双孢蘑菇栽培实操技术图解 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杜适普，兰红礼，杜爱玲 等 编

图书标签:

• 双孢蘑菇
• 蘑菇栽培
• 食用菌
• 农业技术
• 种植技术
• 实用图解
• 养殖技术
• 菌类
• 农业生产
• 技术手册

出版社： 中原农民出版社

ISBN：9787554208557

版次：1

商品编码：11679407

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-03-01

用纸：胶版纸

页数：93

字数：70000

正文语种：中文

内容简介

　　《双孢蘑菇栽培实操技术图解》分为十一单元，每个单元集中解决一个主要问题，主要介绍双孢蘑菇栽培场地与设施建造、双孢蘑菇培养料的堆制发酵、双孢蘑菇出菇期管理、双孢蘑菇播种与发菌期管理、双孢蘑菇采收与潮间管理、双孢蘑菇生产中常见问题及处理等。

目录

第一单元 双孢蘑菇的生物学特性
一、双孢蘑菇的形态特征
二、双孢蘑菇子实体的生长发育时期
三、双孢蘑菇生长发育条件

第二单元 双孢蘑菇的主要栽培品种
一、双孢蘑菇主要栽培品种的分类
二、双孢蘑菇优良品种的界定
三、双孢蘑菇优良品种简介

第三单元 双孢蘑菇栽培场地与设施建造
一、栽培场地的要求
二、日光温室大棚
三、塑料大棚
四、大田中小拱棚
五、标准菇房
六、简易层架式菇房
七、工厂化栽培标准菇房

第四单元 双孢蘑菇生产设备选型与应用
一、原材料加工设备
二、培养料翻堆设备
三、蒸汽发生设备
四、喷水设备
五、环境控制设备
六、采菇设备与装备
七、包装设备与装备
八、产品保鲜设备与装备
九、物流运输设备

第五单元 双孢蘑菇栽培季节 的选择
一、根据品种特性选择
二、根据生产目的选择
三、根据生产条件选择
四、根据生产区域选择

第六单元 双孢蘑菇培养料堆制发酵
一、双孢蘑菇培养料种类
二、双孢蘑菇培养料配方
三、双孢蘑菇培养料的堆制发酵

第七单元 双孢蘑菇播种与发菌期管理
一、播种前准备工作
二、播种
三、发菌期管理

第八单元 双孢蘑菇覆土
一、覆土的作用
二、覆土材料的制作
三、覆土材料的处理
四、覆土时期确定
五、覆土前准备工作
六、覆土方法
七、覆土后管理

第九单元 双孢蘑菇出菇期管理
一、秋菇管理
二、冬季管理
三、春菇管理

第十单元 双孢蘑菇采收与潮间管理
一、双孢蘑菇采收
二、潮间管理

第十一单元 双孢蘑菇生产中常见问题及处理
一、培养料发酵过程中常见问题及处理
二、发菌期常见问题及处理
三、覆土至出菇前常见问题及处理
四、出菇期常见问题及处理

附 双孢蘑菇工厂化栽培技术简介
一、工厂化栽培方式
二、工厂化栽培技术

前言/序言

《菌菇栽培：从入门到精通的实践指南》 引言 在追求健康饮食与可持续农业的当下，食用菌的种植正日益受到人们的关注。它们不仅为餐桌增添了丰富多样的美味，更蕴含着巨大的经济价值和生态效益。然而，许多初涉此行的爱好者和创业者常常感到无从下手，复杂的理论知识与实际操作之间的鸿沟让他们望而却步。《菌菇栽培：从入门到精通的实践指南》正是为填补这一空白而生。本书以其系统性、实践性和易懂性，旨在为广大菌菇栽培爱好者、家庭农场经营者、以及希望将菌菇种植作为一项事业的创业者提供一份详尽而可靠的操作指南。我们承诺，本书的内容将涵盖菌菇栽培的各个关键环节，从基础知识的普及到复杂技术的掌握，力求让每一位读者都能在掌握理论的同时，熟练运用到实践中，最终实现高产优质的菌菇种植目标。 第一章：菌菇栽培基础知识 在踏上菌菇栽培之旅前，扎实的基础知识是必不可少的。本章将深入浅出地剖析菌菇的生物学特性，帮助读者建立起对这些神奇生物的全面认知。 菌菇的生命周期解析： 我们将详细介绍菌菇从孢子萌发，到菌丝生长，再到子实体（即我们食用的部分）形成的完整生命过程。理解菌菇的生长规律，是制定科学栽培计划的前提。我们将重点阐述不同生长阶段对环境条件的差异化需求，为后续的温湿度、光照控制打下基础。 菌菇的营养需求与生长环境： 菌菇与植物不同，它们是异养生物，其生长离不开富含有机物的基质。本章将深入探讨菌菇所需的关键营养物质，例如碳源、氮源、矿物质等，并介绍各种常用的栽培基质配方，如稻草、木屑、麸皮、玉米粉等，分析不同基质的优缺点及适用菌种。同时，我们将详细讲解影响菌菇生长的关键环境因素：温度、湿度、光照、通风和pH值。这些因素之间的相互作用对菌菇的产量和品质至关重要，我们将提供具体的数据范围和调控方法，帮助读者精准把握。 常见食用菌种类概览： 为了让读者对菌菇栽培有更直观的认识，本章将对几种市场需求量大、栽培技术相对成熟的食用菌进行介绍，例如香菇、平菇、金针菇、黑木耳等。每种菌菇都将附带其独特的生长习性、栽培特点以及市场前景分析，帮助读者根据自身条件和市场需求做出更明智的选择。 第二章：菌种的获取与选育 优质的菌种是成功栽培的基石。本章将指导读者如何科学地获取、保存和选育高质量的菌种，以确保栽培过程的顺利进行。 菌种的类型与来源： 我们将区分原种、推广种、栽培种等不同等级的菌种，并介绍它们各自的用途和获取渠道。读者将了解如何从信誉良好的科研机构、专业菌种场获取纯净、活力强的菌种，避免购买劣质或带杂菌的菌种，从而为栽培成功奠定坚实基础。 菌种的保存与管理： 菌种的活力会随着时间的推移而衰减，因此科学的保存方法至关重要。本章将详细介绍低温保存、液体菌种保存、斜面菌种保存等多种有效的方法，并指导读者如何定期复壮菌种，保证其优良的遗传特性和生长潜力。 菌种选育的基础知识： 对于希望进一步提升产量和品质的读者，本章将introduces菌种选育的基本概念。我们将讲解如何通过观察菌丝生长速度、形态特征以及子实体产量和品质等指标，来评估和选择优良的菌株。虽然本书不侧重于复杂的分子育种技术，但将提供一些简单易行的选育方法，帮助读者发掘和培养具有更高商业价值的菌株。 第三章：栽培基质的配制与灭菌 基质是菌菇生长发育赖以生存的“土壤”，其质量直接影响菌菇的产量和品质。本章将聚焦于基质的配制与灭菌这一关键环节。 常用栽培基质的成分分析： 我们将详细分析各类常用栽培基质（如木屑、秸秆、棉籽壳、稻草等）的营养成分、物理特性以及它们对不同菌菇生长的影响。读者将学会如何根据目标菌种的生长需求，科学地选择和搭配各种基质原料，以达到最佳的营养供给和通透性。 基质配方的优化技巧： 本章将提供多种针对不同菌菇的经典基质配方，并深入分析各种辅料（如麸皮、玉米粉、石膏、碳酸钙等）的作用。读者将学习如何根据当地的原材料情况，灵活调整配方比例，以降低成本、提高产量。我们将强调“因菌而异，因地制宜”的原则，指导读者进行小范围试验，找到最适合自己的最佳配方。 基质的灭菌技术： 杂菌是菌菇栽培中的一大杀手。本章将详细介绍两种主要的灭菌方法：常压灭菌和压力灭菌。对于常压灭菌，我们将讲解蒸汽灭菌的原理、设备要求（如灭菌房、蒸汽发生器）以及操作流程，并提供详细的灭菌时间和温度参考。对于压力灭菌，我们将介绍高压灭菌锅的使用方法，重点讲解压力、温度和灭菌时间对彻底清除杂菌的重要性，以及如何安全操作。同时，本章还将探讨一些辅助的灭菌手段，如化学消毒等，并强调灭菌后的冷却与处理环节，以防止菌种污染。 第四章：菌丝培养与管理 菌丝培养是菌菇生命周期的重要阶段，良好的菌丝生长是实现高产高质的基础。本章将详细阐述菌丝培养的各个方面。 灭菌基质的接种技术： 接种是菌种与基质结合的关键步骤。本章将详细介绍无菌操作的重要性，并指导读者如何进行瓶栽、袋栽等不同方式下的接种操作。我们将演示使用工具（如接种环、接种铲）、注意事项（如避免空气对流、操作环境的清洁度）以及不同菌种的接种密度建议。 菌丝生长期的温湿度调控： 菌丝生长对温度和湿度的要求相对稳定。本章将提供不同菌菇菌丝生长的适宜温度范围和湿度参数，并指导读者如何通过调节培养室的通风、加湿、保温等设备，精确控制环境，促进菌丝的快速、健壮生长。我们将讲解如何通过观察菌丝的颜色、密度和生长速度来判断其生长状况，并分析可能遇到的问题及解决方法，如杂菌感染、菌丝生长缓慢等。 通风与光照管理： 尽管菌丝期对光照需求不高，但适当的通风对于排出代谢产物、提供氧气至关重要。本章将详细阐述不同培养阶段的通风要求，以及如何通过调整通风口大小、通风频率来达到目的。 菌丝成熟度的判断： 及时判断菌丝的成熟度，对于决定转潮（出菇）时机至关重要。本章将教导读者如何通过观察菌丝的颜色变化（如由白色转为淡黄色或灰白色）、密度（如表面形成一层薄膜）以及基质的整体固化情况，来准确判断菌丝是否已完全成熟，为后续的出菇期做好准备。 第五章：出菇管理 出菇期是菌菇栽培中最具挑战性但也是最关键的环节。本章将系统地讲解如何通过精细化的管理，促进菌菇的形成、生长和采摘。 转潮（诱导）管理： 当菌丝成熟后，需要通过一系列环境条件的改变来诱导子实体的形成。本章将详细阐述转潮的原理，并指导读者如何通过调整温度、湿度、光照和通风等因素，模拟自然界有利于出菇的环境。我们将提供不同菌菇的转潮参数，以及如何通过“湿、凉、通、光”等手段来有效诱导子实体发生。 不同出菇阶段的管理： 从原基形成到子实体成熟，菌菇的生长需要不同环境条件的配合。本章将分阶段详细讲解： 原基形成期： 强调高湿、较低的温度和稳定的环境。 子实体生长发育期： 重点讲解温度、湿度、光照和通风的协同调控，以促进子实体均匀、快速生长。例如，如何通过喷水来维持湿度，如何通过通风来防止子实体徒长或畸形，以及适宜的光照强度对子实体形态的影响。 采摘期： 指导读者如何根据菌菇的成熟度判断最佳采摘时机，以及掌握正确的采摘方法，以减少对菌菇的损伤，并为下一潮菇的发生创造有利条件。 常见出菇问题的诊断与防治： 在出菇过程中，读者可能会遇到各种问题，如菇形畸形、生长缓慢、易腐烂、病虫害侵扰等。本章将详细分析这些常见问题的成因，并提供科学有效的解决方案，包括环境调控、生物防治、物理防治等。 第六章：采摘、后处理与贮藏 高质量的采摘和恰当的后处理是保障菌菇商品价值的重要环节。本章将为读者提供全方位的指导。 科学的采摘技术： 本章将详细介绍不同种类菌菇的最佳采摘时机和方法。例如，对于香菇，我们将讲解何时采摘最能保证其肉质肥厚、香味浓郁；对于平菇，我们将演示如何连根拔起或用刀切割，以减少对菌丝的损害。我们将强调轻拿轻放，避免挤压，以及采摘后及时清除残根和杂物，保持栽培空间的清洁。 初加工与商品化处理： 采摘后的菌菇需要进行必要的初加工，以提高其商品价值和贮藏性。本章将介绍清洗、分级、烘干、晒干、切片等常见的处理技术，并根据不同菌菇的特性，提供具体的操作要点和注意事项。例如，烘干的温度和时间控制，如何避免菌菇变色和营养流失。 贮藏保鲜技术： 不同的贮藏方式对菌菇的保鲜期有显著影响。本章将介绍多种贮藏方法，包括： 常温贮藏： 适用于短期储存，需要注意通风和防潮。 冷藏贮藏： 介绍不同温度下的冷藏效果，以及包装材料的选择。 冷冻贮藏： 讲解如何通过冷冻来长期保存菌菇，以及解冻时的注意事项。 真空包装与气调包装： 介绍这些先进的包装技术如何延长菌菇的货架期，并提高其市场竞争力。 干制菌菇的保存： 对于经过烘干或晒干的菌菇，本章将提供密封、防潮、避光等保存建议，确保其风味和营养物质的长期稳定。 第七章：病虫害防治与生物安全 病虫害是菌菇栽培中不可忽视的威胁，建立良好的生物安全体系至关重要。本章将重点阐述病虫害的预防与治理。 常见病害的识别与防治： 本章将详细介绍菌菇栽培中常见的病害，如绿霉、菇蚊、螨虫、细菌性病害等。我们将提供清晰的病害图谱，帮助读者准确识别，并针对不同的病害，提出预防为主、防治结合的策略。我们将侧重于生物防治和物理防治方法，如加强环境通风、控制湿度、清除病残菇、设置诱捕器等，同时也会介绍在必要时如何科学、合理地使用低毒、高效的生物农药或化学农药，并强调用药安全和休药期。 病虫害的预防措施： 预防胜于治疗。本章将重点强调建立和维护良好的生物安全体系，包括： 环境卫生管理： 规范的清洁消毒制度，定期对栽培场所、工具、包装材料进行消毒。 人员管理： 规范人员进出管理，要求人员做好清洁和消毒。 物料管理： 严格控制进场原辅料的质量，避免带入病原菌。 废弃物处理： 规范病残菇、废弃基质的无害化处理。 生物安全的重要性： 本章将升华对生物安全的认识，强调它不仅是防止病虫害的关键，更是保障产品质量和可持续生产的基石。我们将鼓励读者建立一套完善的生物安全管理规程，并将其融入到日常的栽培生产中。 第八章：经济效益分析与市场拓展 将菌菇栽培从兴趣转化为一项可持续的事业，离不开科学的经济效益分析和有效的市场拓展。 成本核算与效益评估： 本章将指导读者如何进行详细的成本核算，包括原辅料成本、人工成本、能源成本、设备折旧、管理费用等，并教会读者如何根据产量和市场价格，准确评估栽培效益。我们将提供多种核算模型，帮助读者进行科学的投资决策。 市场分析与销售渠道： 了解市场需求是成功销售的前提。本章将分析当前食用菌市场的特点、趋势以及主要消费群体，并介绍多种销售渠道，包括： 直销模式： 社区团购、农贸市场、网络平台直销。 合作模式： 与超市、餐馆、食品加工企业建立长期合作关系。 品牌化运营： 如何打造自己的品牌，提升产品附加值。 产品多样化与深加工： 为了提高经济效益，本章将引导读者思考产品多样化和深加工的可能性，例如开发特色菌菇产品、菌菇休闲食品、菌菇提取物等，以满足不同消费者的需求，并拓展更广阔的市场空间。 政府扶持政策与合作机会： 本章将提及一些可能存在的政府扶持政策、农业合作社、行业协会等资源，鼓励读者积极了解并利用这些机会，与其他从业者交流经验，抱团发展。 结语 《菌菇栽培：从入门到精通的实践指南》不仅仅是一本书，它更是您通往成功菌菇栽培之路的伙伴。我们相信，通过系统学习本书内容，并勤于实践、勇于探索，每一位读者都能掌握精湛的栽培技术，收获丰厚的经济效益，为社会提供健康优质的食用菌产品。愿本书能点亮您在菌菇栽培领域的探索之路，助您成就梦想！

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的问题在于，它完全没有体现出“图解”应有的直观性和指导性。大量的篇幅被填充了一些无关紧要的背景介绍和泛泛而谈的引言，真正核心的技术环节却描述得极其抽象和晦涩。那些配图与其说是图解，不如说是几张随意的照片拼贴。对于一个依赖视觉辅助来理解复杂过程的读者来说，这本书提供的帮助微乎其微。如果作者不能提供清晰、准确、步骤分明的视觉引导，那么冠以“图解”之名，就显得名不副实，甚至可以说是对读者的欺骗。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和图文结合的方式简直是灾难性的，让人看得一头雾水。封面设计得花里胡哨，内容却像是一本临时赶工出来的草稿。尤其是那些所谓的“实操技术图解”，完全是误导。图片模糊不清，很多步骤的说明文字和配图完全对不上，简直是在考验读者的理解能力和耐心。我本来是想学习一些基础的蘑菇栽培技巧，结果翻了几页就放弃了。书里的专业术语解释得含糊不清，对于初学者来说，根本摸不到头脑。很多关键的温度、湿度控制参数，要么缺失，要么就是一笔带过，根本无法指导实际操作。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构混乱，逻辑跳跃性极大，完全不像一本严谨的技术书籍。它一会儿讲基础知识，一会儿又突然插进一些看似高深的理论，但这些理论又没有得到充分的解释和支撑。章节之间的衔接非常生硬，仿佛是把几篇零散的文章拼凑在一起。我花了很长时间试图梳理出一条清晰的学习脉络，但最终还是失败了。对于希望系统学习的读者来说，这本书无疑会带来极大的挫败感。它更像是一本个人笔记的印刷版，而不是一本为广大爱好者或专业人士准备的实用教材。

评分☆☆☆☆☆

从装帧质量来看，这本书的成本控制显然过于严苛了。纸张粗糙，油墨有异味，翻阅时非常不愉悦的体验。更严重的是，部分页面的印刷存在套印不准的问题，导致文字和图表重叠，阅读体验极差。作为一个需要反复翻阅参考的技术书籍，这种低劣的制作水平是完全不可接受的。即便是内容再好，如果阅读体验如此糟糕，也会大大降低人们学习的意愿。这让我怀疑出版方对这本书的重视程度，似乎只是为了凑数而匆忙上市。

评分☆☆☆☆☆

这份所谓的“技术指南”充斥着过时的信息和业余的见解。很多所谓的“秘诀”在业界早就是被淘汰的落后做法，完全没有提到近年来新的生物技术和环保型栽培方式。阅读过程中，我感觉作者对现代蘑菇产业的了解非常有限，更像是一个闭门造车的爱好者写的记录。书中对病虫害的防治部分尤为薄弱，只是简单罗列了一些化学药剂名称，缺乏科学的预防和管理策略。如果真的按照书中的方法去做，不仅效率低下，还可能因为错误的操作导致整批菌种报废。