重庆江湖菜2 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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☆☆☆☆☆

陈夏辉 编

图书标签:

• 重庆菜
• 江湖菜
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• 烹饪
• 食谱
• 下饭菜
• 特色菜
• 地方菜

出版社： 重庆出版社

ISBN：9787536654266

版次：1

商品编码：10578292

包装：平装

开本：32开

出版时间：2002-04-01

用纸：胶版纸

页数：131

字数：100000

内容简介

曾记得，我们编写《重庆江湖菜》的初衷是：为正宗川菜菜谱拾遗补缺，为继承发扬巴渝饮食文化做一点实事。不料，《重庆江湖菜》发行后，江湖菜的知音遍巴蜀，引起人们的关，不少朋友祝贺之中提出了一些见仁见智的意见，使我等受益匪浅。在朋友们的怂恿鼓励下，我们又收集了一些“江湖菜”汇集成册，权充《重庆江湖菜》第二辑，以给读者。《重庆江湖菜2》在编写过程中，我们以“好吃”的姿态走访采风了一些江湖菜馆，品尝了不少江湖菜肴;参阅了《川菜烹任事典》、《四川烹任》、《重庆风味火锅》等资料，同时得到了重庆小洞天饭店总经理石世代、副总经理谢伟的大力支持，在此一并致谢。本书照片所摄菜肴由重庆小洞天饭店厨师制作，重庆金晶婚纱影楼拍摄。 由于作者水平有限，书中错误在所难免，望专家和各界朋友不吝赐教。

目录

导言
水产类
浑婆鱼头
本草鱼
豆豉鱼
北渡鱼
老干妈鱼条
六合鱼
豆腐鲫鱼
老干妈肥头
香椿鱼柳
麻婆鱼丁
五香蒸鱼
椒盐豆腐鱼
泡火豆花鱼
麻辣银鱼干
玛瑙烧胖头
珍珠桂鱼
山椒鲶鱼
豉椒鲜鱼
花椒鱼片
清蒸麒麟桂鱼
老干妈蒸桂鱼
香辣耗儿鱼
石烹茄汗鱼串
泡椒蟠龙鳝
魔芋鳝片
脆鳝锅巴
鹅石板鱼鳅
土豆烧甲鱼
粉蒸甲鱼
蒜茸墨鱼仔
果汗墨鱼串
青椒田螺
剁椒贵妃贝
麻花牛蛙
花椒牛蛙
火焰虾
石烹竹节虾
山椒醉虾
家常开边虾
鱼香虾排
哈密瓜虾
土豆烧肉蟹
香辣蟹
洪武肉蟹
陈皮炒螃蟹
豆腐烧肉蟹
金沙蟹柳
野山椒炒蟹柳
明月鱼肚
水煮鱼肚

家禽类
干锅鸡
凉粉鸡
风光排骨鸡
乡村嫩鸡
月母子鸡汤
紫阳鸡
糍粑鸡
泡椒凤冠
干烧凤翅
泡椒凤宝
花生米烧凤爪
罐罐萝卜鸭
柠檬仔鸭
张关飘香鸭
石烹鸭肠
口袋鸭汤锅
怪味仔鸭
炝锅鸭掌
凉粉鸭肠

畜肉类
老干妈煎肉
竹筒东坡肉
酸萝卜回锅肉
青豆粉蒸肉
泡豇豆炒腊肉
竹签蒜香肉
软炸鮓肉
砂锅煨蹄花
酸汤香辣肘
小米蒸排骨
三椒泡猪尾
悄悄话
果汁午餐肉
宫保脑花
火焰肚尖
苦*烧肥肠
鱼香火腿肠
酿猪肚
宫保蹄筋
金针腰片卷
过桥百叶
五味牛柳
飘香牛肉
酸菜牛肚
年糕煮肥牛
沥水羊肉
酸汤兔
花椒兔
狗肉锅仔

其他类
山椒泡菜
皮蛋拌豆腐
黄瓜竹荪汤
家常鞭蓉蛋
乡间豆花
香芋夹沙肉
南瓜绿豆汤
鱼香酿油条
辣子豆腐
银脑水蛋
菠萝豆腐
桃片三明治
油酥麻雀
后记

前言/序言

好的，根据您的要求，我将为您创作一份与《重庆江湖菜2》内容完全无关的、详细的图书简介。 --- 《星海孤航：失落文明的编年史》 作者： 艾略特·凡斯 (Elliot Vance) 装帧： 精装典藏版，内含多幅手绘星图与古代符号解析 页数： 788页 内容提要： 本书并非传统意义上的历史著作，而是一部横跨数个世纪、深入探索已知宇宙边缘地带的“考古学史诗”。《星海孤航》聚焦于一个在所有官方星际记录中被彻底抹除的文明——赛勒斯提亚帝国（The Celestian Hegemony）。 赛勒斯提亚，传说中曾在银河系核心区域拥有无可匹敌的科技与哲学高度，他们不仅掌握了曲率引擎的秘密，更被认为达到了对时间与空间维度的初级操纵。然而，在距今约三千年的“大寂静时代”（The Great Silence）中，这个庞大帝国如同被橡皮擦擦去一般，瞬间从所有星图、文献和能量残留中消失得无影无踪。主流宇宙史学家将此归因于未知的内部冲突或资源枯竭，但凡斯博士的十年考察揭示了一个远为惊悚的可能性：赛勒斯提亚的消失，或许是一场自我选择的、对更高存在形态的“飞升”，或是一次失败的、试图超越物理法则的宏大实验的必然结果。 第一部分：遗迹的低语 全书伊始，凡斯博士将读者带入对“漂浮之城”——卡戎-7（Charon-VII）的实地考察。卡戎-7是一颗被引力乱流包裹的气态巨行星的卫星，其表面覆盖着一层厚达十米的、由未知金属构筑的几何结构。凡斯通过对这些结构中残留的“共振符文”进行破译，首次揭示了赛勒斯提亚社会的基本结构：一个由纯粹思维驱动的等级制度，以及他们对“熵增”这一宇宙基本定律的病态恐惧。 作者详细描述了他们如何利用深空探测器，穿透卡戎-7的磁暴层，进入核心的“记录档案馆”。这里的记录并非以光或电子形式存储，而是以高维结构化的量子纠缠态存在。凡斯团队耗费五年时间，才成功建立起初步的解读模型。这段内容不仅涉及工程学，更深入到赛勒斯提亚的形而上学——他们如何看待生命、死亡以及宇宙的终极目的。他们相信，物质宇宙只是一个“初级模拟”，而真正的存在位于更高频率的振动之中。 第二部分：时间洪流中的幽灵 本书的后半部分转向了对赛勒斯提亚科技的深入剖析，特别是他们用于长距离通讯和能源采集的“零点场共振器”。凡斯博士提出了一个革命性的理论：赛勒斯提亚的能量来源并非恒星，而是直接从宇宙的“虚空”中汲取，但这需要一种极其精密的、近乎于“时间回溯”的计算能力来维持平衡。 其中最引人入胜的章节，是关于“先驱者之钟”（The Chronos Anchor）的重建工作。根据残存的日志片段，赛勒斯提亚文明试图在宇宙诞生之初就锚定自身的历史轨迹，以避免任何可能导致文明衰退的随机性事件。凡斯认为，正是这种对“完美时间线”的执念，最终导致了他们的崩溃。当他们发现“锚定”的代价是扼杀所有未来可能性时，一场巨大的内部分裂爆发了。 作者通过对一系列受损的数据水晶的分析，重构了文明最终的决策过程：是选择“彻底抹除自身存在痕迹”以防止其技术落入“低级文明”手中，还是进行一次豪赌，试图将整个文明意识上传至一个非物质的“维度共享空间”。书中附录详细对比了这两种理论的数学模型，极具说服力。 第三部分：现代文明的警示 《星海孤航》的结尾，作者将视角拉回当代银河系联盟的现状。凡斯博士直言不讳地指出，现代文明在追求超光速旅行和人工智能的过程中，正在重蹈赛勒斯提亚覆辙。他对当前主流科学界对“未知危险”的盲目乐观进行了严厉的批评。 他总结道，赛勒斯提亚的教训不在于科技的失败，而在于哲学的局限——当一个文明试图定义“完美”时，它就已经走向了僵化和毁灭。本书并非一个简单的科幻故事，它是一份针对所有追求进步的智慧生命的、跨越时空的警告。凡斯博士最后一次潜入卡戎-7，带回了一段清晰的、未经污染的音频记录——那并非是绝望的呼喊，而是一种超越了人类理解范畴的、平静的、如音乐般的“离去之歌”。 本书对宏大叙事、精密考证和哲学思辨的完美结合，使其成为本年度最受瞩目的跨学科研究巨著。它将挑战读者对时间、历史和文明终极命运的既有认知。 ---

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受就是，原来“江湖菜”三个字承载了这么多的历史和文化。它不仅仅是关于食物本身，更是关于那个年代重庆人民的智慧和坚韧。作者在讲述菜品的时候，穿插了很多关于食材来源、当地风俗、甚至是一些民间故事的描述，这些细节让整个阅读过程变得非常生动有趣。我尤其被书里提到的一些传统烹饪技巧所吸引，比如那种炭火慢炖的方法，还有一些非常“接地气”的调味方式，这些都不是在一般的菜谱里能看到的。这让我开始反思，我们现在很多追求“精致”的烹饪，是不是反而丢失了一些食物原本的风味和灵魂？这本书就像一扇窗户，让我看到了重庆菜背后那种朴实而又充满生命力的生活哲学。我印象最深的是关于“老坛子”的章节，那种历经岁月沉淀的味道，不仅仅是味蕾上的享受，更是一种情感的寄托。这本书没有刻意去追求华丽的辞藻，但字里行间流露出的真挚情感，却深深打动了我。它让我觉得，做菜不仅仅是技术活，更是一种情怀。我开始对那些看似粗糙，实则充满智慧的传统烹饪方式产生了浓厚的兴趣，也更愿意去挖掘和传承这些宝贵的 culinary heritage。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就特别吸引人，那种粗犷又带着点市井气息的色彩搭配，一下子就把我拉到了那个热气腾腾的重庆火锅店里。翻开书，还没怎么细看内容，就觉得那些菜品的图片拍得太有诱惑力了！那种红油亮晶晶的，配料也摆放得既朴实又扎实，光是看着就让人食欲大开，恨不得立刻就冲进厨房大干一场。而且，我一直觉得做菜不只是为了填饱肚子，更是一种生活的态度，一种对家人的爱。这本书给我的感觉就是这样，它不是那种高高在上的菜谱，而是带着一股子实在劲儿，告诉你怎么把家常的食材做出地道的味道。书里的描述也很有画面感，读着读着，仿佛就能闻到空气中弥漫的辣椒和花椒的香气，听到锅里滋滋作响的声音。我最喜欢的是它那种不拘小节的风格，不是那种需要精确到克、毫升的测量，而是更强调食材本身的质感和烹饪的火候，这对于我这种平时比较随意的家庭厨师来说，简直是福音。我迫不及待地想尝试书里的一些经典菜式，比如那个毛血旺，光是想象一下那麻辣鲜香的口感，就让我口水直流。这本书就像一位亲切的老朋友，在厨房里手把手地教你，让你觉得做出一桌丰盛的江湖菜，原来并不难。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对那种充满烟火气的食物情有独钟，总觉得那些最朴实的味道，才最能抚慰人心。这本书恰恰满足了我这种需求。它没有那些花哨的摆盘，没有那些复杂的食材搭配，而是回归到食物最本真的味道，用最简单直接的方式，呈现出最诱人的风味。书里对每道菜的介绍都充满了画面感，那种“大火爆炒”、“小火慢炖”的描述，仿佛让我置身于热气腾腾的厨房之中，感受着食材在火与调料的交融中迸发出的生命力。我特别欣赏作者在描述菜品时的那种热情和投入，仿佛每一道菜都承载着一段故事，一种情怀。读着读着，我仿佛能感受到那个在简陋厨房里，却用尽心力为家人烹饪的厨师的身影。这本书让我觉得，真正的美食，不在于有多么昂贵的食材，有多么复杂的工艺，而在于那份用心和热爱。我迫不及待地想把书里的每一道菜都尝试一遍，用这些充满江湖气息的味道，为我的生活增添更多的色彩和温暖。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常吸引我，它不像一般的菜谱那样枯燥乏味，而是充满了故事性和人情味。作者在讲述每一道菜的时候，都会穿插一些关于这道菜的起源、它在当地的意义，甚至是和一些人物的故事。这种叙述方式让我觉得，我不仅仅是在学习一道菜的做法，更是在了解一种文化，一种生活方式。我尤其喜欢书中那些对味道的描述，那种“麻、辣、鲜、香”的组合，以及不同食材之间碰撞出的奇妙火花，都写得淋漓尽致。读着读着，我仿佛就能感受到那些浓郁的味道在舌尖上绽放，让人欲罢不能。这本书的结构也很巧妙，它不是按照食材或者烹饪方式来分类，而是更像一本随笔，带着读者在重庆的江湖菜世界里随意漫步。我在这本书里找到了很多我一直以来都在寻找的那种“家的味道”，那种虽然简单，却能勾起无限回忆的味道。它让我更加热爱烹饪，也更加热爱生活。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我平时对做菜其实是有点“畏难”情绪的，总觉得很多复杂的菜式需要专业的技巧和名贵的食材。但是这本书的出现，完全颠覆了我的认知。它里面的每一道菜，看似江湖气息浓厚，但实际上很多步骤都非常简单易学，而且很多食材都是我们在菜市场就能轻易买到的。书里的讲解清晰明了，图文并茂，即使是第一次接触某个菜品，也能很快掌握要领。我最喜欢的是它那种“敢于尝试”的鼓励态度，没有把失败看作是终点，而是鼓励我们去调整，去创新，去找到最适合自己口味的那个味道。而且，这本书还提供了一些非常实用的厨房小贴士，比如如何处理某些食材，如何掌握火候等等，这些细节真的非常贴心。我最近尝试做了书里的一道“辣子鸡”，虽然在家做没有饭店里那么地道，但是味道已经非常惊喜了！那种麻辣干香的口感，配上一碗白米饭，简直是绝配。感觉这本书就像一个鼓励我走进厨房的“引路人”，让我发现原来自己也可以做出这么美味的菜肴。它赋予了我更多的信心，也让我的家庭餐桌变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

看看江湖，各路门派不同

评分☆☆☆☆☆

[ZZ]写的的书都写得很好，[sm]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。 中国人讲“虚实相生，天人合一”的思想，“于空寂处见流行，于流行处见空寂”，从而获得对于“道”的体悟，“唯道集虚”。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡“留白”、“布白”，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个“皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨”的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，[NRJJ]希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。

评分☆☆☆☆☆

书内容一般

评分☆☆☆☆☆

看看江湖，各路门派不同

评分☆☆☆☆☆

放门卫了，还没有收到

评分☆☆☆☆☆

还不错吧，挺多的菜式

评分☆☆☆☆☆

作者[ZZ]写的的书都写得很好，最先是朋友推荐我看的，后来就非常喜欢，他的书了。他的书我都买了，看了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲、冰心、叶圣陶，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，看了收益很大，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省运费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就要来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费，真的不错，速度还真是快，特别是京东快递，快得不得了，有一次我晚上很晚才下单，第二天一大早就送到了，把我从睡梦中吵醒了，哈哈！真是神速，而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，儿童小说，励志激励、管理财经、文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，能从中学到东西，我总能让我从头到脚看完整本书。　读书不仅可以使我们开阔视野，增长知识，培养良好的自学能力和阅读能力，还可以进一步巩固课内学到的各种知识,提高我们的认读水平和作文能力,乃至对于各科学习,都有极大的帮助。　　我们的知识体系是通过课内外的自主学习而逐渐建立起来的。读书是搜集和汲取知识的一条重要途径。我们从课堂上掌握的知识不是很具体和容易理解的，需要再消化才会吸收。大量的阅读，可以将自己从课内学到的知识，融汇到从课外书籍中所获取的知识中去，相得益彰，形成“立体”的，牢固的知识体系，直至形成能力。　　读书不仅对我们的学习有着重要作用，对道德素质和思想意识也有重大影响。“一本好书，可以影响人的一生。”这句话是有道理的。我们都有自己心中的英雄或学习的榜样，如军人、科学家、老师、英雄人物等。这些令我们崇拜或学习和模仿的楷模，也可以通过阅读各类书籍所认识。我们在进行阅读时，会潜意识地将自己的思想和行为与书中所描述的人物形象进行比较，无形中就提高了自身的思想意识和道德素质。　　苏联著名教育家苏霍姆林斯基说得好：“如果学生的智力生活仅局限于教科书，如果他做完了功课就觉得任务已经完成，那么他是不可能有自己特别爱好的。”每一个学生要在书籍的世界里，有自己的生活。把读书，应视为自己的乐趣。[NRJJ]

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

今天刚刚拿到书，这本写的很不错，