288道系列 月子餐+断乳食+怀孕餐+婴幼儿餐（共4册） [288道系列（共4册）月子餐，瘦回产前好气色+断乳食，宝宝健康有保障+怀孕餐，养胎瘦身两不误+婴幼儿] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙晶丹 著

图书标签:

• 月子餐
• 断乳食
• 孕期食谱
• 婴幼儿食谱
• 产后恢复
• 营养食谱
• 健康饮食
• 食谱
• 育儿
• 宝宝辅食

出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：12054868

版次：1

商品编码：12054868

包装：平装

外文名称：288道系列（共4册）月子餐，瘦回产前好气色+断乳食，宝宝健康有保障+怀孕餐，养胎瘦身两不误+婴幼儿

开本：16开

出版时间：2016-08-01

用纸：书写纸

页数：768

字数：600000

正文语种：简体中文

编辑推荐

内容简介

《288道断乳食，宝宝健康有保障》：断乳食物可以给宝宝提供新的味觉和触觉，还能促进宝宝舌头和下颚的运动。由于宝宝吸吮的是含有小颗粒的柔软食物，这样就给了宝宝利用牙床、舌头、牙齿进行咀嚼吞咽的机会。这种多样的体验对宝宝的大脑和味觉发育都有很大的帮助。

《288道怀孕餐，养胎瘦身两不误》：根据怀孕月份的不同，本书为妈妈们量身定做288道专属食谱，依据食材类别、营养及特性，精心挑选出各个时期适合食用的食材，兼顾孕妈妈味觉上的享受。

《288道婴幼儿餐，聪明宝贝健康吃》：本书教您亲自动手制作辅食，不但能让宝宝吃到天然纯净的营养，还可以视宝宝进食的情况，随时调整辅食的口味、分量，并搭配多元化的食材，变化出宝宝喜爱又营养均衡的婴幼儿餐。

《288道月子餐，瘦回产前好气色》：本书首先特别把常见蔬果中容易使用到的食材列出，详细介绍其挑选、清洗以及保存的方法。然后介绍产后每一周的体质变化及饮食调理重点，根据产后每周的需求制订288道美味月子餐，让孕妈妈瘦回产前好气色。

烹饪艺术与营养科学的精妙融合：美味、健康与生活的全面指南 本书系一套精心编撰的烹饪与营养宝典，旨在为追求高品质生活、关注家庭成员健康饮食的读者提供全面、实用的指导。它超越了单纯的食谱汇编，而是深度融合了现代营养学原理与传统烹饪智慧，旨在帮助每一位家庭烹饪者，无论是新手还是资深爱好者，都能轻松打造出既美味又营养均衡的日常餐点。 第一卷：经典家常菜的创新与传承 本卷聚焦于中国乃至世界范围内的经典家常菜肴的精进与改良。我们深知，家常菜是家庭情感的载体，它的味道承载着无数人的童年记忆与对“家”的依恋。然而，传统的烹饪方法往往在油盐控制、营养素保留方面存在提升空间。 本卷首先从食材的选择与预处理入手，详细讲解了如何辨识当季最新鲜的蔬菜、肉类、豆制品，以及如何通过科学的浸泡、焯水、腌制等步骤，最大限度地保留食材的天然风味和营养价值。例如，针对绿叶蔬菜的焯水时间控制，我们提供了精确到秒的指南，确保其色泽翠绿、口感爽脆，同时维生素C的流失降到最低。 在烹饪技法的解析部分，本书突破了传统食谱的简略描述。我们以图文并茂的方式，深入剖析了“炒、爆、溜、炸、炖、焖、蒸、煨”等核心中式烹饪技法的关键控制点。例如，对于“爆炒”，我们将火力、油温（烟点）、翻炒节奏进行了量化描述，并针对不同食材的特性（如蛋白质密度、含水量），提出了差异化的操作建议。 本卷的特色在于“零负担”的经典重塑。我们提供了一系列低脂、低盐的替代方案，例如使用健康的植物油替代部分动物脂肪，利用天然香料（如柠檬皮、香草、菌菇）替代过多的盐分来提升菜肴的层次感。读者将学会如何制作出兼具传统风味和现代健康标准的“新式家常菜”。涵盖的菜系广泛，从清爽的江南小炒到浓郁的川味炖菜，无所不包。 第二卷：烘焙艺术与面点制作的科学 本卷是献给所有热爱烘焙和面点制作的爱好者的百科全书。烘焙与面点制作，本质上是一门精确的化学与物理实验。本卷的目标是帮助读者掌握这门科学，实现从“凭感觉”到“精确控制”的飞跃。 我们系统地介绍了面粉的分类与特性。从高筋、中筋到低筋面粉，以及各种特色面粉（如黑麦粉、杏仁粉、荞麦粉）在配方中的作用和替换原则。详细解释了蛋白质含量如何影响面筋的形成，进而决定面包的组织结构和蛋糕的松软度。 酵母与发酵的奥秘是本卷的重点之一。我们不仅介绍了干酵母、鲜酵母的使用方法，更深入讲解了天然酵种（Sourdough Starter）的培养、维护与活性测试。对于发酵过程中的温度、湿度控制，我们提供了详尽的图表和不同季节的调整策略，确保无论是制作欧式硬皮面包还是松软的亚洲包点，都能达到理想的发酵状态。 在油脂与糖类的作用章节，我们解释了黄油的乳化作用、植物油的保湿性，以及不同糖类（蔗糖、红糖、蜂蜜、糖浆）对烘焙产品口感和保质期的影响。读者将学会如何根据自己的健康需求，巧妙地调整配方中的甜度和脂肪含量，同时保持出品的成功率。 此外，本卷还涵盖了：挞派皮的酥松技巧、慕斯和奶油霜的稳定技术、饼干的防塌陷处理、以及各种传统中式发面点心（如包子、花卷）的技巧传授。 第三卷：全球风味探索与异域美食之旅 本卷旨在拓宽读者的烹饪视野，带领他们跨越地域的界限，体验来自世界各地的独特风味与烹饪哲学。这不是简单的照搬食谱，而是深入理解异域食材的搭配逻辑和调味精髓。 我们将重点介绍地中海饮食的健康基石——橄榄油、新鲜香草、海鲜与全谷物。读者将学习如何制作正宗的希腊沙拉、意大利烩饭（Risotto）以及慢炖的地中海式海鲈鱼。重点在于“慢煮”与“调味平衡”。 东南亚菜系以其酸、甜、辣、咸的复杂平衡而著称。本卷深入解析了香茅、南姜、鱼露、青柠叶等核心香料的功能，教授读者如何调制出层次丰富的泰式咖喱酱、越南的清新米粉汤底。强调了在家庭厨房中，如何安全、高效地处理这些异域食材。 对于拉丁美洲料理，我们关注其玉米、豆类和烟熏辣椒的运用。从墨西哥的经典塔科（Taco）酱料制作，到秘鲁的酸橘腌鱼（Ceviche），本卷展示了如何利用日常工具，重现异域的阳光风味。 本卷的成功之处在于，它教会读者掌握一种“风味结构思维”，而不是死记硬背配方。理解了酸度（如醋、柠檬）在平衡油腻感中的作用，理解了鲜味（如酱油、蘑菇）如何提升整体口感，读者就能举一反三，创造出属于自己的全球融合菜肴。 第四卷：饮品、酱料与生活美学 本卷被定位为家庭厨房的“点睛之笔”——专注于那些看似次要，实则决定一餐成败的饮品、酱料、腌渍品及生活情趣的提升。 自制酱料的革命：现代食品工业的酱料往往含有过多的防腐剂和添加剂。本卷提供了从基础的蛋黄酱、番茄酱到复杂的伍斯特酱、XO酱的制作方法。我们详细讲解了乳化原理（如制作稳定且不易分离的沙拉酱），以及如何通过慢炒和长时间熬制，激发食材的深层风味。学会自制酱料，能让普通的蔬菜和肉类焕发新生。 层次丰富的饮品世界：涵盖了从基础的茶艺知识（不同茶类与冲泡温度、时间的精确匹配），到花草茶的配伍艺术。重点介绍了健康导向的饮品，例如如何利用蔬菜汁液制作营养丰富的“绿色饮品”，以及如何使用天然水果和香料制作无酒精的夏日特调（Mocktails）。 食材的“二次生命”——腌渍与发酵：本卷教授如何利用盐、糖、醋和益生菌，延长食材的保质期并提升风味。包括制作泡菜（Kimchi）、酸菜（Sauerkraut）、发酵的蔬菜脆片，以及利用水果制作果酱和浸泡酒。这不仅是对食物的珍惜，也是对健康肠道菌群的积极投资。 生活场景与餐桌美学：最后，本卷提供了一些关于餐桌布置、光线运用和食物摆盘的实用建议。它鼓励读者将烹饪视为一种生活艺术，让每一顿饭都成为一次对生活的热爱表达。 本套丛书致力于为读者提供一个全面、深入、且充满实践性的烹饪知识体系，帮助他们在厨房中游刃有余，享受创造与分享的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我有点担心这套“288道”听起来像是堆砌数量，会不会内容重复或者不够精炼。但实际翻阅后发现，这种担心完全是多余的。每一道菜品的设计都独具匠心，特别是“月子餐”的部分，它完美平衡了“催乳”、“恢复元气”和“不油腻不长胖”这三大难题。我记得我表姐坐月子时，吃了太多传统的大鱼大肉，结果不仅身体恢复慢，还增重了好几斤。这本书里提供的月子汤品，很多都采用了更清爽的食材组合，比如搭配了不同种类的菌菇和蔬菜来提升汤的鲜美度，减少了纯油脂的摄入，但蛋白质和微量元素却一点也没少。我对比了之前同事发给我的几张截图，发现很多知名月子会所的食谱，其理念和结构都能在这套书里找到影子，甚至更细致。这本书的排版也很友好，图片精美，步骤图文并茂，即便是深夜边哄娃边查食谱，也能快速找到所需信息，这点对于宝妈们来说太重要了，简直是熬夜救星。

评分☆☆☆☆☆

我是一个注重“身心健康同步恢复”的妈妈，所以对传统月子餐中那种“盲目大补”的观念持保留态度。这套书的“瘦回产前好气色”这个副标题精准地戳中了我——我们做妈妈的，恢复好了，心情自然也会变好。在“怀孕餐”和“月子餐”的过渡章节里，作者巧妙地融入了中医的“气血调理”观念，但又用现代营养学的语言来解释，使得整个食谱既有文化底蕴，又不失科学严谨性。举个例子，它推荐的产后修复甜品，用的是红枣、桂圆搭配天然代糖，既能满足对甜食的渴望，又避免了精制糖带来的负担。我用了里面的一个修复气色的饮品方子，坚持了一周，脸上的那种“黄气”确实减退了不少，整个人看起来精神焕发，这可比单纯依靠化妆品有效多了。它让我明白，好的状态不是“硬撑”出来的，而是“吃”出来的。这种由内而外的调理思路，是市面上很多单一食谱无法比拟的深度。

评分☆☆☆☆☆

这本《288道系列 月子餐+断乳食+怀孕餐+婴幼儿餐（共4册）》简直是为我这种新手妈妈量身定做的宝典！怀孕初期我就开始手忙脚乱，担心吃不对影响宝宝发育，也怕自己体重失控。市面上那些食谱要么过于复杂，要么就是冷冰冰的营养数据，看得我头大。这本书的优点就在于它的实用性和人性化。它不是那种空泛的理论，而是真正落地的食谱。比如怀孕餐的部分，它会明确告诉你不同孕期（早、中、晚）身体需要侧重哪些营养素，然后直接给出具体到“几克”的食材配比和烹饪步骤。我尤其喜欢它对“孕吐期”和“孕晚期水肿”的特别食谱设计，那些清淡却又不失营养的搭配，真的帮我度过了很多难熬的日子。而且，里面的步骤描述非常清晰，即便是厨房小白也能轻松上手，这对我这种下厨次数屈指可数的职场妈妈来说，简直是救星。我尝试做了几次，不仅胃口好了很多，连家属都夸赞我的手艺进步神速，这无疑是对我最大的鼓励。这四册内容结构清晰，感觉是陪伴我从备孕到宝宝断奶的完整饮食地图，让人心里踏实极了。

评分☆☆☆☆☆

收到这套书的时候，我最大的感受是“内容之全面，超乎想象”。我本来只是冲着月子餐去的，想着产后恢复得靠吃，结果发现它把怀孕到断奶的每一个关键节点都照顾到了。最让我惊喜的是“断乳食”这部分的深度挖掘。很多人只关注了母乳喂养期间的饮食，却忽略了宝宝从辅食过渡到正常饮食的关键期，也就是我们常说的“离乳期”。这本书对这个阶段的食物性状变化（泥状、碎末状、小块状）都有明确的指导，并且非常注重食材的多样性和口味的引入，避免了宝宝挑食的风险。我之前还特地去网上找过相关的资料，信息零散不说，很多还互相矛盾，弄得我无所适从。有了这套书，我简直感觉自己手里握着一张权威的“宝宝口粮升级路线图”。它不仅教我做什么，还隐约传递了一种科学的育儿理念——食物是最好的良药。对于追求科学喂养的父母来说，这套书的价值绝对远超价格本身，它提供的是一份安心和专业度。

评分☆☆☆☆☆

从另一个角度来看，这套书的“婴幼儿餐”部分，展现了作者对孩子早期味觉教育的重视。它不是简单地提供一堆泥糊状辅食的做法，而是循序渐进地引导父母如何“构建”孩子的口味偏好。比如，在介绍如何加入第一口蔬菜时，它会建议选择“味道温和”的品种，并强调了“原味”的重要性，避免过早使用盐、糖或人工调味料。这和我一直坚持的“少盐少糖”理念高度契合。而且，它非常细致地提到了不同月龄宝宝对不同食材的“过敏性测试”方法，这对于警惕性极高的家长来说，无疑是极大的帮助。我原本担心这部分会写得比较基础，但事实证明，它涵盖了从“高铁米粉添加”到“手指食物（Finger Food）”的过渡，内容层次非常丰富。这套书真正做到了“陪伴成长”，从我吃什么到我喂什么，形成了一个完整、有机的知识闭环，让我对未来几年的育儿饮食规划，胸有成竹。