DK鸡尾酒-调酒的艺术 经典鸡尾酒制作大全书籍 鸡尾酒品鉴宝典事典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518414062

商品编码：21962723005

包装：精装

开本：16

出版时间：2017-08-01

用纸：胶版纸

醇香探秘：舌尖上的环球风味之旅 这是一本关于探索世界各地独特饮品文化、精湛制作技艺与深厚历史底蕴的深度指南。它不仅仅是一本操作手册，更是一扇通往饮品艺术殿堂的门户，带领读者领略从古老传承到现代创新的每一滴液体中所蕴含的迷人故事。 本书聚焦于那些需要精准配比、巧妙融合，并依赖于高品质原料和精湛技艺才能完美呈现的饮品艺术。我们深入研究了那些对全球饮品界产生深远影响的经典配方体系，追溯了它们诞生于特定历史时期和社会背景下的起源故事，解析了不同文化背景下对“完美饮品”的独特理解。 第一部分：基石与精粹——原料的哲学 成功的饮品始于对原料的深刻理解。本书将详细拆解构成复杂风味的基石——烈酒。我们不仅关注主流的威士忌、金酒、朗姆酒和伏特加，更会探索那些地方性极强、风味独特的蒸馏酒，例如南美洲的皮斯科（Pisco）、中欧的斯拉沃尼亚白兰地（Slivovitz）以及亚洲的传统谷物蒸馏酒。每一种烈酒都将配以其独特的产区、原料选择、发酵过程、陈化环境对最终风味轮廓的影响进行详尽的分析。读者将学会如何通过嗅觉和味觉，辨识出橡木桶类型、陈年时间在饮品中所留下的微妙印记。 除了基酒，调味剂的部分同样不容忽视。本书详细介绍了各种天然与人工风味添加剂的作用。从新鲜柑橘类水果的萃取方式、自制糖浆（如苏糖、黑糖、蜂蜜糖浆）的精确比例与制作流程，到苦精（Bitters）家族的复杂草本组合——比如安哥斯特拉（Angostura）、佩肖德（Peychaud’s）以及各种现代创新的芳香苦精。我们探讨了不同苦精如何通过微小的剂量，将原本平淡的组合提升至全新的平衡点，成为结构中不可或缺的“骨架”。 发酵与陈酿：本书将专门开辟章节，探讨葡萄酒和加强型葡萄酒（雪莉酒、波特酒）在饮品调制中的独特地位。雪莉酒（Sherry）的“烟熏”与“坚果”风味如何为复杂的经典饮品增添层次感；不同风格的干味或甜味马蒂尼（Vermouth）如何定义一款饮品的冷峻或柔和特质。 第二部分：技艺的锤炼——从流程到呈现 饮品制作是一门严谨的科学与直觉的艺术的结合。本书详细剖析了实现完美质地和温度的关键技术。 冰的艺术： 冰块不仅仅是降温剂。我们探讨了不同尺寸、形状的冰块对融化速度、稀释程度的影响，以及如何制作出清晰、密度高、融化缓慢的“慢融冰”的重要性。 混合的学问： 搅拌（Stirring）与摇和（Shaking）的哲学差异。何时需要轻柔地融合风味（如马蒂尼类），何时需要剧烈地充氧并冷冻至最佳稠度（如酸味饮品）。书中提供了详细的速度、时间和力度指南，旨在避免过度稀释或充入过多不必要的空气。 调和与分层： 学习如何精确控制分层技术，创造出视觉上的震撼效果。同时，解析稀释率（Dilution Rate）的精确计算，这是确保饮品达到理想口感强度的核心秘密。 第三部分：风味的地理志——经典配方的文化之旅 本书将引导读者穿越时空，探访那些定义了全球饮品文化坐标的标志性配方，并将其细分为清晰的风格流派： 1. 经典先驱（The Pioneers）： 探究上世纪初那些在禁酒令前后确立了现代饮品框架的经典，例如对“曼哈顿”（Manhattan）和“古典”（Old Fashioned）的结构解析，追溯其演变脉络，理解为何它们经久不衰。 2. 酸甜的平衡（The Sours and Fizzes）： 深入研究酸度、甜度和基酒之间的黄金分割点。从“戴克瑞”（Daiquiri）的极简优雅到“威士忌酸”（Whiskey Sour）的完美乳化，讨论柠檬汁的新鲜度与糖分浓度的相互作用。 3. 异域的召唤（Tropical and Tiki Influences）： 探索热带风味饮品的复杂性，不仅仅是朗姆酒和果汁的简单混合。解析潘趣酒（Punch）的起源，以及如何通过香料、花卉和多种朗姆酒的结合，重现航海时代的异域情调。 4. 现代的对话（Contemporary Interpretations）： 关注当代饮品大师如何打破传统，运用分子料理技术、发酵茶饮（Kombucha）或自制植物提取物，在不失经典精神的前提下，赋予传统配方全新的生命力。 第四部分：品鉴与鉴赏——感官的进阶 品鉴不仅仅是“好喝”或“不好喝”。本书教授读者如何进行结构化的品鉴，培养辨识复杂风味的能力。 温度与气味： 探讨饮品的理想饮用温度如何影响挥发性芳香物质的释放。 口感的剖析： 如何准确描述饮品的酒体（Body）、余韵（Finish）和收敛性（Astringency）。 配餐的艺术： 探索饮品与食物之间和谐共存的原则。哪些高酸度的饮品适合搭配油腻的食物？如何利用苦味来平衡甜点？ 本书力求提供一个全面、深入且实用的框架，让爱好者和专业人士都能从中汲取养分，真正理解每一款饮品背后的工艺、历史与美学。它鼓励读者带着批判性的眼光和实验的精神，去创造属于自己的完美风味体验。

评分☆☆☆☆☆

这本《DK鸡尾酒-调酒的艺术 经典鸡尾酒制作大全书籍 鸡尾酒品鉴宝典事典》绝对是对于想要提升自身调酒技巧，或者想对鸡尾酒有更深入了解的人来说，一本不可多得的宝藏。我之前对鸡尾酒的认识仅限于表面的几种，总觉得调酒是一门很高深的学问，遥不可及。但这本书的内容非常扎实，它从最基础的调酒工具介绍起，讲解了每一种工具的用途和正确使用方法，这对于新手来说至关重要。然后，它循序渐进地讲解了各种基础调酒技巧，比如摇和（shaking）、搅和（stirring）、搅打（muddling）等，并且用非常形象的图片和文字说明了每种技巧的要领和适用场景。更重要的是，书中还深入探讨了酒的分类、不同基酒的特点，以及各种利口酒、糖浆、果汁等配料的搭配原理。这让我明白，调酒不仅仅是简单的混合，更是一门关于风味、香气和平衡的艺术。当我开始理解这些背后的逻辑，再去看那些复杂的鸡尾酒配方时，就会觉得豁然开朗，能够更好地把握其中的精髓。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对这类“百科全书式”的书籍有点抵触，总觉得过于枯燥。但《DK鸡尾酒-调酒的艺术 经典鸡尾酒制作大全书籍 鸡尾酒品鉴宝典事典》完全颠覆了我的看法。这本书的视觉设计非常出色，大量的精美插图和照片，让每一款鸡尾酒都仿佛跃然纸上，让人垂涎欲滴。而且，它的信息密度很高，但呈现方式却一点也不压抑。除了详细的制作步骤，书中还穿插了许多关于鸡尾酒历史、文化背景的小故事，以及不同地区和时代的经典鸡尾酒演变过程。这些内容极大地增加了阅读的趣味性，让我感觉像是在进行一场穿越时空的鸡尾酒之旅。我尤其喜欢其中关于“品鉴”的部分，它教会我如何去辨别一款鸡尾酒的层次感，如何感受不同香气的交织，以及如何从酒的色泽、口感来判断其品质。这让我对鸡尾酒的欣赏水平有了质的飞跃，不再仅仅是“好喝”或“不好喝”的简单评价，而是能够更细致地去体味其中的奥妙。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对餐酒搭配略有研究的人，最近有幸接触到《DK鸡尾酒-调酒的艺术 经典鸡尾酒制作大全书籍 鸡尾酒品鉴宝典事典》，这本书给我带来了全新的视角。我一直认为鸡尾酒是独立的饮品，但书中关于“鸡尾酒与美食的搭配”这一章节，让我大开眼界。它不仅仅是简单地列出“某道菜适合配哪款鸡尾酒”，而是深入剖析了食物的口感、风味，以及鸡尾酒的酸甜苦辣如何相互呼应、衬托，甚至形成有趣的对比。例如，书中提到了一款带有烟熏风味的鸡尾酒，与烤肉类菜肴搭配能产生多么奇妙的化学反应，以及一款清爽的柑橘类鸡尾酒如何能完美地平衡油腻的食物。这对我来说是一种全新的体验，它将我平日里对于食物的理解，延伸到了饮品的范畴，让我认识到，一款恰到好处的鸡尾酒，能够极大地提升用餐的整体感受，让每一道菜都更加出彩。这本书让我看到了鸡尾酒作为一种“液体美食”的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

对于那些和我一样，曾经对鸡尾酒世界感到一丝畏惧，或者认为它只属于少数“懂行”人士的人来说，这本《DK鸡尾酒-调酒的艺术 经典鸡尾酒制作大全书籍 鸡尾酒品鉴宝典事典》绝对是你的“启蒙导师”。我之所以这么说，是因为这本书的处理方式非常接地气，它没有使用太多艰涩的专业术语，而是用通俗易懂的语言，将复杂的调酒技巧和理论娓娓道来。对于那些想要在家小酌一杯，或者在朋友聚会上露一手的人来说，这本书提供了非常实用的“操作指南”。我特别喜欢其中关于“家庭吧台搭建”和“必备酒款选购”的建议，这让我知道从何入手，避免了盲目消费。而且，书中还提供了一些“快速上手”的简单鸡尾酒配方，让你能够很快地享受到自己亲手调制的美味。这本书最打动我的地方在于，它传递了一种“人人都可以调出好喝鸡尾酒”的理念，让我在享受生活的同时，也增添了一份属于自己的乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

作为一名鸡尾酒爱好者，我最近入手了这本《DK鸡尾酒-调酒的艺术 经典鸡尾酒制作大全书籍 鸡尾酒品鉴宝典事典》，不得不说，它简直是我的“救星”！之前尝试调酒，总是凭感觉，不是太甜就是太烈，要么就是比例完全不对，调出来的成品总是差强人意。但这本书真的不一样，它的排版非常清晰，每款鸡尾酒都有详细的步骤分解，从所需的酒类、配料、到冰块的种类，甚至连杯具的选择都给出了建议，让我这个新手也能按部就班地操作。最让我惊喜的是，它还解释了每种配料在鸡尾酒中起到的作用，比如为什么需要用到特定种类的苦精，或者某种水果的酸度对整体风味的影响。这让我不再是死记硬背，而是真正理解了调酒的原理，从而能够根据自己的口味微调，或者举一反三地去尝试新的组合。而且，书里还收录了不少我闻所未闻但听起来就很诱人的创意鸡尾酒，这极大地拓展了我的“酒单”，让我觉得在家也能开一个小型的鸡尾酒吧了！