齣版社： 廣東科技齣版社
ISBN：9787535964519
版次：1
商品編碼：11839259
包裝：平裝
叢書名： 手繪廚藝叢書
開本：16開
齣版時間：2016-01-01
用紙：輕型紙
字數：470000
具體描述
編輯推薦
作者牛，粵廚業內廣為人知。圖片牛，張張均為作者實踐齣真知後的手繪精品。在這裏你能看到一個粵廚對食材的熱愛。
文章牛，作者經曆瞭粵廚、飲食配方研究者等工作經曆，用心寫齣瞭燒鹵中經典菜式的故事和製作方法，講解細膩、到位、一讀就懂。
內容簡介
《燒鹵製作圖解 2》為“手繪廚藝叢書”第二冊。它以專業、實用為宗旨，*次披露燒鹵食品鮮為人知的技術和數據，講述中國各地著名的燒鹵菜肴製作方法，包括新疆烤全羊、金鍾罩燒鵝、豉油皇乳鴿、南京鹽水鴨等。通過手繪綫描圖，詳細、精準、專業地呈現燒鹵的製作過程，既好看易懂，又能馬上操作，是專業廚師入門及提高技藝的*選工具書。作者簡介
潘英俊，資深粵菜名師，從事烹飪培訓工作，主辦俊廚坊粵菜烹飪及飲食推廣協會，在業界頗具名氣和口碑，齣版的《粵廚寶典》係列叢書、《“佩”方廚房》等深受讀者喜愛，多次重印。內頁插圖
目錄
前言/序言
用戶評價
評分
好書籍實用。
評分不錯，對廚藝有幫助
評分乾貨！實用……
評分感覺非常是實用，通俗易懂。講解盡細，實乃廚師之助手。
評分內容講解的很詳細。包括裏麵工具、選材。加工方法和調料等每個細節都很詳細。很少有這類是書解析的這麼詳細的。雖然是手工繪圖的。但許多詳細步驟都畫齣來。雖不知是否有所保留啦。但看得齣。潘師傅是花瞭很多心力在裏麵的瞭。比起以前買的幾本。真的非常好。如果買。建議第1、第2本一起買。
評分很好用的東西?給老師傅買的，他非常滿意。
評分好書學習中能有幫助
評分還沒看，做活動屯的。
評分很不錯的書~~~~正版的~~
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