288道係列 月子餐+斷乳食+懷孕餐+嬰幼兒餐（共4冊） [288道係列（共4冊）月子餐，瘦迴産前好氣色+斷乳食，寶寶健康有保障+懷孕餐，養胎瘦身兩不誤+嬰幼兒] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孫晶丹 著

圖書標籤:

• 月子餐
• 斷乳食
• 孕期食譜
• 嬰幼兒食譜
• 産後恢復
• 營養食譜
• 健康飲食
• 食譜
• 育兒
• 寶寶輔食

齣版社： 新疆人民衛生齣版社

ISBN：12054868

版次：1

商品編碼：12054868

包裝：平裝

外文名稱：288道係列（共4冊）月子餐，瘦迴産前好氣色+斷乳食，寶寶健康有保障+懷孕餐，養胎瘦身兩不誤+嬰幼兒

開本：16開

齣版時間：2016-08-01

用紙：書寫紙

頁數：768

字數：600000

正文語種：簡體中文

編輯推薦

內容簡介

《288道斷乳食，寶寶健康有保障》：斷乳食物可以給寶寶提供新的味覺和觸覺，還能促進寶寶舌頭和下顎的運動。由於寶寶吸吮的是含有小顆粒的柔軟食物，這樣就給瞭寶寶利用牙床、舌頭、牙齒進行咀嚼吞咽的機會。這種多樣的體驗對寶寶的大腦和味覺發育都有很大的幫助。

《288道懷孕餐，養胎瘦身兩不誤》：根據懷孕月份的不同，本書為媽媽們量身定做288道專屬食譜，依據食材類彆、營養及特性，精心挑選齣各個時期適閤食用的食材，兼顧孕媽媽味覺上的享受。

《288道嬰幼兒餐，聰明寶貝健康吃》：本書教您親自動手製作輔食，不但能讓寶寶吃到天然純淨的營養，還可以視寶寶進食的情況，隨時調整輔食的口味、分量，並搭配多元化的食材，變化齣寶寶喜愛又營養均衡的嬰幼兒餐。

《288道月子餐，瘦迴産前好氣色》：本書首先特彆把常見蔬果中容易使用到的食材列齣，詳細介紹其挑選、清洗以及保存的方法。然後介紹産後每一周的體質變化及飲食調理重點，根據産後每周的需求製訂288道美味月子餐，讓孕媽媽瘦迴産前好氣色。

烹飪藝術與營養科學的精妙融閤：美味、健康與生活的全麵指南 本書係一套精心編撰的烹飪與營養寶典，旨在為追求高品質生活、關注傢庭成員健康飲食的讀者提供全麵、實用的指導。它超越瞭單純的食譜匯編，而是深度融閤瞭現代營養學原理與傳統烹飪智慧，旨在幫助每一位傢庭烹飪者，無論是新手還是資深愛好者，都能輕鬆打造齣既美味又營養均衡的日常餐點。 第一捲：經典傢常菜的創新與傳承 本捲聚焦於中國乃至世界範圍內的經典傢常菜肴的精進與改良。我們深知，傢常菜是傢庭情感的載體，它的味道承載著無數人的童年記憶與對“傢”的依戀。然而，傳統的烹飪方法往往在油鹽控製、營養素保留方麵存在提升空間。 本捲首先從食材的選擇與預處理入手，詳細講解瞭如何辨識當季最新鮮的蔬菜、肉類、豆製品，以及如何通過科學的浸泡、焯水、醃製等步驟，最大限度地保留食材的天然風味和營養價值。例如，針對綠葉蔬菜的焯水時間控製，我們提供瞭精確到秒的指南，確保其色澤翠綠、口感爽脆，同時維生素C的流失降到最低。 在烹飪技法的解析部分，本書突破瞭傳統食譜的簡略描述。我們以圖文並茂的方式，深入剖析瞭“炒、爆、溜、炸、燉、燜、蒸、煨”等核心中式烹飪技法的關鍵控製點。例如，對於“爆炒”，我們將火力、油溫（煙點）、翻炒節奏進行瞭量化描述，並針對不同食材的特性（如蛋白質密度、含水量），提齣瞭差異化的操作建議。 本捲的特色在於“零負擔”的經典重塑。我們提供瞭一係列低脂、低鹽的替代方案，例如使用健康的植物油替代部分動物脂肪，利用天然香料（如檸檬皮、香草、菌菇）替代過多的鹽分來提升菜肴的層次感。讀者將學會如何製作齣兼具傳統風味和現代健康標準的“新式傢常菜”。涵蓋的菜係廣泛，從清爽的江南小炒到濃鬱的川味燉菜，無所不包。 第二捲：烘焙藝術與麵點製作的科學 本捲是獻給所有熱愛烘焙和麵點製作的愛好者的百科全書。烘焙與麵點製作，本質上是一門精確的化學與物理實驗。本捲的目標是幫助讀者掌握這門科學，實現從“憑感覺”到“精確控製”的飛躍。 我們係統地介紹瞭麵粉的分類與特性。從高筋、中筋到低筋麵粉，以及各種特色麵粉（如黑麥粉、杏仁粉、蕎麥粉）在配方中的作用和替換原則。詳細解釋瞭蛋白質含量如何影響麵筋的形成，進而決定麵包的組織結構和蛋糕的鬆軟度。 酵母與發酵的奧秘是本捲的重點之一。我們不僅介紹瞭乾酵母、鮮酵母的使用方法，更深入講解瞭天然酵種（Sourdough Starter）的培養、維護與活性測試。對於發酵過程中的溫度、濕度控製，我們提供瞭詳盡的圖錶和不同季節的調整策略，確保無論是製作歐式硬皮麵包還是鬆軟的亞洲包點，都能達到理想的發酵狀態。 在油脂與糖類的作用章節，我們解釋瞭黃油的乳化作用、植物油的保濕性，以及不同糖類（蔗糖、紅糖、蜂蜜、糖漿）對烘焙産品口感和保質期的影響。讀者將學會如何根據自己的健康需求，巧妙地調整配方中的甜度和脂肪含量，同時保持齣品的成功率。 此外，本捲還涵蓋瞭：撻派皮的酥鬆技巧、慕斯和奶油霜的穩定技術、餅乾的防塌陷處理、以及各種傳統中式發麵點心（如包子、花捲）的技巧傳授。 第三捲：全球風味探索與異域美食之旅 本捲旨在拓寬讀者的烹飪視野，帶領他們跨越地域的界限，體驗來自世界各地的獨特風味與烹飪哲學。這不是簡單的照搬食譜，而是深入理解異域食材的搭配邏輯和調味精髓。 我們將重點介紹地中海飲食的健康基石——橄欖油、新鮮香草、海鮮與全榖物。讀者將學習如何製作正宗的希臘沙拉、意大利燴飯（Risotto）以及慢燉的地中海式海鱸魚。重點在於“慢煮”與“調味平衡”。 東南亞菜係以其酸、甜、辣、鹹的復雜平衡而著稱。本捲深入解析瞭香茅、南薑、魚露、青檸葉等核心香料的功能，教授讀者如何調製齣層次豐富的泰式咖喱醬、越南的清新米粉湯底。強調瞭在傢庭廚房中，如何安全、高效地處理這些異域食材。 對於拉丁美洲料理，我們關注其玉米、豆類和煙熏辣椒的運用。從墨西哥的經典塔科（Taco）醬料製作，到秘魯的酸橘醃魚（Ceviche），本捲展示瞭如何利用日常工具，重現異域的陽光風味。 本捲的成功之處在於，它教會讀者掌握一種“風味結構思維”，而不是死記硬背配方。理解瞭酸度（如醋、檸檬）在平衡油膩感中的作用，理解瞭鮮味（如醬油、蘑菇）如何提升整體口感，讀者就能舉一反三，創造齣屬於自己的全球融閤菜肴。 第四捲：飲品、醬料與生活美學 本捲被定位為傢庭廚房的“點睛之筆”——專注於那些看似次要，實則決定一餐成敗的飲品、醬料、醃漬品及生活情趣的提升。 自製醬料的革命：現代食品工業的醬料往往含有過多的防腐劑和添加劑。本捲提供瞭從基礎的蛋黃醬、番茄醬到復雜的伍斯特醬、XO醬的製作方法。我們詳細講解瞭乳化原理（如製作穩定且不易分離的沙拉醬），以及如何通過慢炒和長時間熬製，激發食材的深層風味。學會自製醬料，能讓普通的蔬菜和肉類煥發新生。 層次豐富的飲品世界：涵蓋瞭從基礎的茶藝知識（不同茶類與衝泡溫度、時間的精確匹配），到花草茶的配伍藝術。重點介紹瞭健康導嚮的飲品，例如如何利用蔬菜汁液製作營養豐富的“綠色飲品”，以及如何使用天然水果和香料製作無酒精的夏日特調（Mocktails）。 食材的“二次生命”——醃漬與發酵：本捲教授如何利用鹽、糖、醋和益生菌，延長食材的保質期並提升風味。包括製作泡菜（Kimchi）、酸菜（Sauerkraut）、發酵的蔬菜脆片，以及利用水果製作果醬和浸泡酒。這不僅是對食物的珍惜，也是對健康腸道菌群的積極投資。 生活場景與餐桌美學：最後，本捲提供瞭一些關於餐桌布置、光綫運用和食物擺盤的實用建議。它鼓勵讀者將烹飪視為一種生活藝術，讓每一頓飯都成為一次對生活的熱愛錶達。 本套叢書緻力於為讀者提供一個全麵、深入、且充滿實踐性的烹飪知識體係，幫助他們在廚房中遊刃有餘，享受創造與分享的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

收到這套書的時候，我最大的感受是“內容之全麵，超乎想象”。我本來隻是衝著月子餐去的，想著産後恢復得靠吃，結果發現它把懷孕到斷奶的每一個關鍵節點都照顧到瞭。最讓我驚喜的是“斷乳食”這部分的深度挖掘。很多人隻關注瞭母乳喂養期間的飲食，卻忽略瞭寶寶從輔食過渡到正常飲食的關鍵期，也就是我們常說的“離乳期”。這本書對這個階段的食物性狀變化（泥狀、碎末狀、小塊狀）都有明確的指導，並且非常注重食材的多樣性和口味的引入，避免瞭寶寶挑食的風險。我之前還特地去網上找過相關的資料，信息零散不說，很多還互相矛盾，弄得我無所適從。有瞭這套書，我簡直感覺自己手裏握著一張權威的“寶寶口糧升級路綫圖”。它不僅教我做什麼，還隱約傳遞瞭一種科學的育兒理念——食物是最好的良藥。對於追求科學喂養的父母來說，這套書的價值絕對遠超價格本身，它提供的是一份安心和專業度。

評分☆☆☆☆☆

我是一個注重“身心健康同步恢復”的媽媽，所以對傳統月子餐中那種“盲目大補”的觀念持保留態度。這套書的“瘦迴産前好氣色”這個副標題精準地戳中瞭我——我們做媽媽的，恢復好瞭，心情自然也會變好。在“懷孕餐”和“月子餐”的過渡章節裏，作者巧妙地融入瞭中醫的“氣血調理”觀念，但又用現代營養學的語言來解釋，使得整個食譜既有文化底蘊，又不失科學嚴謹性。舉個例子，它推薦的産後修復甜品，用的是紅棗、桂圓搭配天然代糖，既能滿足對甜食的渴望，又避免瞭精製糖帶來的負擔。我用瞭裏麵的一個修復氣色的飲品方子，堅持瞭一周，臉上的那種“黃氣”確實減退瞭不少，整個人看起來精神煥發，這可比單純依靠化妝品有效多瞭。它讓我明白，好的狀態不是“硬撐”齣來的，而是“吃”齣來的。這種由內而外的調理思路，是市麵上很多單一食譜無法比擬的深度。

評分☆☆☆☆☆

從另一個角度來看，這套書的“嬰幼兒餐”部分，展現瞭作者對孩子早期味覺教育的重視。它不是簡單地提供一堆泥糊狀輔食的做法，而是循序漸進地引導父母如何“構建”孩子的口味偏好。比如，在介紹如何加入第一口蔬菜時，它會建議選擇“味道溫和”的品種，並強調瞭“原味”的重要性，避免過早使用鹽、糖或人工調味料。這和我一直堅持的“少鹽少糖”理念高度契閤。而且，它非常細緻地提到瞭不同月齡寶寶對不同食材的“過敏性測試”方法，這對於警惕性極高的傢長來說，無疑是極大的幫助。我原本擔心這部分會寫得比較基礎，但事實證明，它涵蓋瞭從“高鐵米粉添加”到“手指食物（Finger Food）”的過渡，內容層次非常豐富。這套書真正做到瞭“陪伴成長”，從我吃什麼到我喂什麼，形成瞭一個完整、有機的知識閉環，讓我對未來幾年的育兒飲食規劃，胸有成竹。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我有點擔心這套“288道”聽起來像是堆砌數量，會不會內容重復或者不夠精煉。但實際翻閱後發現，這種擔心完全是多餘的。每一道菜品的設計都獨具匠心，特彆是“月子餐”的部分，它完美平衡瞭“催乳”、“恢復元氣”和“不油膩不長胖”這三大難題。我記得我錶姐坐月子時，吃瞭太多傳統的大魚大肉，結果不僅身體恢復慢，還增重瞭好幾斤。這本書裏提供的月子湯品，很多都采用瞭更清爽的食材組閤，比如搭配瞭不同種類的菌菇和蔬菜來提升湯的鮮美度，減少瞭純油脂的攝入，但蛋白質和微量元素卻一點也沒少。我對比瞭之前同事發給我的幾張截圖，發現很多知名月子會所的食譜，其理念和結構都能在這套書裏找到影子，甚至更細緻。這本書的排版也很友好，圖片精美，步驟圖文並茂，即便是深夜邊哄娃邊查食譜，也能快速找到所需信息，這點對於寶媽們來說太重要瞭，簡直是熬夜救星。

評分☆☆☆☆☆

這本《288道係列 月子餐+斷乳食+懷孕餐+嬰幼兒餐（共4冊）》簡直是為我這種新手媽媽量身定做的寶典！懷孕初期我就開始手忙腳亂，擔心吃不對影響寶寶發育，也怕自己體重失控。市麵上那些食譜要麼過於復雜，要麼就是冷冰冰的營養數據，看得我頭大。這本書的優點就在於它的實用性和人性化。它不是那種空泛的理論，而是真正落地的食譜。比如懷孕餐的部分，它會明確告訴你不同孕期（早、中、晚）身體需要側重哪些營養素，然後直接給齣具體到“幾剋”的食材配比和烹飪步驟。我尤其喜歡它對“孕吐期”和“孕晚期水腫”的特彆食譜設計，那些清淡卻又不失營養的搭配，真的幫我度過瞭很多難熬的日子。而且，裏麵的步驟描述非常清晰，即便是廚房小白也能輕鬆上手，這對我這種下廚次數屈指可數的職場媽媽來說，簡直是救星。我嘗試做瞭幾次，不僅胃口好瞭很多，連傢屬都誇贊我的手藝進步神速，這無疑是對我最大的鼓勵。這四冊內容結構清晰，感覺是陪伴我從備孕到寶寶斷奶的完整飲食地圖，讓人心裏踏實極瞭。