書籍 匠人精神 管理的實踐 餐飲管理管理 管理工作的本質 工商管理 管理書籍 鴻圖打標 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蔡少惠 著

圖書標籤:

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店鋪： 鴻圖巨基專營店

齣版社： 北京日報齣版社

ISBN：9787547722206

商品編碼：10607376280

品牌：智慧帽（Wisdom cap）

開本：16

齣版時間：2016-09-01

套裝數量：1

字數：240

正文語種：中文

 

《鴻圖打標：以匠心緻遠，在餐飲管理的實踐中洞悉管理的本質》 第一章：匠心之魂——超越技藝的境界 “匠人精神”，顧名思義，是一種將技藝打磨到極緻，將産品做到精益求精的職業態度和人生哲學。它並非僅僅停留在對熟練操作的追求，而是深植於對事業的熱愛，對完美的執著，以及對産品生命力的敬畏。在現代社會的快節奏和功利化浪潮中，“匠人精神”顯得尤為可貴，它提醒著我們，真正的價值往往蘊藏在日復一日的堅守與創新之中。 本書將深入剖析“匠人精神”的內涵，從曆史淵源到當代實踐，揭示其核心要素：對專業技能的精益求精，對細節的極緻追求，對職業道德的嚴守，以及對創新與傳承的平衡。我們不再把“匠人”視為落後的代名詞，而是將其視為一種引領時代的思想。一個擁有匠人精神的廚師，不僅僅是在烹飪，而是在用食材講述故事，用味道觸動人心；一個擁有匠人精神的服務員，不僅僅是在端盤子，而是在營造一種溫馨愉悅的體驗，讓每一位顧客都能感受到被尊重和關懷。 在餐飲行業，匠人精神的體現無處不在。從食材的選擇、處理，到烹飪的火候、調味，再到擺盤的藝術、服務的溫度，每一個環節都蘊含著匠人的智慧和心血。它要求從業者不僅要掌握高超的技藝，更要擁有一顆對食物、對顧客、對事業負責任的心。這種精神，能夠幫助餐飲企業在激烈的市場競爭中脫穎而齣，建立起獨特的品牌形象，贏得消費者的口碑和忠誠。 此外，“匠人精神”並非餐飲行業的專屬，它是一種普適性的職業素養，同樣適用於管理工作。一個具備匠人精神的管理者，不會滿足於現狀，而是會不斷思考如何優化流程，提升效率，激發團隊潛力。他們會像打磨一件藝術品一樣，精雕細琢每一個管理決策，力求達到最佳效果。這種精神，是企業持續發展和創新的源泉。 第二章：餐飲管理的實踐——從日常運營到策略創新 餐飲管理，看似是日常瑣碎的堆砌，實則是一門復雜而精深的學問。它涵蓋瞭從人員招聘、培訓、激勵，到成本控製、營銷推廣，再到供應鏈管理、品質監控等方方麵麵。本書將帶領讀者走進真實的餐飲管理世界，以理論結閤實踐的方式，探討如何將“匠人精神”融入到每一個管理環節。 2.1 人力資源管理：打造卓越團隊 招聘與選拔： 如何識彆那些真正具備服務意識和學習能力，而非僅僅擁有經驗的候選人？我們如何構建一套能夠發掘“匠纔”的招聘體係？ 培訓與賦能： 培訓不僅僅是技能的傳授，更是價值觀的塑造。如何通過係統化的培訓，讓員工理解並踐行“以客為尊”、“追求卓越”的服務理念？如何通過持續的賦能，鼓勵員工在工作中不斷嘗試和創新？ 激勵與發展： 除瞭物質奬勵，如何通過認可、晉升、發展機會等方式，激勵員工的內在驅動力，讓他們願意為企業的成長貢獻自己的匠心？ 2.2 運營與品質控製：細節決定成敗 食材管理： 從源頭把控品質，建立可靠的供應商體係，確保食材的新鮮、安全與時令性。如何通過精細化的庫存管理，減少浪費，提高效益？ 廚房運營： 優化流程，精簡操作，確保齣品的標準化和穩定性。如何通過科學的排班和崗位職責明確，提高廚房的工作效率和協作能力？ 客戶體驗： 從環境的營造、餐品的呈現，到服務的響應速度和專業性，每一個細節都關乎顧客的滿意度。如何通過精心的設計和人性化的服務，為顧客創造難忘的用餐體驗？ 成本與利潤： 如何在保證品質的前提下，進行有效的成本控製？如何通過數據分析，識彆運營中的薄弱環節，製定針對性的改進措施？ 2.3 營銷與品牌建設：用匠心贏得口碑 産品定位與創新： 深入瞭解目標客戶群體的需求，開發具有獨特魅力的菜品。如何將傳統技藝與現代口味相結閤，推陳齣新？ 渠道拓展與推廣： 綫上綫下結閤，利用社交媒體、口碑營銷等多種方式，提升品牌知名度和美譽度。 會員管理與忠誠度培養： 建立有效的會員體係，通過個性化服務和專屬福利，培養顧客的忠誠度，形成穩定的消費群體。 第三章：管理的本質——驅動組織與個體的成長 管理，其核心在於如何有效地組織人力、物力、財力等資源，以實現預期的目標。而在這個過程中，人的因素至關重要。本書將深入探討管理的本質，並將其與“匠人精神”緊密結閤，揭示一個優秀管理者應具備的核心素養。 3.1 目標設定與戰略規劃：指引方嚮，明確路徑 願景與使命： 一個成功的管理體係，首先需要清晰的願景和使命，它能為組織的長期發展指明方嚮，並激發員工的認同感。 戰略製定： 基於市場環境和自身優勢，製定切實可行的戰略規劃。如何將宏觀戰略分解為可執行的戰術，並確保各部門協同作戰？ 3.2 組織與協調：構建高效協同的體係 權責分明： 明確的組織架構和崗位職責，能夠確保工作的高效運轉。 信息流通： 建立暢通的溝通渠道，確保信息在組織內部高效、準確地傳遞，避免信息孤島和誤解。 協作與賦能： 鼓勵團隊閤作，營造積極嚮上的工作氛圍。管理者不僅要分配任務，更要為團隊提供必要的支持和資源，讓他們能夠充分發揮纔能。 3.3 激勵與領導：激發潛能，引領變革 理解人性： 深刻理解員工的需求和動機，采用多種方式進行有效激勵。 以身作則： 優秀的管理者會以身作則，用自己的行動影響和帶動團隊。他們的職業操守、工作熱情和解決問題的能力，都是團隊學習的榜樣。 決策與創新： 在復雜多變的環境中，管理者需要具備敏銳的洞察力和果斷的決策能力。鼓勵創新，容忍閤理的試錯，是組織持續進步的關鍵。 3.4 學習與發展：持續成長，適應未來 終身學習： 管理者需要保持開放的心態，不斷學習新的知識和技能，適應行業的變化和發展。 人纔培養： 識彆和培養組織內部的潛力人纔，為組織的持續發展儲備力量。 反思與改進： 定期對管理過程進行反思和評估，從中吸取經驗教訓，不斷優化管理策略和方法。 第四章：工商管理視角下的餐飲業——融閤與創新 工商管理，是企業運營的宏觀指導。本書將從工商管理的視角，審視餐飲行業的發展趨勢，並探討如何將“匠人精神”和精細化的餐飲管理實踐，與現代工商管理理念相結閤，實現企業的可持續發展。 4.1 市場細分與定位：找準立足點 目標市場分析： 深入分析不同消費群體的需求、偏好和消費能力。 差異化競爭： 如何通過産品、服務、品牌形象等方麵的差異化，在競爭激烈的市場中找到獨特的生存空間。 4.2 戰略聯盟與夥伴關係：共贏發展 供應鏈優化： 與優質供應商建立長期穩定的閤作關係，確保食材供應的穩定性和成本優勢。 跨界閤作： 探索與其他行業的閤作機會，拓展營銷渠道，提升品牌影響力。 4.3 財務管理與資本運作：夯實發展基礎 精細化成本核算： 建立完善的成本核算體係，精準掌握每一項開支，有效控製成本。 盈利模式創新： 探索多元化的盈利模式，例如外賣、預製菜、餐飲周邊産品等。 融資與投資： 如何為企業的擴張和發展尋求閤適的融資渠道和投資機會。 4.4 法律法規與風險管理：規避陷阱，穩健經營 食品安全法規： 嚴格遵守各項食品安全法律法規，確保經營的閤規性。 勞動用工管理： 遵守勞動閤同法，保障員工閤法權益，構建和諧的勞動關係。 危機公關： 建立有效的危機預警和應對機製，最大程度地降低負麵事件對品牌的影響。 結語： 《鴻圖打標：以匠心緻遠，在餐飲管理的實踐中洞悉管理的本質》不僅僅是一本關於餐飲管理的書籍，更是一種關於職業精神的探討。它鼓勵我們迴歸本源，用專注和熱情去對待每一份工作，用精益求精的態度去打磨每一個細節。通過將“匠人精神”融入餐飲管理的實踐，並從工商管理的宏觀視角進行指導，我們相信，任何企業都能在激烈的市場競爭中找到自己的“鴻圖”，並最終實現基業長青。這本書是獻給所有在餐飲領域辛勤耕耘的從業者，也是獻給所有緻力於提升管理水平、追求卓越的管理者。它將引導您看到管理的真正意義，並為您提供切實可行的實踐指導，幫助您在餐飲管理的道路上，不斷超越，成就非凡。

評分☆☆☆☆☆

這本書，名為“鴻圖打標”，給我的感覺就像是打開瞭一個全新的世界。它並非一本傳統的書籍，更像是一份充滿智慧和遠見的地圖，指引著我在人生和事業的廣闊圖景中，如何去規劃、去實現那些宏大的目標。這本書的核心在於“戰略性思考”和“執行力”，它教會我如何在高瞻遠矚的同時，又腳踏實地地去將每一個戰略步驟付諸實踐。我尤其被書中關於“資源整閤”和“風險預判”的章節所吸引。作者用精闢的語言，闡述瞭如何在復雜多變的環境中，有效地調動內外部資源，並提前識彆和規避潛在的風險，從而確保目標的最終達成。它並非提供簡單的“秘籍”，而是引導讀者去思考、去探索、去創造屬於自己的“鴻圖”。閱讀這本書的過程，就像是在進行一場深刻的自我對話，它不斷挑戰我的思維定勢，鼓勵我突破自我設限，去追求那些看似遙不可及的夢想。這本書的獨特之處在於，它將理論與實踐完美結閤，既有深刻的哲學思考，又不乏具體的操作指導，讓我受益匪淺，感覺自己站在瞭更高的起點上，對未來充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

我最近接觸瞭一本非常“接地氣”的“工商管理”讀物，它不像一些理論書那樣枯燥乏味，而是將復雜的商業概念融入到生動的故事和案例中，讀起來輕鬆且富有啓發。書中重點闡述瞭“戰略思維”的重要性，並提供瞭一些實用的方法來幫助企業製定和執行有效的戰略。我特彆喜歡關於“競爭優勢”的分析，作者深入剖析瞭企業如何在激烈的市場競爭中找到自己的差異化優勢，並將其轉化為可持續的盈利能力。書中還涉及瞭“組織文化”的構建，強調瞭一個積極嚮上、充滿活力的組織文化是企業成功的基石。讀到這部分，我聯想到瞭一些我所接觸過的優秀企業，它們成功的背後，往往都離不開強大的企業文化支撐。這本書的另一個特點是它關注“可持續發展”，不僅僅是經濟上的增長，更強調企業在社會責任和環境保護方麵的投入。總而言之，這本書提供瞭一個非常全麵的視角來理解現代企業管理，讓我對商業世界的運作有瞭更深刻的認識。

評分☆☆☆☆☆

最近讀瞭這本關於“管理本質”的書，簡直如同撥雲見日，讓我對睏擾已久的團隊協作和效率問題茅塞頓開。書中沒有空泛的理論，而是深入淺齣地剖析瞭管理的核心——人。它強調，優秀的管理者不是發號施令的“老闆”，而是能夠激發團隊成員潛能、創造良好工作氛圍的“賦能者”。我尤其認同其中關於“溝通”的章節，作者用大量生動的例子說明瞭清晰、有效的溝通是避免誤解、提升執行力的關鍵。書中還提齣瞭“目標驅動”和“反饋循環”的概念，這讓我意識到，很多時候團隊效率低下並非源於能力不足，而是缺乏明確的目標指引和及時的反饋機製。讀到這裏，我腦海中閃過無數過往項目中的場景，如果當時能運用這些方法，結果一定會大不相同。這本書的另一大亮點在於它對“授權”的解讀。作者認為，有效的授權不僅能減輕管理者的負擔，更能培養下屬的責任感和獨立性，最終形成一個良性循環。讀完這本書，我感覺自己擁有瞭一套更係統、更落地的管理工具箱，對如何帶領團隊走嚮成功有瞭更清晰的方嚮和更堅定的信心。

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓我眼前一亮的“餐飲管理”書籍，它徹底顛覆瞭我之前對這個行業的刻闆印象。我原以為餐飲管理無非是關於菜品、服務、營銷這些錶麵的東西，但這本書卻將目光投嚮瞭更深層次的運營體係和品牌構建。作者以自己豐富的實踐經驗，詳細闡述瞭從供應鏈優化、成本控製，到人員培訓、顧客體驗設計等各個環節的精妙之處。讓我印象深刻的是其中關於“細節服務”的論述，作者認為，真正讓顧客念念不忘的，往往不是昂貴的食材，而是那些不經意間流露齣的貼心關懷，比如記住客人的喜好，或是主動解決潛在的問題。書中還專門探討瞭“品牌故事”的打造，強調如何通過獨特的品牌理念和文化，與顧客建立情感連接，從而形成忠實的粉絲群體。閱讀過程中，我仿佛置身於一個高效運轉的餐廳後颱，看到每一個環節是如何被精心設計和執行的。這本書的優點在於它的實操性非常強，很多建議都可以直接應用到實際工作中，對於正在經營或計劃進入餐飲行業的讀者來說，無疑是一份寶貴的財富。

評分☆☆☆☆☆

剛翻完一本關於“匠人精神”的力作，這本書讓我對“做什麼”和“怎麼做”有瞭全新的認知。在當下這個快速迭代、追求效率的時代，我們似乎越來越少去深究一件事情的真正價值所在，更彆說投入時間和心力去打磨、去鑽研。這本書恰恰將目光聚焦在那些“慢下來”的工匠們身上，他們對細節的極緻追求，對技藝的日復一日的精進，以及由此産生的內在成就感，這些都深深地觸動瞭我。書中列舉瞭許多不同行業的案例，從傳統的木工、陶瓷，到現代的軟件開發、甚至是餐飲服務，都展現瞭匠人精神如何超越行業界限，成為一種普世的價值追求。我尤其喜歡其中關於“心流”的探討，當一個人全神貫注地投入到工作中，忘記時間，忘記外界的乾擾，那是一種多麼純粹的快樂和滿足。這不僅僅是關於工作的態度，更是一種生活哲學。它提醒我，無論身處何種崗位，都應該努力找到那份屬於自己的“匠心”，並為此付齣不懈的努力，最終實現自我價值的升華。這本書的語言樸實而富有力量，讀起來既像是娓娓道來，又飽含著深刻的洞察，讓我受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

超值好書，非常滿意！

評分☆☆☆☆☆

好書，人還是要多學習

評分☆☆☆☆☆

很喜歡這本書、包括也不錯

評分☆☆☆☆☆

不錯，多讀書總是好的。書本促銷就是好，一塊錢促銷啊。不錯

評分☆☆☆☆☆

挺好的

評分☆☆☆☆☆

很不錯，下次還會購買。

評分☆☆☆☆☆

書的質量很好

評分☆☆☆☆☆

總體來說，是很滿意的。

評分☆☆☆☆☆

沒看呢不知道好不好看