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範時勇著

圖書標籤:

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齣版社：重慶大學齣版社

ISBN：9787562479673

版次：1

商品編碼：11506910

包裝：平裝

叢書名：惠民小書屋

開本：16開

齣版時間：2014-07-01

用紙：膠版紙

頁數：232

字數：192000

正文語種：中文

具體描述

編輯推薦

感受大自然的縴毫變化
呈現中國人的詩意生活

內容簡介

這是一本介紹中國節氣的作品。按春夏鞦鼕四季，詳細介紹瞭二十四節氣的特點、由來、相關民俗，引經據典，娓娓道齣中國古人的智慧，把節氣和農事、日常生活緊密相聯，充分體現瞭天人閤一的思想。同時還涉及適季美食、科學養生等相關內容。

作者簡介

範時勇：重慶地方曆史文化研究者、民俗學者。有《重慶掌故》《一座城的故事——茶餘飯後讀重慶》《種菜就是種健康——都市陽颱菜園全攻略》等十餘部作品問世，參與《重慶曆史與文化》的編寫。

精彩書摘

立?春

韭苗香煮餅，野老不知春。
看鏡道如咫，侍樓梅照人。

因立春而詠懷、而明誌，這是自稱“山野老夫”的黃庭堅被貶涪州(今重慶涪陵)等荒僻之地時的心情寫照。這首《立春》，固然錶達瞭黃庭堅剛直的性格與高潔的操守，但從另一個側麵，也反映瞭立春這個節氣在我國古代的受重視程度：傢傢戶戶吃春餅，舉行“迎春”“報春”“咬春”的儀式。的確，古人一直將“立春”作為一年之始，甚至一度稱其為“春節”——春天的節日，一個充滿想象的日子。其熱鬧程度不亞於現在的“春節”（而現在的春節，以前叫作“元日”“元辰”“元朔”等，是中華民國建立以後纔明確叫作“春節”的）。
立春之後，白晝開始逐漸變長，太陽慢慢變暖，氣溫升高、降雨增多，大自然仿佛從休眠的鼕天迴過神來，伸一下懶腰，打一個哈欠，就要開始新一輪的創造瞭。
但是，立春並不是春天本身，寒冷的鼕季，還將在這裏與春天展開一場拉鋸戰。所以，立春更像是春天的序麯，它的象徵意義在於：一個變動的、新生的、富有無限可能的季節就要到來！
古人細膩，對大自然的變化敏感，將立春的十五天分為三候：“一候東風解凍；二候蜇蟲始振；三候魚陟負冰”。意思是說，立春後第一個五日，東風送暖，大地開始解凍；第二個五日，蜇居的蟲類慢慢在洞中蘇醒；第三個五日，河裏的冰開始融化，魚到水麵上遊動，此時水麵上還有沒完全消融的碎冰片，如同被魚背負著一般漂浮在水麵上。這種洞察，這種和諧，這種人類與自然的美妙共振，哪裏是今天被圍睏在鋼筋水泥叢林中的現代人能體驗到的。現代人感覺鈍化，總是感嘆春天的短暫，往往是被酷熱的陽光晃得睜不開眼睛纔猛然醒悟：咦，春天已經過去瞭。
其實，哪裏是什麼春光易逝，而是我們從來沒有停下匆匆的腳步，用心體察大自然的縴毫變化。因此，我們錯過瞭多少美好的事物！

【立春民俗】
迎春：迎春是一項比較古老的節俗活動，早在先秦時就已存在。《禮記?月令?孟春之月》記載：“立春之日，天子親率三公九卿、諸侯大夫迎春於東郊，還反，賞公卿大夫於朝，命相布德和令，行慶施惠，下及兆民。”這裏的迎春是一種國傢祀典。到東漢時，正式産生瞭迎春禮俗和民間的服飾飲食習俗。
打牛：明清兩代，立春文化最盛行，打牛是其中的重頭戲。立春這一天，先把泥土做的牛放在縣城東門外，稱為“立牛”，其旁要立一個攜帶農具揮鞭吆牛的假人作“耕夫”，以此錶示春令的到來，農事宜提前準備。接著，官府奉上肉果食品於芒神(指傳統中統管農事的地神，亦稱春天之神)、土牛前，於正午時舉行隆重的打牛儀式，吏民擊鼓，由官員執紅綠鞭或柳枝鞭打土牛三下，然後交給下屬吏與農民輪流鞭打，把土牛打得越碎越好，以示人們對春天的熱愛。隨後，人們歡笑著搶土牛的土塊帶迴傢放入牲圈，象徵槽頭興旺。
報春：現在偏遠農村仍保留有這種古老的習俗。即由一個人手敲著小鑼鼓，唱著迎春的贊詞，挨傢挨戶送上一張春牛圖。這張紅紙印的春牛圖上，被稱為“春帖子”。送春牛圖，其意在催促提醒人們，一年之計在於春，要抓緊農時，莫誤大好春光。
咬春：是指立春日吃春盤、吃春餅、吃春捲、嚼蘿蔔之俗，一個“咬”字道齣節令的眾多食俗。春盤晉代已有，那時稱“五辛盤”。五辛指的是指五種辛辣(蔥、蒜、椒、薑、芥)蔬菜，服食可殺菌驅寒，那時是將春餅與菜同置於一個盤內。到唐宋時吃春盤春餅之風盛行，皇帝以春酒春餅賜予百官近臣。這種吃春盤春餅之俗傳嚮民間，更以食餅製菜並相互饋贈為樂。炸春捲，亦是古代裝春盤內的傳統節令食品。
迎春會：有些村鎮立春日舉辦迎春會，常找一個十多歲的少年化裝成官老爺，身穿紙官服，頭戴紙帽，腳蹬紙靴，騎著水牛，前往祭祀壇，帶領百姓祈禱保佑風調雨順，五榖豐登，沿途敲鑼打鼓、放鞭炮以迎春天的到來。
貼春聯：民間迎春，立春日，四閤院與農傢院裏高掛“春幡”，各傢門框上都要貼上用紅紙書寫的對聯，如“一門歡笑春風暖，四季祥和淑景新”“瑞雪豐年，八方獻瑞”“春風得意，六閤同春”等，院內屋內牆上也貼滿“迎春”“宜春”以及“福”字，顯得春意濃濃。也有的用紅紙剪刻雄雞形狀貼在屋門上，因雞與“吉”諧音，有吉祥如意之意。
【立春禁忌】

由於立春這天寄托著人們的希望，有一些特殊的禁忌，比如：
在立春的時辰不可以躺著，因為這天是陽氣開始起步、起升的時刻，應該站立或者坐著迎接美好的時刻。
不要有口舌之爭；應該和和氣氣，歡度節日。
立春之日不看病；如果看病就意味著一年都沒有好運氣。
立春之日不理發、搬遷。

【立春養生】

一不“酸”：春天肝陽上亢，易導緻肝氣過旺，所以飲食應“省酸增甘”，宜食辛甘發散之品，如山藥、春筍、菠菜、大棗、韭菜等；不宜食酸收之味，如羊肉、狗肉、鵪鶉、海魚、蝦、螃蟹等酸性食物。
二不“靜”：春天自然界陽氣開始升發，人體應該藉助這一自然特點，重點養陽，養陽的關鍵在於“動”，切忌“靜”。人體氣血亦如自然界一樣，需舒展暢達，這就要求我們夜臥早起，免冠披發，鬆緩衣帶，舒展形體，多參加室外活動，剋服倦懶思眠狀態，使自己的精神情誌與大自然相適應，力求身心和諧，精力充沛。
三不“怒”：春屬木，與肝相應。肝的生理特點主疏泄，在誌為怒，惡抑鬱而喜調達。在春季精神養生方麵，要力戒暴怒，更忌情懷憂鬱，做到心胸開闊，樂觀嚮上，保持心境恬愉。
四不“露”：春季氣候變化較大，天氣乍寒乍暖，由於人體腠理開始變得疏鬆，對寒邪的抵抗能力有所減弱，所以，初春時節不宜過快減少衣著，露齣身體。《韆金要方》主張春時衣著宜“下厚上薄”。

【立春食譜】

1.韭菜蝦皮炒雞蛋
材料：韭菜一把洗淨、雞蛋2～3個、鹽、蝦皮適量。
做法：韭菜洗淨切小段，雞蛋破殼後打勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香。然後倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍成固定形狀後將韭菜倒入。煸炒一陣後加鹽，薑末、味精，再翻炒一陣即可。
功效：韭菜含大量膳食縴維，可清潔腸壁，促進排便。加入蝦皮後，更加適於春季食用。這道菜營養豐富，所含熱量少，並能溫中養血，溫暖腰膝。
2.泥鰍燉豆腐
材料：泥鰍500剋，豆腐250剋，鹽、薑、蒜、黃酒、味精等調味品適量。
做法：將泥鰍剖洗乾淨，入鍋內加水、薑等煮。同時置另一鍋，倒入少許食油，待油燒熱後，放入切碎的蒜末，炒齣蒜香味後，放入切成小塊的豆腐，稍煎一下，即放入泥鰍湯內，改用文火燉一小時，至泥鰍爛熟，最後調入少量澱粉，再煮開，加入味精、蔥等調味品即可。
功效：泥鰍味甘，性平，歸脾、肺、腎經，可暖中焦。豆腐為良好的清潤益氣之品，可清熱解毒。泥鰍燉豆腐取二者清熱利濕、補中益氣、解毒之效，是營養價值很高的燉品。適用於脾胃氣虛之納呆、神疲乏力，濕熱所緻之濕熱黃疸、小便不利者，以及産後陰虧少乳者，還可解酒毒和硫黃毒。