特别期待书中能有一些关于不同季节，不同身体状况的汤品推荐，毕竟养生之道，食疗是重中之重。想象一下，在寒冷的冬天，来一碗滋补暖身的羊肉汤；在炎热的夏天，来一碗清热解暑的绿豆汤；在身体不适的时候，来一碗温润滋养的鸡汤，这简直就是生活中的小确幸，也是对自己最好的关怀。我迫不及待地想尝试书中的每一个食谱，把这份美好融入我的日常生活，让每一天都充满温情和滋味。