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合美家母婴服务机构著

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你会得到大惊喜!!

出版社：天津科学技术出版社

ISBN：9787557645106

版次：1

商品编码：12377826

包装：平装

开本：32

出版时间：2018-07-01

用纸：轻型纸

具体描述

编辑推荐

　　1.坐月子怎么吃？本书为你释疑解惑！

　　坐月子是我国特有的习俗，产妇经过分娩后体力消耗大、身体虚弱，需要一个月左右的时间来休息恢复。从医学角度讲，产妇生殖器官或身体完全恢复到孕前状态，一般需要6~8周的时间。

　　月子期间的滋补很重要，吃好了能较快地恢复虚弱的身体。对于如何吃，家里的老人经验丰富，纷纷“献上”妙方。然而传统观念毕竟存在一些误区，面对新老观念，新妈咪到底应该遵循怎样的原则、进补宜忌，以及月子期所需哪些营养素等等问题，本书将给你答案。

　　2.阶段性食补，让整个月子饮食不犯愁！

　　我们知道，月子期间不同的阶段，食补也存在一定差异的。比如，第1周开胃排毒，第2周补血补钙，第3周下奶催乳，等等。阶段性食补、营养膳食的科学搭配，可以让新妈咪更有针对性地进行饮食调理，让新妈咪轻松坐月子，健康复元气。

　　3.精选食谱，制作精美，简单易学

　　本书食谱皆由合美加母婴服务机构提供，精选出对新妈咪有益的食材和食谱。制作上非常精美，步骤详细，让每一个新妈咪轻松掌握，操作简单易学。每一道美食不仅是味觉上的享受，而且还非常有利于健康和塑身，让新妈咪在品味美食的过程中，吃出健康好身材！

　　4.为新妈咪产后不适提供饮食指导

　　坐月子期间也是新妈咪的“多事之秋”。比如，产后恶露不净、产后抑郁、产后水肿等多种不适威胁着新妈咪的健康，尤其是“三高”、乙肝等疾病对新妈咪的危害。这些都是新妈咪既担心又急需解决的问题，本书对多种产后不适、疾病的成因、调养宜忌以及食疗方都做了一一介绍，旨在方便新妈咪查阅，帮助新妈咪顺利度过月子期。

内容简介

　　月子期是女人生命中一个非常重要的时期，如果调养不当，身体虚弱的新妈咪非常容易落下“月子病”。因此，人们越来越注重月子饮食的健康，诸如，月子里吃什么、怎么吃，成了新妈咪们需要研究的新课题。

　　本书由合美家母婴服务机构将自己数年来的月子护理经验奉献给读者，讲述了月子里新妈咪的身体变化，针对性地给出了每周的饮食调养方案，以及不适症状的饮食调理，告诉新妈咪们吃什么、怎么吃，给新妈咪全程的月子呵护。

作者简介

　　合美家母婴服务机构由6大核心体系构成：产后康复、专业母婴膳食营养、中医西式调理保健、新生儿健康护理、新生儿早期智力开发、英式管家服务，用心致力于为世界的妈妈们提供舒适、规范、有保障的服务。

精彩书摘

　　第一章

　　月子里的饮食原则

　　科学月子餐该怎么吃

　　坐月子是中国特有的习俗，产妇分娩后体力消耗大、身体虚弱，需要一个月左右的时间来休息恢复，这种观点是有一定的科学依据的。从医学角度讲，产妇生殖器官或身体完全恢复到孕前状态，一般需要6～8周，西医则把这段时间称为产褥期。

　　月子期间的滋补非常重要，只有吃好了，虚弱的身体才能更快、更好地恢复。对于如何吃，家里的老人经验丰富，纷纷献上妙方。不过，由于传统观念存在一些误区，因此新妈妈不能一味地听从家人的安排，月子期间的饮食也要与时俱进，总的来说需要遵循以下原则。

　　1．分段进补

　　大热大补是月子饮食中比较常见的一种现象，但实际上产后新妈妈的身体还处于虚弱的阶段。中医认为，虚不受补，过于虚弱的身体，滋补过量，不仅无法吸收，甚至造成负担。另一方面，分娩产生的大量恶露还没有排出体外。因此，进补需要考虑身体状况，按照新妈妈身体恢复的四个阶段分段实施，每个阶段都有各自的调理重点是最为适宜的。

　　2．进食有序

　　新妈妈进食时也应注意摄取食物的先后顺序，比如先吃平性、温性的热食，再吃一些凉性的蔬菜，饭后半小时再吃水果。这种吃法既不伤胃，也能吸收到蔬菜、水果的精华。如果空腹就吃凉性或纤维较粗、难消化的蔬果，寒气入侵体内，就会引起消化不良，出现打嗝、吐酸水、胃痛胀气、排软便或拉肚子等症状。

　　3．均衡多样

　　月子饮食一定要保证营养均衡。不过，由于不同的食物所含营养成分的种类和数量都不同，因此，要满足人体多方面的营养，就要避免偏食，注意荤素搭配，做到食物多样。月子期间一般以摄入鸡、鱼、蛋、肉为主，但不要过量、过多地摄入荤食，否则不利于肠胃蠕动，会影响消化，降低食欲。配上一些素食是最好的。素食含有大量纤维素，能促进肠胃蠕动，防止便秘。另外，主食也要粗细搭配，如粗粮与精米、精面搭配食用。

　　4．干稀搭配

　　月子里的饮食，汤汤水水比较多，食物中的汤汁营养丰富，而且比较容易下咽。除了喝汤外，新妈妈还可以饮用果汁、牛奶等饮品，这比单纯饮水要好，因为饮水过多会冲淡胃液，降低食欲。总的来说，月子里要多喝营养丰富的下奶汤和其他营养饮料，再配合主食，尽量做到每餐饮食干稀搭配。

　　5．适量适当

　　产后过量滋补，会让新妈妈的体重迅速增加，对于身体恢复没有任何益处。如果新妈妈准备母乳喂养，需要较多的奶水，食量就可以比孕期稍微增加一些，最多增加1/5的量；如果奶量正好够宝宝吃，食量则与孕期等量即可；如果没有奶水或是不准备母乳喂养，食量与孕期差不多就可以了。

　　6．合理烹调

　　月子里的膳食讲究清淡，这就要注意烹饪方法，比如少用煎、炸等不健康的烹调方式。北方地区烹调时喜欢用各式各样的调料，其实，新妈妈饮食应避免加太多的调料，用少许葱、姜即可，盐也不可太多。口味清淡有利于今后宝宝断奶。另外，做法上也要多一些花样，多做高营养的汤水，饭菜要做得细软，这样才有利于新妈妈消化和吸收。

　　月子饮食要因“虚”进补

　　月子期间，新妈妈一边享受做妈妈的喜悦，一边要承受产后出现的各种不适，如疲劳乏力、浑身疼痛、精神不振、代谢失调等。实际上，这些都是产后虚弱的表现，是正常的生理反应。不过，由于体质不同，新妈妈产后虚弱的程度也不一样，因此，不同的“虚”需要通过不同的进补方式来恢复。具体方法如下。

　　1．气虚

　　产后气虚一般出现说话有气无力或中气不足、经常乏力、食欲不振、缺乏耐力、容易头晕、面色发白、经常出汗等症状。

　　气虚的新妈妈在饮食上宜吃性平味甘或甘温、具有补气作用的食品，忌吃破气耗气的性冷寒凉食物，少吃辛辣厚味油腻食物。并注意一些营养食物的摄取，可吃一些糯米、粳米、山药、大枣、胡萝卜、香菇、豆腐、鸡肉、兔肉、鹌鹑、牛肉、青鱼等；也可以采取中药进补法，如适量摄入人参、西洋参、党参、黄芪、白术等。

　　2．血虚

　　产后血虚一般出现面色苍白或蜡黄、嘴唇不红、指甲无血色，还会出现经血过少、贫血、时常心慌、失眠、头晕、眼花、手足发麻冷凉等症状。

　　血虚的新妈妈的饮食调补以益气养血、养肝安神为原则。平时多吃营养丰富、性平偏温、健脾养胃的食物，还要注意多吃高铁、高蛋白、维生素C含量高的食物，如葡萄、樱桃、苹果、深绿色蔬菜、鱼、蛋、奶、大豆、猪肝、鸡肝等，忌食辛辣性燥热的食物。

　　3．阴虚

　　产后阴虚也就是阴虚火旺，主要是由产后津液及血亏耗损引起的。一般出现形体消瘦、手足心发热、口燥咽干、头晕眼花、虚烦不眠、盗汗、大便干燥等症状。

　　阴虚的新妈妈要注意多吃甘凉滋润、生津养阴的食物，适量吃一些新鲜蔬菜瓜果或纤维素、维生素丰富的食物，比如百合、鸭肉、海蜇、莲藕、金针菇、枸杞子、燕窝、荸荠等。忌吃辛辣刺激、性温热香燥的食物，少吃煎炸爆炒及性热的食物以及脂肪、糖分含量高的食物。

　　4．阳虚

　　产后阳虚是气虚的进一步表现和发展，主要是由产后肾脏功能减退导致的产热不足引起。一般出现嗜睡、畏寒、面色苍白、不渴、容易腹泻、尿频等症状。

　　阳虚的新妈妈在饮食上要注意多吃性温热、热量高、营养丰富的食物，比如羊肉、鸽肉、鹌鹑、鳝鱼、草鱼、泥鳅、香菜、豇豆、小茴香、洋葱、辣椒、黄豆芽、香菇、核桃仁、栗子、菠萝等。不宜吃生冷性苦寒、油腻的食物，尤其在夏天盛暑时不要吃太多冷饮。也可进食中药鹿茸、杜仲，但应事先咨询医生。

　　月子餐滋补不长肉的吃法

　　孕期肥胖是不可避免的，月子期是新妈妈减肥的最佳时机。然而，产后不注意饮食，摄入热量过多，活动量小，热量消耗少，致使许多新妈妈产后继续发胖。这主要与传统观念提倡坐月子大吃大补有关。那么，月子期间如何饮食才能既保证营养又不长肉呢？

　　（1）新妈妈要多吃瘦肉、豆制品、鱼、蛋、蔬菜、水果等食物，少吃高脂肪及高糖类食物。同时注意，同样的肉，不同的部位，脂肪含量、热量都会不一样，所以吃的时候一定要注意选择，比如吃鸡肉的时候最好去皮。

　　（2）烹饪的时候，以小火、长时间炖煮为宜。比如肥肉用小火炖煮之后，饱和脂肪酸会下降30%～50%，每100克肥肉中胆固醇的含量会由220毫克降到102毫克，这样就可以减少很多脂肪的摄入。

　　（3）汤肉共进。许多新妈妈认为汤比肉更有营养，经常喝汤而不吃肉。其实，这是误解，肉同样有营养，肉和汤一起吃，口味会更好。不过要注意，汤里不要放太多油。

　　总之，产后肥胖大多与饮食有直接的关系，新妈妈如果想恢复到孕前身材，就必须把握住月子期这个瘦身的黄金阶段，从饮食方面加以注意，多做运动，并持之以恒，这样才能取得良好的效果。如果在月子里持续增重，那么今后的减肥就会困难得多。

　　月子餐也讲究进食顺序

　　月子餐不仅讲究种类丰富、形式多样，而且讲究易于吸收。如果不能最大限度地吸收营养，再丰富的食物也会变得没有意义。因为不同食物的消化时间不同，只有合理地进食才能让食物得到最大化的消化、吸收，所以新妈妈在进食的时候，还要按照一定的顺序进行。

　　正确的进餐顺序应该是先喝汤，再吃青菜、饭和肉，半小时后再进食水果。

　　之所以饭前喝汤，是因为饭前空腹，喝些汤可以润肠胃，促进食欲，更重要的是饭前喝汤不会像饭后喝汤那样会冲淡胃液。月子期间新妈妈吃得比平时多，需要大量的胃酸来消化食物。所以，一定要注意喝汤的时间，千万不可一边吃饭，一边喝汤，也不要吃完饭后，再来一大碗汤。

　　喝完汤再进食米饭、面食、肉食等含淀粉及蛋白质成分的食物，这些食物需要在胃里停留1～2个小时，甚至更长的时间，所以在汤后吃比较好。

　　最后是水果，水果不需要经过胃。如果新妈妈饭后马上吃甜食或水果，就会被饭菜里消化慢的淀粉、蛋白质所阻塞，从而造成胃胀气。所以，水果最好是饭后半小时吃。

　　月子里补充水分的重要性

　　新妈妈分娩后，身体的各个系统都会有所改变，产后的几天里，很容易口渴，这是因为此时皮肤的排泄功能变得极其旺盛，容易出汗，所以，坐月子的时候补充充足的水分是很重要的。那么，如何科学地喝水呢？从中医角度看，水属凉性，新妈妈体质也不同，喝水就比较有讲究了。

　　分娩时的创伤与出血，加上产程中体力消耗，会使新妈妈处于“多虚多瘀”的状态。如果此阶段寒邪伤及阳气，就会增加患上与“寒”相关疾病的机会，如月经不调、小腹冷痛、腰背痛、胃胀、腹泻等病症。

　　所以，产后坐月子固护阳气非常重要。喝的水，应以温水为主，冬春季节或天气寒冷的时候尤其要注意，具体来讲，还需要看体质喝水。

　　寒性体质的新妈妈，应喝温开水，最好是生姜水或生姜陈皮水，米水也要用炒米水，才能起到温运气血的作用，使筋骨不容易扭伤，腰背不容易酸痛。

　　热性体质的新妈妈，以喝凉开水为宜，且应适量多喝，以促进体内郁热排出。夏季坐月子时，新妈妈出汗多，口渴时还可饮用杨桃汁、鸭梨汁、番茄汁等消暑饮品，以避免产褥热。但忌喝冰冻的白开水，否则寒凝气血不畅，可能导致瘀血和浊邪无法顺利排出而伤害身体。

　　另外，除了单纯喝水外，新妈妈还应该在饮食中多加些汤汤水水，让每天的水分从食物中摄取。并且在汤粥中加入一些滋补的食物，摄入水分的同时还能起到补益气血的作用，从而更好地促进身体恢复。

　　科学烹调，吃上健康月子餐

　　大部分新妈妈的月子都是在家里坐，月子餐不是婆婆就是妈妈来料理的，这就要求家人必须懂得一些产后的饮食原则。除此之外，月子餐的烹调也要讲究技巧，为了让产后新妈妈能够更快地恢复，下面给大家介绍几个月子餐烹饪的原则，从而让新妈妈的月子饮食更利于健康。

　　1．选料要得当

　　食材是烹饪月子餐的关键所在，产后新妈妈进补的食材，一般是动物性食材比较多，比如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪蹄、猪骨、鱼类等，这些食物含有丰富的蛋白质和核苷酸等，比较适合新妈妈产后滋补。另外，蔬菜也是必不可少的。总的来说，新妈妈的月子餐最好选择一些天然无污染的有机食材。

　　2．烹饪方式

　　易于消化是月子餐烹饪的要点，新妈妈的饭菜宜煮得软一点儿，在烹调方法上多采用蒸、炖、焖、煮，不宜采用煎、炸的方法。因为食物在加工烹饪过程中会发生一系列的物理、化学变化，一些营养素会遭到破坏。所以，烹饪过程中要尽量利用其有利因素提高营养，促进消化吸收；另一方面要控制不利因素，尽量减少营养素的损失。

　　3．讲究搭配

　　很多食物都有固定的搭配模式，合理搭配可以使营养素起到互补作用，营养更全面。比如鲤鱼和丝瓜，鲫鱼和豆腐，这样的搭配会使鱼的蛋白质功效发挥到最佳；海带和棒骨的搭配能使酸性食品棒骨与碱性食品海带起到互补效应。不过，也不宜将过多的食材混在一起同煮，这样会失去食物纯正的口味。

　　4．火候适宜

　　火候的大小，不仅关系菜肴的口味，还关系营养的损失与释放。比如煲汤时，温度应该长时间保持在85～100℃，煲汤火候的要诀是大火烧沸、小火慢炖，这样可以使食物的营养素一点点地炖出来，保证汤浓醇厚；炒青菜时，则需大火快炒，避免营养素的流失。

　　5．谨慎放料

　　产后新妈妈不宜进食辛辣、味重的食物。炒菜时，诸如辣椒、鸡精、胡椒、葱、蒜之类的调料要尽量少用。此外，还要注意调味料的放入顺序，盐应该最后放，因为盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，阻碍鲜味成分扩散，而且先放盐，食物容易变老。

　　四季坐月子的不同吃法

　　常言道：“月子坐不好，影响下半生。”新妈妈产后紧接着就是坐月子，有些女性会有选择地妊娠，以便在自己喜欢的季节坐月子。其实，以现在的生活条件，一年四季坐月子都是很方便的。那么，在不同季节坐月子怎样才能吃得更健康呢？

　　1．春季

　　春天，气候转暖，温热毒邪开始活动，致病的微生物、细菌、病毒等，随之生长繁殖，是传染病多发的季节。因此，新妈妈坐月子一定要注意天气变化，预防疾病的发生。

　　此时，很多蔬菜陆续上市，新妈妈可以多吃一些新鲜的蔬菜；烹饪方式最好以炖、蒸、煮为宜，口味要清淡；新妈妈由于分娩消耗巨大的能量而需要产后卧床休息，还要给宝宝哺乳，因此最好不要吃燥热、辛辣、油腻的食物，这些食物容易引起便秘，还会影响乳汁的分泌。

　　另外，建议新妈妈在春天坐月子期间多饮水。母乳喂养的妈妈更应该保证充足的水分，这样不仅可以补充天气干燥丢失的水分，还可以增加乳汁的分泌。

　　2．夏季

　　夏季天气炎热，新妈妈的胃口会比较差，所以多吃些易消化又营养丰富的食物，既能保证母乳的质量，又有利于身体的尽早康复。由于分娩或剖宫产会使新妈妈有不同程度的出血，因此饮食上要适量摄入补气补血的食物。

　　除此之外，新妈妈还要注意蛋白质、必需脂肪酸、钙、铁、锌、碘以及多种维生素的摄入，特别是哺乳妈妈，为了防止便秘，要经常食用蔬果，绿豆汤、西瓜都是不错的选择，但千万不要吃冰东西。

　　3．秋季

　　秋季天气凉爽，不冷也不热，是坐月子的好时节，而且秋季物产丰富，秋季坐月子完全不用担心饮食，只要注意产后两周内避免大鱼大肉即可。在肠胃功能恢复之前，可以将鱼、肉熬成汤食用，两周之后再食用肉类。

　　如果要恢复身材，就要控制饮食。月子里的新妈妈，尤其是哺乳的妈妈，应该保证摄入足够的热量，哺乳的妈妈每天要比平时多消耗2.09千焦的热量，所以，这个时期绝不能采取节食的手段减肥。

　　4．冬季

　　冬季天气寒冷，坐月子的饮食要记住禁寒凉。此时新妈妈可以吃一些营养高、热量高且易于消化的食物，同时要多喝水，以促使身体迅速恢复及保证乳量的充足。

　　冬季坐月子的新妈妈还要注意补充钙和维生素D，因为产后体内的钙流失比较严重，再加上天气寒冷，开窗或者户外运动都比较少，不利于钙的合成和利用。

　　新妈妈产后容易缺铁，如果体内缺铁，各种营养成分就不能充分氧化而产生热量，这是新妈妈冬季畏寒的一个重要原因。因此，新妈妈要特别注意补充含铁丰富的食物，如瘦肉、鱼、动物肝脏、禽肉、蛋黄、香菇、豆类、菠菜和芹菜等。还要多吃富含维生素C的新鲜蔬果，以促进机体对铁的吸收。

　　冬季还是温补的季节，新妈妈可以适量喝些姜汤、姜醋，有促进血液畅通、驱散风寒、减少患感冒的作用。月子温补的食材有猪蹄、牛羊肉、土豆、油菜、鱼类、奶类、蛋类等，这些食物新妈妈都可以在冬季坐月子的时候食用。

前言/序言

　　女性一生中有三次机会可以改变自己的体质，即初潮期、月子期和更年期，其中最重要的就是坐月子这个阶段。这个时期，新妈妈的身体犹如一扇敞开的大门，可以把怀孕时积累的多余积水和毒素排出体外，然后通过正确的调养方法使身体更健康。如果月子坐不好，就会给以后的身体健康埋下隐患。

　　我们知道，生完宝宝之后，新妈妈的身体会发生很多变化，待产和生产过程中遭受的疼痛、消耗的精力，会使新妈妈的身体变得非常虚弱，产后生殖器官和身体脏器要恢复正常的功能，就需要在月子里好好调养。可以说，月子是产后休养生息、恢复健康的黄金时期，也是女性改变体质的最佳时机之一。

　　那么，如何坐好月子呢？“吃”可是头等大事。随着坐月子观念的改变，很多新妈妈一方面通过滋补来给宝宝提供充足的母乳，另一方面又想尽快恢复孕前苗条的身材，怎么办呢？这就要求新妈妈必须吃得对，知道吃什么有营养又不长肉，知道月子期的饮食禁忌，这些知识老一辈人知之甚少，而请专业的月嫂费用又很高，为此难倒了很多年轻妈妈。

　　鉴于此，我们精心编著了《明星月嫂教你吃对月子餐》一书，本书详细介绍了新妈妈月子期间的饮食原则、进补禁忌以及滋补、催乳的食材，并根据新妈妈的不同体质、南北方坐月子的区别以及四季坐月子的差异，给出了有针对性的饮食调理方案。

　　坐月子期间也是新妈妈的“多事之秋”。比如，产后恶露不净、产后抑郁、产后水肿等多种不适威胁着新妈妈的健康，尤其是“三高”、乙肝等疾病对新妈妈的危害更大。这些都是新妈妈既担心又急需解决的问题，而本书对多种产后不适、疾病的成因、调养宜忌以及食疗方法都做了介绍，旨在方便新妈妈查阅，帮助新妈妈顺利度过月子期。

　　另外，本书还为新妈妈精选了上百道月子餐，不仅做法简单、易懂易学，而且每一道菜都色味俱佳，让人赏心悦目，不仅可以增加新妈妈的食欲，还能让新妈妈心情愉悦，带给新妈妈美的享受！

　　最后，我们衷心地希望本书能成为新妈妈月子里的好帮手。虽然大多数新妈妈不需要亲自动手制作，但是了解一些食材的营养与功效以及月子餐的饮食禁忌，会更有利于身体的调养。如果可以，就与家人一同翻开本书，学习并制作一顿甜蜜的美餐吧！