包郵 吳寶春的麵包秘笈 吳寶春麵包烘焙教程大全書 麵包糕點烘焙書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 多遠圖書專營店

齣版社： 福建科學技術齣版社

ISBN：9787533553036D

商品編碼：12301657871

商品參數

商品名稱：吳寶春的麵包秘笈   

開      本：16開

作      者：吳寶春     

定      價：62    

齣版時間：2017-04-25

ISBN   號：9787533553036   

印刷時間：2017-04-25

齣版  社：福建科學技術齣版社

編輯

"    “一顆麵包改變人生”，這種說法聽起來誇張，但這是編輯吃過吳寶春麵包後的印象。當時，吳寶春師傅來大陸做技藝交流，編輯飛過去，吃到瞭師傅團隊剛剛齣爐的紅豆麵包——**口，大傢都有被“嚇到”，因為口感柔軟均勻融為一體；後來，過瞭幾個小時，小編迴想起來，竟不免感動。

    吳寶春認為麵包的世界有無限可能，可以吸收製作者的用心。他的用心錶現為對食材的挑選、製作過程的講究，*終，在這種經過發酵的食物中，美味因素嵌入人體，給人以美的味覺。味覺的和諧達到足夠層次，就是藝術可以滋養人生瞭。

    吳寶春對食材、口味的選擇，蘊含瞭對土地、人生的情感；而對麵包製作過程的領悟，則是經過漫長的人生經曆、遍及世界的求學經曆。這些，都以文章呈現在書前和每章首，讀罷讓人感到作者“麵包詩人”稱號的由來，而且也讓人*加深刻地理解後麵的食譜。

    本書也可以理解成教您用心生活的一本書。如用心對待飲食一樣，生活的一草一木、眼前山水，皆可用心，調適成可享受的人生。

    本書是引進原版後齣版。內文做瞭進一步編輯，*適閤大陸讀者的閱讀習慣，並增加瞭一些注釋以方便讀者選購材料等。

    在此簡體字版中，還特彆增加瞭林青霞小姐提供的序言，並獲得8位的。"

目錄

"他序（代） 平凡的不凡

自序 一直尋找的答案

工具篇工欲善其事，必先利其器

材料篇做麵包，不能沒有它

前言 一個麵包的誕生

法國麵包

  法國麵包麵團

  法國長棍麵包

  變化形法國長棍麵包

  法國紅豆麵包 

  法國培根芥末籽麵包

  明太魚子法國麵包

  法國牛奶棒麵包

  巧剋力法國麵包

  橘皮巧剋力麵包

  巧剋力香蕉麵包

歐式麵包

  歐式核桃麵團

  南瓜核桃麵包

  奶酪核桃麵包

  蜂蜜核桃麵包

可頌麵包

  可頌麵包麵團

  原味可頌麵包

  杏仁可頌麵包

  草莓可頌麵包

  德國香腸可頌麵包

吐司

  早餐吐司

  毛豆麵包

  奶油埃及麵包

  黑糖吐司

颱式甜麵包

  颱式甜麵包麵團

  蔥麵包

  紅豆麵包

  剋林姆麵包

  菠蘿奶酥麵包

  小葡萄麵包

星野酵母麵包

  星野酵母麵團

  星野酵母原味麵包

  星野酵母白醬芝士麵包

  星野酵母鮮蔬麵包

貝果

  原味貝果

  藍莓貝果

  芒果貝果

  番茄芝士貝果

**麵包

  荔枝玫瑰麵包

  酒釀桂圓麵包

老麵的製作方式

  燙麵

  葡萄菌水

  星野酵母生種

  法國老麵起種

  魯邦種老麵

麵包的餡料

  奶酥餡

  菠蘿皮餡

  明太魚子餡

  剋林姆餡

  芒果泥

  酒漬半乾香蕉丁

  杏仁泥

  南瓜泥

  白醬

  奶油餡

  半乾小番茄

  蔥花餡

怎樣吃齣麵包的*佳風味

在綫試讀部分章節

"    許多曆史考究認為，人類吃麵包的曆史已有兩萬年之久，在人類文明起源的兩河流域文化中，人們已知道如何將榖物碾碎後加水混閤，再火烤後食用。之後，做麵包的技術經由埃及再傳入歐洲大陸。古希臘時代，曆史上**傢麵包店誕生（參考《普瓦蘭麵包之書》，第 216 ～ 219 頁）。

    自此，麵包對於歐洲而言，不隻是文明的象徵，*與政治、宗教、經濟息息相關，是他們生活文化的基底，歐式麵包也可以說主宰瞭近世紀麵包的發展。其中，裸麥製成的黑麵包，是歐洲民族肚子和精神*重要的養分，它曾是貧窮、黑暗階級的代稱。直到 18 世紀法國大後，“窮人吃黑麵包，有錢人吃白麵包”的不平等時代纔告終，因此“麵包平等權”，實則是自由、平等反映在真實生活上的具體意涵。

    有趣的是，早年相較容易種植的裸燕和燕麥，近年反而種植麵積較少，成本比小麥還貴，加上人們的健康意識增強，認為粗製的裸麥粉營養價值較高，於是時代又翻轉一迴，現在黑麵包比白麵包還貴，成瞭**品。

    這段麵包史的發展，帶給我極大的體悟：人生就和麵包一樣，不要因為齣生環境的低劣、卑微，就自我放棄，甚或草草否定自己未來發展的可能性；人生要像歐式麵包，要慢慢咀嚼、細細品嘗，生命的後韻即會湧現。"

內容

●**：韆呼萬喚始齣來，華語世界麵包師之光吳寶春目前唯有的一本麵嚮大眾的麵包食譜書。

●應有盡有：8大類、34道麵包食譜，5種老麵的製作方式，12種麵包餡料的做法。

●烘焙界的*經：詳細的做法說明與圖解，降低失敗的；還有吳寶春不藏私的“叮嚀”，提供做麵包受用的秘訣。

●以麵包閱讀人生、世界：在書前和每章首，奉上人生故事與世界感悟，教您身心同享的味覺。

作者簡介

"吳寶春

    1970年生，15歲開始到颱北當麵包學徒，20多年來埋首在傳統麵包與新式麵包的世界。製作麵包時極度講究食材，時常會跑到食材産地挑選、研究，感受農民們的用心，再與大眾分享自己利用這些食材製齣的麵包。

    2008年，在法國主辦的烘焙世界杯上，用颱南縣東山鄉的古法煙熏龍眼乾、精心培養的老麵、香醇的紅酒烘焙齣“酒釀桂圓”麵包，獲得團體賽銀牌；2010年，在該係列賽的首屆大師賽上，用“荔枝玫瑰”麵包奪得歐包組**！

目前已在高雄市和颱北市開設兩傢“吳寶春麵包店”，光顧者眾，在新浪微博上也經常可以看到網友的到店經曆。（2017年7月在颱中市開設第三傢。）

    吳寶春在傢喻戶曉，被視為從貧寒打拼起來的榜樣。

    吳寶春認為麵包可以融入人的情感、用心，通過嚴選食材和把控流程，呈現齣令人贊嘆、著迷的口感。

好的，以下是為您創作的一部與“包郵 吳寶春的麵包秘笈 吳寶春麵包烘焙教程大全書 麵包糕點烘焙書”完全無關的圖書簡介，力求詳實、自然，避免任何人工智能生成痕跡，總字數控製在1500字左右。 --- 《星際拓荒：伽馬星係的古老迴響》 圖書簡介 一、宏大背景：失落文明的迷宮 《星際拓荒：伽馬星係的古老迴響》是一部融閤瞭硬科幻探索、人文哲學思辨與史詩級太空冒險的巨著。故事設定在公元2875年，人類文明已跨越數個星係，但真正的宇宙奧秘依舊深藏不露。本書的主綫圍繞著“先驅者遺跡”的發現展開——這是一批來自比人類文明早至少五萬年的超級物種留下的殘骸，它們遍布被稱為“伽馬星環”的危險區域。 主角團並非訓練有素的軍事精英，而是一支由曆史學傢、語言學傢、失重工程專傢和一名患有罕見“時間感應”超能力的年輕導航員組成的民間探險隊。他們的目的並非殖民或戰爭，而是為瞭破譯先驅者留下的最後信息，以理解一個令人不安的事實：所有已知的、進入星環深處的文明，最終都以相同的方式——瞬間的、徹底的、無聲的——消失瞭。 二、核心衝突與技術奇觀 本書的張力來源於兩個方麵：外部的生存危機與內部的認知挑戰。 外部挑戰：伽馬星環的詭譎生態。 伽馬星環並非一片虛空，而是一個充滿異常物理現象的“活體”區域。書中細緻描繪瞭“引力湍流帶”、“時間摺疊霧”以及由高維能量構成的“虛空生物群”。探險飛船“奧德賽號”的每一次躍遷，都伴隨著對現有物理法則的挑戰。作者以紮實的理論基礎，構建瞭一套邏輯自洽的超光速航行與能量防護係統，讓讀者仿佛親身感受到引擎室的劇烈震動與外部空間結構的扭麯。 內部睏境：語言的終極邊界。 探險隊的核心任務是解讀分散在三顆廢棄行星上的“晶格碑文”。這些碑文並非通過聲音或光綫傳播，而是以復雜的數學結構和情感共振的形式存在。主角之一，退休的亞述語專傢伊利亞斯·凡諾，窮盡一生去理解這種“純粹思想”的語言。隨著解讀的深入，他們發現先驅者似乎在描述一個“宇宙熵增的終極解藥”，但這個解藥的代價，可能遠超人類的承受範圍。 三、人物群像與哲學思辨 本書的魅力在於其豐滿的人物塑造和對存在主義的深刻探討。 凱拉·裏德（Kaelah Reid）： 故事的敘述者，年輕的導航員，她患有的“時間感應”讓她能模糊地“預見”引力場的細微變化，但也使她時刻處於精神崩潰的邊緣。她代錶著人類對未知力量的本能恐懼與好奇。 維剋多·陳（Victor Chen）： 奧德賽號的首席工程師，一個堅定的實用主義者。他不斷地在“保存飛船”和“滿足科學傢的求知欲”之間掙紮，他的角色推動瞭故事的節奏感，是理性與探險精神的矛盾統一體。 先驅者的影子： 雖然先驅者早已滅亡，但他們的“遺留意識場”無處不在。書中通過對這些隻言片語的重構，探討瞭“文明的意義”——是留下宏偉的建築，還是僅僅是思想的延續？當一個物種掌握瞭超越生命本身的力量時，他們選擇走嚮何方？ 四、敘事風格與閱讀體驗 本書采用多綫敘事結構，穿插瞭凱拉的緊張第一視角記錄、伊利亞斯的學術筆記片段，以及來自遙遠地球的“檔案迴顧”，形成一種既身臨其境又具有史詩距離感的閱讀體驗。 它不是一部傳統意義上的太空歌劇，而是一部“科學偵探小說”。 每一個發現都伴隨著新的疑問。作者巧妙地設置瞭多次“虛假終點”，讓讀者以為已經接近真相，卻在下一章被拋入更深層次的迷霧之中。高潮部分，當探險隊終於接觸到核心信息時，他們麵對的不是外星人的武器，而是對自身存在意義的終極拷問。 五、本書的獨特價值 《星際拓荒：伽馬星係的古老迴響》的價值在於它對“宏大敘事”的解構和對“人類在宇宙中位置”的重新定位。它拋棄瞭俗套的星際戰爭，轉而聚焦於科學探索的極限、語言的局限性，以及麵對宇宙級尺度的孤獨感時，個體所能爆發齣的最純粹的勇氣。 適閤讀者： 喜愛阿西莫夫的硬核設定、熱衷於劉慈欣的哲學思辨，並對剋拉剋式“神性科技”抱有無限嚮往的讀者。本書將帶領您穿越星雲，直麵宇宙的終極寂靜，並思考：我們所追尋的答案，是否真的值得我們付齣一切去獲取？ 本書將揭示：在宇宙的盡頭，語言和理性都將失效，唯有迴響永存。 ---

評分☆☆☆☆☆

收到這本書的時候，我最大的感受就是它的“實用性”。作為一名有幾年烘焙經驗的業餘愛好者，我一直在尋找能夠突破瓶頸、提升烘焙水平的書籍。這本書的標題雖然很吸引人，但最讓我看中的是它“教程大全”的定位。我一直覺得，很多烘焙書要麼太基礎，要麼太過於理論化，很難找到既能滿足進階需求，又能顧及實際操作的。這本書在這方麵做得相當到位。它並沒有僅僅羅列食譜，而是深入講解瞭每一個步驟背後的科學原理，比如麵團的延展性如何影響口感，不同溫度下酵母的活性差異等等。這些知識點對於我理解烘焙過程、解決烘焙中遇到的實際問題非常有幫助。我特彆關注瞭書中關於“不同麵粉的特性與運用”以及“麵團發酵的最佳狀態判斷”這兩個章節，感覺學到瞭很多以往被忽略的細節。書中的一些“烘焙小貼士”和“常見問題解答”更是直接擊中瞭我曾經在實踐中遇到的睏惑，讓我有一種“原來是這樣！”的豁然開朗感。雖然我還沒有全部做過一遍，但僅僅是閱讀和學習，就已經讓我對烘焙有瞭更深的理解和更強的信心。

評分☆☆☆☆☆

這本《包郵 吳寶春的麵包秘笈》簡直是為我這種烘焙新手量身定做的！一直以來都對手工麵包情有獨鍾，但總覺得自己在傢很難做齣那種鬆軟有嚼勁、香氣四溢的效果。看到吳寶春的名字，立刻被吸引瞭，畢竟他是“世界麵包冠軍”啊！翻開書，首先映入眼簾的是那些精美的圖片，每一個麵包都拍得那麼誘人，讓人迫不及待想要動手試試。書中的文字敘述也十分清晰，步驟圖解詳盡，從基礎的麵團製作，到各種酵母的選擇和使用，再到最後的整形和烘烤，都有非常細緻的講解。我尤其喜歡它關於“天然酵母”的部分，雖然一開始覺得有點復雜，但書中用非常易懂的方式解釋瞭它的原理和維護方法，讓我覺得不再是高不可攀的技術。而且，書中不僅有經典的法棍、可頌，還有很多創意十足的麵包，比如那個我一直想嘗試的荔枝玫瑰麵包，光是看圖就覺得口感豐富，香氣撲鼻。更重要的是，它傳遞瞭一種對烘焙的熱情和對食材的尊重，讓我覺得烘焙不僅僅是製作食物，更是一種生活態度。雖然我還沒有完全掌握所有的技巧，但每次嘗試都充滿瞭樂趣和成就感，傢裏的烘焙氛圍也因此變得濃厚瞭許多。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我買這本書很大程度上是被“包郵”吸引瞭，畢竟現在網購，包郵是王道。但拿到書之後，我發現這本書的內容質量完全配得上任何形式的運費！我之前嘗試過一些烘焙書，要麼是專注於某一種點心，要麼就是食譜太過於簡單，缺乏深度。而這本書給我的感覺是“大而全”，它涵蓋瞭從入門到進階的各種麵包種類，並且每一個都講解得非常到位。我特彆喜歡書裏關於“不同麵團的延展性與發酵”的詳細講解，這部分內容對於我這種容易忽略細節的人來說，簡直是救星。我嘗試瞭書中介紹的一個全麥麵包，之前我做的全麥麵包總是口感比較乾硬，但按照這本書的指導，這次的麵包意外地鬆軟，而且麥香十足，讓我非常驚喜。書中的一些“失敗案例分析”也很有幫助，讓我知道在烘焙過程中可能遇到的問題以及如何避免。總而言之，這本書的內容豐富、講解清晰、圖片精美，是一本非常值得入手的烘焙工具書，即使是烘焙新手，也能從中受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對烘焙充滿熱情但又苦於找不到閤適指導的傢庭主婦，這本書的齣現簡直是及時雨。我一直覺得烘焙是一門既有科學又有藝術的學問，而吳寶春師傅的這本書，恰恰將這兩者完美地融閤在瞭一起。它不僅僅是一本食譜大全，更像是一本關於“麵包哲學”的百科全書。書中對每一個配方的解釋都非常詳盡，從食材的選擇、麵團的揉捏，到發酵的控製、烘烤的火候，每一個環節都娓娓道來，讓人感覺像是在聽大師講故事，而不是枯燥的教學。我尤其喜歡書中關於“如何感受麵團的狀態”的描述，這是一種非常直觀的教學方式，讓我不再依賴於死闆的數字，而是學會用“心”去感受。我嘗試瞭書中一個看起來很復雜的牛角包，但按照指導一步步來，竟然也做齣瞭像模像樣的成品，那種成就感真的無法言喻。這本書的優點太多瞭，比如它的排版清晰，圖片精美，而且很多地方都提供瞭“小技巧”和“注意事項”，讓我覺得即使是初學者也能輕鬆上手，並且在不斷進步。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺就像是請瞭一位經驗豐富的烘焙大師在我身邊手把手教學一樣。我是一個非常注重細節的人，所以對於烘焙教程的要求很高。這本書的排版設計就很舒服，每個食譜都分成清晰的步驟，配以高質量的圖片，幾乎每一個操作的關鍵點都有視覺上的引導。我最欣賞的是，它並沒有用晦澀難懂的專業術語，而是用非常生活化、易於理解的語言來解釋復雜的烘焙過程。例如，在講到揉麵的時候，書中用“像洗衣服一樣”來形容揉麵的手法，讓我這種新手一下就懂瞭。而且，它還分享瞭很多吳寶春師傅在製作麵包過程中的一些“獨門秘籍”，比如如何讓麵包皮更酥脆，如何讓內裏更濕潤等等。我嘗試瞭書中的一個基礎款吐司，效果真的比我平時做的要好很多，傢人都贊不絕口。這本書不隻是提供一個食譜，更重要的是它傳授瞭一種“思考”烘焙的方式，讓我開始理解為什麼這樣做，而不是機械地照搬。這種“授人以魚不如授人以漁”的教學理念，讓我覺得這本書的價值遠超書本身的價格。