1-22册任选 4本40元 爱上回家吃饭 家常菜谱食谱大众菜百姓煲汤书川湘菜零基础烹饪书籍 经典川菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 瑞雅图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510139628

商品编码：15065238673

品牌：超人乖乖童书院

包装：平装

丛书名： 爱上回家吃饭

开本：16开

页数：192页

1-22册任选，爱上回家吃饭！

舌尖上的环球之旅：跨越国界的风味探索与烹饪艺术精粹 本书系一套汇集世界各地经典美食的烹饪指南，旨在带领读者领略多元文化的饮食精髓，掌握从街头小吃到精致宴会菜的烹饪技法。 本套丛书共分为若干卷册，每一卷册都聚焦于一个特定的地理区域或烹饪主题，内容丰富，图文并茂，适合所有热爱美食、渴望提升烹饪技能的读者。 卷一：地中海的阳光与海风——意法经典慢食精选 本卷深入探索地中海沿岸的烹饪哲学，强调食材的新鲜与本味。我们将详细解析意大利面（Pasta）的完美制作标准，从基础的鸡蛋面团到手工制作的千层面（Lasagna）和意式饺子（Ravioli）。着重介绍如何调配出层次丰富的意式肉酱（Bolognese）和清爽的青酱（Pesto）。 在意大利菜部分，我们不仅涵盖了经典的那不勒斯披萨（Pizza Napoletana）的发酵与烘烤技巧，还收录了托斯卡纳地区的乡村炖菜，如慢炖牛膝（Osso Buco）和浓郁的佛罗伦萨牛排（Bistecca alla Fiorentina）的烤制火候控制。 转入法国篇章，我们将聚焦于法式烹饪的基础——酱汁学。深度解析法式五大母酱（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomate）的制作原理与变体应用。此外，还将展示法式料理的优雅与细腻，包括经典的勃艮第红酒炖牛肉（Boeuf Bourguignon）的深度风味萃取过程，以及如何在家中制作口感轻盈的法式蛋奶酥（Soufflé）和完美的焦糖布丁（Crème brûlée）。本卷特别收录了地中海区域特有的橄榄油、香草（如迷迭香、百里香）的选用与搭配指南。 卷二：东方韵味——日韩料理的极简主义与发酵艺术 本卷聚焦于东亚地区，尤其是日本和韩国的饮食文化，突出其对细节的极致追求和对发酵风味的精妙运用。 在日式料理部分，我们将详细拆解寿司（Sushi）和刺身（Sashimi）的制作流程，重点讲解米饭的调味、鱼肉的处理与刀工的要领。读者将学习到如何在家中制作出味道纯正的日式高汤（Dashi），这是许多日式料理的灵魂所在。此外，我们还收录了天妇罗（Tempura）的酥脆面糊配方，以及关东煮、日式咖喱（Kare Raisu）的家常做法。 韩国料理部分则围绕“韩食三宝”展开，深入介绍泡菜（Kimchi）的制作与不同季节的腌制方法，包括白菜泡菜、萝卜块泡菜等。重点讲解韩式辣酱（Gochujang）和韩式大酱（Doenjang）的风味特性。读者将学会制作正宗的韩式烤肉（Bulgogi）的腌料配方，以及如何炒制出香气四溢的韩式杂菜（Japchae），并掌握石锅拌饭（Bibimbap）的锅巴制作技巧。 卷三：新大陆的融合与创新——美洲风味探索 本卷带领读者领略美洲大陆的多元烹饪面貌，从北美家庭的舒适食物（Comfort Food）到拉丁美洲充满活力的辛辣风味。 北美部分侧重于烧烤艺术。深度剖析美式BBQ的四大流派——德州风味、堪萨斯城风味、卡罗莱纳风味和孟菲斯风味。详细讲解不同木材的选择（如山核桃木、苹果木）对肉类风味的影响，以及干腌料（Rub）的调制。重点介绍慢熏牛胸肉（Brisket）和手撕猪肉（Pulled Pork）的长时间低温烹饪技术。此外，还收录了经典的美式汉堡、热狗的配料升级方案，以及美式烘焙中的苹果派、布朗尼的制作要点。 拉丁美洲部分，我们将聚焦于墨西哥和秘鲁。墨西哥菜强调玉米、辣椒和豆类的平衡。读者将学习制作正宗的玉米饼（Tortilla）面团，并掌握塔可（Taco）、墨西哥卷饼（Burrito）的内馅调制，特别是摩尔酱（Mole Sauce）的复杂香料组合。秘鲁菜则代表了安第斯山脉与海岸风味的结合，我们将重点介绍柠檬腌鱼（Ceviche）中“虎奶”（Leche de Tigre）的酸度平衡，以及安第斯土豆的多样化烹饪法。 卷四：香料之路的尽头——南亚与北非的异域风情 本卷是对复杂香料体系的深度挖掘，聚焦于印度次大陆和北非地区的烹饪智慧。 印度菜部分，本书将打破“只有咖喱”的刻板印象。我们将分类解析印度香料的烘烤（Tempering）和研磨技术，这是释放香气层次的关键。详细介绍北印度奶油鸡（Butter Chicken）的平衡酸甜，南印度多萨（Dosa）的发酵技巧，以及普拉奥（Pulao）米饭的颗粒分明处理法。特别设置章节讲解印度酥油（Ghee）的提炼和使用。 北非部分，以摩洛哥和突尼斯为代表，突出塔吉锅（Tagine）的慢炖艺术。我们将探讨摩洛哥炖菜中常见的甜味与咸味的结合，如使用杏干、蜜饯柠檬和橄榄的羊肉或鸡肉料理。读者将学习到如何正确使用藏红花、肉桂、姜黄等香料，制作出风味浓郁的北非小米饭（Couscous），并掌握传统薄荷茶的冲泡礼仪。 卷五：烘焙与甜点的科学与艺术——从基础到进阶的甜蜜殿堂 本卷完全专注于烘焙和甜点制作，揭示其背后的科学原理，确保读者在操作中能达到精确无误的效果。 基础部分涵盖了酵母的活性测试、面粉蛋白质含量的选择、黄油的打发状态对成品的影响等。我们将详细解析法式牛角面包（Croissant）的起酥层叠技术，重点讲解“包油”和“折叠”的精确温度控制。 甜点部分，内容涵盖了经典巧克力制作技巧，例如如何进行巧克力的调温（Tempering）以获得镜面光泽和理想的口感。我们收录了复杂的法式慕斯（Mousse）和意式冰淇淋（Gelato）的稳定剂使用，确保口感顺滑。此外，还介绍了维也纳咖啡馆风格的经典蛋糕，如萨赫蛋糕（Sacher Torte）和黑森林蛋糕的结构搭建，让读者能够从容应对各种复杂的西式甜点挑战。 总结： 本套丛书不仅仅是菜谱的集合，更是一部跨越地域、融合历史与现代烹饪哲学的百科全书。每册都配有详尽的工具使用指南、食材替代方案，以及针对常见问题的故障排除建议，确保无论新手还是经验丰富的厨师，都能在环球美食的探索之路上，发现属于自己的烹饪乐趣与高峰体验。它将引领您超越日常的厨房例行公事，进入一个充满无限风味可能性的广阔世界。

评分☆☆☆☆☆

这本《经典川菜》真的是让我大开眼界，原来我们平时在饭店里吃的那些火辣过瘾的川菜，在家也能做得出来！我一直以为川菜是厨师的专属，那些复杂的调料和烹饪手法，普通人根本难以企及。但这本书彻底打破了我的认知。它不仅详细介绍了川菜的经典代表作，比如麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等等，还把每道菜的制作过程分解得非常清晰，从食材的选择、处理，到各种调料的比例，甚至是火候的掌控，都给出了非常具体的指导。我最喜欢的是它里面关于“辣”的讲解，不仅有不同的辣度区分，还有不同辣椒的运用技巧，让我对川菜的认识又上了一个层次。而且，书里还穿插了一些川菜的文化背景和历史渊源，读起来非常有意思，不像一本死板的菜谱，更像是一本关于川菜的百科全书。我准备最近就挑战一下里面的“回锅肉”，听说这是川菜的灵魂之一，一定要亲手做出来尝尝看！这本书的印刷质量也很好，图片清晰，版面设计也很合理，翻阅起来很舒服。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《家常菜谱大众菜百姓煲汤书》真是太惊喜了！作为一个厨房小白，我之前一直觉得做菜是一件遥不可及的事情，总是害怕自己手忙脚乱，做出黑暗料理。但翻开这本书，我才发现原来做饭可以这么简单有趣。它就像一位和蔼可亲的长辈，耐心地一步一步教你，从最基础的食材处理，到各种烹饪技巧，讲解都非常细致，而且图文并茂，让我这个完全没有基础的人也能看得懂，甚至跃跃欲试。最让我感动的是，书里选取的都是我们平时家里常做的菜，没有那些复杂的、昂贵的食材，也没有那些花里胡哨的摆盘，就是实实在在的家常味道。特别是“零基础烹饪书籍”这个标签，简直就是为我量身定做的！我迫不及待地想试试书里那些看似简单却又充满诱惑的菜品，比如那个“滋味十足的红烧肉”，看着图片就让人垂涎欲滴。我计划先从那些快手菜开始，慢慢积累经验，争取早日让家人尝到我亲手做的美味，告别外卖和速冻食品，真正“爱上回家吃饭”！这本书的定价也非常亲民，完全是我这种工薪阶层可以接受的，性价比真的很高。

评分☆☆☆☆☆

我一直都很喜欢煲汤，觉得一碗热腾腾的汤水能温暖整个身心，尤其是在天气转凉的时候。这本《大众菜百姓煲汤书》简直就是为我这样的汤爱好者量身打造的。书里收录了各种各样适合家庭制作的煲汤，从清淡滋补的鸡汤、排骨汤，到风味浓郁的药膳汤，应有尽有。让我惊喜的是，很多汤的配方都非常接地气，食材也很容易买到，比如最简单的香菇炖鸡汤，虽然简单，但书里给出的细节却能让汤的味道更上一层楼。我特别关注了书里关于“养生”方面的介绍，很多汤都根据不同的季节和身体状况给出了建议，比如春季适合喝什么汤，夏季适合喝什么汤，让我觉得这不仅仅是一本菜谱，更是一本关于如何通过饮食来调理身体的指南。我最近尝试了书中介绍的“莲藕排骨汤”，味道鲜美，口感软糯，家人都赞不绝口。这本书的版式设计很温馨，字体大小也适中，非常适合中老年读者阅读。

评分☆☆☆☆☆

这本《爱上回家吃饭》系列的书，尤其是它关于“家常菜谱”的部分，简直是我的救星！我一直觉得做菜是一件很麻烦的事情，每次下班回家都精疲力尽，实在没有精力去思考做什么菜，食材怎么搭配。但这本书就像是把我的想法都写进了书里一样，它里面介绍的菜肴，都是那些我们平时生活中最常吃到的家常菜，而且做法都非常简单快捷，很多菜可以在半小时内就搞定。最重要的是，它给出了非常详细的食材准备和操作步骤， even the most basic operations are explained clearly. I am a person who is not very good at cooking, but after reading this book, I feel confident that I can make delicious dishes. I have already tried the "stir-fried pork with peppers" and the "tomato scrambled eggs" from this book, and they were both very successful. The taste is authentic home-cooked flavor, which is much better than takeout. I really feel that I am falling in love with coming home to eat again. The book is also very affordable, and the quality is great for the price.

评分☆☆☆☆☆

给自己做个好饭

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?????好

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不错

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给自己做个好饭

评分☆☆☆☆☆

路上磨损太很了，有一本都磨破了，总的来说，还可以，

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老婆学做菜

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不错

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好

评分☆☆☆☆☆

好