名贵珍稀菇菌栽培新技术丛书：香菇·黄伞·榆黄蘑 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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曾祥华，严泽湘，严清波 著

图书标签:

• 香菇
• 黄伞
• 榆黄蘑
• 食用菌
• 菌类栽培
• 农业技术
• 种植技术
• 珍稀菇菌
• 名贵菌菇
• 新技术

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122157201

版次：1

商品编码：11166994

包装：平装

丛书名： 名贵珍稀菇菌栽培新技术丛书

开本：32开

出版时间：2013-01-01

页数：180

内容简介

　　《名贵珍稀菇菌栽培新技术丛书：香菇·黄伞·榆黄蘑》详细介绍了香菇、黄伞、榆黄蘑的营养成分、药用功能、形态特征、生长条件、菌种制作、栽培技术、病虫害防治等内容。资料翔实，通俗易懂，并附有菇类形态和部分生产操作图，直观性、实用性和可操性很强，很适合各地广大菇农使用。

目录

第一章 香菇
一、概述
二、营养成分
三、药用功能
四、形态特征
五、生长条件
六、菌种制作
（一）母种制作
（二）原种和栽培种的制作
（三）液体菌种的制作
（四）香菇菌种的品种选择
七、常规栽培技术
（一）段木栽培香菇法
（二）代料栽培法
八、病虫害防治
（一）段木香菇的主要病虫害及防治
（二）代料香菇的病虫害防治
（三）香菇生理性病害及防治
九、优化栽培新法
（一）段木优化栽培六法
（二）代料优化栽培八法
（三）北方段木优化栽培法
（四）北方代料优化栽培法
（五）北方室内代料栽培法
（六）泌阳模式栽培法
（七）北方优质香菇四季栽培法
（八）代料香菇秋栽法
（九）大棚四季培育香菇法
（十）小棚立体培育花菇法
（十一）双棚小袋春栽香菇法
（十二）双层中袋花菇立体栽培法
（十三）花菇高层架栽培法
（十四）泌阳人工培育白花菇法
（十五）日光温室栽培香菇法
（十六）代料香菇半地下式栽培法
（十七）覆土地栽香菇法
（十八）埋地育花菇高效法
（十九）反季节栽培香菇法
（二十）反季节覆土袋栽香菇法
（二十一）香菇露地栽培法
（二十二）四川香菇生产新法
（二十三）新疆香菇高产优质栽培法
（二十四）稻田套种香菇高产法
（二十五）玉米芯熟料栽培香菇法
（二十六）玉米芯生料栽培香菇法
（二十七）稻壳栽培香菇法
（二十八）出口代料香菇栽培法
（二十九）香菇无公害工厂化栽培法

第二章 黄伞
一、概述
二、营养成分
三、药用功能
四、形态特征
五、生长条件
六、菌种制作
（一）母种的制作
（二）原种和栽培种的制作
七、栽培技术
（一）箱式代料栽培法
（二）段木栽培法
（三）段木覆土栽培法
八、病虫害防治

第三章 榆黄蘑
一、概述
二、营养成分
三、药用功能
四、形态特性
五、生长习性
六、菌种制备
七、常规栽培方法
（一）段木栽培法
（二）代料栽培法
八、病虫害防治
（一）主要杂菌及其防治
（二）主要害虫及防治
九、优化栽培新法
（一）树根和树枝栽培法
（二）箱筐栽培法
（三）阳畦栽培法
（四）压块栽培（亦称菌砖式栽培）法
（五）露地生料栽培法
（六）阳畦发酵料越冬栽培法
（七）墙式覆土栽法
（八）周年栽培法
附录 出口香菇的分级标准
参考文献

前言/序言

　　我国是菇菌生产大国，总产量和出口量均居世界首位，这是值得国人引以为豪的一项重要产业。
　　菇菌以其高蛋白、低脂肪、营养丰富、滋味鲜美而著称，且具多种药用功能，被世界公认为“绿色食品”和“保健食品”。
　　菇菌生产可利用多种农作物秸秆和农副产品加工的下脚料作为原料，在室内或室外进行栽培，既不占耕地，又无污染物，其培养料废弃物还可作为优质有机肥料使用，对改善农田土壤团粒结构、提高农作物产量极为有利。
　　菇菌产品既可丰富人们的生活，又可出口创汇，社会效益和经济效益十分显著。
　　菇菌生产虽在我国有一定的栽培历史，但不少人尤其是新菇农仍然技术水平较低，迫切需要一些新的技术资料。为满足这部分菇农的要求，我们特组织具有实践经验的科技工作者编撰了本丛书，一共6册，其书名分别如下：
　　《灵芝·蜜环菌·白灵菇》
　　《双孢菇·口蘑·金福菇》
　　《香菇·黄嗓·榆黄蘑》
　　《茯苓·滑菇·球盖菇》
　　《黑木耳·银耳·金耳》
　　《猴头菇·草菇·茶薪菇》
　　本丛书最大的特色是“名贵”与“珍媳。因为只有“名贵”，才能经久不衰，畅销国内外市场；只有“珍媳，才能占领国际市场的一席之地。因此，丛书中所选品种有的早有栽培，如口蘑、香菇、灵芝、银耳等，这些品种因其名贵，长期以来一直俏销海内外，而被选入其中。有的品种是近年来从国外引进或我国科技工作者对野生菇菌进行驯化成功的新品种，并已取得较为成熟的栽培经验，如白灵菇、金福菇等，因其“珍媳而被入眩
　　本丛书的编著者还十分注意一个“新”字，即菇菌生产中的新原料、新配方、新的栽培方式等，旨在对传统的培养料、栽培技术有所突破，从而拓宽菇菌生产的空间，以利菇菌产业更好地向前发展。
　　此外，本丛书还有一个显著特色就是，插图多，除了名贵菇菌的形态图外，还有菌种制作、栽培式样等操作方面的示意图，有很强的直观性，很适合广大新菇农参考使用。
　　本丛书在结构体例及内容上较同类书籍有所创新，主要有以下几点：
　　①书名新颖。每册书从封面上一看，便可知道其中的品种，便于菇农选择购买适合自己的书。
　　②短小精练。每册书只有15万字左右。没有过多的理论阐述，多为实用技术，通俗易懂，实用性和可操作性很强。
　　③食药兼备。每册书里既有可供食用的菇菌品种，也有可作药用的菇菌。一册在手，任你选用。
　　④新老结合。每册书中，既有近年来引进或驯化成功的珍稀新品种，也有传统的名贵老品种，可以任意选用。
　　⑤栽培技术新。书中的多数品种，除了介绍常规栽培技术外，还介绍了众多较为新颖的“优化栽培新法”，各地菇农可根据当地特点，因地制宜择优使用。
　　⑥覆盖面广。书中所选栽培新品种和栽培模式，涉及东至上海、西到西藏、南至海南、北抵黑龙江的广大平原山区、湖区草原等广阔区域，全国各地可因地制宜加以选用。
　　以上既是本丛书的特色也是它的“亮点”，相信广大菇农会喜欢它的。
　　本丛书的出版，得到了原湖北农学院经济技术开发处副主任、原京山县微生物站站长、原荆州市荆州区应用科学技术研究所所长、现惠福商贸有限公司董事长曾祥华先生的鼎力支持，特此致谢！
　　书中所有插图均选自《中国食用菌》和《食用菌》等书刊，由于联通不畅，未能征求原作者意见，极为抱歉，恳请谅解，特此致谢！如能取得联系定付稿酬。
　　让我们一起奋斗，在菇菌产业这块宝地上为建设小康社会和社会主义新农村作出应有的贡献！
　　严泽湘
　　2012年12月于荆州古城

《东方神菇：香菇、黄伞、榆黄蘑的生态种植与产业化之路》 前言 在浩瀚的自然界中，菌菇以其独特的生长方式、丰富的营养价值和多样的药用功效，早已成为人类餐桌上的珍馐，也是传统医学中的瑰宝。它们是大自然赋予我们的宝贵馈赠，默默地在潮湿的土壤、腐朽的木材间繁衍生息，孕育着生命的奇迹。尤其是一些名贵珍稀的食用菌，如香菇、黄伞和榆黄蘑，它们不仅口感鲜美，风味独特，更蕴含着丰富的营养成分和潜在的健康益处，深受国内外消费者的青睐。 然而，随着人们对健康饮食和绿色食品需求的日益增长，以及对传统菌菇资源过度采挖带来的生态压力，传统的野生采集方式已难以满足市场需求，并且对生态环境造成了不可逆转的损害。如何实现这些名贵菌菇的可持续发展，如何在保证品质的同时实现规模化生产，并最终带动区域经济发展，成为摆在科研人员、菇农和行业从业者面前的重要课题。 本书，正是为了回应这一时代课题而生。我们聚焦于香菇、黄伞、榆黄蘑这三种极具代表性的名贵珍稀食用菌，深入研究其生物学特性，探索最适宜的栽培环境和技术，并着眼于产业化发展的广阔前景。本书并非简单地罗列栽培步骤，而是力求从生态学、生物技术、市场营销等多个维度，为读者构建一个全面、深入、可操作的知识体系。我们希望通过本书的出版，能够革新现有的栽培观念，推广科学、环保、高效的种植模式，引导广大从业者走向绿色、可持续的产业化发展道路，让这些“东方神菇”真正成为富裕一方、造福人民的致富金钥匙。 第一章：东方神菇的魅力——香菇、黄伞、榆黄蘑的科学解析 在本章，我们将带领读者深入了解这三种珍贵食用菌的“前世今生”。 香菇（Lentinula edodes）：菌菇之王的风采 香菇，作为世界上最古老、栽培最广泛的食用菌之一，素有“菌菇之王”的美誉。其独特的菌盖纹理、饱满的菌肉以及浓郁的香气，使其在烹饪界占据着举足轻重的地位。然而，香菇的魅力远不止于此。 生物学特性剖析： 我们将详细介绍香菇的菌丝体形态、孢子结构，以及其对温度、湿度、光照、通风等环境因素的敏感性。了解这些基本特性，是掌握其栽培成功的基石。我们将阐述香菇的营养需求，包括碳源、氮源、矿物质和维生素，并分析不同菌株在生长习性上的差异。 营养价值与健康功效： 香菇富含蛋白质、氨基酸、维生素（尤其是B族维生素和维生素D）、矿物质（如钾、磷、铁、锌）以及多种多糖和三萜类化合物。这些成分赋予了香菇强大的免疫调节、降血脂、抗肿瘤、抗病毒等健康功效，使其不仅仅是一种食物，更是一种天然的保健品。我们将引用最新的科研成果，展示香菇在提升人体免疫力、预防心血管疾病、辅助癌症治疗等方面的潜力。 食用价值与文化传承： 香菇的鲜美口感和独特风味，使其成为无数佳肴的点睛之笔。无论是炖汤、爆炒还是烤制，香菇都能展现出令人惊叹的美味。它不仅是中国传统饮食文化的重要组成部分，更在全球范围内拥有广泛的消费群体。我们将探讨香菇在不同地域的饮食文化中的地位，以及其在传统医学中的应用历史。 黄伞（Tricholoma equestre）：山野珍馐的奥秘 黄伞，一种生长在特定森林环境下的珍贵食用菌，以其金黄色的菌盖和爽滑的口感而闻名。它在许多地区被视为难得的山珍，具有极高的食用和经济价值。 野外生境与生态习性： 我们将深入研究黄伞的自然生长环境，包括其偏好的土壤类型、植被覆盖以及共生关系。了解其在野外的生存法则，为人工栽培提供重要的生态模拟依据。我们将重点分析黄伞与特定树种（如松树、栎树）之间的菌根共生关系，这对理解其栽培难度和突破瓶颈至关重要。 形态特征与辨识要点： 详细描述黄伞的菌盖、菌褶、菌柄等形态特征，并与易混淆的菌种进行对比，帮助读者准确识别，避免误采误食。我们将提供清晰的图片和详细的描述，帮助初学者快速掌握辨识技巧。 营养价值与地方特色： 黄伞同样富含丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素。其独特的风味和细腻的口感，使其在地方菜肴中备受推崇。我们将介绍黄伞在不同地区的食用方法和 culinary traditions，展现其作为地方特色美食的价值。 榆黄蘑（Hypsizygus marmoreus）：清爽口感的绿色新星 榆黄蘑，又称玉皇蘑、金钱菇，以其洁白或浅黄色的菌盖，以及爽脆的口感而备受喜爱。作为一种相对较新的栽培菌种，榆黄蘑展现出巨大的市场潜力。 生长周期与优势菌株： 深入探讨榆黄蘑的生长发育规律，包括菌丝萌发、子实体形成、成熟采摘等各个阶段的生理生化变化。介绍目前市场上受欢迎的榆黄蘑优良品种，分析其产量、抗病性、适应性等方面的特点。 营养成分与食用价值： 榆黄蘑的蛋白质、维生素和矿物质含量适中，且脂肪含量较低，是一种健康的食用菌。其爽脆的口感和清淡的风味，使其成为凉拌、清炒的理想食材。我们将探讨榆黄蘑与其他食材的搭配，以及其在现代健康饮食中的角色。 栽培潜力与发展前景： 榆黄蘑对栽培基质的要求相对宽泛，栽培周期较短，且易于实现工厂化生产，这为其大规模推广提供了有利条件。我们将分析榆黄蘑在满足日益增长的健康食品市场需求方面所具有的潜力。 第二章：绿色栽培新篇章——生态化种植技术详解 本章将聚焦于为香菇、黄伞、榆黄蘑量身定制的生态化栽培技术，打破传统束缚，实现绿色、高效、可持续的生产。 香菇：从仿野生到工厂化，全方位技术革新 仿野生栽培技术： 借鉴野外生长环境，在林下、果园等区域进行香菇栽培。我们将详细讲解如何选择适宜的场地、处理原木（或代料）、接种、覆土、保湿、防病虫害等关键环节，重点突出模拟自然环境，减少人工干预，提高产品品质和风味。 代料栽培技术精进： 针对不同地区和资源条件，介绍各类代料（如木屑、棉籽壳、秸秆等）的配方优化、灭菌处理、装袋发菌、出菇管理等先进技术。我们将重点讲解如何通过科学配比，提高发菌速度、缩短出菇周期、增加单位面积产量。 工厂化栽培模式： 介绍自动化、智能化菇房的建设与管理。包括温湿度、光照、CO2浓度、通风等环境参数的精准控制，以及如何利用现代科技手段，实现规模化、标准化生产，确保产品质量的稳定性和一致性。我们将探讨物联网、大数据等技术在香菇工厂化生产中的应用。 抗病虫害综合防治： 重点介绍生物防治、物理防治和科学用药等环保理念下的病虫害管理方法，最大程度减少农药残留，生产出绿色、安全的香菇产品。 黄伞：挑战与突破——仿生栽培的艺术 基质的奥秘： 由于黄伞的特殊性，基质的选择和处理至关重要。我们将深入研究不同腐殖质、木屑、稻草等材料的组配比例，以及发酵、灭菌等预处理方法，以最大程度模拟其在自然生境中的生长条件。 仿生环境的构建： 介绍如何在栽培环境中模拟黄伞的野生生境，包括土壤结构、湿度、温度、光照强度以及与共生树种的互动。我们将探讨如何通过菌根诱导技术，促进黄伞与特定植物的共生，实现“寄生”与“共生”的完美结合。 出菇管理与采摘时机： 精确控制出菇过程中的环境参数，引导子实体形成，并掌握最佳采摘时机，以获得最佳的口感和品质。我们将分析不同采摘阶段对黄伞风味和营养的影响。 风险规避与技术创新： 针对黄伞栽培中可能遇到的常见问题，如发菌不全、出菇稀少、病虫害侵扰等，提供切实可行的解决方案，并鼓励读者积极探索新的栽培模式和技术。 榆黄蘑：标准化与高效化——模块化栽培的实践 高效菌种选育与改良： 介绍当前市场主流的榆黄蘑优良品种，分析其在出菇速度、产量、抗逆性等方面的优势，并指导读者如何根据自身条件选择合适的菌种。 优化栽培基质配方： 针对榆黄蘑的生长特点，设计经济高效、易于获得的代料配方，并讲解配料、拌料、装袋、灭菌等标准化操作流程。 自动化菇房设计与管理： 介绍利用集成化、模块化的菇房设备，实现对温度、湿度、CO2、光照等环境因素的精确控制。我们将重点讲解如何通过程序化管理，提高出菇密度和产量，缩短生产周期。 采后处理与保鲜技术： 讲解如何根据市场需求，对采摘后的榆黄蘑进行分级、包装，并介绍采用气调包装、冷藏等保鲜技术，延长其货架期，减少损耗。 第三章：产业化之路——从田间到餐桌的价值链整合 本章将视野从栽培技术延伸至市场，探讨如何将优质的香菇、黄伞、榆黄蘑产品转化为经济效益，实现产业的可持续发展。 市场洞察与产品定位： 市场需求分析： 深入分析国内外食用菌市场的现状与趋势，包括消费者偏好、消费场景、价格波动等，为产品生产和销售提供依据。 产品分级与质量标准： 制定科学的产品分级标准，确保不同等级产品的品质与价格匹配。我们将强调建立完善的质量控制体系，从源头保障产品安全和优质。 品牌建设与营销策略： 探讨如何打造独特的品牌形象，利用互联网+、直播带货、体验式营销等多种渠道，提升产品知名度和市场竞争力。我们将鼓励读者关注产品的附加值，如药用价值、文化内涵等。 规模化生产的挑战与机遇： 资金与技术整合： 分析规模化生产所需的资金投入、技术储备和人才需求，并提供融资渠道和合作模式建议。 供应链管理： 建立稳定、高效的原材料供应、生产加工、物流配送体系，确保产品能够及时、安全地送达消费者手中。 合作社与产业联盟： 探讨农民合作社、行业协会等组织在整合资源、降低成本、提升议价能力方面的作用，推动区域性食用菌产业的集群化发展。 深加工与产品多元化： 菌菇干制品： 介绍香菇、黄伞、榆黄蘑干制品的加工工艺，如何保留其风味和营养。 菌菇休闲食品： 探讨开发菌菇脆片、菌菇酱、菌菇粉等创新型休闲食品，拓展产品线，满足年轻消费群体的需求。 药用提取与保健品开发： 挖掘香菇、黄伞、榆黄蘑在药用方面的潜力，研究其活性成分提取技术，开发具有特定保健功能的系列产品。 食用菌生物肥料与环保应用： 探索将食用菌的废弃菌包、菌渣等进行资源化利用，开发成生物肥料，实现循环经济，为农业可持续发展贡献力量。 政策支持与产业扶持： 了解和利用国家及地方政策： 指导读者关注国家在农业、科技、扶贫等方面的支持政策，积极申报项目，争取财政补贴和税收优惠。 科技创新与人才培养： 强调科技研发在推动产业升级中的核心作用，鼓励产学研合作，引进和培养专业技术人才，为产业发展提供智力支持。 结语 香菇、黄伞、榆黄蘑，这三种源于自然、馈赠人类的东方神菇，承载着丰富的营养、独特的风味和广阔的市场前景。它们不仅是餐桌上的美味，更是生态文明建设和乡村振兴的重要载体。本书的宗旨，正是希望通过对这些名贵珍稀菇菌的生态化栽培技术和产业化路径进行深度挖掘与系统梳理，为广大从业者提供一份切实的指导和启示。 我们深信，只要秉持科学、创新、绿色的发展理念，严格遵循生态规律，不断探索前沿技术，积极拥抱市场变化，就一定能够打破传统栽培的瓶颈，实现这些“东方神菇”的规模化、标准化、精细化生产，将小小的菌菇产业，发展成为带动农民致富、促进区域经济繁荣的“大产业”。 希望本书能够成为您投身食用菌事业，掘金这片“黑色黄金”的有力助手。让我们携手共进，共创这些名贵珍稀菇菌产业更加辉煌的明天！

评分☆☆☆☆☆

这本《名贵珍稀菇菌栽培新技术丛书：香菇·黄伞·榆黄蘑》的出现，简直是菇类爱好者的福音！我一直在寻找一本既有深度又不失实用性的指南，市面上那些书籍要么过于学术化，让人望而却步，要么就是零散的经验分享，缺乏系统性。这本书完美地填补了这一空白。它不仅涵盖了香菇这种大众熟知的品种，还深入介绍了黄伞和榆黄蘑这两种相对小众却极具市场潜力的菇类。我特别欣赏作者在技术细节上的处理，比如不同生长阶段对温湿度、基质配比的精确控制要求，以及病虫害的早期识别和绿色防治方案。这些内容不是简单罗列，而是结合了大量的实际案例和作者多年的田间经验，使得即便是初次接触这些菇种的新手，也能找到清晰的操作路径。特别是关于榆黄蘑这种对环境要求较高的品种，书中详尽地描述了仿自然环境的搭建技巧，让我对未来尝试商业化种植充满了信心。可以说，这是一本集理论知识、实验数据和实战经验于一体的宝典，对提升菇类种植的成功率具有不可替代的指导价值。

评分☆☆☆☆☆

从专业性的角度来看，这套丛书对真菌学基础知识的梳理令人印象深刻。它没有将读者视为纯粹的农夫，而是将栽培技术建立在坚实的生物学原理之上。书中对香菇、黄伞和榆黄蘑的菌种特性、营养代谢途径、乃至它们与基质之间复杂的共生或竞争关系，都有着深入浅出的探讨。这种“知其然，更知其所以然”的叙述方式，极大地提升了读者的综合素养。我个人非常喜欢其中关于“品种选育与抗逆性研究”的部分，虽然这听起来有些高深，但作者巧妙地将其转化为实际的栽培策略，比如如何根据当地气候的波动性选择更适合的菌株。这不仅仅是一本操作手册，更是一部关于如何科学管理和优化微生物生长的参考书。对于正在进行品种改良或希望拓展种植范围的研究人员或资深农户来说，这些理论支撑是至关重要的，它确保了栽培技术的长期稳定性和适应性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性已经超出了我最初的预期，它更像是一个全方位的产业咨询报告。除了核心的栽培技术，书中还详细论述了这些名贵菇类在采后处理、保鲜技术以及市场流通中的关键环节。例如，关于榆黄蘑如何进行低温冷藏以延长货架期的具体参数，以及香菇在烘干过程中温度梯度对风味物质保留的影响，这些细节在以往的资料中鲜有提及。更值得称赞的是，作者还加入了对当前市场趋势的分析，对这三种菇类未来的市场容量和潜在风险进行了客观评估。这使得读者在投入时间和资源之前，能够对整个产业链有一个清晰的认识，从而制定更稳健的商业计划。总而言之，对于任何想将菇类种植从爱好提升到专业事业的人来说，这本书提供的是从“播种”到“盈利”的完整闭环解决方案，价值远超书本本身的定价。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书的排版和插图质量简直是业界良心！对于一本技术手册来说，清晰的图文配合至关重要，而这本书在这方面做得无可挑剔。那些复杂的菌丝培养过程、子实体分化期的形态变化，通过高清彩图和精细的流程图展示得淋漓尽致。我过去在分辨某些特定菇类幼苗的细微特征时经常感到困惑，但翻阅此书后，那些曾经模糊的影像瞬间变得清晰锐利。尤其赞赏的是，作者并没有仅仅停留在“告诉”我们怎么做，而是通过大量的对比图，直观地展示了“做对了”和“做错了”的后果，这对于新手建立直观的判断力帮助极大。此外，书中穿插的几个大型栽培设施的剖面图，展示了现代化的菇房设计理念，让我这个在老旧环境下摸索的人大开眼界，也为我后续的升级改造提供了清晰的蓝本。这种视觉化的学习体验，极大地降低了学习曲线，让人愿意一页一页地沉浸其中。

评分☆☆☆☆☆

相较于市面上那些只关注单一品种的出版物，这本丛书将三种不同习性的珍稀菇类放在一起进行比较分析，实在是太妙了。香菇、黄伞和榆黄蘑的生长条件、出菇周期乃至市场定位都有显著差异，这本书没有采取简单的章节划分，而是巧妙地设置了对比章节，比如“三种菇类对木质素分解能力的差异分析”或“不同出菇季节的温度调控策略对比”。这种横向的比较分析，让读者能够迅速抓住不同品种的核心管理要点，避免了因为混淆了不同菇种的特性而导致的灾难性后果。我发现，通过对比黄伞的耐寒性与榆黄蘑对高湿度的苛刻要求，我能更好地理解如何根据自己农场的季节特点来规划种植周期，实现全年性的高效产出。这种跨品种的知识融会贯通，是单一品种书籍无法给予的宝贵视角。