具体描述
编辑推荐
《精華版咖啡ESPRESSO教科書》特色：1.傳授沖煮技術的要訣，以及綜合咖啡的比例調配。
2.剖析咖啡豆因熱水而產生的內部變化，再分析濾滴式、塞風咖啡壺的結構，研究一套咖啡豆如何與沖煮設備相互搭配出美味咖啡的原理。
3.何謂濃縮咖啡？從科技的進化來考察Espresso，並且詳細介紹如何搭配各式濃縮咖啡機的技術與要領。
4.所謂「工欲善其事，必先利其器」，除了濾紙（布）、咖啡機的介紹，還有烘豆機的標準順序也不可不知，廣博的咖啡知識，一覽無遺。
混合咖啡豆的基本法則：必須瞭解不同國家的咖啡豆、烘培程度不同的咖啡豆……等等，揭示了身為一名咖啡專家，光有資歷與技術不見得能做出好咖啡。
内容简介
好評的咖啡，向來多以「優良的咖啡豆與搭配得宜的煮法」為首要目標。一杯咖啡有百變風味，在於你要端出什麼，更在於煮法的技術，以及如何運用咖啡豆本身的特性。
當然囉，我們更須精確區分「咖啡」與「濃縮咖啡」，不論是煮法與咖啡豆特性，這兩者都是截然不同的。而為了展現綜合咖啡的美味，也有其精準的沖煮要求，這些都是邁向專業的必備條件之一。即便不以專業為目標，也能因為增強咖啡的辨識與判斷，煮出一杯美味咖啡。
為了探索咖啡的世界，特將濾滴式咖啡、塞風式咖啡的煮法，以及咖啡豆特性的科學原理，佐以分析研究。加上近幾年卡布奇諾（Cappuccino chiaro）、瑪琪朵（MACCHIATO）當紅，更藉此提供「濃縮咖啡」的發源、煮法技術及變化。
這是一本提供專業咖啡師全方位的理論與實踐並用的書，從沖煮技術、咖啡機的科技到烘焙機的選配及咖啡豆的品種等等，不論你是為尋求咖啡專業知識，或是單純熱愛咖啡，都是你探索本書的理由。
目录
●Drip Coffee 濾紙與法藍絨布的基本技術與應用●Syphon Coffee 塞風式咖啡的技術、多樣性與歷史
●Espresso 濃縮咖啡的基本技術與品項變化
●Roast 烘豆機的科技，烘豆的思想與配方
前言/序言
用户评价
《深度烘焙：咖啡豆的蜕变之旅》这本书，给我带来的体验简直是一次“烘焙启蒙”。以前我总觉得烘焙咖啡豆是一件很神秘的事情，好像只有专业的烘焙师才能掌握。但读完这本书，我才发现，虽然过程复杂，但原理却是可以理解的。它从咖啡豆的物理和化学变化入手，详细地讲解了在烘焙过程中，温度、时间和空气流速等因素是如何影响咖啡豆的颜色、密度、水分含量以及风味物质的产生的。书中用了大量的图表和曲线图来展示不同烘焙阶段的变化，非常直观。我特别佩服作者在描述烘焙过程中的细节，比如“一爆”、“二爆”的发生机制，以及这些爆裂声所代表的意义，都讲得非常清晰。而且，书中还分析了不同产地、不同品种的咖啡豆，在相同的烘焙条件下，可能会产生哪些不同的风味表现，这让我对咖啡豆本身的特性和烘焙过程之间的相互作用有了更深的理解。它还介绍了一些基础的家庭烘焙设备和注意事项，虽然我目前还没有尝试自己烘焙，但读完这本书，感觉好像已经掌握了一些基本的要领，对未来的实践充满了期待。这本书让我觉得，原来烘焙咖啡豆并不是遥不可及的技能，而是可以通过学习和实践来掌握的。
评分刚拿到这本《咖啡爱好者指南：从豆子到杯中的艺术》，就迫不及待地翻阅起来。包装挺有质感的，拿到手里沉甸甸的，感觉内容应该很充实。翻开第一页，就被精美的插图吸引了，色彩鲜艳，细节逼真，仿佛能闻到咖啡豆的香气。文字部分一开始就深入浅出地介绍了咖啡的历史渊源，从埃塞俄比亚的传说讲到全球咖啡文化的演变，读起来一点都不枯燥，反而像是在听一个引人入胜的故事。我特别喜欢它关于不同咖啡豆品种的介绍，不仅列出了它们的产地、风味特点，还配有详细的图表，让我这个对咖啡一窍不通的新手，也能快速地对阿拉比卡、罗布斯塔等主流品种有一个大致的了解。书里还用了不少篇幅讲解咖啡豆的烘焙过程，从生豆的处理到烘焙曲线的控制，每一个环节都讲得十分透彻，让我对咖啡豆最终的香气和风味是如何形成的有了全新的认识。特别是关于烘焙度的不同对风味的影响，书中通过图文并茂的方式进行了详细的对比，让我以后在选购咖啡豆时，能够更有针对性地选择自己喜欢的口味。总的来说，这本书就像一位耐心友善的咖啡向导，把我从咖啡世界的门外，一步步领进了门。
评分《家庭咖啡馆：从入门到精通的全方位指南》这本书，简直是我居家咖啡爱好者的福音！一直以来，我都梦想着在家也能冲泡出媲美咖啡馆的美味咖啡，但总是不得其法。这本书就像一本贴心的“家庭咖啡制作手册”，从选购咖啡豆、研磨、水温控制，到各种冲煮方法的详细教学，几乎涵盖了我所有可能遇到的疑问。它用非常详尽的步骤图和文字说明，教会我如何使用手冲壶、法压壶、摩卡壶等不同的器具，以及每种器具最适合的咖啡豆研磨度、水温和冲煮时间。我尤其喜欢它关于“水”的部分，详细介绍了水质对咖啡风味的影响，以及如何通过过滤等方式来改善水质，这绝对是我之前从未考虑过的细节。书里还提供了不少关于牛奶的打发技巧，以及如何在家制作各种花式咖啡的配方，比如拿铁、卡布奇诺等等，这些内容对于我来说非常实用，让我不再仅仅满足于黑咖啡，也能尝试制作更多有趣的饮品。读这本书的时候，我感觉就像跟着一位经验丰富的咖啡师在旁边指导一样，每一个步骤都清晰明了，让我很有信心去实践。
评分读完《味蕾上的旅程：咖啡风味探索笔记》这本书，最大的感受就是它彻底颠覆了我对咖啡风味的认知。之前我一直以为咖啡的味道无非就是苦、香、甜，最多再加上点酸。但这本书完全打开了我的新世界！它从化学分子的角度，详细解析了咖啡中存在的各种风味物质，比如我们常说的花香、果香、坚果香、巧克力香等等，究竟是哪些化学成分在起作用。书里还提供了一个非常详细的风味轮，并且将不同的风味描述得淋漓尽致，读的时候仿佛真的能在舌尖上感受到那些复杂的味道。我最喜欢的部分是关于如何通过品鉴来辨别咖啡风味的章节。它提供了一些非常实用的技巧，比如如何通过鼻子闻香、如何通过舌头感知酸度和苦度、如何通过口腔感受醇厚度，以及如何通过喉咙感受余韵。书中还设计了一些小练习，让我能够跟着书中的指导，一步步地去感受和记录自己喝到的咖啡的风味。这对于我这样一个喜欢尝试不同咖啡豆，但又常常觉得无法准确形容其味道的人来说，简直是太有帮助了！感觉这本书就像一个咖啡风味分析师，教会我用更专业的视角和语言去欣赏和品味每一杯咖啡，让我对咖啡的热爱又深了一个层次。
评分《咖啡师的秘密：冲煮技巧与器具解析》这本书，让我对咖啡制作的每一个环节都有了更深层次的理解。它不仅仅是关于冲煮方法的介绍，更是深入剖析了这些方法背后的原理。我最惊喜的是关于“萃取”的讲解，它详细地解释了为什么在冲煮咖啡时，需要控制好水温、水流速度和接触时间。书中通过图例展示了过度萃取和萃取不足可能导致的味觉差异，以及如何通过调整参数来达到最佳的萃取状态，这让我摆脱了之前凭感觉冲煮咖啡的随意性。而且，关于各种咖啡器具的解析也做得非常到位，不仅仅是介绍它们的外观和基本操作，更是深入讲解了不同器具的设计理念，以及它们是如何影响最终咖啡风味的。比如，关于滤杯的肋纹设计、出水孔的大小，甚至摩卡壶的压力阀设计，都做了非常细致的分析。这让我以后在选购器具时，能够更有针对性地了解它们的特点，找到最适合自己的。这本书就像一位技艺精湛的咖啡工匠，将咖啡制作中的每一个细节都一丝不苟地呈现在我面前，让我对“一杯好咖啡”的追求，上升到了一个新的高度。
评分不错，一模一样！
评分给朋友买的，据说还不错
评分2011年在朋友处看到，随手翻阅，觉得很好，现在读来感觉一般。适合初学者学习冲煮技术。
评分台版，日本技术。印制精美，文笔流畅。
评分不错，一模一样！
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评分2011年在朋友处看到，随手翻阅，觉得很好，现在读来感觉一般。适合初学者学习冲煮技术。
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