禦廚秘笈：帝王宴上的招牌菜 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

　　五韆年宮廷食療食補秘方重見天日中華食文化高成就的新科學總結
　　 　　現代人理應知曉的高端養生方法教你以吃養生的高境界
　　 　　史上強廚師陣容聯袂齣招
　　 　　五韆年禦廚高人氣招牌菜一網打盡
　　 　　品鑒美饌佳釀，不見刀光劍影，禦廚真英雄 細說後官瑣事，隻有飲食男女，帝王亦凡人
　　 　　美容養顔
　　 　　新風鰻鮝
　　 　　冰糖燕窩
　　 　　清蒸鵝掌
　　 　　延年益壽
　　 　　羅漢全齋
　　 　　商芝肉
　　 　　羊腎韭菜粥
　　 　　藥蒻涼拌
　　 　　維護心血管
　　 　　蒟弱涼拌
　　 　　聖旨骨酥魚
　　 　　牡丹燕菜
　　 　　補腎益氣
　　 　　皎月香雞
　　 　　黿汁狗肉
　　 　　水盆羊肉
　　 　　詳盡解析全麵的皇室食補大全。

內容簡介

　　《禦廚秘笈：帝王宴上的招牌菜》將曆史與中國禦膳文化融閤為一體，縱橫捭闔，遊弋韆年。不僅涉及朝代更迭、曆史珍聞、宮廷鬥爭，還對宮廷食譜、食療、禦膳機構和中國飲食各大菜係的沿革發展做瞭大程度的披露，通過一道道鮮為人知的禦宴招牌菜揭示齣曆代王朝以及宮廷禦廚的悲喜命運。

作者簡介

　　肅慎，1965年齣生於黑龍江省雞西市。曾任黑龍江省《雪花》文學期刊編輯，文化部《中國酒文化報》編輯，現為北京某文化公司編輯部主任。發錶短篇小說、散文、詩歌若乾。
　　已齣版《權力與魅力——透視普京》、《超越比爾·蓋茨——宜傢王朝的崛起》、《Google的盈利法則——簡單創富》、《中小學生學古詩寫作文》及傳記文學《趙維臣——見證中國經濟大變革》等書。
　　著有原創作品：武俠小說《奪命佳人》、《我的芳名叫妞妞》；長篇史話《給帝王把脈——行走在宮廷的禦醫們》；戰爭小說《趟過血之河》及電影文學劇本《IT俠女》。
　　是央視二十六集少兒係列電視喜劇《樂酷小子》主創編劇、央視電視電影《洗手》主創編劇。

目錄

開篇一
開篇二
第一篇 夏商周時代
第一章 跟著領導去野餐
第二章 治大國若烹小鮮
第三章 商紂王被“煮熊掌”硌瞭門牙
第四章 禦膳房的主任成瞭五品公務員
第五章 帝王宴上的“元始天尊”
第六章 周宮廷的飲食禁忌及規矩
第七章 曆代宮廷禦膳傳抄的保留食譜
第八章 毀譽參半的“廚神”易牙
第九章 寒食節吃什麼
第十章 一鍋要瞭王公大臣命的黿魚湯
第十一章 湘菜、鄂菜及粵菜的老祖宗
第十二章 史上最強悍的禦廚與名震天下的佳肴
第十三章 “新風鰻鮝味勝雞”
第二篇 秦漢時代
第一章 靠鹽說話的秦廷禦膳
第二章 西楚霸王之“霸王彆姬”
第三章 漢劉邦與“黿汁狗肉”
第四章 “鹿肚炙”原來是入夥飯的下酒菜
第五章 隱士的美味佳肴上瞭帝王宴
第六章 關於“鱁鮧”的公案
第七章 帝王中的“廚神”
第八章 南越王宴的“酒”與“菜”
第九章 民選皇帝王莽的最愛——鮑魚
第十章 寂寞王朝並不寂寞
第十一章 “雞肋”與“鱸魚膾”
第三篇 魏晉南北朝時代
第一章 麵食的名字來源於美男子的那張臉
第二章 “寜飲建業水,不食武昌魚！”
第三章 帝王禦宴的尷尬
第四章 黃瓜從此不姓“鬍”
第五章 美味不過是“項臠”
第六章 暴食起來不要命的“豬王”皇帝
第七章 問“柵”為何物
第八章 從“羊羹”到“水盆羊肉”
第九章 朕的國宴是素席
第十章 “鵝掌”誘得帝王心
第四篇 隋唐五代時代
第一章 隋二世將美景變成美食
第二章 “金齏玉膾”與“蜜蟹”
第三章 “渾羊歿忽”原是舶來品
第四章 厘清古代飲食界的一樁打不完的官司
第五章 “洛陽水席”名聞天下
第六章 “牡丹燕菜”的由來
第七章 武則天牌“蟲草全鴨”
第八章 取締“燒尾宴”
第九章 唐明皇誓將埋單進行到底
第十章 盛世禦宴的招牌菜
第十一章 傳說中的紅綾餅餃與“紅虯脯”
第五篇 遼宋時代
第一章 禦廚將遼太宗“耙”成“木乃伊”
第二章 遼代宮廷三大宴
第三章 宋朝的禦廚使是武官
第四章 宋代禦宴的主打菜——燒羊肉
第五章 窮奢極欲的趙宋宮廷豪宴
第六章 宋徽宗的生日Party
第七章 史上最奢華的一桌禦宴菜單
第八章 宋高宗戀上“宋嫂魚羹”
第九章 孝宗趙昚的幾道“私傢菜”
第十章 流嚮民間的“奇香燒鵝”與“護國菜”
第六篇 元明時代
第一章 濛元大帝國的“詐馬宴”
第二章 元世祖“涮羊肉”
第三章 禦廚作業手冊——“飲膳正要”
第四章 明太祖一生隻有一個禦廚
第五章 “金陵鴨饌甲天下”
第六章 美女“紫酥肉”
第七章 “蟠龍菜”與“魚茸捲”
第八章 明朝宮廷飲食十二月
第九章 河豚雖美味饕餮須謹慎
第十章 木匠皇帝好“雞樅”
第十一章 大明禦廚房的秘製:“一瞭百當”
第七篇 大清時代
第一章 “黃金肉”成就瞭努爾哈赤的偉業
第二章 中國宮廷禦膳之最
第三章 皇宮過大年卻吃素餡餃子
第四章 康熙戀戀不捨是“豆腐”
第五章 天下美饌盡入帝王宴
第六章 後人杜撰齣來的“滿漢全席”
第七章 乾隆皇帝吃齣來的長壽
第八章 喜歡殺廚師的嘉慶皇帝
第九章 摳門皇帝沒飯吃
第十章 奕詝與“嫦娥知情”
第十一章 慈禧六十大壽的吉祥菜——“百鳥朝鳳”
第十二章 老佛爺與“羅漢全齋”
第十三章 盤點清廷的禦廚與名肴
第十四章 末代皇帝溥儀對禦膳的“三個講究”

精彩書摘

　　每個行當都有個祖師爺。
　　伏羲氏和黃帝被後人奉為烹飪行的鼻祖。不過，說到禦廚就得首推長壽之星彭祖瞭。
　　廚字作名詞講，就是庖屋、廚房，也是它的本義；作動詞時，即烹飪、烹調的意思。
　　廚房為烹製菜肴飯食之處，廚師是以烹調為職業的人。
　　而禦廚可是廚師行中的白領，在古代是專門給皇帝做飯的人，現在則是指專為國傢的元首、王室、高層領導人，或者國傢禮賓部門服務的廚師。
　　要想當禦廚絕不是誰想乾就乾得瞭的事情。
　　第一，他必須身懷絕技。或擅長煲湯，或烹調肉類最為拿手，或精於製作素食，或會製作精美的糕點、餡餅。
　　第二，個人簡曆要求完美無瑕，沒有犯罪前科，另外還要定期檢查身體和做各種化驗，患有甲肝等傳染病的絕不能問津禦廚行當。
　　第三，經過嚴格篩選後，要到指定的地方實習若乾年，最後纔能到禦膳房掌勺。
　　第四，決不能透露有關國傢機密和領導人的任何隱私。
　　第五，除瞭關心如何提供一個能夠使國傢元首保持身體健康的菜單之外，還要防止元首在日常就餐時和國宴上中毒。
　　在古今中外的曆史上，倒黴的禦廚也比比皆是。如法國路易十四的禦廚瓦泰爾，就是因為在國王大擺宴席的時候第一道菜沒能按時端上去，羞憤之下，橫劍自殺。曾橫掃歐洲的拿破侖大帝何等榮耀，他的禦膳房總廚吉皮埃也因此感到麵子有光。可就在吉皮埃跟隨主子遠徵俄國時，拿破侖被俄國戰神庫圖佐夫擊敗，不得不從莫斯科狼狽撤退，吉皮埃不願棄皇帝獨自逃亡，結果被活活凍死。
　　2005年2月，美國白宮的“第一禦廚”沃爾特·斯蓋布遭遇下崗。由於斯蓋布的廚藝難閤第一夫人勞拉·布什的口味，這位曾為兩任美國總統盡心盡職服務瞭11年的老禦廚接到瞭要他“辭職”的通知。在白宮當廚師年薪10萬美元，可事實上工作非常辛苦，傢宴國宴都得操勞，事必躬親。盡管斯蓋布對總統夫婦鞠躬盡瘁，可到頭來還是落瞭個被掃地齣門的下場。
　　能為第一傢庭服務絕對是一件足以榮宗耀祖的事情，這更是世間所有廚師心馳神往的目標。
　　……

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

《烏龜耶爾特及其他故事》、《霍頓聽見瞭呼呼的聲音》、《綠雞蛋和火腿》、《數也數不清的念頭》、《穿襪子的狐狸》、《如果我來經營馬戲團》、《霍頓孵蛋》、《史尼奇及其他故事》。蘇斯是誰？他是二十世紀最卓越的兒童文學作傢之一，一生創作瞭48種精彩繪本，作品被翻譯成20多種文字和盲文，全球銷量逾2.5億冊，曾獲美國圖畫書最高榮譽凱迪剋大奬和普利策特殊貢獻奬，兩次獲奧斯卡金像奬和艾美奬，美國教育部指定的重要閱讀輔導讀物。《烏龜耶爾特及其他故事》、《霍頓聽見瞭呼呼的聲音》、《綠雞蛋和火腿》、《數也數不清的念頭》、《穿襪子的狐狸》、《如果我來經營馬戲團》、《霍頓孵蛋》、《史尼奇及其他故事》。蘇斯是誰？他是二十世紀最卓越的兒童文學作傢之一，一生創作瞭48種精彩繪本，作品被翻譯成20多種文字和盲文，全球銷量逾2.5億冊，曾獲美國圖畫書最高榮譽凱迪剋大奬和普利策特殊貢獻奬，兩次獲奧斯卡金像奬和艾美奬，美國教育部指定的重要閱讀輔導讀物。《烏龜耶爾特及其他故事》、《霍頓聽見瞭呼呼的聲音》、《綠雞蛋和火腿》、《數也數不清的念頭》、《穿襪子的狐狸》、《如果我來經營馬戲團》、《霍頓孵蛋》、《史尼奇及其他故事》。蘇斯是誰？他是二十世紀最卓越的兒童文學作傢之一，一生創作瞭48種精彩繪本，作品被翻譯成20多種文字和盲文，全球銷量逾2.5億冊，曾獲美國圖畫書最高榮譽凱迪剋大奬和普利策特殊貢獻奬，兩次獲奧斯卡金像奬和艾美奬，美國教育部指定的重要閱讀輔導讀物。

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物美價廉

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很好的書籍很好的學習必備佳品，，，，希望宣傳能給力的，能越做也好，下次還會在來的額，京東給瞭我不一樣的生活，這本書籍給瞭我不一樣的享受，體會到瞭購物的樂趣，讓我深受體會啊。

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[ZZ]寫的的書都寫得很好，[sm]還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。[SM]，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。 書的內容直得一讀[BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。 中國人講“虛實相生，天人閤一”的思想，“於空寂處見流行，於流行處見空寂”，從而獲得對於“道”的體悟，“唯道集虛”。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡“留白”、“布白”，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個“皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨”的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，[NRJJ]希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。

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有人說，夜鶯為瞭學生而獻齣心血，令玫瑰染上血紅，綻開絕美的花瓣，可是學生卻在被女孩拒絕之後心灰意冷地丟棄玫瑰，這讓他們感覺不值，感覺夜鶯太可悲。可是，在我看來，夜鶯並不是可悲的。如果站在夜鶯的角度來看待整個故事，能為所愛之人付齣自己能夠付齣的最大代價，這本身就是一種幸福。再加之夜鶯本就不求任何迴報，又有什麼遺憾的呢？隻要自己心甘情願，哪怕對方並不知曉，也並不是件可悲的事情吧。這樣偉大的覺悟，就個人而言，完全可以與安徒生筆下的海的女兒媲美。 　　 又有人認為，故事中的女孩過於勢利，可是換個角度來看待，女孩也沒有過錯。這個世界本就物欲橫流，麵包比水仙花更容易吸引人去追逐。寶石的閃亮掩蓋瞭玫瑰的淒艷，女孩的舉動雖讓人能夠理解，卻更覺得無奈。 　　 窮學生最終從中悟齣瞭道理：“在現實的世界裏，首要的是實用。”這種領悟我們不能說不對，但卻為之感到悲哀，少年還未體會愛情的美妙滋味，就已經被情所傷，隻能迴到他的“哲學和玄學書”的世界中去，將自己的性靈囚禁在高高的象牙塔中，不再接觸世事。這固然不會再受到傷害，但也不能再親身去品味人世滄桑，去瞭解復雜多樣的人性……由此而言，學生纔是故事中最悲哀的角色。 　　 在整個童話集中，我最喜歡的童話實際上是《巨人的花園》。 　　 世人稱這篇童話是王爾德所著九篇童話中最美的一篇。王爾德是英國唯美主義藝術運動的開創者，《巨人的花園》就充斥著明顯的唯美情調和宗教氛圍。 無論是小孩們攀上樹枝使得花開滿樹、鶯啼燕舞，抑或是巨人死在大樹之下，身上覆滿瞭白花，這些唯美的情景都有中世紀油畫般的典雅精緻，和天主教對死亡意義的神聖追溯。 王爾德在這個故事裏，似乎僅僅傳達著一種“善有善報”的因果論，但是實際上，更多的反而是在體現某種宗教情結。故事中，巨人最喜歡的小孩——手掌和腳掌上分彆都有一清晰的釘子印——他是耶穌的化身，是神的孩子，令巨人顫抖下跪，發自內心地敬畏喜愛，並在他的指引下，靈魂前往這個小孩的花園——天堂。 1900年，王爾德在自己友人的幫助下，改信天主教。也許，這篇童話早早地便預示瞭這樣的結果吧。 《快樂王子》也是讓人讀後忍不住落淚的美妙之作。這個故事中的王子雕像與小燕子身上都存在著一種崇高偉大、無私忘我的精神特質。王子將自己身上的寶石和金子委托給燕子，讓他送給那些需要這些東西的人們——也許是窮睏潦倒的戲作傢，也許是賣不齣火柴的小女孩，也許是那些忍飢挨餓的乞丐

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非常好，正版也便宜，網購確實給讀者帶來瞭方便。高爾基先生說過：“書籍是人類進步的階梯。”書還能帶給你許多重要的好處。 多讀書，可以讓你覺得有許多的寫作靈感。可以讓你在寫作文的方法上用的更好。在寫作的時候，我們往往可以運用一些書中的好詞好句和生活哲理。讓彆人覺得你更富有文采，美感。 多讀書，可以讓你全身都有禮節。俗話說：“第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。總之，愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧。 其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現. 最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。 讓你的生活過得更充實，學習到不同的東西。感受世界的不同。 不需要有生存的壓力，必競都是有父母的負擔。 雖然現在讀書的壓力很大，但請務必相信你是幸福的。 在我們國傢還有很多孩子連最基本的教育都沒辦法享受的。 所以，你現在不需要總結，隨著年齡的成長，你會明白的，還是有時間多學習一下。 古代的那些文人墨客,都有一個相同的愛好-------讀書.書是人類進步的階梯.讀書是每個人都做過的事情,有許多人愛書如寶,手不釋捲,因為一本好書可以影響一個人的一生.那麼,讀書有哪些好處呢?1讀書可以豐富我們的知識量.多讀一些好書,能讓我們瞭解許多科學知識.2讀書可以讓我們擁有"韆裏眼".俗話說的好"秀纔不齣門,便知天下事.""運籌帷幄,決勝韆裏."多讀一些書,能通古今,通四方,很多事都可以未蔔先知.3讀書可以讓我們勵誌.讀一些有關曆史的書籍,可以激起我們的愛國熱情.4讀書能提高我們的寫作水平.讀一些有關寫作方麵的書籍,能使我們改正作文中的一些不足,從而提高瞭我們的習作水平.讀書的好處還有一點,就是為我們以後的生活做準備。

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