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郭泰王 王人豪 著

图书标签:

• 海鲜
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• 烹饪
• 食谱
• 家常菜
• 海鲜菜
• 食材
• 厨房
• 美食教程
• 健康饮食

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518004935

版次：1

商品编码：11477236

包装：软精装

丛书名： 尚锦美食王

开本：20开

出版时间：2014-06-01

用纸：胶版纸

页数：136

内容简介

味道鲜美的虾蟹贝和头足类，一直是大宴小酌最受欢迎的水产美食，但您是不是爱吃却叫不出食材名称，不会采买处理呢？《小海鲜》这本书告诉您，只要掌握各种海鲜的烹饪诀窍，无论快炒蒸煮或煎炸，都很开胃。在家快乐吃海鲜，一点都不难！

作者简介

郭泰王
现任─—台北故宫晶华酒店创意主厨
个人经历
法国蓝带骑士勋章
中国烹饪大师金牌
第七届上海FHC国际烹饪大赛银牌奖
亚洲厨艺交流协会总监
北中南美食展专任策划主厨
农会烹饪讲师
台北开平餐饮学校受拜厨师
头城商家客座讲师
中视创意料理及统一超商年菜代言人
“美凤有约”、“冰冰好料理”等电视节目专任主厨
王人豪
现任─—台北故宫晶华酒店厨师

内页插图

目录

6　快乐轻松吃海鲜——各种海鲜烹调应用法
8　海鲜料理常用酱料介绍
9　海鲜的采买与处理
13 海鲜快炒料理
14 腰果虾仁
保护心血管＋润肠通便
16 宫保鱿鱼
预防血管硬化＋强化骨骼
18 醋烧姜丝鱿鱼仔
预防肥胖＋促进血液循环
20 滑蛋虾仁
增强免疫力＋保护肝脏
22 百合蟹管肉
营养滋补＋预防动脉硬化
24 豆苗虾仁
提振食欲＋美肤养颜
26 ＸＯ酱百花油条
滋补开胃＋促进肌肉生长
28 避风塘炒蟹
帮助消化＋养筋活血
30 樱花虾圆白菜
强筋健骨＋预防癌症
32 生菜虾松
清热利尿＋降低胆固醇
34 沙茶海瓜子
调节血脂＋预防动脉硬化
36 酱爆双脆
保护眼睛＋清热利尿
38 三杯蟹脚
补养体力＋清热活血
40 豆豉鲜蚵
提振精力＋促进新陈代谢
42 丝瓜蛤蜊
清热化痰＋降低胆固醇
44 彩椒百合炒鱿鱼
强身健体＋宁心安神
46 芦笋炒墨鱼
缓解疲劳＋延缓老化
48 塔香炒雪螺
清热明目＋有益脾胃
50 蒜子乌贼煲
稳定血压＋缓解疲劳
52 苦瓜炒三点蟹
清热解毒＋开胃润肺
55 海鲜蒸煮料理
56 蒜茸蒸虾
滋补强心＋预防肿瘤
58 五味墨鱼仔
缓解疲劳＋延缓衰老
60 鲜虾蒸蛋
补充能量＋强健骨骼
62 葱油海蜇头
维持肌肤弹性＋保护心血管
64 药膳虾
降低胆固醇＋强化视力
66 水煮虾
补养元气＋开胃化痰
68 花瓜烧旭蟹
强化骨骼＋滋补身体
70 虾酱蒸鲜鱿
强化骨骼＋利于造血
72 树子蒸鱿鱼仔
强化心血管＋缓解疲劳
74 百花豆腐
提振食欲＋补身健体
76 麻辣拌蜇丝
调节血压＋润肠通便
78 芥末墨鱼
补充脑力＋强健肝脏
80 蛤蜊蒸蛋
降低胆固醇＋健脑益智
82 红烧虾米豆腐
强化骨骼＋调节脾胃
84 树子蒸旭蟹
促进消化＋预防皮肤老化
86 豉汁陈皮虾
缓解疲劳＋强化脑力
88 香茅柠檬虾
缓解疲劳＋增强抵抗力
90 剥皮椒蒸蟹
促进新陈代谢＋强化骨骼
92 葱烧乌参
活血益气＋补虚养肾
94 豉汁蒸九孔
清肝明目＋消脂降压
96 咖哩烧螃蟹
健胃助消化＋对抗衰老
98 虾卵拌西芹
调节免疫力＋增强体力
101 海鲜煎炸料理
102 吉利酸奶虾
增进消化＋缓和压力
104 芝士焗大虾
强健骨骼＋预防骨质疏松
106 炸虾卷
预防动脉硬化＋补虚养身
108 盐炝虾
开胃益气＋补肾壮阳
110 蜂巢炸虾丸
保护心血管＋促进发育
112 金沙软壳蟹
降脂降压＋补充钙质
114 鲜蚵烘蛋
增加抵抗力＋促进发育
116 蒜香鱿鱼
养胃润肤＋强化肝脏
118 卷香胡椒蟹
健脾开胃＋促进血液循环
120 酥炸鱿鱼仔
强壮骨骼＋降低胆固醇
122 鲜蚵酥
强肝解毒＋养颜美容
124 劲酱煎带子
补益健身＋预防癌症
126 西柠虾球
调节免疫力＋强化脑细胞
128 苹果干贝酥
滋阴润燥＋软化血管
130 糖醋虾士多
保养心脏＋消脂降压
132 椒盐吊片
预防贫血＋促进骨骼发育
134 月亮虾饼
提振食欲＋润燥化痰

精彩书摘

第1招 想吃什么，先学会怎么买
　　台湾因为四面环海，捕捞和养殖业都很发达，一年四季都能品尝到各式各样的鲜美水产，加上冷冻水产技术进步，进口的海鲜食材也越来越多，因此想要吃海鲜，第一步一定要亲自去市场，认识各种海鲜的特性，学会如何采买和处理，才能吃到最鲜美的滋味！
第2招 时间短、速度快，烹调有技巧
　　为免破坏海鲜食材的鲜甜滋味及脆嫩度，无论是炒、蒸、煮、炸、煎，都讲求烹调的时间要短，火候通常以中大火为主。而且用来快炒或烧煮的食材大部分都会先过油或汆烫帮助定型，或减少在锅中拌炒的时间。
第3招 提味增香，少用重口味酱汁
　　老饕们都知道，吃海鲜就是要“生猛”才够劲，因此烹调时要尽量保持原汁原味。不论是清蒸或快炒，所加入的辛香料或调味料，都以提味增香、去腥除臭为主，酱料不宜太过重口味，以免有损海味的鲜美。

前言/序言

《星辰的低语》 书籍简介 《星辰的低语》并非一部探讨海洋生物或海产交易的著作，它是一部深度植根于人类精神图景与宇宙哲思的史诗级科幻小说。本书以其宏大而细腻的叙事，构建了一个超越已知时空的复杂世界观，引导读者踏入一场关于存在本质、时间流逝与文明兴衰的深刻探索。 故事背景与世界观构建 故事发生在一个被称为“寰宇边界”的星域，这里是已知银河系中最古老、信息密度最高的区域。人类文明（地球历纪元后数万年）早已完成“大跃迁”，摆脱了对单一母星的依赖，散布在数以千计的殖民星系之中。然而，这种跨越时空的扩张，并未带来终极的安宁。 核心冲突围绕着“回响文明”的消失展开。“回响文明”是宇宙中最先触及维度极限的先行者，他们在数百万年前突然集体“静默”。他们的遗迹——巨大的、漂浮在虚空中的几何结构，被称为“静默之墟”——成为了宇宙中所有智慧生命体争夺的焦点，因为这些遗迹中蕴含着破解时间与空间奥秘的关键信息。 主要情节线索 小说主要聚焦于三条交织的叙事线索： 一、观测者与解码者：伊莱亚斯的孤独使命 主人公伊莱亚斯·凡恩，是“星际档案局”的首席符号学家，一个沉浸在古老代码和熵增理论中的中年学者。他并不热衷于军事扩张或资源掠夺，他的全部生命都投入到破译一个代号为“创世纪碎片”的残缺信号。这个信号被认为来自“回响文明”消失前的最后一次通讯。 伊莱亚斯的研究将他引向了被严密封锁的“静默之墟”——一颗被黑洞潮汐力扭曲的行星残骸上。在那里，他发现了一个颠覆性的事实：时间并非一条直线，而是无数个相互重叠的概率波。他的解码过程伴随着精神上的巨大消耗，他开始经历“时间错位”的幻觉，分不清自己是处于观测行为发生时，还是观测行为完成之后。 二、执行者与悖论：卡珊德拉的抉择 卡珊德拉·维斯是隶属于“秩序维护者”的精英特工，她的任务是确保任何关于“回响文明”真相的消息，都不会被用于制造星际战争或社会崩溃。她代表着稳定、秩序，以及对未知力量的恐惧。 卡珊德拉奉命追踪并阻止一个激进的教派——“零点信徒”。该信徒坚信，只有彻底清除所有关于“回响文明”的物质痕迹，宇宙才能进入下一个“纯净的纪元”。在追捕过程中，卡珊德拉必须在高效率的武力行动与保护关键历史证据之间做出艰难抉择。她与伊莱亚斯的接触，迫使她质疑自己信奉的“秩序”的真正代价——是否稳定就等同于停滞不前？ 三、观察者与记录者：艾拉的非人视角 第三条线索由一个被称为“共振体”的非生物智能生命——艾拉——来叙述。艾拉是“静默之墟”中残留的一个自我修复机制，它以纯粹的数学和光影语言观察着数百万年的星际变迁。 艾拉的视角是超然的，它记录了“回响文明”的兴衰过程，并非基于情感，而是基于能量守恒和信息熵的规律。它揭示了“回响文明”并非自我毁灭，而是主动选择了一种更高级的“存在形态”，这种形态超出了碳基生命的理解范围。艾拉的记录，是伊莱亚斯破解密码的最终钥匙，同时也预示着人类文明即将面对的终极考验。 核心主题与哲学探讨 《星辰的低语》深入探讨了以下主题： 1. 时间的不可逆性与人类的抗争： 书中质疑了人类对“线性时间”的执念。如果时间可以被重构或感知为多维结构，那么“过去”和“未来”的意义何在？ 2. 知识的负担与伦理边界： 揭示终极真理的代价。当知识强大到足以颠覆现有社会结构时，保护大众无知是否成为一种必要的“善行”？ 3. 文明的迭代与超越： 探讨了生命体在达到技术顶峰后，是否必然会进化到舍弃物质形态的“纯信息态”。 写作风格与氛围 本书的文风沉静、精密，充满了对宇宙尺度的敬畏感。它融合了硬科幻的严谨逻辑与赛博朋克式的颓废美学，描述了庞大星际工程的冰冷精确，以及个体在面对浩瀚虚空时的深刻孤独。语言考究，充满了对物理学、符号学和古老哲学的隐喻，阅读体验如同置身于一个巨大的、布满精密仪器的图书馆中，每一次翻阅都可能解锁宇宙的秘密。 适读人群 本书适合喜爱硬科幻、注重世界观深度、对时间哲学、宇宙学以及复杂叙事结构有浓厚兴趣的读者。它要求读者保持专注，以迎接一场智力上的饕餮盛宴。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到《小海鲜》的时候，我并没有抱太大的期望，毕竟我平常阅读的口味比较挑剔。但是，这本书却给了我一个大大的惊喜。作者的叙事方式非常独特，她没有选择一条线性的叙事路径，而是通过一些看似零散的片段，慢慢勾勒出一个完整的故事。这种“碎片化”的叙事，反而让我更有参与感，也更有探索的乐趣。我喜欢在阅读的过程中，自己去连接这些碎片，去拼凑出人物的内心世界和故事的全貌。而且，作者在描写人物关系时，也十分微妙。那些没有说出口的关心，那些欲言又止的情感，都被她捕捉得淋漓尽致。这种含蓄的美，更加打动人心。这本书让我重新审视了人与人之间的情感连接，那些看似微不足道的羁绊，却往往是维系我们情感的重要纽带。我喜欢这种不动声色的力量，它不像那些直白的表达那样轰轰烈烈，却能在内心激起层层涟漪。

评分☆☆☆☆☆

读完《小海鲜》，我脑海中浮现出的不是某个惊心动魄的情节，而是一种淡淡的、挥之不去的烟火气。书中的人物，似乎都带着一种属于他们自己的光芒，不耀眼，却足够温暖。我特别喜欢主角在描述生活中的种种琐事时，那种细致入微的观察力。有时候，生活中的小确幸，就藏在那些不起眼的瞬间里，而这本书似乎就擅长捕捉这些。比如说，书中关于一家人围坐在一起吃晚饭的场景，我仿佛能闻到饭菜的香气，听到家人的谈笑声，感受到那种浓浓的亲情。这种细腻的笔触，让我觉得非常真实，也让我在阅读的过程中，不断地回想起自己的过去，那些温暖的回忆也随之被唤醒。而且，作者在描写人物的内心活动时，也十分到位。每个人都有自己的烦恼和坚持，每个人都在用自己的方式努力生活着，这种真实感，让人忍不住去关心他们的命运。我喜欢这种不刻意煽情，却能直击人心的力量。这本书让我思考，究竟什么是真正的幸福？也许，幸福就存在于每一个平凡的日子里，存在于那些微小的、被我们忽视的细节中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面就吸引了我，那种淡淡的、带着一点点复古感的插画风格，让我一下子就联想到了那些藏在巷子里的小馆子，空气里弥漫着海鲜的鲜甜和锅碗瓢盆的碰撞声。虽然我平时并不常看这类题材的书，但《小海鲜》这个名字本身就有一种莫名的亲切感，仿佛里面藏着许多不为人知的故事，关于生活，关于人情，关于那些细微却又足够温暖的瞬间。我最期待的是作者如何描绘那些隐藏在市井中的生活百态，那些普通人家的喜怒哀乐。我喜欢那种能够深入人心，让人产生共鸣的文字，希望这本书能带给我这样的阅读体验。尤其是在快节奏的现代生活中，我们似乎越来越忽视身边那些平凡的美好，我希望通过阅读《小海鲜》，能够重新拾起那些被遗忘的感动，感受生活最本真的滋味。作者在描述场景的时候，有没有运用大量的细节描写？例如，那些海鲜的色泽、形状，厨房里的烟火气，甚至是食客们脸上的表情？这些细节的刻画，往往最能体现作者的功力，也最能将读者带入书中的世界。我希望能看到一个生动鲜活的故事，一个能够让我沉浸其中，暂时忘记现实烦恼的避风港。

评分☆☆☆☆☆

《小海鲜》这本书，让我有一种置身于另一个时空的感觉。仿佛我不仅仅是在阅读，更是在亲身经历。书中的氛围营造得非常好，那种怀旧感，那种烟火气，扑面而来。我喜欢作者对细节的描绘，那些陈旧的家具，那些泛黄的照片，那些充满生活气息的物件，都让我仿佛回到了过去。而且，作者在塑造人物时，也非常注重他们的成长和变化。我看着书中的人物，从青涩走向成熟，从迷茫走向坚定，这种成长的过程，让我觉得非常鼓舞人心。这本书不仅仅是一个故事，更是一种关于成长的哲学。它告诉我们，生活充满了未知和挑战，但只要我们坚持下去，总会找到属于自己的方向。我喜欢这种充满希望和力量的叙事，它让我相信，即使身处困境，我们也能找到走出阴霾的方法。这本书让我对生活有了新的认识，也让我更加珍惜当下，期待未来。

评分☆☆☆☆☆

《小海鲜》带给我一种前所未有的阅读体验。它不像许多畅销书那样，有着跌宕起伏的情节和强烈的冲突，反而像一股清泉，缓缓流淌，却能在心底留下深深的印记。我特别欣赏作者的语言风格，那种朴实无华，却又充满力量的文字，直抵人心。每一次翻阅，都能从中感受到一种安宁的力量。我尤其喜欢书中的一些对话，看似平淡，却蕴含着深刻的哲理，让人回味无穷。作者并没有刻意去塑造完美的角色，相反，书中的人物都有着各自的缺点和困惑，这反而让他们显得更加真实和立体。我能从他们身上看到自己的影子，也能从他们的故事中获得一些启示。这本书让我明白，生活并非总是轰轰烈烈，更多时候，它只是在静静地流淌。而我们要做的事情，就是用心去感受，去体会，去珍惜那些平凡的美好。读完这本书，我感觉自己的内心变得更加平静，也更加懂得如何去爱生活，爱身边的人。

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