“妈妈的甜点”家庭烘焙学院 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[韩] 皮允徽 著，郑丹丹 译

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 家庭烘焙
• 食谱
• 妈妈味
• 亲子烘焙
• 新手入门
• 蛋糕
• 饼干
• 下午茶

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534965982

版次：1

商品编码：11381645

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-01-01

用纸：铜版纸

页数：248

字数：280000

正文语种：中文

编辑推荐

　　

　　《“妈妈的甜点”家庭烘焙学院》出自韩国著名西点师之手，作为理论和实践经验丰富的韩国烘焙师，其基础烘焙知识扎实深厚，配方令人耳目一新，作品兼具精致和生活化追求。
　　★15款饼干+15款小糕点+8款馅饼+4款泡芙+5款派+10款蛋糕+9款面包+5款巧克力+5款利用剩余原料制作的甜点+5款招牌焦糖甜点。
　　★ 既有经典法国马卡龙，又有美洲山核桃黑麦面包，还有日本的国民面包——甜瓜面包，绿茶泡芙、戚风蛋糕等。让你大开眼界。
　　★这本书中，给每一款甜点起了名字，进行了详细说明，配了照片。

内容简介

　　

　　作为韩国焦糖甜点屋，“妈妈的甜点”在韩国人气颇高。《“妈妈的甜点”家庭烘焙学院》就是其创办人同时也是“妈妈的甜点”烘焙学校校长皮允徵亲自操刀所著的烘焙指导书，以扎实的篇幅循序渐进地介绍了百分百烘焙成功的基础常识和81款经典甜点的配方及制作过程。富有灵感的原创作品是本书的亮点，凝聚作者实践经验的操作技巧和详细的分步图解又使本书具备较高的实用度。读者可以借助这本《“妈妈的甜点”家庭烘焙学院》，利用身边的工具，使用一些容易购买到的材料，在家中轻松制作出香甜可口的甜品，满足孩子家人朋友的胃口。

作者简介

　　皮允徵，毕业于法国蓝带厨师学院，韩国著名西点师，面包师,宴会师，韩国“妈妈的甜点”家庭烘焙学院院长，有机甜点店“妈妈的甜点”&甜点咖啡屋“妈妈的甜点” 经营者、主厨。
　　淑明女子大学法学院毕业后进入金融公司就职，结婚后一边抚养孩子，一边步入一条全新的道路——烘焙。起初是参照烘焙书自学，为日后奠定了基本技能，之后在江口糕点学院和蓝带法式西点学院修完了糕点、面包制作的全部课程。在自家的厨房中开设烘焙课程，从一名家庭烘焙讲师出发，逐渐在百货商场、文化中心以及各种外部教育机构中站稳了脚跟，同时创立了有机手工甜点店“妈妈的甜点”。依托运营有机手工甜点店和长期从事烘焙课程的经验，她创造出了自己独特的配方，在此基础上，她在韩国首尔新沙洞林荫树路和弘益大学等处创立并经营着烘焙学院&甜点咖啡屋“妈妈的甜点”。

内页插图

目录

前 言
家庭烘焙学院0课时
Baking Bible开始烘焙之前必读的烘焙圣经
烘焙原料
烘焙工具
准备原料
准备模具
计量
和面
造型
烘烤
百分百烘焙成功的基础常识
30例烘焙难题Q&A;

家庭烘焙学院1课时
Cookie十五款饼干
充满乐趣和感动的 拼图饼干
有故事而又古朴的 格雷伯爵饼干
代替不安全的零食，保护孩子健康的 坚果饼干
讨厌平凡！ 油酥卷
叫醒冰箱里熟睡的果酱 果酱饼干
来自法国海边村庄的 布列塔尼圆酥饼
比花儿更娇艳！ 玫瑰饼干
如同女人一般精致的 马卡龙
不要忘记暖暖的咖啡哦！ 摩卡意式脆饼
世上最美味的瓦片 橙子薄片饼干
乐趣无穷的 酸奶球饼干
美味无穷的 巧克力花生饼干
简单就好！椰子岩状饼干
来背诵魔咒吧！ 玉米薄脆饼
为饼干装饰出褶皱 奶油芝士饼干

Shortbread

家庭烘焙学院2课时 十五款小糕点
玛丽安托瓦内特钟爱的 无花果咕咕霍夫
妈妈的鸡蛋包子和长崎蛋糕 香草长崎蛋糕
神秘的配方 草莓蛋白酥皮奶油卷筒
请注意这里！ 绿色蒂格蕾
英美布朗尼战争 布朗尼树
为了给你如孩子般的惊喜 南瓜杯形蛋糕
我们的疲劳恢复剂 柠檬棒
请不要忘记红酒！ 花样芝士
小资女神和咖啡，还有 摩卡碎屑蛋糕
奢华磅蛋糕 菠萝蛋糕
数百年间深受喜爱的小小奇迹 覆盆子威斯唐丁
哭鼻子再见！橙子松饼！ 迷人橙子松饼
烘焙至尊的挑战 芝麻金融蛋糕
绅士的国度——英国诞生的 蔬菜烤饼
实惠的午餐松饼 西红柿和罗勒松饼

Tart

家庭烘焙学院3课时 八款馅饼
我人生中最幸福的瞬间 苹果馅饼
无法随时品尝所以更显珍贵的 杏馅饼
馅饼界的热销产品 美洲山核桃馅饼
为了父母而烘烤的 红薯馅饼
馅饼挂历 水果馅饼
芝士狂人们全都集合起来吧！ 绿色大理石花纹芝士馅饼
共享两种美味 草莓巧克力馅饼
冰冰凉凉的甜点 甜美芝士馅饼

Choux

家庭烘焙学院4课时 四款泡芙
甜蜜无比的 巧克力饼干泡芙
如果美味，请多投一票吧！ 绿茶泡芙
像豆子一样大的泡芙 格雷伯爵迷你泡芙
1891年自行车赛中诞生的 巴黎布雷斯特

Pie

家庭烘焙学院5课时 五款派
成为王和王后 三王朝圣饼
1459层的秘密 草莓夹心千层糕
比比萨饼更美味的 那不勒斯式派 那不勒斯卷边果酱派
万圣节人气之王 南瓜派
比萝卜还无味的桃子复活战 桃子派

Cake

家庭烘焙学院6课时 十款蛋糕
绵软无比的 蓝莓戚风蛋糕
尽享大自然美味！ 蒙布朗蛋糕卷
天堂的美味 提拉米苏
祝你生日快乐！ 派对蛋糕
我爱草莓！ 草莓蛋糕
向太阳许下心愿 艳阳蛋糕
像英国王妃帽子的 覆盆子夏洛特蛋糕
高傲的蛋糕 柠檬卷蛋糕
里面究竟藏着什么呢？ 意大利圆顶蛋糕
金字塔蛋糕的秘密 三角蛋糕

Bread

家庭烘焙学院7课时 九款面包
儿时最美味的零食 芝士核桃面包
纽约人最爱的圈圈面包 蔓越莓贝果面包
清淡的意式面包 佛卡夏
常见的面包 牛奶切片面包
早晨无限美好！ 洋葱&培根早餐面包
日本的国民面包 甜瓜面包
简单清淡的德国面包 美洲山核桃黑麦面包
玛丽安托瓦内特喜爱的 布莉欧泡芙
诞生在奥地利成长于丹麦的 肉桂油酥卷

Chocolate

家庭烘焙学院8课时 五款巧克力
比纸牌有趣百万倍的巧克力牌 覆盆子牌状巧克力
大喊两遍吧，bonbon! 绿茶巧克力球
一闪一闪亮晶晶 钻石巧克力
杯形蛋糕的巧克力版本 摩卡巧克力杯
像砖瓦一样的生巧克力 红茶生巧克力

Sweet

家庭烘焙学院9课时 五款利用剩余原料制作的甜点
派面团制作的零食 综合棍形派
谢谢馅饼，谢谢草莓！ 草莓馅饼
可以代替饭的巧克力 巧克力棒
泡芙预拌粉制成的零食 迷你泡芙
共享面包和布丁 面包布丁

Caramel

家庭烘焙学院 10课时 五款“妈妈的甜点”招牌焦糖甜点
比玛德琳蛋糕更甜美！ 焦糖玛德琳蛋糕
世上最绵软的 焦糖蛋奶酥芝士蛋糕
一定要冷却后再食用 焦糖馅饼
磅蛋糕的趋势 焦糖香蕉磅蛋糕
拜托妈妈做焦糖糖果 甜杏焦糖

前言/序言

　　我是幸福的
　　“永不疲惫的不倒翁!”
　　这是在家里开设烘焙课程时认识的一个朋友给我起的名字。相识十年的朋友给我起了这个名字令我不禁自问：“我真的是这样吗？”回头看看自己走过的路，还真是如此，不由得莞尔一笑。繁忙的生活令我疲惫不堪，无数次感觉快要撑不住了，但就是这样坚持过了一关又一关。看着自己度过一道道关卡，让一切步入正轨的过程，觉得这个名字对于我再合适不过了。我能够成为永不疲惫的不倒翁，都是源于对烘焙的热爱。为了一个简简单单的甜点有时高兴得要跳起来，有时感觉整个天都塌了，在制作甜点的过程中，我不知不觉变身成了一个少女。过了十年，我还是那个少女。所以今后，从事烘焙的日子我仍然不会感到寂寞。
　　写书就如同怀胎十月孕育出自己的宝宝一样。第一个宝宝出生的日子，下定决心“这辈子绝不再生第二个”，但是看到孩子一天天成长的样子，又会将生产时的痛苦抛到九霄云外。写这本书的过程是漫长而又艰辛的，常常冒出“这是我第一本也是最后一本书”的想法，但当我将书稿交出后，脑子里却冒出了“下一本书也许能写得更好??”的念头。想来，写书就如同烘焙一般，是令人上瘾的工作呢。
　　在这本书中，给每一款甜点起了名字，进行了详细说明，配了照片，就像给它们穿上漂亮衣服一般，不知不觉，只会嗷嗷大哭的新生儿从某一刻起变成了蹒跚学步的幼儿，如此这般，这本书渐渐完成了。
　　在这个世上，与将自己擅长的事情作为职业的人相比，将自己喜爱的事情作为事业的人会获得更高的满足感。如果二者兼备，则无疑是最幸福的人了。对于我来说，不仅二者兼备，而且从事烘焙行业的我还能够将这份快乐与别人分享，难道我还不是这世上最幸福的人吗？我希望这本书能够成为幸福的教科书，也希望阅读这本书的每一个人能够成为传递幸福的使者。
　　两个女儿未来的梦想都是成为西点师。作为一名拥有自己事业的母亲，我因无法与女儿享受更多的自由时光而内疚。在自己的日记本中记录下妈妈是多么优秀的大女儿彩恩，效仿姐姐也希望成为西点师的二女儿书恩，还有名叫烘焙的“孩子”，都是我今后要格外关爱和照顾的孩子。
　　感谢“妈妈的甜点”的员工们（金慧媛、郑大云、安慧珍、李恩雅、李承俊）在酷暑季节毫无怨言地帮助好胜心极强的我，感谢为了帮助我完成新颖独特的著作，不断给予我建议的金润实，还有往往由于提出挑剔的意见而成为我讨厌的对象的“妈妈的甜点”的董事长——也是我的值得信赖的丈夫朴灿仁，谢谢大家！

评分☆☆☆☆☆

慢慢看，慢慢学；活到老，学到老！

评分☆☆☆☆☆

文章一开始，我就知道故事发生的背景是我所熟悉的。不语也罢。 很难讨厌女主角——那个敢爱敢恨活泼开朗的郑微。只是，我最欣赏又最心疼的，是那个美丽大方又懂.. 青春是冰做的风铃，只听着见清脆的声响，却看不见正在渐渐消融…… 让郑微彻底斩断来时路的原因，从来就不是他不爱，也不是他的离开…… “你给她一个挡箭牌，她许你平步青云？”——这就是让微微灭了火种的原因，因为阿正的选择里没有她，阿正永远先爱自己，阿正去美利坚时绝了微微的一切希望，因为他知道自己的未来里需要一个“锦绣良缘”，可是阿正的潜意识让他步步靠近微微，心中的念想与根深蒂固的“前途”撕扯着他..的一门最不缺少的功课，阅读书籍，感悟人生，助我们走好人生的每一步。 　 书是灯，读书照亮了前面的路书籍是屹立在时间的汪洋大海中的灯塔”——把书比作是灯塔，书是方向性的。 　 读书可以让我们学到丰富的知识，可以让我们开阔眼界，还可以使人进步。目前这在看这本书，感觉像心灵鸡汤，里面的故事很感人，虽然书没读完，看了后感觉心里充满了阳光朋友说书质量不错挺好的，一直想有这样的心态，喜欢这样的心态，因为自己的生活节奏被自己搞的很快。。我要淡定一点，不管是对人还是对事。淡定的人，可以放下名利纷争，淡定的人，在失利的时候，便可做到平心静气。淡定才是幸福的基础•••很好的书，价格便宜，送货也很快亲情和哲理故事，并附点石成金的人生感悟，让人感动，给人激励。从心灵深处流淌出来的平实、平和的文字，揭示了爱情、婚姻、生活、人生的真谛，以及夫妻之间、情侣之间、人与人之间的相处之道。它告诉我们，无论男女，做人一定要耐得住寂寞、经得起诱惑，要学会放下、活在当下。守住属于自己的一份平淡的生活，保持淡定，就能收获幸福1、端正人生态度，指引正确的价值观、爱情观 2、午后，一杯咖啡，一缕阳光，让你感受人生的点点滴滴 3、此书适合小资、白领等人生在世，谁都难免被寂寞所困，不在寂寞中消亡，就在寂寞中爆发。若能够学会走出寂寞，把生活调节得有滋有味，那你一定会是个幸福的人。 　　寂寞不能太久，否则就成了多愁善感。偶尔的寂寞会是一剂清醒剂，让你更好地面对喧嚣的尘世。 　　当一个人把寂寞当作人生预约的美丽，怀着淡定从容的心态去面对，也就没有了真正意义上的寂寞了。 　　淡定与从容是一种智慧。佛祖拈花的手指，打动了无数人的心，只有迦叶使者，绽开会心的一笑，笑得那么自然、那么恰到好处，让人领悟到什么是真正的大彻大悟、超凡脱俗。佛法所说的四大皆空，其实并不是真的不存在，它只是告诉人们一个道理，要学会放下，活在当下。 　　守住属于自己的一份平淡的生活，你就是一个幸福的人。“执子之手，与子偕老”并不是一件容易的事，跟相爱的人一同分享生活的幸福是一种恩赐，也是一件最快乐的事情。这本书感觉真的很不错，我每晚都会去翻翻，有很多的感触，学会在平淡的人生中需找幸福，其实平淡就是一种幸福很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本淡定的人生不寂寞很不错，

评分☆☆☆☆☆

题质疑、成果展示、心得交流、小组讨论、合作学习、疑难解析、观点验证、问题综述。

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有时候，会不会感觉到，尽管有朋友的关心，父母的叮嘱，恋人的关爱，我们的心里总还是有一段淡淡的忧伤，说不出的忧伤，每当我们独处的时候，或者回忆往事的时候，在雨中走的时候都会像梦一样的浮现。到底我们想要的是什么呢？我想应该是与自己内心共鸣的一些话语。而《不寂寞》这本书，刚好就是我寻找的这种感觉。觉得自己与这本书很有缘啊，走进书店，第一眼就看到了，主要是那种恬静又悠远的封面，给我的感觉就像是从头顶灌下来，如静坐于云端，又如飘于宁静的海面。打开书，原来文字也是那么的寂寥和温暖，如和一个知心的朋友在倾心长谈一样，一下子填满我所需要的那种感觉

评分☆☆☆☆☆

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　书里最后给妻子的问题说，是否保持了和丈夫一致的智慧，是否让家保持温馨和吸引力，是否能充分信任丈夫。只怪自己从前太想当然，不把ex的想法当回事，任凭自己内心的个人主义想时时刻刻把ex留在身边。感情需要经营，人生也需要经营。往往女人在经营过程中付出的远远多于男性，因为男性忙于事业，忙于得到在他们所擅长领域所能获得的满足感和尊重，多少会忽略女性内心的感情变化。“用对方的思维和对方交流”我觉得书里存在着这样一个观点，在无论是人际或是情感方面都是十分可取的。 和书店的比较过了，应该是正版图书。价格可以，购买方便，送货上门，网购就是好，我一下买了好几本书。京东的物流很给力，送货的速度还不错，商品的质量也可以接受，价格也能比较公道。你,值得拥有!超低的价格,超好的质量,超高的品质,感谢京东,有你陪伴,真好!不错，很喜欢。

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很好很好很好很好很好

评分☆☆☆☆☆

搞活动的时候买的，很给力的价钱，很实用