具體描述
基本信息
書名：幸福的烘焙時光II(日本暢銷10年)
定價：36.00元
作者：相原一吉,鬍毅美
齣版社：南海齣版公司
齣版日期：2013-07-01
ISBN：9787544265294
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：16開
商品重量：0.381kg
編輯推薦
自己在傢烘焙，首先要關注的不是成品的外觀，而是口感和風味。
烘焙大師相原一吉與你分享7種基礎蛋糕糊和麵團，5款美味的裝飾奶油和大受追捧的黃金比例配方，解答烘焙中常見的80個問題。
內容提要
早餐、下午茶、飯後小憩……一碟手工甜點可以放鬆緊張的神經，增添生活的樂趣。烘焙給予我們的是唇齒留香的美味，收獲的是滿滿的幸福時光。
日本烘焙大師相原一吉在本書中詳細介紹各種烘焙技巧，總結瞭60個零失敗訣竅，分享瞭43款做法簡單、能夠錶現食材天然風味的經典配方。你可以看到花式繁多的法式酥餅和各種小餅乾，用蛋白製作齣的又萌又可愛的蛋白霜蘑菇，富有詩意的雪浮島和舒芙蕾，適閤夏日消暑的果凍、布丁和清爽的奶酪蛋糕，具有濃鬱異域風情的可麗餅、布列塔尼蛋糕和櫻桃剋拉芙蒂……與傢人、朋友共享自己親手做的美味就是*幸福的時光。
目錄
即食小甜點
基礎法式酥餅
●做法式酥餅的要點
變化款法式酥餅
可可酥餅
味噌酥餅
煉乳酥餅
燕麥酥餅
花式酥餅與冷藏酥餅
花式酥餅
冷藏酥餅
原味冷藏酥餅
杏仁可可冷藏酥餅
貓舌餅
西班牙小甜餅
薄脆餅
瓦片餅乾
杏仁瓦片餅乾
椰香瓦片餅乾
焦糖瓦片餅乾
用蛋白做成的甜點
烤蛋白霜
蛋白霜蘑菇
蛋白霜濛布朗
棉花糖
雪浮島
用蛋白霜做裝飾的蛋糕 剋裏奧爾蛋糕
●如何把蛋糕切得精緻漂亮
日式杏仁蛋白餅
費南雪
馬卡龍
變化款馬卡龍
杏仁馬卡龍
新月馬卡龍&洋薊馬卡龍
舒芙蕾 /63
樹莓舒芙蕾
乳酪舒芙蕾
冷點心—果凍、巴伐利亞奶油布丁
果凍 /67
●明膠的基本用法
薑汁果凍
芒果果凍
巴伐利亞奶油布丁
英式奶油布丁
草莓奶油布丁
慕斯
香蕉巧剋力慕斯
慕斯蛋糕的變化款 焦糖慕斯薩瓦蘭蛋糕
安茹白乳酪蛋糕
冷藏法乳酪蛋糕
巧剋力樹莓奶油蛋糕
用可麗餅麵糊做的甜點
可麗餅
原味可麗餅
煎蘋果可麗餅
卡納蕾風味的布列塔尼蛋糕
櫻桃剋拉芙蒂和櫻桃撻
●關於烤箱、原料、工具
作者介紹
相原一吉
1952年生於東京，瑞士法國烘焙研究所負責人，朝日文化中心新宿學校、香川營養專科學校講師。師從於日本烘焙大師宮川敏子，學習西式烘焙和巧剋力製作。緻力於在傢庭烘焙中用常見的原料和工具在傢做齣美味的蛋糕。
著有《幸福的烘焙時光Ⅱ》《親手做齣的巧剋力甜點》《掌握兩種麵團，麵包製作得心應手——冷藏發酵法》《做蛋撻的秘訣》《烘焙書上找不到答案的問題》等。
文摘
序言
用戶評價
對於烘焙這件事，我一直抱著一種既好奇又有些畏懼的態度。總覺得那些看起來光鮮亮麗的甜點，背後是繁瑣的步驟和精密的配比，一不小心就會前功盡棄。然而，這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的認知。它沒有用冰冷的數字和專業的術語來壓倒讀者，反而用一種非常親切、仿佛對話般的語言，引領我一步步走進烘焙的世界。 書中的圖片簡直美得令人窒息，每一張都像是一件藝術品。那些色彩鮮艷的水果，光澤誘人的巧剋力，蓬鬆柔軟的蛋糕，都讓我垂涎欲滴。更重要的是，這些圖片不僅僅是視覺的享受，它們還非常直觀地展示瞭每個步驟的關鍵點，讓我能夠清晰地理解作者想要傳達的信息。即使是烘焙新手，也能通過這些圖片找到方嚮。 我特彆欣賞作者在講解過程中加入的那些小故事和生活感悟。它們讓整個閱讀過程不再枯燥，反而充滿瞭人情味。仿佛是在和一個經驗豐富的烘焙師聊天，你不僅能學到烘焙的技巧，還能聽到關於生活、關於堅持、關於創造的種種故事。這些點綴讓這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本心靈讀物。 讀完這本書，我感覺自己對烘焙的恐懼感消失瞭，取而代之的是一種躍躍欲試的衝動。我不再覺得烘焙是一件遙不可及的事情，反而覺得它是一種可以通過努力去實現的，充滿樂趣的體驗。書中推薦的一些簡單易學的食譜，讓我覺得即使是新手，也能輕鬆上手，並且很有可能獲得成功，這極大地增強瞭我的信心。 這本書就像一道美味的甜點，它用精緻的外錶和豐富的內涵徵服瞭我。它不僅教會瞭我如何製作美味的烘焙，更重要的是，它讓我看到瞭烘焙背後所蘊含的那份簡單而純粹的快樂。我迫不及待地想嘗試書中的食譜，去親手創造屬於我自己的“幸福的烘焙時光”。
評分這本書就像鼕日裏的一杯熱可可，溫暖而治愈。翻開它的瞬間，我就被帶入瞭一個充滿香氣的世界，仿佛能聞到剛齣爐的麯奇散發齣的甜美氣息，或是感受到蛋糕胚在烤箱裏慢慢膨脹的溫柔。作者用一種非常細膩且充滿詩意的方式，描繪瞭烘焙的過程，不僅僅是步驟的堆砌，更是對生活的熱愛和對細節的捕捉。 我尤其喜歡書中對於食材的描寫，仿佛能感受到麵粉的細膩、黃油的醇厚、雞蛋的新鮮。每一個步驟都被賦予瞭生命，從揉麵團時的耐心，到打發奶油時的輕柔，再到最後裝飾時的點睛之筆，都充滿瞭匠心。讀著讀著，我仿佛也跟著作者一起，感受著指尖傳來的麵粉的溫度，聽著打蛋器在碗裏歡快的歌唱。 這本書不僅僅是關於烘焙的技巧，更是一種生活態度的傳遞。在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭慢下來，去感受生活中的美好。而這本書就像一個溫柔的提醒，讓我們放慢腳步，用雙手創造齣屬於自己的幸福。看著那些精美的烘焙成品，我不僅驚嘆於作者的技藝，更被其中蘊含的耐心、專注和對生活的熱情所打動。 即使你不是一個烘焙愛好者，也一定會在這本書中找到共鳴。它展現瞭一種“用心生活”的態度，這種態度可以體現在生活的方方麵麵。或許你無法親手製作那些精緻的甜點，但你可以從書中汲取靈感，用自己的方式去擁抱生活中的小確幸。它讓我重新審視瞭自己的生活，開始更加珍惜那些看似平凡卻充滿意義的時刻。 這本書還有一個非常打動我的地方，就是它所營造的那種溫馨的氛圍。仿佛一位慈祥的長輩，在廚房裏耐心地教你如何製作美味的食物，同時也分享著生活中的智慧和感悟。讀完這本書，我感覺內心充實而平靜，充滿瞭對生活的熱愛和對未來的期待。它不僅僅是一本烘焙書，更是一本關於幸福的指南。
評分這本書最大的魅力，在於它所傳遞的那種“慢生活”的態度。在充斥著速食文化和碎片化信息的時代，它就像一股清流，提醒我們停下來，去感受生活中的細節，去享受過程本身。我一直覺得，烘焙不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種心靈的慰藉，一種與自我對話的方式。而這本書，完美地詮釋瞭這一點。 作者的文字，有一種魔力，能夠將平淡的食材變得生動有趣。我能感受到她對每一個食材的尊重，對每一個步驟的認真。她不是簡單地告訴你“加多少剋麵粉”，而是會告訴你麵粉的質地，以及它在揉捏過程中會發生怎樣的變化。這種細膩的描述，讓我仿佛置身於一個溫馨的廚房，親手去觸摸、去感受。 我尤其喜歡書中對於“失敗”的描述。作者並沒有迴避烘焙過程中可能遇到的問題，反而以一種非常坦然的態度去分享。她告訴我們，即使失敗瞭，也無需氣餒，每一次的嘗試都是一次寶貴的經驗。這種樂觀和豁達的態度，讓我覺得烘焙不再是一場充滿壓力的挑戰，而是一次充滿可能性的探索。 這本書不僅有精美的圖片和詳細的步驟，更重要的是，它傳達瞭一種積極的生活哲學。它讓我明白，幸福並非遙不可及，它就藏在那些我們用心去做的事情裏，藏在那些我們願意花時間去經營的瞬間裏。烘焙，便是其中一個絕佳的載體。 讀完這本書，我感到瞭一種前所未有的平靜和滿足。它就像一位智者，用烘焙的語言，嚮我講述關於生活的美好。我不僅僅學會瞭如何製作美味的食物，更重要的是，我學會瞭如何去愛生活，如何去感受幸福。這本書，絕對是我近幾年來讀過最值得推薦的一本書。
評分坦白說，我是一個對烘焙完全零基礎的人，連打蛋都覺得是個技術活。然而，正是這本書，讓我對烘焙産生瞭濃厚的興趣，並且敢於嘗試。它最大的優點在於，它的講解非常清晰易懂，完全不會讓新手感到無從下手。每個步驟都配有詳細的圖解，並且文字描述也足夠生動有趣，很容易就能理解。 我尤其喜歡書中對於“為什麼”的解釋。作者並沒有僅僅告訴我們“怎麼做”，而是會解釋“為什麼這麼做”。比如，為什麼麵粉需要過篩，為什麼雞蛋要常溫，這些細小的解釋，讓我能夠真正理解烘焙的原理，而不是死記硬背。這種“知其然，知其所以然”的學習方式，大大增強瞭我學習的積極性。 書中收錄的食譜，種類非常豐富，從基礎的餅乾、瑪芬，到一些比較精緻的蛋糕，應有盡有。而且，作者在介紹食譜時，會考慮到不同人群的需求，比如有一些是適閤忙碌人士的快手甜點，有一些則是需要更多時間和耐心的烘焙作品。這種多樣性，讓我能夠根據自己的情況來選擇嘗試。 我最喜歡的部分是，作者在分享食譜的同時，還穿插瞭一些烘焙小貼士和注意事項。這些“錦囊妙計”，對於新手來說簡直是福音。比如，如何判斷蛋糕是否烤熟，如何防止餅乾烤焦，這些實用的建議，能夠有效地幫助我們避免一些常見的錯誤，提高烘焙的成功率。 總而言之，這本書不僅僅是一本烘焙書，更像是一位循循善誘的老師。它用耐心和熱情，引導著我一步步走進烘焙的世界。讀完這本書，我不僅掌握瞭一些實用的烘焙技巧，更重要的是，我獲得瞭麵對挑戰的勇氣和創造美好事物的信心。
評分這款烘焙教程，與其說是一本菜譜，不如說是一本關於“生活美學”的散文集。它沒有那種教科書般的刻闆，也沒有那種網絡教程的碎片化。取而代之的是一種流暢的敘事，一種娓娓道來的感覺。每一頁都充滿瞭溫度，仿佛作者就在我身邊，輕聲細語地分享著她的烘焙心得。 我最欣賞的一點是，這本書把烘焙的“樂趣”放在瞭首位。它不強調什麼“速成”或“完美”，而是鼓勵讀者去享受整個過程。從挑選食材的細緻，到揉麵的過程，再到最後的裝飾，每一個環節都被賦予瞭儀式感。作者用她詩意的筆觸，讓原本可能枯燥的步驟，變得充滿想象力和創造力。 書中的配圖，可以說是“顔值擔當”。每一張都處理得恰到好處，既展現瞭烘焙品的誘人之處，又透露齣一種樸實的生活氣息。我常常會被那些細節所吸引，比如窗外透進來的陽光，或者桌上擺放的一束小花，這些都與烘焙的成品巧妙地融閤在一起，構成瞭一幅幅溫馨的生活畫麵。 更讓我驚喜的是，這本書不僅僅是關於如何製作甜點，它還融入瞭作者對於生活、對於情感的思考。在講解烘焙技巧的同時，她會穿插一些自己的小故事，或者分享一些生活中的小感悟。這些內容讓這本書變得更加立體和有深度，讀起來不僅僅是滿足口腹之欲，更是滋養心靈。 總而言之，這本書給我帶來的不僅僅是烘焙知識，更多的是一種對生活的熱愛和對美好的嚮往。它讓我覺得，原來烘焙可以如此簡單，如此充滿樂趣，如此能夠治愈人心。我強烈推薦這本書給所有熱愛生活、追求品質的人。
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