自得其乐!小资最爱冷饮&热饮114杯 [アイスドリンク＆ホシトドリンク] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 永濑正人 著，黄琼仙 译

图书标签:

• 冷饮
• 热饮
• 自制饮品
• 小资生活
• 日式饮品
• 咖啡
• 茶饮
• 甜点
• 休闲美食
• 家庭烘焙

出版社： 光明日报出版社

ISBN：9787511266149

版次：1

商品编码：11495690

包装：平装

外文名称：アイスドリンク＆ホシトドリンク

开本：16开

出版时间：2014-08-01

用纸：铜版纸

页数：80

正文语种：中文

编辑推荐

★ 日本20家人气店铺114款人气饮品大集结！
★ 种类众多，包括碳酸饮料、奶昔、冰沙、咖啡、创意茶饮、日本茶、花草茶、蔬果饮料、微醺鸡尾酒……总有一款适合你！

内容简介

      20家日本最具人气咖啡吧人气饮品大集结！114款冷饮&热饮，16种类型，最大可能地满足您的口味需求！不论是开店充盈自己的menu，还是自己在家调制，都能获得意想不到的美味体验！碳酸饮料、奶昔、冰沙、咖啡、创意茶饮、日本茶、花草茶、蔬果饮料、微醺鸡尾酒……
      114款饮料，想喝什么就做什么，想怎么调就怎么调！

作者简介

      永濑正人，热爱生活，热衷于烘焙、调酒、咖啡调制等，经常与各大烘焙店、酒吧、咖啡吧的烘焙师傅、调酒师、咖啡师分享自己的心得与体验，并且将各位大师的经典食谱集结成书，与大众分享。

内页插图

目录

消暑冷饮

05 碳酸/ 苏打饮料
05 自制姜汁汽水＆荔枝苏打
06 蜂蜜柠檬苏打＆新鲜薄荷苏打
07 薄荷猕猴桃苏打＆蜂蜜苹果醋饮
08 柚子香檬苏打
09 玫瑰果苏打＆苹果醋苏打
10 玫瑰苏打＆青柠姜汁汽水
11 自制姜蜜汽水＆樱花汽水
12 补充维生素
12 冰凉番茄茶
13 鲜制蓝莓酸奶
14 草莓拿铁圣代
15 葡萄柚柠檬水
16 回春鲜果汁
17 鲜调鸡尾酒＆浓纯蔬菜汁
18 创意茶饮
18 印式浓香椰奶茶
19 柚子蜜茶＆自制印度冰奶茶
20 日式调合饮料
20 宇治抹茶拿铁＆甜酒豆浆
21 甜酒抹茶奶茶＆黑芝麻黄豆粉奶茶
22 香蕉甜酒酸奶＆黑芝麻香蕉豆浆
23 草莓抹茶奶茶＆蓝莓甜酒酸奶
24 巧克力饮品
24 自制冰可可（冰巧克力）
25 香蕉巧克力冰激凌圣代＆薄荷巧克力拿铁
26 奶昔＆冰沙
26 紫苏菠萝冰沙＆蓝莓甜菜根冰沙
27 香蕉姜汁冰沙＆蓝莓豆浆冰沙
28 印度奶茶冰沙＆综合果汁
29 血橙冰沙＆白樱桃冰沙
30 微醺鸡尾酒
30 巧克力奶甜酒
31 自制白色桑格丽亚水果酒
32 橘香黑醋栗
33 适合成人的香浓提拉米苏咖啡
34 柚子酒姜汁汽水＆自制当令桑格丽亚水果酒
35 香浓蕉糖咖啡
36 冰摩卡咖啡朗姆酒
37 特调猫眼（少女时代的爱＆泪的花束＆蓝之瞳）
38 自制桑格丽亚水果酒（红酒）＆自制水果伏特加

温馨热饮

40 咖啡系列
40 薰衣草蜜拿铁
41 西贡咖啡＆卡布奇诺咖啡
42 淡雪香草风味咖啡＆提拉米苏拿铁
43 开心果拿铁
44 葡萄干欧蕾咖啡＆主厨秘传维也纳咖啡
45 枫糖香草拿铁
46 红茶＆花草茶系列
46 辛香水果茶
47 孟买风味奶茶＆俄式茶饮
48 杏仁奶茶
49 水果茶＆蒙布朗奶茶
50 茉香奶茶
51 蜜橘玫瑰果茶＆香浓热奶茶
52 日式茶饮系列
52 焙茶炼乳奶茶
53 黑糖蜜抹茶黄豆粉欧蕾
54 焙茶奶茶
55 焙茶拿铁＆覆盆子煎茶拿铁
56 零咖啡因拿铁
56 甜酒黄豆粉拿铁
57 黑糖蜜焦糖拿铁
58 热巧克力
59 黑糖蜜黄豆粉拿铁＆南瓜拿铁
60 巧克力＆可可
60 摩卡花生奶
61 焦糖可可＆柳橙巧克力
62 辛香巧克力
63 俄式咖啡＆意大利杜林特调巧克力
64 美式摩卡爪哇可可
65 白莓拿铁＆巧克力茶拿铁
66 暖身姜饮系列
66 自制姜茶
67 生姜接骨木花茶
68 焙茶姜汁奶茶
69 姜汁柠檬水＆热姜茶
70 老街的热可乐
71 肉桂奶茶＆蜂蜜柚子醋姜茶
72 暖呼呼水果茶饮系列
72 红莓苹果醋饮
73 蜜渍木瓜柚子茶＆瓦伦西亚浓缩咖啡
74 吃的饮品
74 甜酒、红豆、黄豆粉热饮＆棉花糖可可
75 莓果棉花糖拿铁＆焦糖拿铁
76 微醺鸡尾酒
76 黑醋栗热可可＆热饮水果酒
77 热蜂蜜柠檬苦艾酒＆蜂蜜白兰地
78 纯米酒热巧克力
79 朗姆奶茶＆莉莉丝

前言/序言

《都市慢享：匠心烘焙与咖啡情缘》 一、 序章：寻觅城市中的暖光与醇香 在钢筋水泥的丛林中，快节奏的生活如同奔腾的洪流，裹挟着我们向前。然而，总有那么一些角落，需要我们驻足，去感受一份慢下来的温柔。本书《都市慢享：匠心烘焙与咖啡情缘》正是一本为你量身打造的指南，它不教你如何追赶时间，而是引导你如何与时间“和解”，在烘焙的香气与咖啡的醇厚中，寻觅属于都市人的心灵栖息地。 我们深知，对于追求生活品质的都市群体而言，“小资”并非奢靡的代名词，而是一种对生活细节的精雕细琢，一种对“自我”的尊重与犒赏。本书聚焦的，是那份亲手制作的满足感，以及在品味过程中所带来的宁静与愉悦。我们摒弃了那些流于表面的时尚喧嚣，转而深入挖掘那些经得起时间考验的手作技艺与经典风味。 二、 烘焙的艺术：面粉与时间的交响 烘焙，是一场与面粉、糖和酵母之间的默契对话。它需要耐心、精确的配比，更需要一份对食材本味的敬畏。本书的烘焙篇章，精选了那些既适合家庭操作，又能达到专业水准的经典与创新配方。 1. 欧式面包的沉稳基调： 我们从基础中的基础——法棍（Baguette）谈起。不是教你如何做出仅仅“形似”的棍子，而是深入解析法棍外壳的酥脆、内部蜂窝状结构（气孔）的形成原理，以及如何通过“蒸汽”的运用，达到米其林级别的口感。接着，我们会探访酸种面包（Sourdough）的世界，揭示天然酵母培养的“生命力”，以及它为面包带来的复杂而深邃的酸度层次。这不是速成的捷径，而是对传统工艺的致敬。 2. 甜点的小小哲学：层次与平衡 甜点是烘焙中最具表现力的部分。本书不会罗列市面上随处可见的网红甜品，而是聚焦于那些考验功力的经典： 千层酥（Mille-Feuille）： 详细解析“开酥”的物理过程，如何通过精确的折叠与冷藏，让面皮在烤箱中爆发出数百层酥脆的结构，与其间细腻如丝的卡仕达酱完美结合。 歌剧院蛋糕（Opéra）： 这款甜点是对精度的终极考验。杏仁海绵蛋糕、意式咖啡奶油霜、巧克力甘纳许，三者之间的厚度必须恰到好处，每一层味道的叠加，都像在谱写一曲味觉的交响乐。我们关注如何让咖啡的微苦、巧克力的醇厚和杏仁的坚果香完美交融，而非互相掩盖。 舒芙蕾（Soufflé）： 探讨蛋白打发的临界点与翻拌的手法，如何在烤制过程中，让空气被“锁住”，形成短暂而辉煌的膨胀。这不仅仅是烹饪，更是一场对物理学与艺术的结合。 三、 咖啡的哲学：从豆子到杯中的旅行 咖啡，是现代都市生活中不可或缺的仪式感。本书的咖啡部分，致力于提升饮用者的鉴赏力，从源头到萃取，全方位解析精品咖啡的魅力。 1. 探寻风土的印记：咖啡豆的深度解读 我们不会止步于罗布斯塔与阿拉比卡的简单区分。本书会深入探讨咖啡豆的“风土”（Terroir）概念，解析不同产区（如埃塞俄比亚耶加雪菲的柑橘调性、哥伦比亚薇拉的核果香、苏门答腊曼特宁的醇厚药草味）对最终风味的影响。理解产区特性，是进阶品鉴的第一步。 2. 手冲的精准艺术：水温、研磨与流速 对于追求极致风味的爱好者而言，手冲是检验技艺的试金石。 研磨度的控制： 详细介绍不同冲煮器具（如V60、爱乐压、聪明杯）对研磨度的要求，以及如何通过听觉和触觉判断研磨是否到位。 水温与萃取率： 探讨水温对酸质释放的影响。过高的水温可能导致过度萃取而产生焦苦，过低则使风味寡淡。本书提供一套科学的温度设定参考。 冲煮的手法： 重点讲解“闷蒸”的意义——如何让咖啡粉充分释放二氧化碳，为后续均匀萃取打下基础。我们提供详细的注水路径图，确保每一粒咖啡粉都能得到平等的对待。 3. 意式浓缩的基石：压力与时间的博弈 对于意式咖啡的爱好者，本书聚焦于萃取参数的微调。我们关注“布粉器”和“压粉器”的选择如何影响粉碗的均匀度，以及如何通过调整流速（Shot Time）来平衡浓缩咖啡的酸、甜、苦三味，最终获得油脂丰富、口感厚重的完美Espresso。 四、 饮品的升华：调和与创意 除了烘焙与咖啡的单项技艺，本书还探讨了如何将它们巧妙地结合，创造出独特的饮品体验。 1. 烘焙风味的液态化： 我们探索如何将烘焙中常用的香料——如肉桂、豆蔻、丁香、陈皮——巧妙地融入到饮品中。例如，如何用低温慢煮的方式，自制出带有焦糖化风味的“黑糖姜汁”，搭配手冲咖啡，模拟出温暖的秋日氛围。 2. 气泡的魔法：冷萃与苏打的融合 针对炎热的季节，本书介绍了如何通过精细的过滤和长时间的低温萃取，制作出干净纯粹的冷萃咖啡基底。在此基础上，我们指导读者如何使用不同质地的气泡水（如苏打水、汤力水），搭配自制的柑橘或莓果糖浆，调制出口感清爽、层次分明的“气泡特调”，而非简单的“咖啡加雪碧”。这些饮品强调的是风味的交响，而非单纯的甜腻。 五、 结语：生活美学的日常实践 《都市慢享：匠心烘焙与咖啡情缘》不是一本快速食谱大全，而是一部关于生活态度的手册。它倡导的“小资”精神，在于懂得欣赏那些需要时间沉淀的美味，珍惜每一次亲手创造的过程。阅读本书，你将掌握的不仅是配方，更是一种将日常琐碎转化为精致享受的能力。在这个喧嚣的世界里，为你保留一隅安宁，一缕醇香。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，饮品不仅仅是用来解渴的，它更是一种情绪的表达，一种生活的点缀。而《自得其乐！小资最爱冷饮&热饮114杯》这本书，正是将饮品提升到了一个全新的高度。 它所呈现的，不仅仅是一份份精致的饮品食谱，更是一种对生活的热爱和对细节的追求。我之所以会被这本书吸引，是因为它所传递的“小资”情怀，正是我想在生活中所追求的——精致、有品味，但不失生活的温度。 书中对每一款饮品的介绍都充满了故事性，让人在阅读的过程中，仿佛置身于一个充满香气和色彩的饮品世界。从那些清爽宜人的冰饮，到温暖治愈的热饮，每一款都经过了精心的设计和考量，不仅仅是为了满足味蕾，更是为了抚慰心灵。 我特别欣赏书中对于“自得其乐”这个主题的诠释，它鼓励我们在繁忙的工作之余，为自己留出一片属于自己的宁静时光，用一杯亲手制作的饮品，来犒劳自己，来享受生活的美好。这本书让我觉得，原来生活可以如此简单而又充满乐趣，一杯饮品，就能点亮一整天的心情。我迫不及待地想跟着这本书，尝试那些充满创意和惊喜的饮品，让我的生活，因为这些“小确幸”而变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是为我量身定做的！我一直是个“咖啡控”，每天早晨一杯咖啡是我的“必需品”，但总觉得外面买的咖啡，偶尔会少了点“家的味道”，而且尝试不同咖啡豆、手冲技巧这些，总是让我觉得有些无从下手。直到我发现了《自得其乐！小资最爱冷饮&热饮114杯》这本书，我才找到了开启“居家咖啡师”模式的钥匙！ 书中关于咖啡的部分，真的太详尽了！从不同产地咖啡豆的风味特点，到手冲、法压壶等多种冲泡方式的详细步骤和技巧，再到如何自己调制各种风味的糖浆，让咖啡变得更加有趣和个性化。我之前一直很头疼如何打出绵密的奶泡，做出口感顺滑的拿铁，这本书里就有专门的技巧讲解，搭配上清晰的图片，让我一下子就掌握了诀窍。 让我惊喜的是，这本书不仅仅是咖啡，还涵盖了各种茶饮、果饮、甚至是一些创意热饮，完全满足了我对各种饮品的需求。我特别期待尝试书中的几款冷饮，比如那个听起来就很清爽的“夏日海风”，还有一款叫做“莓果乐园”的，感觉光是听名字就充满了甜蜜的味道。这本书让我觉得，原来在家也能轻松做出不输专业咖啡馆的饮品，而且还能根据自己的喜好进行调整，这种成就感和乐趣，是外面购买无法比拟的。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，生活就像一杯饮品，需要用心去调配，才能品出属于自己的独特滋味。而《自得其乐！小资最爱冷饮&热饮114杯》这本书，就像是我这场“调配生活”之旅中最得力的助手。 在我看来，这本书最打动我的地方，在于它对“小资”生活的深刻理解和精准捕捉。它没有推荐那些遥不可及、需要昂贵设备才能实现的饮品，而是聚焦于那些在家就能轻松复刻，却又能瞬间提升幸福感的饮品。比如，书中介绍的几款水果冰沙，听名字就觉得充满夏日的清爽与活力；还有那些温暖的香料热饮，光是想象一下在寒冷的冬夜，捧着一杯香气四溢的热饮，那种温暖和满足感，就足以让人嘴角上扬。这本书不仅仅是教你如何制作饮品，更是在传递一种“享受当下、活在当下”的生活哲学。它鼓励我们放慢脚步，为自己冲泡一杯咖啡，调制一杯特调，即使只是一个简单的动作，也能从中找到乐趣，体会到生活的美好。我尤其喜欢书中那些充满故事感的饮品名称，比如“秘密花园”、“晨曦微语”，仿佛每一杯背后都有一个动人的故事等待我们去发现和品尝。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的太棒了！我一直都对咖啡、茶以及各种创意饮品情有独钟，但总觉得家里的出品总差点意思，不如咖啡馆里的那样有风味，而且每次想尝试新口味，都要翻阅好多零散的资料，耗费大量时间和精力。所以当我看到《自得其乐！小资最爱冷饮&热饮114杯》这本书时，简直像挖到了宝藏！封面设计就很有质感，那种淡淡的、温暖的色调，让人一看就心生向往。翻开目录，更是惊喜连连，从经典的意式浓缩、拿铁，到清爽的冰茶、特调果饮，再到温暖治愈的热可可、香料热红酒，简直涵盖了我所有想尝试的范畴。更重要的是，它不仅仅是简单的配方罗列，每一款饮品都配有精致的图片，让人一看就食欲大开。我尤其喜欢它对每一个细节的讲解，比如如何选择咖啡豆、如何打出绵密的奶泡、如何调制糖浆，这些看似微不足道的小技巧，却是决定饮品成败的关键。我迫不及待地想尝试书中的几款特色饮品，比如那个名字听起来就很浪漫的“午后阳光”，还有适合冬日温暖的“冬日暖阳”，感觉光是看着图片，就能感受到那份香甜和治愈。这本书不仅是食谱，更是一种生活态度的体现，它鼓励我们在繁忙的生活中，为自己创造一段属于自己的“自得其乐”时光，用一杯精心制作的饮品，慰藉身心，享受生活的美好。

评分☆☆☆☆☆

作为一名追求生活品质的“小资”一员，我对于“仪式感”有着近乎执着的追求，而饮品，无疑是营造这种仪式感的绝佳载体。以前，我总是习惯性地去咖啡馆，点上一杯心仪的饮品，享受那份片刻的宁静与惬意。然而，随着对饮品研究的深入，我渐渐发现，其实在家也能复制甚至超越咖啡馆的美味。 《自得其乐！小资最爱冷饮&热饮114杯》这本书的出现，恰恰满足了我这份“在家也能玩转饮品”的愿望。这本书最大的亮点在于，它不仅仅是提供了一堆冰冷的配方，而是将每一杯饮品都赋予了灵魂。它从饮品的起源、文化背景，到风味特点、最佳搭配，都做了详尽的介绍，让我不仅仅是在“做”饮品，更是在“品味”饮品背后的故事。我尤其欣赏书中对原材料的选择和处理的细致指导，比如如何挑选当季水果才能保证最佳的酸甜度，如何烘焙香料才能释放出最浓郁的香气，这些都是在外面很难学到的“干货”。而且，书中的配方设计非常巧妙，既有经典款的传承，又不乏创意十足的创新，我相信即便是饮品新手，也能在它的引导下，轻松制作出令人惊艳的作品。这本书的出现，让我重新认识了“饮品”的魅力，它不再仅仅是解渴的工具，而是艺术品，是生活态度的表达，更是与自己内心对话的媒介。

评分☆☆☆☆☆

114款饮料，想喝什么就做什么，想怎么调就怎么调！

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质量绝对好，服务好，物流快，超喜欢

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很不错的支持

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很实用

评分☆☆☆☆☆

这本的好处就是有冷饮也有热饮，前几天一直做冷饮喝，这几天天凉了，就开始做热饮啦，味道都很赞。

评分☆☆☆☆☆

好好………………

评分☆☆☆☆☆

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