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餐桌上的調味百科：從調味、製醬到烹調，掌握配方精髓的完美醬料事典麥浩斯愛生活

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发表于2024-11-23

图书介绍

店铺：艺力图书专营店

出版社：麥浩斯愛生活

ISBN：9789864082681

商品编码：14784841147

包装：平装

出版时间：2017-05-04

页数：400

正文语种：繁体中文

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图书描述

书名：餐桌上的調味百科：從調味、製醬到烹調，掌握配方精髓的完美醬料事典

作者：林勃攸、好吃編輯部

语言：繁体中文

装帧：平裝

页数：400

出版:麥浩斯

尺寸： 17cm×23cm

ISBN:9789864082681

出版日期：2017-05-04這是一本下廚必備的「完美調味百科」！

詳解105種最常用到的調味料+香辛料，

延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料，及58道經典料理，

只要對調味料、香辛料多一分了解，

人人都能組合出數百種美味秘方，做出對味的料理！

中國人做菜講求色香味俱全，掌握調味比例、味道，一直是極為重要的環節。

一起來認識最貼近台灣人口味的調味料與醬料調配吧！

本書收錄105種最常用到的調味料+香辛料，

跟著大廚重新找出料理的調味精髓，

從調味料的單一應用，到複合的醬料調製，

延伸變化出128款以上的中式、日式、南洋、西式醬料，

58道經典料理，人人都能煮出零失敗的美味。

在食安問題頻傳的年代裡，自己做醬更能控制用料、避免添加物，讓飲食回歸安全與健康！

【本書特色】

◎掌握風味關鍵，讓下廚變簡單

調出美味要先理解風味，每一種調醬辛香料都各有提味奧妙，先瞭解食材與調味間的搭配關係，再進一步嘗試配製醬料的完美比例與組合祕方，你也能輕鬆端出屬於自己家的美好滋味。

◎廚房必備！105種最好用調味料詳解

收錄105種最常用的調味料+香辛料，從調味料的單一應用、到複合的醬料調製，延伸出128款中式、日式、南洋、西式醬料，及58道美味經典料理，教你掌握食材與調味的搭配精髓，是一本下廚必備的完美調味百科！

◎步驟詳細，讓你第一次調醬料就上手！

一次弄懂相似調味品項的同與不同，告訴你一種調味料的各種用法，食譜步驟清晰詳盡，跟著配方就一定能調出好味道，讓你第一次做醬料也能輕鬆上手！

◎調味專欄！直接滿足各種醬料需求

吃水餃跟火鍋不能少的沾醬、方便的拌飯拌麵好朋友、美味的快速蒸魚醬怎麼調……？每天都吃不膩的家常菜，美味關鍵常在於「就是那個味！」，書中設計了最實用的醬料主題，快速查索，為日常料理找出最對味的搭配。

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