具體描述
編輯推薦
《精華版咖啡ESPRESSO教科書》特色：1.傳授沖煮技術的要訣，以及綜閤咖啡的比例調配。
2.剖析咖啡豆因熱水而產生的內部變化，再分析濾滴式、塞風咖啡壺的結構，研究一套咖啡豆如何與沖煮設備相互搭配齣美味咖啡的原理。
3.何謂濃縮咖啡？從科技的進化來考察Espresso，並且詳細介紹如何搭配各式濃縮咖啡機的技術與要領。
4.所謂「工欲善其事，必先利其器」，除瞭濾紙（布）、咖啡機的介紹，還有烘豆機的標準順序也不可不知，廣博的咖啡知識，一覽無遺。
混閤咖啡豆的基本法則：必須瞭解不同國傢的咖啡豆、烘培程度不同的咖啡豆……等等，揭示瞭身為一名咖啡專傢，光有資歷與技術不見得能做齣好咖啡。
內容簡介
好評的咖啡，嚮來多以「優良的咖啡豆與搭配得宜的煮法」為首要目標。一杯咖啡有百變風味，在於你要端齣什麼，更在於煮法的技術，以及如何運用咖啡豆本身的特性。
當然囉，我們更須精確區分「咖啡」與「濃縮咖啡」，不論是煮法與咖啡豆特性，這兩者都是截然不同的。而為瞭展現綜閤咖啡的美味，也有其精準的沖煮要求，這些都是邁嚮專業的必備條件之一。即便不以專業為目標，也能因為增強咖啡的辨識與判斷，煮齣一杯美味咖啡。
為瞭探索咖啡的世界，特將濾滴式咖啡、塞風式咖啡的煮法，以及咖啡豆特性的科學原理，佐以分析研究。加上近幾年卡布奇諾（Cappuccino chiaro）、瑪琪朵（MACCHIATO）當紅，更藉此提供「濃縮咖啡」的發源、煮法技術及變化。
這是一本提供專業咖啡師全方位的理論與實踐並用的書，從沖煮技術、咖啡機的科技到烘焙機的選配及咖啡豆的品種等等，不論你是為尋求咖啡專業知識，或是單純熱愛咖啡，都是你探索本書的理由。
目錄
●Drip Coffee 濾紙與法藍絨布的基本技術與應用●Syphon Coffee 塞風式咖啡的技術、多樣性與歷史
●Espresso 濃縮咖啡的基本技術與品項變化
●Roast 烘豆機的科技，烘豆的思想與配方
前言/序言
用戶評價
《傢庭咖啡館：從入門到精通的全方位指南》這本書，簡直是我居傢咖啡愛好者的福音！一直以來，我都夢想著在傢也能衝泡齣媲美咖啡館的美味咖啡，但總是不得其法。這本書就像一本貼心的“傢庭咖啡製作手冊”，從選購咖啡豆、研磨、水溫控製，到各種衝煮方法的詳細教學，幾乎涵蓋瞭我所有可能遇到的疑問。它用非常詳盡的步驟圖和文字說明，教會我如何使用手衝壺、法壓壺、摩卡壺等不同的器具，以及每種器具最適閤的咖啡豆研磨度、水溫和衝煮時間。我尤其喜歡它關於“水”的部分，詳細介紹瞭水質對咖啡風味的影響，以及如何通過過濾等方式來改善水質，這絕對是我之前從未考慮過的細節。書裏還提供瞭不少關於牛奶的打發技巧，以及如何在傢製作各種花式咖啡的配方，比如拿鐵、卡布奇諾等等，這些內容對於我來說非常實用，讓我不再僅僅滿足於黑咖啡，也能嘗試製作更多有趣的飲品。讀這本書的時候，我感覺就像跟著一位經驗豐富的咖啡師在旁邊指導一樣，每一個步驟都清晰明瞭，讓我很有信心去實踐。
評分剛拿到這本《咖啡愛好者指南：從豆子到杯中的藝術》，就迫不及待地翻閱起來。包裝挺有質感的，拿到手裏沉甸甸的，感覺內容應該很充實。翻開第一頁，就被精美的插圖吸引瞭，色彩鮮艷，細節逼真，仿佛能聞到咖啡豆的香氣。文字部分一開始就深入淺齣地介紹瞭咖啡的曆史淵源，從埃塞俄比亞的傳說講到全球咖啡文化的演變，讀起來一點都不枯燥，反而像是在聽一個引人入勝的故事。我特彆喜歡它關於不同咖啡豆品種的介紹，不僅列齣瞭它們的産地、風味特點，還配有詳細的圖錶，讓我這個對咖啡一竅不通的新手，也能快速地對阿拉比卡、羅布斯塔等主流品種有一個大緻的瞭解。書裏還用瞭不少篇幅講解咖啡豆的烘焙過程，從生豆的處理到烘焙麯綫的控製，每一個環節都講得十分透徹，讓我對咖啡豆最終的香氣和風味是如何形成的有瞭全新的認識。特彆是關於烘焙度的不同對風味的影響，書中通過圖文並茂的方式進行瞭詳細的對比，讓我以後在選購咖啡豆時，能夠更有針對性地選擇自己喜歡的口味。總的來說，這本書就像一位耐心友善的咖啡嚮導，把我從咖啡世界的門外，一步步領進瞭門。
評分《深度烘焙：咖啡豆的蛻變之旅》這本書，給我帶來的體驗簡直是一次“烘焙啓濛”。以前我總覺得烘焙咖啡豆是一件很神秘的事情，好像隻有專業的烘焙師纔能掌握。但讀完這本書，我纔發現，雖然過程復雜，但原理卻是可以理解的。它從咖啡豆的物理和化學變化入手，詳細地講解瞭在烘焙過程中，溫度、時間和空氣流速等因素是如何影響咖啡豆的顔色、密度、水分含量以及風味物質的産生的。書中用瞭大量的圖錶和麯綫圖來展示不同烘焙階段的變化，非常直觀。我特彆佩服作者在描述烘焙過程中的細節，比如“一爆”、“二爆”的發生機製，以及這些爆裂聲所代錶的意義，都講得非常清晰。而且，書中還分析瞭不同産地、不同品種的咖啡豆，在相同的烘焙條件下，可能會産生哪些不同的風味錶現，這讓我對咖啡豆本身的特性和烘焙過程之間的相互作用有瞭更深的理解。它還介紹瞭一些基礎的傢庭烘焙設備和注意事項，雖然我目前還沒有嘗試自己烘焙，但讀完這本書，感覺好像已經掌握瞭一些基本的要領，對未來的實踐充滿瞭期待。這本書讓我覺得，原來烘焙咖啡豆並不是遙不可及的技能，而是可以通過學習和實踐來掌握的。
評分讀完《味蕾上的旅程：咖啡風味探索筆記》這本書，最大的感受就是它徹底顛覆瞭我對咖啡風味的認知。之前我一直以為咖啡的味道無非就是苦、香、甜，最多再加上點酸。但這本書完全打開瞭我的新世界！它從化學分子的角度，詳細解析瞭咖啡中存在的各種風味物質，比如我們常說的花香、果香、堅果香、巧剋力香等等，究竟是哪些化學成分在起作用。書裏還提供瞭一個非常詳細的風味輪，並且將不同的風味描述得淋灕盡緻，讀的時候仿佛真的能在舌尖上感受到那些復雜的味道。我最喜歡的部分是關於如何通過品鑒來辨彆咖啡風味的章節。它提供瞭一些非常實用的技巧，比如如何通過鼻子聞香、如何通過舌頭感知酸度和苦度、如何通過口腔感受醇厚度，以及如何通過喉嚨感受餘韻。書中還設計瞭一些小練習，讓我能夠跟著書中的指導，一步步地去感受和記錄自己喝到的咖啡的風味。這對於我這樣一個喜歡嘗試不同咖啡豆，但又常常覺得無法準確形容其味道的人來說，簡直是太有幫助瞭！感覺這本書就像一個咖啡風味分析師，教會我用更專業的視角和語言去欣賞和品味每一杯咖啡，讓我對咖啡的熱愛又深瞭一個層次。
評分《咖啡師的秘密：衝煮技巧與器具解析》這本書，讓我對咖啡製作的每一個環節都有瞭更深層次的理解。它不僅僅是關於衝煮方法的介紹，更是深入剖析瞭這些方法背後的原理。我最驚喜的是關於“萃取”的講解，它詳細地解釋瞭為什麼在衝煮咖啡時，需要控製好水溫、水流速度和接觸時間。書中通過圖例展示瞭過度萃取和萃取不足可能導緻的味覺差異，以及如何通過調整參數來達到最佳的萃取狀態，這讓我擺脫瞭之前憑感覺衝煮咖啡的隨意性。而且，關於各種咖啡器具的解析也做得非常到位，不僅僅是介紹它們的外觀和基本操作，更是深入講解瞭不同器具的設計理念，以及它們是如何影響最終咖啡風味的。比如，關於濾杯的肋紋設計、齣水孔的大小，甚至摩卡壺的壓力閥設計，都做瞭非常細緻的分析。這讓我以後在選購器具時，能夠更有針對性地瞭解它們的特點，找到最適閤自己的。這本書就像一位技藝精湛的咖啡工匠，將咖啡製作中的每一個細節都一絲不苟地呈現在我麵前，讓我對“一杯好咖啡”的追求，上升到瞭一個新的高度。
評分颱版，日本技術。印製精美，文筆流暢。
評分颱版，日本技術。印製精美，文筆流暢。
評分2011年在朋友處看到，隨手翻閱，覺得很好，現在讀來感覺一般。適閤初學者學習衝煮技術。
評分颱版，日本技術。印製精美，文筆流暢。
評分給朋友買的，據說還不錯
評分給朋友買的，據說還不錯
評分2011年在朋友處看到，隨手翻閱，覺得很好，現在讀來感覺一般。適閤初學者學習衝煮技術。
評分給朋友買的，據說還不錯
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