具体描述
基本信息
书名：幸福的烘焙时光II(日本畅销10年)
定价：36.00元
作者：相原一吉,胡毅美
出版社：南海出版公司
出版日期：2013-07-01
ISBN：9787544265294
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装-胶订
开本：16开
商品重量：0.381kg
编辑推荐
自己在家烘焙，首先要关注的不是成品的外观，而是口感和风味。
烘焙大师相原一吉与你分享7种基础蛋糕糊和面团，5款美味的装饰奶油和大受追捧的黄金比例配方，解答烘焙中常见的80个问题。
内容提要
早餐、下午茶、饭后小憩……一碟手工甜点可以放松紧张的神经，增添生活的乐趣。烘焙给予我们的是唇齿留香的美味，收获的是满满的幸福时光。
日本烘焙大师相原一吉在本书中详细介绍各种烘焙技巧，总结了60个零失败诀窍，分享了43款做法简单、能够表现食材天然风味的经典配方。你可以看到花式繁多的法式酥饼和各种小饼干，用蛋白制作出的又萌又可爱的蛋白霜蘑菇，富有诗意的雪浮岛和舒芙蕾，适合夏日消暑的果冻、布丁和清爽的奶酪蛋糕，具有浓郁异域风情的可丽饼、布列塔尼蛋糕和樱桃克拉芙蒂……与家人、朋友共享自己亲手做的美味就是*幸福的时光。
目录
即食小甜点
基础法式酥饼
●做法式酥饼的要点
变化款法式酥饼
可可酥饼
味噌酥饼
炼乳酥饼
燕麦酥饼
花式酥饼与冷藏酥饼
花式酥饼
冷藏酥饼
原味冷藏酥饼
杏仁可可冷藏酥饼
猫舌饼
西班牙小甜饼
薄脆饼
瓦片饼干
杏仁瓦片饼干
椰香瓦片饼干
焦糖瓦片饼干
用蛋白做成的甜点
烤蛋白霜
蛋白霜蘑菇
蛋白霜蒙布朗
棉花糖
雪浮岛
用蛋白霜做装饰的蛋糕 克里奥尔蛋糕
●如何把蛋糕切得精致漂亮
日式杏仁蛋白饼
费南雪
马卡龙
变化款马卡龙
杏仁马卡龙
新月马卡龙&洋蓟马卡龙
舒芙蕾 /63
树莓舒芙蕾
乳酪舒芙蕾
冷点心—果冻、巴伐利亚奶油布丁
果冻 /67
●明胶的基本用法
姜汁果冻
芒果果冻
巴伐利亚奶油布丁
英式奶油布丁
草莓奶油布丁
慕斯
香蕉巧克力慕斯
慕斯蛋糕的变化款 焦糖慕斯萨瓦兰蛋糕
安茹白乳酪蛋糕
冷藏法乳酪蛋糕
巧克力树莓奶油蛋糕
用可丽饼面糊做的甜点
可丽饼
原味可丽饼
煎苹果可丽饼
卡纳蕾风味的布列塔尼蛋糕
樱桃克拉芙蒂和樱桃挞
●关于烤箱、原料、工具
作者介绍
相原一吉
1952年生于东京，瑞士法国烘焙研究所负责人，朝日文化中心新宿学校、香川营养专科学校讲师。师从于日本烘焙大师宫川敏子，学习西式烘焙和巧克力制作。致力于在家庭烘焙中用常见的原料和工具在家做出美味的蛋糕。
著有《幸福的烘焙时光Ⅱ》《亲手做出的巧克力甜点》《掌握两种面团，面包制作得心应手——冷藏发酵法》《做蛋挞的秘诀》《烘焙书上找不到答案的问题》等。
文摘
序言
用户评价
对于烘焙这件事，我一直抱着一种既好奇又有些畏惧的态度。总觉得那些看起来光鲜亮丽的甜点，背后是繁琐的步骤和精密的配比，一不小心就会前功尽弃。然而，这本书的出现，彻底颠覆了我的认知。它没有用冰冷的数字和专业的术语来压倒读者，反而用一种非常亲切、仿佛对话般的语言，引领我一步步走进烘焙的世界。 书中的图片简直美得令人窒息，每一张都像是一件艺术品。那些色彩鲜艳的水果，光泽诱人的巧克力，蓬松柔软的蛋糕，都让我垂涎欲滴。更重要的是，这些图片不仅仅是视觉的享受，它们还非常直观地展示了每个步骤的关键点，让我能够清晰地理解作者想要传达的信息。即使是烘焙新手，也能通过这些图片找到方向。 我特别欣赏作者在讲解过程中加入的那些小故事和生活感悟。它们让整个阅读过程不再枯燥，反而充满了人情味。仿佛是在和一个经验丰富的烘焙师聊天，你不仅能学到烘焙的技巧，还能听到关于生活、关于坚持、关于创造的种种故事。这些点缀让这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本心灵读物。 读完这本书，我感觉自己对烘焙的恐惧感消失了，取而代之的是一种跃跃欲试的冲动。我不再觉得烘焙是一件遥不可及的事情，反而觉得它是一种可以通过努力去实现的，充满乐趣的体验。书中推荐的一些简单易学的食谱，让我觉得即使是新手，也能轻松上手，并且很有可能获得成功，这极大地增强了我的信心。 这本书就像一道美味的甜点，它用精致的外表和丰富的内涵征服了我。它不仅教会了我如何制作美味的烘焙，更重要的是，它让我看到了烘焙背后所蕴含的那份简单而纯粹的快乐。我迫不及待地想尝试书中的食谱，去亲手创造属于我自己的“幸福的烘焙时光”。
评分这本书最大的魅力，在于它所传递的那种“慢生活”的态度。在充斥着速食文化和碎片化信息的时代，它就像一股清流，提醒我们停下来，去感受生活中的细节，去享受过程本身。我一直觉得，烘焙不仅仅是为了填饱肚子，更是一种心灵的慰藉，一种与自我对话的方式。而这本书，完美地诠释了这一点。 作者的文字，有一种魔力，能够将平淡的食材变得生动有趣。我能感受到她对每一个食材的尊重，对每一个步骤的认真。她不是简单地告诉你“加多少克面粉”，而是会告诉你面粉的质地，以及它在揉捏过程中会发生怎样的变化。这种细腻的描述，让我仿佛置身于一个温馨的厨房，亲手去触摸、去感受。 我尤其喜欢书中对于“失败”的描述。作者并没有回避烘焙过程中可能遇到的问题，反而以一种非常坦然的态度去分享。她告诉我们，即使失败了，也无需气馁，每一次的尝试都是一次宝贵的经验。这种乐观和豁达的态度，让我觉得烘焙不再是一场充满压力的挑战，而是一次充满可能性的探索。 这本书不仅有精美的图片和详细的步骤，更重要的是，它传达了一种积极的生活哲学。它让我明白，幸福并非遥不可及，它就藏在那些我们用心去做的事情里，藏在那些我们愿意花时间去经营的瞬间里。烘焙，便是其中一个绝佳的载体。 读完这本书，我感到了一种前所未有的平静和满足。它就像一位智者，用烘焙的语言，向我讲述关于生活的美好。我不仅仅学会了如何制作美味的食物，更重要的是，我学会了如何去爱生活，如何去感受幸福。这本书，绝对是我近几年来读过最值得推荐的一本书。
评分坦白说，我是一个对烘焙完全零基础的人，连打蛋都觉得是个技术活。然而，正是这本书，让我对烘焙产生了浓厚的兴趣，并且敢于尝试。它最大的优点在于，它的讲解非常清晰易懂，完全不会让新手感到无从下手。每个步骤都配有详细的图解，并且文字描述也足够生动有趣，很容易就能理解。 我尤其喜欢书中对于“为什么”的解释。作者并没有仅仅告诉我们“怎么做”，而是会解释“为什么这么做”。比如，为什么面粉需要过筛，为什么鸡蛋要常温，这些细小的解释，让我能够真正理解烘焙的原理，而不是死记硬背。这种“知其然，知其所以然”的学习方式，大大增强了我学习的积极性。 书中收录的食谱，种类非常丰富，从基础的饼干、玛芬，到一些比较精致的蛋糕，应有尽有。而且，作者在介绍食谱时，会考虑到不同人群的需求，比如有一些是适合忙碌人士的快手甜点，有一些则是需要更多时间和耐心的烘焙作品。这种多样性，让我能够根据自己的情况来选择尝试。 我最喜欢的部分是，作者在分享食谱的同时，还穿插了一些烘焙小贴士和注意事项。这些“锦囊妙计”，对于新手来说简直是福音。比如，如何判断蛋糕是否烤熟，如何防止饼干烤焦，这些实用的建议，能够有效地帮助我们避免一些常见的错误，提高烘焙的成功率。 总而言之，这本书不仅仅是一本烘焙书，更像是一位循循善诱的老师。它用耐心和热情，引导着我一步步走进烘焙的世界。读完这本书，我不仅掌握了一些实用的烘焙技巧，更重要的是，我获得了面对挑战的勇气和创造美好事物的信心。
评分这本书就像冬日里的一杯热可可，温暖而治愈。翻开它的瞬间，我就被带入了一个充满香气的世界，仿佛能闻到刚出炉的曲奇散发出的甜美气息，或是感受到蛋糕胚在烤箱里慢慢膨胀的温柔。作者用一种非常细腻且充满诗意的方式，描绘了烘焙的过程，不仅仅是步骤的堆砌，更是对生活的热爱和对细节的捕捉。 我尤其喜欢书中对于食材的描写，仿佛能感受到面粉的细腻、黄油的醇厚、鸡蛋的新鲜。每一个步骤都被赋予了生命，从揉面团时的耐心，到打发奶油时的轻柔，再到最后装饰时的点睛之笔，都充满了匠心。读着读着，我仿佛也跟着作者一起，感受着指尖传来的面粉的温度，听着打蛋器在碗里欢快的歌唱。 这本书不仅仅是关于烘焙的技巧，更是一种生活态度的传递。在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了慢下来，去感受生活中的美好。而这本书就像一个温柔的提醒，让我们放慢脚步，用双手创造出属于自己的幸福。看着那些精美的烘焙成品，我不仅惊叹于作者的技艺，更被其中蕴含的耐心、专注和对生活的热情所打动。 即使你不是一个烘焙爱好者，也一定会在这本书中找到共鸣。它展现了一种“用心生活”的态度，这种态度可以体现在生活的方方面面。或许你无法亲手制作那些精致的甜点，但你可以从书中汲取灵感，用自己的方式去拥抱生活中的小确幸。它让我重新审视了自己的生活，开始更加珍惜那些看似平凡却充满意义的时刻。 这本书还有一个非常打动我的地方，就是它所营造的那种温馨的氛围。仿佛一位慈祥的长辈，在厨房里耐心地教你如何制作美味的食物，同时也分享着生活中的智慧和感悟。读完这本书，我感觉内心充实而平静，充满了对生活的热爱和对未来的期待。它不仅仅是一本烘焙书，更是一本关于幸福的指南。
评分这款烘焙教程，与其说是一本菜谱，不如说是一本关于“生活美学”的散文集。它没有那种教科书般的刻板，也没有那种网络教程的碎片化。取而代之的是一种流畅的叙事，一种娓娓道来的感觉。每一页都充满了温度，仿佛作者就在我身边，轻声细语地分享着她的烘焙心得。 我最欣赏的一点是，这本书把烘焙的“乐趣”放在了首位。它不强调什么“速成”或“完美”，而是鼓励读者去享受整个过程。从挑选食材的细致，到揉面的过程，再到最后的装饰，每一个环节都被赋予了仪式感。作者用她诗意的笔触，让原本可能枯燥的步骤，变得充满想象力和创造力。 书中的配图，可以说是“颜值担当”。每一张都处理得恰到好处，既展现了烘焙品的诱人之处，又透露出一种朴实的生活气息。我常常会被那些细节所吸引，比如窗外透进来的阳光，或者桌上摆放的一束小花，这些都与烘焙的成品巧妙地融合在一起，构成了一幅幅温馨的生活画面。 更让我惊喜的是，这本书不仅仅是关于如何制作甜点，它还融入了作者对于生活、对于情感的思考。在讲解烘焙技巧的同时，她会穿插一些自己的小故事，或者分享一些生活中的小感悟。这些内容让这本书变得更加立体和有深度，读起来不仅仅是满足口腹之欲，更是滋养心灵。 总而言之，这本书给我带来的不仅仅是烘焙知识，更多的是一种对生活的热爱和对美好的向往。它让我觉得，原来烘焙可以如此简单，如此充满乐趣，如此能够治愈人心。我强烈推荐这本书给所有热爱生活、追求品质的人。
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