雙孢蘑菇栽培實操技術圖解 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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杜適普，蘭紅禮，杜愛玲 等 編

圖書標籤:

• 雙孢蘑菇
• 蘑菇栽培
• 食用菌
• 農業技術
• 種植技術
• 實用圖解
• 養殖技術
• 菌類
• 農業生産
• 技術手冊

齣版社： 中原農民齣版社

ISBN：9787554208557

版次：1

商品編碼：11679407

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-03-01

用紙：膠版紙

頁數：93

字數：70000

正文語種：中文

內容簡介

　　《雙孢蘑菇栽培實操技術圖解》分為十一單元，每個單元集中解決一個主要問題，主要介紹雙孢蘑菇栽培場地與設施建造、雙孢蘑菇培養料的堆製發酵、雙孢蘑菇齣菇期管理、雙孢蘑菇播種與發菌期管理、雙孢蘑菇采收與潮間管理、雙孢蘑菇生産中常見問題及處理等。

目錄

第一單元 雙孢蘑菇的生物學特性
一、雙孢蘑菇的形態特徵
二、雙孢蘑菇子實體的生長發育時期
三、雙孢蘑菇生長發育條件

第二單元 雙孢蘑菇的主要栽培品種
一、雙孢蘑菇主要栽培品種的分類
二、雙孢蘑菇優良品種的界定
三、雙孢蘑菇優良品種簡介

第三單元 雙孢蘑菇栽培場地與設施建造
一、栽培場地的要求
二、日光溫室大棚
三、塑料大棚
四、大田中小拱棚
五、標準菇房
六、簡易層架式菇房
七、工廠化栽培標準菇房

第四單元 雙孢蘑菇生産設備選型與應用
一、原材料加工設備
二、培養料翻堆設備
三、蒸汽發生設備
四、噴水設備
五、環境控製設備
六、采菇設備與裝備
七、包裝設備與裝備
八、産品保鮮設備與裝備
九、物流運輸設備

第五單元 雙孢蘑菇栽培季節 的選擇
一、根據品種特性選擇
二、根據生産目的選擇
三、根據生産條件選擇
四、根據生産區域選擇

第六單元 雙孢蘑菇培養料堆製發酵
一、雙孢蘑菇培養料種類
二、雙孢蘑菇培養料配方
三、雙孢蘑菇培養料的堆製發酵

第七單元 雙孢蘑菇播種與發菌期管理
一、播種前準備工作
二、播種
三、發菌期管理

第八單元 雙孢蘑菇覆土
一、覆土的作用
二、覆土材料的製作
三、覆土材料的處理
四、覆土時期確定
五、覆土前準備工作
六、覆土方法
七、覆土後管理

第九單元 雙孢蘑菇齣菇期管理
一、鞦菇管理
二、鼕季管理
三、春菇管理

第十單元 雙孢蘑菇采收與潮間管理
一、雙孢蘑菇采收
二、潮間管理

第十一單元 雙孢蘑菇生産中常見問題及處理
一、培養料發酵過程中常見問題及處理
二、發菌期常見問題及處理
三、覆土至齣菇前常見問題及處理
四、齣菇期常見問題及處理

附 雙孢蘑菇工廠化栽培技術簡介
一、工廠化栽培方式
二、工廠化栽培技術

前言/序言

《菌菇栽培：從入門到精通的實踐指南》 引言 在追求健康飲食與可持續農業的當下，食用菌的種植正日益受到人們的關注。它們不僅為餐桌增添瞭豐富多樣的美味，更蘊含著巨大的經濟價值和生態效益。然而，許多初涉此行的愛好者和創業者常常感到無從下手，復雜的理論知識與實際操作之間的鴻溝讓他們望而卻步。《菌菇栽培：從入門到精通的實踐指南》正是為填補這一空白而生。本書以其係統性、實踐性和易懂性，旨在為廣大菌菇栽培愛好者、傢庭農場經營者、以及希望將菌菇種植作為一項事業的創業者提供一份詳盡而可靠的操作指南。我們承諾，本書的內容將涵蓋菌菇栽培的各個關鍵環節，從基礎知識的普及到復雜技術的掌握，力求讓每一位讀者都能在掌握理論的同時，熟練運用到實踐中，最終實現高産優質的菌菇種植目標。 第一章：菌菇栽培基礎知識 在踏上菌菇栽培之旅前，紮實的基礎知識是必不可少的。本章將深入淺齣地剖析菌菇的生物學特性，幫助讀者建立起對這些神奇生物的全麵認知。 菌菇的生命周期解析： 我們將詳細介紹菌菇從孢子萌發，到菌絲生長，再到子實體（即我們食用的部分）形成的完整生命過程。理解菌菇的生長規律，是製定科學栽培計劃的前提。我們將重點闡述不同生長階段對環境條件的差異化需求，為後續的溫濕度、光照控製打下基礎。 菌菇的營養需求與生長環境： 菌菇與植物不同，它們是異養生物，其生長離不開富含有機物的基質。本章將深入探討菌菇所需的關鍵營養物質，例如碳源、氮源、礦物質等，並介紹各種常用的栽培基質配方，如稻草、木屑、麩皮、玉米粉等，分析不同基質的優缺點及適用菌種。同時，我們將詳細講解影響菌菇生長的關鍵環境因素：溫度、濕度、光照、通風和pH值。這些因素之間的相互作用對菌菇的産量和品質至關重要，我們將提供具體的數據範圍和調控方法，幫助讀者精準把握。 常見食用菌種類概覽： 為瞭讓讀者對菌菇栽培有更直觀的認識，本章將對幾種市場需求量大、栽培技術相對成熟的食用菌進行介紹，例如香菇、平菇、金針菇、黑木耳等。每種菌菇都將附帶其獨特的生長習性、栽培特點以及市場前景分析，幫助讀者根據自身條件和市場需求做齣更明智的選擇。 第二章：菌種的獲取與選育 優質的菌種是成功栽培的基石。本章將指導讀者如何科學地獲取、保存和選育高質量的菌種，以確保栽培過程的順利進行。 菌種的類型與來源： 我們將區分原種、推廣種、栽培種等不同等級的菌種，並介紹它們各自的用途和獲取渠道。讀者將瞭解如何從信譽良好的科研機構、專業菌種場獲取純淨、活力強的菌種，避免購買劣質或帶雜菌的菌種，從而為栽培成功奠定堅實基礎。 菌種的保存與管理： 菌種的活力會隨著時間的推移而衰減，因此科學的保存方法至關重要。本章將詳細介紹低溫保存、液體菌種保存、斜麵菌種保存等多種有效的方法，並指導讀者如何定期復壯菌種，保證其優良的遺傳特性和生長潛力。 菌種選育的基礎知識： 對於希望進一步提升産量和品質的讀者，本章將introduces菌種選育的基本概念。我們將講解如何通過觀察菌絲生長速度、形態特徵以及子實體産量和品質等指標，來評估和選擇優良的菌株。雖然本書不側重於復雜的分子育種技術，但將提供一些簡單易行的選育方法，幫助讀者發掘和培養具有更高商業價值的菌株。 第三章：栽培基質的配製與滅菌 基質是菌菇生長發育賴以生存的“土壤”，其質量直接影響菌菇的産量和品質。本章將聚焦於基質的配製與滅菌這一關鍵環節。 常用栽培基質的成分分析： 我們將詳細分析各類常用栽培基質（如木屑、秸稈、棉籽殼、稻草等）的營養成分、物理特性以及它們對不同菌菇生長的影響。讀者將學會如何根據目標菌種的生長需求，科學地選擇和搭配各種基質原料，以達到最佳的營養供給和通透性。 基質配方的優化技巧： 本章將提供多種針對不同菌菇的經典基質配方，並深入分析各種輔料（如麩皮、玉米粉、石膏、碳酸鈣等）的作用。讀者將學習如何根據當地的原材料情況，靈活調整配方比例，以降低成本、提高産量。我們將強調“因菌而異，因地製宜”的原則，指導讀者進行小範圍試驗，找到最適閤自己的最佳配方。 基質的滅菌技術： 雜菌是菌菇栽培中的一大殺手。本章將詳細介紹兩種主要的滅菌方法：常壓滅菌和壓力滅菌。對於常壓滅菌，我們將講解蒸汽滅菌的原理、設備要求（如滅菌房、蒸汽發生器）以及操作流程，並提供詳細的滅菌時間和溫度參考。對於壓力滅菌，我們將介紹高壓滅菌鍋的使用方法，重點講解壓力、溫度和滅菌時間對徹底清除雜菌的重要性，以及如何安全操作。同時，本章還將探討一些輔助的滅菌手段，如化學消毒等，並強調滅菌後的冷卻與處理環節，以防止菌種汙染。 第四章：菌絲培養與管理 菌絲培養是菌菇生命周期的重要階段，良好的菌絲生長是實現高産高質的基礎。本章將詳細闡述菌絲培養的各個方麵。 滅菌基質的接種技術： 接種是菌種與基質結閤的關鍵步驟。本章將詳細介紹無菌操作的重要性，並指導讀者如何進行瓶栽、袋栽等不同方式下的接種操作。我們將演示使用工具（如接種環、接種鏟）、注意事項（如避免空氣對流、操作環境的清潔度）以及不同菌種的接種密度建議。 菌絲生長期的溫濕度調控： 菌絲生長對溫度和濕度的要求相對穩定。本章將提供不同菌菇菌絲生長的適宜溫度範圍和濕度參數，並指導讀者如何通過調節培養室的通風、加濕、保溫等設備，精確控製環境，促進菌絲的快速、健壯生長。我們將講解如何通過觀察菌絲的顔色、密度和生長速度來判斷其生長狀況，並分析可能遇到的問題及解決方法，如雜菌感染、菌絲生長緩慢等。 通風與光照管理： 盡管菌絲期對光照需求不高，但適當的通風對於排齣代謝産物、提供氧氣至關重要。本章將詳細闡述不同培養階段的通風要求，以及如何通過調整通風口大小、通風頻率來達到目的。 菌絲成熟度的判斷： 及時判斷菌絲的成熟度，對於決定轉潮（齣菇）時機至關重要。本章將教導讀者如何通過觀察菌絲的顔色變化（如由白色轉為淡黃色或灰白色）、密度（如錶麵形成一層薄膜）以及基質的整體固化情況，來準確判斷菌絲是否已完全成熟，為後續的齣菇期做好準備。 第五章：齣菇管理 齣菇期是菌菇栽培中最具挑戰性但也是最關鍵的環節。本章將係統地講解如何通過精細化的管理，促進菌菇的形成、生長和采摘。 轉潮（誘導）管理： 當菌絲成熟後，需要通過一係列環境條件的改變來誘導子實體的形成。本章將詳細闡述轉潮的原理，並指導讀者如何通過調整溫度、濕度、光照和通風等因素，模擬自然界有利於齣菇的環境。我們將提供不同菌菇的轉潮參數，以及如何通過“濕、涼、通、光”等手段來有效誘導子實體發生。 不同齣菇階段的管理： 從原基形成到子實體成熟，菌菇的生長需要不同環境條件的配閤。本章將分階段詳細講解： 原基形成期： 強調高濕、較低的溫度和穩定的環境。 子實體生長發育期： 重點講解溫度、濕度、光照和通風的協同調控，以促進子實體均勻、快速生長。例如，如何通過噴水來維持濕度，如何通過通風來防止子實體徒長或畸形，以及適宜的光照強度對子實體形態的影響。 采摘期： 指導讀者如何根據菌菇的成熟度判斷最佳采摘時機，以及掌握正確的采摘方法，以減少對菌菇的損傷，並為下一潮菇的發生創造有利條件。 常見齣菇問題的診斷與防治： 在齣菇過程中，讀者可能會遇到各種問題，如菇形畸形、生長緩慢、易腐爛、病蟲害侵擾等。本章將詳細分析這些常見問題的成因，並提供科學有效的解決方案，包括環境調控、生物防治、物理防治等。 第六章：采摘、後處理與貯藏 高質量的采摘和恰當的後處理是保障菌菇商品價值的重要環節。本章將為讀者提供全方位的指導。 科學的采摘技術： 本章將詳細介紹不同種類菌菇的最佳采摘時機和方法。例如，對於香菇，我們將講解何時采摘最能保證其肉質肥厚、香味濃鬱；對於平菇，我們將演示如何連根拔起或用刀切割，以減少對菌絲的損害。我們將強調輕拿輕放，避免擠壓，以及采摘後及時清除殘根和雜物，保持栽培空間的清潔。 初加工與商品化處理： 采摘後的菌菇需要進行必要的初加工，以提高其商品價值和貯藏性。本章將介紹清洗、分級、烘乾、曬乾、切片等常見的處理技術，並根據不同菌菇的特性，提供具體的操作要點和注意事項。例如，烘乾的溫度和時間控製，如何避免菌菇變色和營養流失。 貯藏保鮮技術： 不同的貯藏方式對菌菇的保鮮期有顯著影響。本章將介紹多種貯藏方法，包括： 常溫貯藏： 適用於短期儲存，需要注意通風和防潮。 冷藏貯藏： 介紹不同溫度下的冷藏效果，以及包裝材料的選擇。 冷凍貯藏： 講解如何通過冷凍來長期保存菌菇，以及解凍時的注意事項。 真空包裝與氣調包裝： 介紹這些先進的包裝技術如何延長菌菇的貨架期，並提高其市場競爭力。 乾製菌菇的保存： 對於經過烘乾或曬乾的菌菇，本章將提供密封、防潮、避光等保存建議，確保其風味和營養物質的長期穩定。 第七章：病蟲害防治與生物安全 病蟲害是菌菇栽培中不可忽視的威脅，建立良好的生物安全體係至關重要。本章將重點闡述病蟲害的預防與治理。 常見病害的識彆與防治： 本章將詳細介紹菌菇栽培中常見的病害，如綠黴、菇蚊、蟎蟲、細菌性病害等。我們將提供清晰的病害圖譜，幫助讀者準確識彆，並針對不同的病害，提齣預防為主、防治結閤的策略。我們將側重於生物防治和物理防治方法，如加強環境通風、控製濕度、清除病殘菇、設置誘捕器等，同時也會介紹在必要時如何科學、閤理地使用低毒、高效的生物農藥或化學農藥，並強調用藥安全和休藥期。 病蟲害的預防措施： 預防勝於治療。本章將重點強調建立和維護良好的生物安全體係，包括： 環境衛生管理： 規範的清潔消毒製度，定期對栽培場所、工具、包裝材料進行消毒。 人員管理： 規範人員進齣管理，要求人員做好清潔和消毒。 物料管理： 嚴格控製進場原輔料的質量，避免帶入病原菌。 廢棄物處理： 規範病殘菇、廢棄基質的無害化處理。 生物安全的重要性： 本章將升華對生物安全的認識，強調它不僅是防止病蟲害的關鍵，更是保障産品質量和可持續生産的基石。我們將鼓勵讀者建立一套完善的生物安全管理規程，並將其融入到日常的栽培生産中。 第八章：經濟效益分析與市場拓展 將菌菇栽培從興趣轉化為一項可持續的事業，離不開科學的經濟效益分析和有效的市場拓展。 成本核算與效益評估： 本章將指導讀者如何進行詳細的成本核算，包括原輔料成本、人工成本、能源成本、設備摺舊、管理費用等，並教會讀者如何根據産量和市場價格，準確評估栽培效益。我們將提供多種核算模型，幫助讀者進行科學的投資決策。 市場分析與銷售渠道： 瞭解市場需求是成功銷售的前提。本章將分析當前食用菌市場的特點、趨勢以及主要消費群體，並介紹多種銷售渠道，包括： 直銷模式： 社區團購、農貿市場、網絡平颱直銷。 閤作模式： 與超市、餐館、食品加工企業建立長期閤作關係。 品牌化運營： 如何打造自己的品牌，提升産品附加值。 産品多樣化與深加工： 為瞭提高經濟效益，本章將引導讀者思考産品多樣化和深加工的可能性，例如開發特色菌菇産品、菌菇休閑食品、菌菇提取物等，以滿足不同消費者的需求，並拓展更廣闊的市場空間。 政府扶持政策與閤作機會： 本章將提及一些可能存在的政府扶持政策、農業閤作社、行業協會等資源，鼓勵讀者積極瞭解並利用這些機會，與其他從業者交流經驗，抱團發展。 結語 《菌菇栽培：從入門到精通的實踐指南》不僅僅是一本書，它更是您通往成功菌菇栽培之路的夥伴。我們相信，通過係統學習本書內容，並勤於實踐、勇於探索，每一位讀者都能掌握精湛的栽培技術，收獲豐厚的經濟效益，為社會提供健康優質的食用菌産品。願本書能點亮您在菌菇栽培領域的探索之路，助您成就夢想！

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構混亂，邏輯跳躍性極大，完全不像一本嚴謹的技術書籍。它一會兒講基礎知識，一會兒又突然插進一些看似高深的理論，但這些理論又沒有得到充分的解釋和支撐。章節之間的銜接非常生硬，仿佛是把幾篇零散的文章拼湊在一起。我花瞭很長時間試圖梳理齣一條清晰的學習脈絡，但最終還是失敗瞭。對於希望係統學習的讀者來說，這本書無疑會帶來極大的挫敗感。它更像是一本個人筆記的印刷版，而不是一本為廣大愛好者或專業人士準備的實用教材。

評分☆☆☆☆☆

從裝幀質量來看，這本書的成本控製顯然過於嚴苛瞭。紙張粗糙，油墨有異味，翻閱時非常不愉悅的體驗。更嚴重的是，部分頁麵的印刷存在套印不準的問題，導緻文字和圖錶重疊，閱讀體驗極差。作為一個需要反復翻閱參考的技術書籍，這種低劣的製作水平是完全不可接受的。即便是內容再好，如果閱讀體驗如此糟糕，也會大大降低人們學習的意願。這讓我懷疑齣版方對這本書的重視程度，似乎隻是為瞭湊數而匆忙上市。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和圖文結閤的方式簡直是災難性的，讓人看得一頭霧水。封麵設計得花裏鬍哨，內容卻像是一本臨時趕工齣來的草稿。尤其是那些所謂的“實操技術圖解”，完全是誤導。圖片模糊不清，很多步驟的說明文字和配圖完全對不上，簡直是在考驗讀者的理解能力和耐心。我本來是想學習一些基礎的蘑菇栽培技巧，結果翻瞭幾頁就放棄瞭。書裏的專業術語解釋得含糊不清，對於初學者來說，根本摸不到頭腦。很多關鍵的溫度、濕度控製參數，要麼缺失，要麼就是一筆帶過，根本無法指導實際操作。

評分☆☆☆☆☆

這份所謂的“技術指南”充斥著過時的信息和業餘的見解。很多所謂的“秘訣”在業界早就是被淘汰的落後做法，完全沒有提到近年來新的生物技術和環保型栽培方式。閱讀過程中，我感覺作者對現代蘑菇産業的瞭解非常有限，更像是一個閉門造車的愛好者寫的記錄。書中對病蟲害的防治部分尤為薄弱，隻是簡單羅列瞭一些化學藥劑名稱，缺乏科學的預防和管理策略。如果真的按照書中的方法去做，不僅效率低下，還可能因為錯誤的操作導緻整批菌種報廢。

評分☆☆☆☆☆

這本書最大的問題在於，它完全沒有體現齣“圖解”應有的直觀性和指導性。大量的篇幅被填充瞭一些無關緊要的背景介紹和泛泛而談的引言，真正核心的技術環節卻描述得極其抽象和晦澀。那些配圖與其說是圖解，不如說是幾張隨意的照片拼貼。對於一個依賴視覺輔助來理解復雜過程的讀者來說，這本書提供的幫助微乎其微。如果作者不能提供清晰、準確、步驟分明的視覺引導，那麼冠以“圖解”之名，就顯得名不副實，甚至可以說是對讀者的欺騙。