人气美食博主私人厨房：绝对！家常菜 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

编辑推荐

　　手撕包菜看似简单，却总也做不出饭店的味道？
　　想吃糖醋里脊，只能去饭店解馋？
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　　摆脱饭店就是现在！

　　川妹子深入后厨，心追手练，分享简单惹味的烹饪秘诀
　　教你做好 常吃常见却总做失败的菜肴！

　　厨房新手的你，赶紧入手，得瑟起来吧！

　　1. 人气：
　　作者是新浪美食名博博主，博客点击量近500万。烹饪心得都由后厨习得，步骤简单，美味升级，因此85%以上的博文被推荐到新浪博首。
　　2. 价值：
　　本书采用食谱+美食散文的形式，文章或讲原料的食疗功效，或闲侃各地的特色吃法，也有时会回忆儿时美食故事。实用价值与文化价值兼具。
　　3. 特色：
　　所选菜谱都是最普通的家常菜，做法简单，但是用料和步骤却有讲究，所以即使是常见的食材、常做的美食，按照本书步骤做出的却是不一样的大厨级味道。
　　4. 定位：
　　本书读者定位是刚刚步入社会独立生活的90后，以及老大不小仍旧傲娇扮嫩的80后。他们大都是厨房小白，偶尔觉得自己也能糊弄几道家常菜，但味道其实相差很远；他们不爱费事，但是闲暇在家的时候又爱在厨房里头瞎折腾，心血来潮的时候就爱尝试点新鲜东西，所以在最普通的家常菜之外，也有几款看着好吃听着高档做着简单的加分菜。
　　5. 增值：
　　每章章前有烹饪秘诀总结，比如馒头如何蒸一定松软，肉类怎样炒制滑嫩不柴，等等。全书最后有自制食材分享，如红油、糖色等。

内容简介

　　《人气美食博主私人厨房：绝对！家常菜》分无肉不欢、素材也够味、餐桌上怎么少的了水产、主食小吃最有爱、肚饱眼馋惹味菜五章，主要针对80后95前的厨房小白。挑选最家常或者饭店菜单最常见的菜，用简单的步骤、常见的食材和调料教读者做出惹味菜肴。

作者简介

　　陈美桥，笔名赛菲，80后，四川人。曾是畅销教辅图书“迪克猫”编辑部、《四川省商务志》编辑部编辑，达州作家协会会员，农家乐“得月山庄”创始人。
　　因家里开有饭店，对美食很感兴趣，所以常常到后厨偷师学艺，闲时爱在小厨房实践、琢磨，记录小小心得，与朋友交流分享。

目录

厨房里的温柔革命

第1 章 无肉不欢 

—— 没有不爱吃肉的人，只有做不好的肉

伴随我们一生的家常菜

香菇豌豆炒肉末

经典川菜的正宗味道

蒜苗回锅肉

简单美味快手菜

香干炒肉丝

慢火烧出的好味五花肉

干野菌烧肉

营养又便捷的蒸菜

糯米蒸排骨

新疆餐厅里最火的一道菜

新疆大盘鸡

夏日必备惹味凉拌菜

凉拌鸡丝

享誉大江南北的人气菜

宫保鸡丁

鸡翅控不容错过的简易美味

红烧鸡翅

最快捷惹味的鸭肉吃法

仔姜鸭片

风靡湘菜馆的特色菜

小炒黄牛肉

第2 章 素菜也够味 

—— 一样的原料，升级的味道

清爽宜人又不失鲜美

海米冬瓜

粤式经典做法

豆豉鲮鱼油麦菜

让人思念的家乡味道

红烧小土豆

经典菜肴的嫁接口感

鱼香茭白

变废为宝超级下饭菜

豆豉辣椒炒通菜梗

十家菜馆九家有

炝炒手撕包菜

最简单美味的豆腐做法

红烧豆腐

让人欲罢不能的开胃小菜

爽口木耳

香滑入骨的湖南特色菜

辣炒攸县香干

如何减少苦瓜的苦味

苦瓜煎蛋

第3 章 餐桌上怎么少得了水产 

—— 让内陆吃货找回缺失的美味

餐桌上不可缺少的经典

酸菜鱼

六步做成星级口感清蒸鱼

清蒸鳜鱼

带鱼的经典做法

麻辣带鱼

最原始香醇的海鲜味道

白灼虾

不麻辣也惹味

酱焖武昌鱼

色香味形俱全的鱼片做法

口味鱼

足不出户享受异国风味

浇汁鲈鱼

第4 章 主食小吃最有爱 

—— 偶尔也让米饭退出厨房

软糯而不熟烂的美味

糯米烧卖

鲜掉眉毛的经典主食

鲜味抄手

居家必会的健康主食

玉米发糕

川内经久不衰的平民主食

红油炸酱面

滋养发肤的好帮手

黑芝麻馒头

姑娘小伙都热爱的川味小吃

伤心凉粉

备受南方人喜爱的一碗粥

皮蛋瘦肉粥

如何煎出有冰花的饺子

韭香煎饺

第5 章 肚饱眼馋惹味菜 

—— 把饭店搬回家

喝酒必备的绝妙下酒菜

跳水牛肉

世界排行榜上有名的人气菜

糖醋里脊

备受欢迎的汤菜一锅齐

芸豆蹄花

让人迷恋的云南特色菜

景颇鬼鸡

川东百姓钟爱的江湖菜

尖椒鸡

家常味道绝味升级

蜀香肉片

好吃的腰花是如何炼成的

老干妈炒腰花

常见调料自制

葱油

蒜油

自制红油

三味剁辣椒

糖色

炸酱

咸香蘸碟

香辣蘸碟

前言/序言

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讲故事多了些，菜谱也还行吧，总体来说，菜的式样不多

看着题目买的，喜欢吃辣的