全国高等农林院校“十一五”规划教材：蔬菜栽培学各论（北方本·第4版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王秀峰 编

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• 蔬菜栽培学
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• 北方蔬菜
• 高等教育
• 农林院校
• 教材
• 十一五规划
• 第四版
• 园艺
• 栽培技术

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109164314

版次：4

商品编码：11137063

开本：16开

出版时间：2011-06-01

页数：364

内容简介

《全国高等农林院校“十一五”规划教材：蔬菜栽培学各论（北方本·第4版）》自20世纪80年代初第一版问世以来，已经两次修订。本书在章节增减、内容更新等方面，借鉴前三版的特色，结合我国蔬菜科研、生产特点，尽量能够系统反映国内外蔬菜科研的新成果和先进的生产水平，以适应北方现代蔬菜产业发展之需要。其特点之一是将目前蔬菜产业的主栽种类作为重点章节；二是编修内容增加了主要蔬菜种类的常见问题及对策；三是尽可能多地简要介绍近年来新开发或在某地已形成产业的新、稀、特或野生驯化栽培蔬菜。本次修订编委会由北方11所农业高等院校在蔬菜栽培学科研和教学中富有经验的专家组成。

目录

第四版前言
第三版前言
第二版前言
第一版前言
第一章 瓜类
第一节 黄瓜
一、品种资源
二、生物学特性
三、栽培技术
四、常见问题及对策
第二节 西瓜
一、品种资源
二、生物学特性
三、栽培技术
四、常见问题及对策
第三节 甜瓜
一、品种资源
二、生物学特性
三、栽培技术
四、常见问题及对策
第四节 南瓜
一、品种资源
二、生物学特性
三、栽培技术
四、常见问题及对策
第五节 冬瓜
一、品种资源
二、生物学特性
三、栽培技术
四、常见问题及对策
五、节 瓜及其栽培技术要点
第六节 其他瓜类
一、苦瓜
二、佛手瓜
二、姓瓜
四、蛇瓜
五、瓠瓜
思考题
第二章 茄果类
第三章 豆类
第四章 白菜类
第五章 根菜类
第六章 薯芋类
第七章 葱蒜类
第八章 绿叶菜类
第九章 水生蔬菜
第十章 多年生蔬菜
第十一章 其他蔬菜类
主要参考文献

《蔬菜栽培学各论》（北方本·第4版）图书简介 一、 引言 蔬菜，作为人类赖以生存的基础性食物，其营养价值、健康效益以及在保障国家粮食安全中的战略地位日益凸显。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，对优质、安全、多样化蔬菜的需求持续增长，同时也对蔬菜生产提出了更高的要求。北方地区，气候特点鲜明，农业生产基础雄厚，蔬菜产业在保障区域乃至全国供给中扮演着举足轻重的角色。 《蔬菜栽培学各论》（北方本·第4版）正是基于这一背景，系统、深入地阐述了北方地区各类主要蔬菜的栽培理论与技术。本书由我国高等农林院校权威专家学者共同编撰，是“十一五”国家级规划教材，旨在为农林院校相关专业本科生、研究生提供一本内容翔实、体系完整、与时俱进的专业教材，同时也为从事蔬菜科研、生产、推广及相关工作的技术人员和管理人员提供宝贵的参考。 二、 本书的指导思想与特色 本书始终秉持“以人为本，科学至上，实践为导向”的编写理念，力求将最新的科研成果、先进的栽培理念与北方地区蔬菜生产的实际需求紧密结合。其主要特色体现在： 1. 体系完整，内容详实： 全书紧扣“各论”二字，对北方地区常见的、具有代表性的叶菜类、根菜类、瓜类、茄果类、豆类、葱蒜类、食用菌等蔬菜品种，进行了细致而深入的阐述。每一类蔬菜都从其生物学特性入手，系统介绍了其品种类型、生长发育规律、对环境条件的需求、优良品种的选育原则、繁殖育种技术、栽培措施（包括播种、育苗、定植、田间管理、病虫草害防治、采收与贮藏等）以及主要的栽培模式和发展趋势。 2. 突出北方特色，紧贴生产实际： 教材的编写充分考虑了北方地区特有的气候条件、土壤类型、资源禀赋和生产习惯。例如，对于耐寒性、休眠性、光温调控等与北方气候密切相关的内容进行了重点阐述。同时，广泛收集和整理了北方地区蔬菜生产的成功经验和面临的挑战，力求使教材内容具有极强的实践指导意义，能够帮助读者解决实际生产中遇到的问题。 3. 理论与实践并重，科学性与先进性结合： 本书在阐述蔬菜栽培原理时，注重理论的深度和准确性，同时强调现代生物技术、信息技术在蔬菜生产中的应用。例如，在品种选育章节，会介绍分子标记辅助育种等前沿技术；在栽培管理章节，会涉及精准农业、设施化栽培、绿色生产等理念和技术。力求使读者不仅掌握传统栽培技术，更能了解和运用最新的科技成果。 4. 注重可持续发展与绿色生产： 随着社会对食品安全和环境保护的要求日益提高，本书在病虫草害防治、施肥管理、水资源利用等方面，着重强调绿色、无公害、有机生产的理念和技术。提倡使用生物防治、物理防治等措施，减少化学农药和化肥的使用，推广测土配方施肥、水肥一体化等技术，促进蔬菜产业的可持续发展。 5. 教学与科研的桥梁： 本书既是一本优秀的教学教材，能够为高校师生提供扎实的理论基础和丰富的实践素材，也是一本重要的科研参考书。它梳理了蔬菜栽培学的研究现状和发展方向，为科研人员提供了重要的学术信息和研究思路。 三、 主要内容概述 本书的编写结构清晰，逻辑严谨，按照蔬菜的分类学属性和生产上的重要性进行编排。主要内容涵盖以下几个方面： 总论部分（虽然本书是“各论”，但作为教材，往往会包含一些共性理论基础）： 蔬菜的生物学基础： 概述蔬菜的植物学特征、遗传变异、生长发育规律、光合作用与呼吸作用等。 蔬菜对环境条件的需求： 详细阐述温度、光照、水分、土壤、养分等环境因子对蔬菜生长发育的影响。 蔬菜的繁殖与育种： 介绍蔬菜的无性繁殖和有性繁殖技术，以及主要育种方法和新品种选育原则。 蔬菜栽培技术体系： 探讨蔬菜生产的各个环节，如耕作栽培、播种育苗、定植、田间管理、病虫草害综合防治、采收、贮藏与保鲜等。 北方地区蔬菜生产概况与发展趋势： 对北方地区蔬菜产业的特点、优势、存在问题以及未来发展方向进行分析。 各论部分： 这是本书的核心内容，对北方地区主要的蔬菜种类进行了逐一论述，主要包括： 叶菜类蔬菜： 甘蓝类： 介绍了大白菜、甘蓝、西兰花、花椰菜等蔬菜的品种特性、栽培要点、病虫害防治及贮藏技术。重点突出北方耐寒品种的选育和管理。 菠菜类： 详细阐述了菠菜的生长周期、对环境条件的要求，以及越冬栽培、春季栽培等关键技术。 叶用莴苣类： 介绍了生菜、莴笋等品种的栽培特点，温室、露地栽培技术，以及采收期调控。 其他叶菜： 如小白菜、油菜、芹菜、芫荽、茼蒿等，根据其在北方地区的种植面积和重要性，分别进行介绍。 根菜类蔬菜： 萝卜类： 详细介绍中国萝卜、欧洲萝卜（胡萝卜）的生物学特性，不同类型萝卜的栽培管理、采收贮藏。 葱蒜类： 重点阐述大葱、洋葱、大蒜等蔬菜的栽培方法、病虫害防治、以及鳞茎形成和成熟的调控。 块根/块茎类： 如马铃薯（土豆），虽不完全算严格意义的“菜”，但在北方栽培极其重要，本书会根据其作为蔬菜的属性进行介绍，包括品种、栽培、病虫害等。 瓜类蔬菜： 黄瓜： 深入讲解黄瓜的生长发育习性，包括温室黄瓜、露地黄瓜的播种育苗、搭架、整枝、授粉、病虫害防治等全过程。 西葫芦、南瓜、冬瓜： 介绍这些葫芦科蔬菜的营养生长与生殖生长特点，不同季节的栽培模式，以及果实的贮藏性。 其他瓜类： 如甜瓜（香瓜、哈密瓜）、西瓜（虽然北方地区栽培量大，但通常被独立于“蔬菜”范畴，本书会根据其作为蔬菜的普遍认知进行一定程度的覆盖，或者在总论中提及）。 茄果类蔬菜： 番茄： 详细介绍番茄的品种分类，播种育苗，露地栽培、保护地栽培技术，果实发育与成熟的调控，以及番茄的主要病虫害。 辣椒、茄子： 阐述辣椒、茄子的生长习性，不同品种的栽培管理，以及影响产量和品质的关键技术。 豆类蔬菜： 菜豆类： 介绍四季豆、豇豆、毛豆等蔬菜的生物学特点，播种期选择，生长管理，以及病虫害防治。 豌豆： 详细阐述豌豆的生长规律，适宜的播种时间，以及不同栽培模式。 食用菌类（可能在部分版本中会包含，也可能作为独立教材）： 如果本书包含，会介绍常见的食用菌如香菇、平菇等的栽培原理、培养基配置、栽培管理、病虫害防治等。 四、 总结 《蔬菜栽培学各论》（北方本·第4版）作为全国高等农林院校“十一五”规划教材，其出版与应用，对于提升我国北方地区蔬菜科技水平、促进蔬菜产业健康发展、保障农产品质量安全、培养高素质的农业科技人才具有极其重要的意义。本书内容丰富、体系科学、紧贴实际、面向未来，是从事蔬菜科学研究、教育教学和生产实践的必备参考书。它不仅为读者构建了一个系统、全面的蔬菜栽培知识体系，更引导读者掌握解决实际问题的能力，为我国现代蔬菜产业的蓬勃发展贡献力量。 本书的编写团队汇聚了国内蔬菜栽培学领域的顶尖专家，他们以严谨的治学态度和丰富的实践经验，倾注了大量心血。第四版的更新，更是融入了近些年蔬菜产业发展的新理念、新技术和新成果，使其在内容上更加前沿，在指导性上更加突出。读者通过学习本书，将能够深入了解各类蔬菜的“前世今生”，掌握从种子到餐桌的每一个关键环节，成为一名合格的蔬菜栽培科技工作者，为推动绿色、高效、可持续的蔬菜生产贡献自己的智慧和力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计还挺传统的，那种经典的教科书样式，封面配色和字体选择都透露着一股严谨的学术气息。我拿到手的时候，首先注意到的就是它的厚度和分量，拿在手里沉甸甸的，感觉内容肯定很扎实。纸张的质量摸起来还可以，虽然不是那种特别光滑的铜版纸，但印刷出来的文字和图表都比较清晰，阅读起来不费眼睛。封面上的书名印得很清楚，特别是“全国高等农林院校‘十一五’规划教材”这几个字，让人一眼就能看出它的官方定位和权威性。不过，老实说，我对封面设计本身没有什么太高的期待，毕竟这类专业教材更注重内容的实用性而非视觉冲击力。书脊部分的设计也比较朴素，方便在书架上快速定位。整体给人的感觉就是，这是一本踏踏实实、目标明确的工具书，不是那种追求时尚或者花哨的读物，这点对于学习者来说反而是个优点，说明它把重点放在了知识的传递上。这本书的开本大小适中，方便携带和在实验室或者田间地头翻阅，不会显得过于笨重，设计者显然考虑到了使用者的实际操作场景。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格非常朴实、客观，完全是学术著作的标准范式，没有任何多余的修饰或煽情，直奔主题，效率极高。语言凝练，措辞精准，每一个词语的选择都力求准确传达科学概念，读起来给人一种非常可靠、值得信赖的感觉。它更像是在和一位经验丰富的、不苟言笑的农业专家进行对话，专家只提供事实和方法，不掺杂个人情感或主观臆断。这种客观性在处理有争议的栽培方法时表现得尤为突出，作者往往会并列提出几种主流观点并分析其适用条件，而不是强行推崇某一种“最佳”方案。我个人非常喜欢这种严谨的叙事腔调，它要求读者必须集中注意力去理解字面上的信息，而不是被华丽的辞藻所引导。这本书的语言就像手术刀一样，精确地切入问题的核心，毫不拖泥带水，这也是一本规划教材所应有的特质。

评分☆☆☆☆☆

这本书的章节结构安排得非常清晰，逻辑性很强，这一点我非常欣赏。从宏观的理论基础到具体的作物分类，层层递进，阅读体验非常流畅。比如，它在介绍不同蔬菜种类的前面，会有一个统一的章节来阐述共同的栽培原理和环境要求，这为后续具体内容的学习打下了坚实的基础。这种“总—分”的结构，让初学者也能很快把握住学科的全貌。再深入到某一类蔬菜的章节内部，编排上也很有章法，通常会从该类作物的生物学特性讲起，接着是选地、育苗、定植、田间管理，最后才是收获与贮藏，每一步都衔接得非常自然，就像是专业农艺师给出的操作指南一样详尽。我注意到，作者在处理复杂的技术细节时，总是能用比较精炼的语言进行概括，同时配上必要的图表说明，使得那些原本可能晦涩难懂的流程变得可视化和易于理解。这种严谨的逻辑框架，使得复习和查找特定知识点时也变得高效便捷。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性和可操作性是毋庸置疑的，但这种实用性更多地体现在对既有成熟技术的系统性梳理上，它提供了一个非常稳固的“知识基准线”。书中对于不同地区、不同气候条件下作物的管理要点都有涉及，这显示了其编写团队的广阔视野。比如，在病虫害防治这一块，它不仅列举了常见的病虫害名称，还详细描述了识别特征、发生规律以及相应的化学防治、生物防治和农业防治措施的组合应用，这套组合拳的思路非常具有指导意义。读完这些章节，我感觉自己对田间管理有了一种更全面的、系统性的认识，不再是零散的知识点拼凑。虽然技术的更新迭代非常快，但这本书提供的原理性知识和基础操作规范，无疑是立于不败之地的。它成功地将复杂的农业生产过程，分解成了可以被学习、记忆和执行的标准流程，对于提升专业技能具有长远的指导价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书在理论深度上确实下足了功夫，内容详实到令人印象深刻，感觉作者团队在资料的搜集和整合方面付出了巨大的心血。它不仅仅是简单地罗列栽培技术，更是深入探讨了背后的生理生化机制和环境因子影响的相互作用。例如，在谈到光照对某些蔬菜果实着色的影响时，它会援引相关的植物生理学研究成果，而不是停留在“光照要充足”这种表面的描述上。这种深挖根源的做法，对于想要深入研究或从事科研工作的读者来说，价值非凡。我感觉，它更像是一本“百科全书”式的参考书，很多专业术语的解释都非常到位，即使遇到一些比较冷僻的栽培问题，翻阅这本书也常常能找到令人信服的解释或解决方案。当然，也正因为这种详尽性，对于一些只想快速掌握基础操作的入门读者来说，可能需要花费更多时间去筛选和消化这些信息。