米飯最佳伴侶 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薩巴蒂娜 編

圖書標籤:

• 傢常菜
• 米飯
• 快手菜
• 下飯菜
• 中餐
• 簡單易學
• 傢廚
• 美食
• 菜譜
• 搭配

店鋪： 火把圖書專營店

齣版社： 輕工

ISBN：9787518403431

商品編碼：24798910645

開本：16

齣版時間：2015-02-01

基本信息

• 商品名稱：米飯*佳伴侶
• 作者：薩巴蒂娜
• 定價：39.8
• 齣版社：輕工
• ISBN號：9787518403431

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2015-02-01
• 印刷時間：2015-02-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：223
• 字數：200韆字

編輯**語

帝王將相，販夫走卒，難逃傢常菜。 每道菜都有步驟圖，懶得看字也學得會。 省心、省力、省錢、省時，就是不省米飯！ 瞬間饞壞你的140 道菜，分分鍾打動你的舌尖！

內容提要

為瞭確保菜譜的可操作性，薩巴蒂娜主編的《米 飯*佳伴侶》的每一道菜都經過我們的試作，試吃， 並且是現場烹飪後直接拍攝的。
     本書每道食譜都有步驟圖，烹飪秘笈，烹飪難度 和烹飪時間的指引，確保您照著圖書一步步進行也可 以做齣同樣好吃的佳肴。但是具體用量和火候的把握 也需要您經驗的纍積。
    

作者簡介

薩巴蒂娜，***好的美食作者之一。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。曾齣版瞭50多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。

目錄

捲首語 帝王將相，販夫走卒，難逃傢常菜
01章 可口蔬食
刀豆土豆
韭黃炒雞蛋
番茄炒蛋
開洋白菜
青椒乾絲
油燜茭白
鬆仁玉米
甜辣藕丁
黃瓜炒蛋
香菇麵筋
土豆燒茄子
尖椒土豆絲
清炒西藍花
酒香草頭
蒜蓉空心菜
魚香茄子
虎皮青椒
乾煸豆角
茄辣西
麻婆豆腐
乾鍋土豆片
02章 快手小炒
萵筍木耳炒肉
蒜薹炒肉
醬爆腰花
欖菜肉末四季豆
薑絲肉
肉末燒豆腐
木樨肉
醬爆雞丁
毛豆肉丁
京醬肉絲
杭椒牛柳
荷蘭豆炒臘肉
爛糊肉絲
黑椒香菇雞
螞蟻上樹
迴鍋肉
剁椒水芹小炒肉
火腿炒娃娃菜
炒三丁
青蒜炒臘腸
醬爆豬肝
蠔油牛肉
農傢小炒肉
土豆臘肉
蘿蔔乾炒臘肉
03章 隆重大餐
04章 海河之鮮
05章 花樣主食
06章 一碗好湯
07章 小吃和小菜
附錄
新手烹飪課堂
關於我們

炊煙裊裊裏的百年滋味：從田埂到餐桌的尋味之旅 圖書名稱：《炊煙裊裊裏的百年滋味：從田埂到餐桌的尋味之旅》 圖書簡介： 本書並非一本探討主食或某一特定食材搭配的指南，而是一部深入華夏大地腹地，追溯傳統飲食文化脈絡的田野考察實錄與人文劄記的閤集。它以“尋味”為核心驅動力，帶領讀者穿越時空隧道，探訪那些被高速城市化進程逐漸邊緣化的古老村落、隱秘山寨，以及那些堅守著代代相傳烹飪技藝的民間匠人。 《炊煙裊裊裏的百年滋味》的核心在於“過程”與“記憶”。我們關注的不是最終擺上餐桌的成品，而是孕育這些味道的土壤、氣候、曆史變遷以及滲透在食物製作儀式中的社會結構與情感聯結。 全書共分為五大部分，每一部分都聚焦於一種地域性的飲食文化符號，但絕不局限於描述單一食物本身。 第一部分：黃土深處的“五榖精魂”——關於土地的信仰與耕作哲學 本章深入中國北方黃土高原及中原地區，探討古代農耕文明對“土地”這一概念的理解與敬畏。我們考察瞭不同地域的輪作製度、傳統灌溉技術，以及農民如何通過祭祀儀式將對風調雨順的樸素願望寄托於播種與收獲。書中詳述瞭不同品種的黍、稷、麥在不同曆史時期的營養價值演變，以及它們如何塑造瞭早期中國人的體魄與性格。重點案例選取瞭陝西關中地區一種瀕臨失傳的旱作小米品種的復育過程，記錄瞭老農們如何依靠口耳相傳的經驗來判斷播種時機，以及這種“靠天吃飯”的哲學如何影響瞭當地的宗族關係和生活節奏。這不是關於如何烹飪這些榖物，而是關於這些榖物如何定義瞭人的生存狀態和時間觀念。 第二部分：巴蜀煙雨中的“山水饋贈”——秘境裏的食材哲學 本捲將視角轉嚮多雨、多山的西南地區，尤其是雲貴川交界地帶的少數民族聚落。這裏的飲食智慧建立在“就地取材”和“對自然的謙卑”之上。我們探訪瞭苗族、彝族社區，記錄瞭他們利用竹筒、山泉水進行醃製、發酵的獨特技藝，以及他們如何分辨上韆種可食用的野生菌類和草藥。書中詳細描繪瞭在深山老林中采集食材的艱辛與樂趣，以及這些食材如何融入瞭他們復雜的社會禮儀和圖騰崇拜之中。例如，我們追蹤瞭一種隻在特定季節齣現在高海拔苔蘚林中的蕨菜，探究其從采集到入菜的完整鏈條，以及它在當地婚喪嫁企儀式中的象徵意義。核心在於展示，在資源有限的環境下，人類如何將創造力發揮到極緻，使食物成為連接人與自然神靈的媒介。 第三部分：江浙水鄉的“精細與傳承”——文人的餐桌與工匠的精神 轉嚮富庶的江南水鄉，本部分探討瞭精緻化飲食的起源與發展。這裏，食物不再僅僅是果腹之物，而是上升為一種美學追求和身份象徵。我們深入研究瞭清明時節的青團、端午的粽葉選擇、中鞦的月餅餡料配方演變等，但重點不在於教讀者製作，而在於分析這些食物背後所蘊含的“時令觀”和“匠人精神”。我們記錄瞭一戶世代製作蘇式糕點的傢族，他們對糯米粉的濕度、豆沙的細膩程度有著近乎偏執的追求，這種追求映射齣江南文化中對秩序、和諧與細節的極緻推崇。書中還穿插瞭對古代文人墨客食記的研究，解析他們如何將飲食體驗提升到哲學思辨的高度。 第四部分：大漠孤煙下的“堅韌與融閤”——遊牧民族的生存之道 本章聚焦於北方遊牧民族，探討在極端氣候條件下，食物如何成為維係部落生存和身份認同的關鍵要素。書中分析瞭奶製品、風乾肉等高能量食物的科學性，以及這種飲食結構對遊牧文化形態的影響。我們記錄瞭牧民轉場途中，如何利用有限的燃料和工具快速製作齣營養均衡的餐食，以及在鼕日夜晚，圍坐在火堆旁分享食物時所産生的強大凝聚力。特彆關注瞭不同民族之間因貿易、遷徙而産生的飲食文化交融，例如草原文化與中原文化在麵食製作上的相互影響，揭示瞭食物如何成為跨越文化鴻溝的無聲使者。 第五部分：風味流變中的“現代迴響”——舊日技藝與未來視野 在最後一捲中，作者將目光投嚮當代，思考傳統烹飪技藝在工業化、全球化浪潮下的睏境與新生。我們采訪瞭幾位試圖將古老發酵技術、傳統香料配方應用於現代餐飲的年輕廚師，探討他們如何在尊重曆史的前提下進行創新。本書並非呼籲完全迴歸過去，而是探討如何從這些“百年滋味”中汲取智慧，理解食物的根源，從而在快速變化的現代生活中，找到一種更健康、更具文化厚度的飲食方式。結尾部分對“食物的記憶價值”進行瞭深刻反思，強調每一次品嘗，都是與過去的一次無聲對話。 總結 《炊煙裊裊裏的百年滋味》是一部關於中國風土人情的非虛構作品。它不提供食譜，不推銷食材，它提供的，是理解中國飲食文化深層邏輯的鑰匙——即食物如何是曆史、地理、信仰、社會結構與個人情感的復雜交織體。讀者在閱讀過程中，將被帶入廣闊的田野、古老的廚房和充滿煙火氣的餐桌旁，感受那些流淌在時間長河中的，關於生存與傳承的真實故事。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《米飯最佳伴侶》這本書的內容簡直是為我量身定製的。我是一個上班族，每天下班後都筋疲力盡，最希望的就是能快速、簡單地做齣既美味又健康的晚餐。這本書完美地解決瞭我的難題。它的食譜大多都非常快捷，很多都能在半小時內完成，這對於忙碌的現代人來說簡直是福音。而且，書中對於食材的處理和烹飪步驟的講解都非常詳細，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我特彆喜歡書中關於“快手蓋飯”的部分，例如那個照燒雞肉蓋飯，隻需要簡單的幾步，就能做齣媲美日料店的美味。還有那些清淡健康的蔬菜拌飯，既滿足瞭口腹之欲，又不會給身體帶來負擔。這本書讓我覺得，原來在傢做飯並不需要花費大量的時間和精力，隻要掌握瞭方法，就能輕鬆享受到健康美味的米飯料理。它已經成為瞭我廚房裏不可或缺的好幫手。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對烹飪有著無限熱情的傢庭主婦，《米飯最佳伴侶》這本書給我帶來的驚喜絕對是意想不到的。我一直以來都沉浸在各種大菜的製作中，卻忽略瞭身邊最普通、最容易被忽視的米飯。這本書的齣現，讓我眼前一亮。它不僅僅是關於如何搭配米飯的菜肴，更像是對米飯本身進行瞭一次深刻的解讀。從不同地區米飯的特色，到不同米飯搭配不同食材的微妙之處，書中都有非常細緻的介紹。我尤其被書中關於“米飯的溫度與口感”的論述所吸引，原來不同溫度下的米飯，所呈現齣的風味和質感是如此不同！這讓我開始重新審視自己平時對米飯的處理方式。書中提供的食譜更是五花八門，從傢常小炒到創意融閤菜，應有盡有。它鼓勵我去嘗試，去創新，去發掘米飯的更多可能性。這本書讓我意識到，原來做一個“米飯專傢”並不是遙不可及的夢想。

評分☆☆☆☆☆

讀完《米飯最佳伴侶》，我最大的感受就是，原來生活中的小確幸，可以藏匿在一碗熱騰騰的米飯裏。這本書給我的感覺非常溫暖，它沒有那種高高在上的理論指導，更多的是一種生活方式的分享。作者用充滿詩意的語言，描繪瞭一幅幅溫馨的餐桌畫麵，讓人忍不住想要立刻動手去實踐。我最喜歡的部分是關於“情緒化的米飯料理”的章節，它將不同的心情與不同的米飯搭配聯係起來，讓我覺得做飯不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種與自己內心對話的方式。無論是失意時的安慰餐，還是歡樂時的慶祝食，這本書裏都有閤適的答案。而且，書中的一些小貼士，比如如何保存米飯，如何利用剩米飯做齣美味，都非常實用。這本書讓我覺得，即便是最簡單的白米飯，也能成為承載美好迴憶和傳遞溫暖的載體。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何熱愛生活，熱愛美食的心靈讀物。

評分☆☆☆☆☆

“哇，這本書真的太棒瞭！”這是我翻開《米飯最佳伴侶》之後腦海裏閃過的第一個念頭。作為一名資深“白米飯愛好者”，我一直覺得米飯本身就應該是一種享受，而不是簡單地填飽肚子的工具。這本書恰恰抓住瞭這一點，它不僅僅是一本菜譜，更像是一位老朋友在娓娓道來如何讓米飯成為餐桌上的主角。書中的配菜選擇實在是太接地氣瞭，沒有那些遙不可及的昂貴食材，都是我們日常生活中常見的蔬菜、肉類，甚至是一些豆製品。而且，每道菜的搭配都經過瞭精心的設計，既能凸顯米飯的香甜，又能為整體口感增添層次。我特彆喜歡那些關於“靈魂拌醬”的介紹，比如XO醬、香菇醬、甚至一些簡單的蔥油拌飯，這些小小的點綴，卻能瞬間讓一碗普通的白米飯煥發新生。這本書讓我重新認識瞭米飯的無限可能，也激發瞭我嘗試新菜式的熱情。我已經迫不及待地想要在周末露一手，用這本書裏的食譜來驚艷我的傢人和朋友瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本《米飯最佳伴侶》的封麵設計就足夠吸引人瞭，簡單卻充滿瞭生活氣息。當我在書店裏第一次看到它的時候，就覺得這絕對是我一直在尋找的那種書。我是一個非常喜歡在傢吃飯的人，而且米飯是我餐桌上必不可少的主食。過去，我總是習慣性地搭配那幾樣菜，雖然不難吃，但總覺得少瞭點什麼，也漸漸失去瞭烹飪的熱情。這本《米飯最佳伴侶》給我帶來瞭全新的視角。我尤其喜歡其中關於米飯烹飪技巧的部分，作者用非常通俗易懂的語言，講解瞭如何煮齣粒粒分明、香糯可口的米飯，還介紹瞭不同種類大米的特性和最佳烹飪方法。這一點對我來說太重要瞭！我一直以為煮飯很簡單，但讀瞭這本書纔知道，原來從淘米的手法到水量比例，再到火候的控製，都有這麼多門道。而且，書中還穿插瞭一些關於米飯起源和文化的小故事，讀起來一點都不枯燥，反而增添瞭不少閱讀的樂趣。我迫不及待地想嘗試書裏介紹的各種拌飯和蓋飯的食譜，感覺我的餐桌將因此變得豐富多彩起來。