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開店專業：豚骨拉麵最新技術

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发表于2024-11-23

图书介绍

出版社：瑞昇文化事业股份有限公司

ISBN：9789865957094

版次：1

商品编码：16036544

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-05-01

用纸：胶版纸

页数：127

正文语种：中文

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图书描述

编辑推荐

　　《開店專業：豚骨拉麵最新技術》介紹3間由店家自製麵體的人氣豚骨拉麵，以及教你製作３種能使湯頭美味更加提升的醬汁。
　　專訪日本超人氣拉麵店，看看這些人氣店店主是怎麼樣的執著與理念。並且附上店家資訊，是開店必勝的絕佳教科書！
　　介紹豚骨拉麵的發展＆演變歷史。關於豚骨拉麵的全部，這本就讓你知道。

内容简介

　　《開店專業：豚骨拉麵最新技術》收錄了全日本26間超人氣的拉麵專賣店，專訪店家的豚骨拉麵製作技術。並針對豚骨拉麵的靈魂──湯頭製作法，以彩色流程圖的方式配上詳細解說，另外該店所使用的提味醬料、配菜、叉燒肉、麵體等，也有詳細且專業的說明。
　　無論您是想要開店，或是想在自家熬煮，拉麵發源地──日本達人的專業料理技術與祕訣，這一本書就讓您全部學到。

内页插图

目录

京都·木津川
福岡·小倉
埼玉·伊奈町
熊本·田井島
滋賀·草津麵屋風火
福岡·前原
埼玉·大宮
東京·新高□寺
大阪·上新莊
熊本·戶島
鹿兒島·山田町
東京·武藏新田
大阪·高槻
福岡·清川
奈良·尼□
神奈川·川崎
京都·一乘寺
福岡·春日
東京·西早稻田
東京·池袋
京都·一乘寺
東京·東長崎
東京·新橋
醬汁的基本技術
人氣豚骨拉麵店自家製麵的概念與方法
東京·澀谷
千葉·八街
大阪·茨木
豚骨拉麵的歷史
TONKOTSU拉麵進軍世界！
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用户评价

评分☆☆☆☆☆

good

评分☆☆☆☆☆

以面食料理为主的内容，对於制作内容都附有图文内容，推荐有需要的人买来看看！

评分☆☆☆☆☆

不错不错,味道好极了

评分☆☆☆☆☆

以国人的平均阅读数量，对大多数人来说，没有别的就是多读书。

评分☆☆☆☆☆

值得一看的书，喜欢美食

评分☆☆☆☆☆

了解它，才可能超越它。

评分☆☆☆☆☆

看着非常不错，不过不容易掌握，写的不详细

评分☆☆☆☆☆

不错的书写得比较细节很多种类的面条

评分☆☆☆☆☆

很好！

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