酒店餐饮服务业会计从入门到精通 财务会计分析基础自学教程书籍 餐饮企业会计出纳做账 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 酒店餐饮会计
• 餐饮企业会计
• 财务会计
• 会计入门
• 会计实务
• 出纳实务
• 做账
• 餐饮财务分析
• 自学教程
• 会计基础

店铺： 书虫图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122272386

商品编码：25212203212

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-08-01

页数：254

字数：267

商品参数

酒店餐饮服务业会计从入门到精通
	定价	49.80
	出版社	化学工业出版社
	版次	1
	出版时间	2016年08月
	开本	16开
	作者	滕晋 主编
	装帧	平装
	页数	254
	字数	267
	ISBN编码	9787122272386

内容介绍
《酒店·餐饮服务业会计从入门到精通》
欲从事会计岗位的人员学什么呢？作为新手，必须要学：
? 从事会计工作的基础知识。
? 会计工作的业务流程及各个环节的操作步骤、技巧、方法。
《酒店·餐饮服务业会计从入门到精通》一书就是为新手学习提供的一个途径，为欲从事会计岗位的人员学习的一本好书，本书的内容包括：酒店餐饮企业建账，酒店餐饮业资产核算、收入核算、成本和税金核算、负债核算、债权核算、所有者权益和利润核算，以及会计报表编制、酒店财务分析等多方面内容。
《酒店·餐饮服务业会计从入门到精通》一书的特点是不仅为会计人员提供工作指引，更提供实操的工作开展的步骤、方法、细节、技巧，相信新从业的会计员们阅后有助于快速地融入企业、快速地进入工作状态、快速地成为会计高手，能快速地成为企业重用的人才！


作者介绍
滕晋，山西财经大学华商学院毕业，现在深圳民声第三方监管有限公司任职。先后在同汇酒店管理有限公司、天大会计事务所、衡润联合税务师事务所实习和工作，具有有经济分析、会计、审计及税务工作经验，对于金融知识、财务管理、体系建立有独到的认识和理解，谙熟国家财经法规政策。参与主编《中小公司财务管理全解》《财务部:10大管理模板与工具》等图书。

目录

第1章  酒店餐饮企业建账
第1节  科目设置 3
一、资产类科目 3
二、负债类科目 5
三、所有者权益类科目 7
四、成本类科目 8
五、损益类科目 9
第二节  会计建账 18
一、账簿设计的原则 18
二、建账的数量 20
三、建账的基本程序 23
四、总账的设置 24
五、日记账的设置 25
六、明细账的设置 27
七、备查账簿的设置 33
八、企业账簿的选择 34
九、年初建账的基本方法 35


第二章  酒店餐饮业资产的核算
第1节  货币资金的核算 39
一、现金的核算 39
二、银行存款的核算 46
三、其他货币资金核算 51
四、外币业务核算 53
第二节  酒店餐饮业固定资产的核算 55
一、酒店餐饮企业的固定资产范围 55
二、固定资产科目的设置 56
三、固定资产取得的会计处理 56
四、固定资产的折旧 59
五、固定资产清查核算 64
六、固定资产的清理 66
七、固定资产修理的核算 68
第三节  酒店餐饮业存货的核算 71
一、酒店餐饮业的存货分类 71
二、原材料的核算 71
三、燃料的核算 82
四、物料用品的核算 83
五、包装物的核算 85
六、低值易耗品的核算 87
第四节  无形资产及其他的核算 91
一、无形资产核算 91
二、其他资产业务核算 93


第三章  酒店餐饮业收入的核算
第1节  客房收入的核算 97
一、酒店客房收入的特点 97
二、客房收入的形成过程 98
三、客房收入的会计核算 102
第二节  餐饮收入的核算 106
一、餐饮企业营业收入的内容 106
二、餐饮企业的销售收款方式 107
三、餐饮企业营业收入的核算 109
四、宴会销售收入的核算 110
第三节  其他经营业务收入的核算 112
一、商品部收入的核算 112
二、美容经营业务的核算 115
三、桑拿浴室经营业务的核算 116


第四章  酒店餐饮业成本费用和税金的核算
第1节  酒店餐饮业成本费用的核算 121
一、营业成本，期间费用的划分、认定 121
二、成本费用的核算程序 123
三、营业成本核算 123
四、期间费用核算 134
第二节  酒店餐饮业税金的核算 137
一、增值税 137
二、城市维护建设税 140
三、教育费附加和地方教育附加 141
四、印花税 141
五、企业所得税 142
六、个人所得税 146
七、双定户的纳税 149


第五章  酒店餐饮业负债的核算
第1节  流动负债的核算 155
一、短期借款 155
二、应付账款 156
三、预收账款 157
四、应付票据 158
五、应付职工薪酬 159
六、应交税费 164
七、应付利息 168
八、应付利润 168
九、其他应付款 169
第二节  非流动负债的核算 169
一、长期借款 169
二、长期应付款 170


第六章  债权的核算
第1节  应收及预付账款的核算 173
一、应收账款的核算 173
二、预付账款的核算 174
三、其他应收款的核算 175
第二节  应收票据核算 176
一、应收票据的计价 176
二、票据到期日的确定 176
三、应收票据的贴现 177
四、应收票据的核算原理 177
第三节  坏账准备与坏账损失 180
一、坏账的确认 180
二、计提坏账准备的方法 180
三、坏账准备与损失的账务处理 181


第七章  所有者权益和利润的核算
第1节  所有者权益核算 187
一、实收资本核算 187
二、资本公积核算 190
三、盈余公积核算 194
四、未分配利润核算 195
第二节  利润核算 197
一、本年利润核算 197
二、利润分配核算 203


第八章  会计报表编制
第1节  资产负债表 207
一、资产负债表的格式 207
二、资产负债表的内容填制 208
第二节  利润表 215
一、利润表的内容 215
二、利润表的格式 216
三、利润的计算 217
四、编制利润表 218
第三节  现金流量表 220
一、现金流量的分类 221
二、现金流量表的编制方法 222
三、现金流量表的具体编制 223


第九章  酒店财务分析
第1节  酒店财务指标的分析 231
一、短期偿债能力分析 231
二、长期偿债能力分析 234
三、营运能力分析 240
第二节  撰写财务分析报告 243
一、  财务分析报告的框架 244
二、财务分析报告的起草 244
三、财务分析报告的修改和审定 246

数字化时代的创新管理：现代企业战略规划与运营优化实战手册 本书聚焦于在当前快速变化的市场环境中，企业如何通过前瞻性的战略规划和精细化的运营管理实现可持续增长与核心竞争力的构建。 本书旨在为企业决策者、高层管理者以及致力于提升管理技能的专业人士提供一套系统、实战且紧跟时代脉络的理论框架与工具集。 在信息爆炸和技术革新的双重驱动下，传统的管理范式正面临严峻挑战。企业不再仅仅依靠规模和资源来维持优势，而是必须具备快速适应变化、精准把握市场机遇的能力。本书深入剖析了这一转型期的核心议题，将战略思维、组织设计、技术赋能与精益运营紧密结合，构建起一个面向未来的企业管理蓝图。 第一部分：重塑战略远见——在不确定性中导航 本部分致力于提升管理层对宏观环境的洞察力和战略制定能力。我们不再将战略视为静态的五年计划，而是视为一种动态的、持续迭代的“学习过程”。 1. 全景式环境扫描与趋势预测： 系统阐述如何运用PESTEL分析的升级版本——“动态风险矩阵”，识别和量化政治稳定性、经济周期波动、社会文化变迁、技术颠覆性创新、环境可持续性要求以及法律法规调整对企业核心业务的潜在影响。重点分析了“黑天鹅”与“灰犀牛”事件的预防机制与快速响应框架。 2. 价值创造理论的深化与重构： 超越波特的基本竞争优势模型，本书引入“生态系统价值网络理论”。探讨企业如何在复杂的商业生态中定位自身角色，识别关键伙伴，并通过协同创新创造出超越个体资源整合所能产生的集体价值。详细讲解了如何通过构建“护城河效应”——基于数据资产、用户体验和知识产权的复合型壁垒。 3. 敏捷战略的实施框架（Adaptive Strategy）： 阐述如何将传统的“计划-执行-控制”链条转变为“假设-测试-学习-调整”的循环。介绍了“双速组织”的概念，即如何保持核心业务的稳定性和效率（慢速组织），同时孵化和加速创新业务单元（快速组织）。书中提供了具体的指标体系，用以衡量战略的适应性和早期预警信号。 第二部分：组织效能与人才驱动——激活内在潜力 战略的落地依赖于高效的组织架构和被充分激发的人才队伍。本部分聚焦于组织形态的优化和人力资本的深度开发。 1. 扁平化与网络化组织设计： 深入剖析在项目制、跨职能协作日益重要的背景下，如何有效打破部门墙。书中详细介绍了“自治工作小组（Self-Managed Teams）”的激励机制和授权边界设定，以及如何利用内部数字化平台实现信息的透明流动和决策的快速下沉。 2. 绩效管理体系的革命——从KPI到OKR与影响力评估： 批判性地审视传统KPI的弊端（如“目标锁定效应”和“短期行为诱导”）。详细介绍了Objectives and Key Results (OKR) 的制定艺术，强调目标设定应具备挑战性与对齐性。更进一步，引入了“影响力指数（Impact Score）”，衡量员工贡献对长期战略目标达成的实际推动作用，实现长期与短期利益的统一。 3. 领导力模型的迭代：仆人式领导与教练式辅导： 探讨在新知识密集型组织中，领导者角色的转变——从命令者到赋能者。提供了具体的“一对一教练辅导技术”和“高潜人才加速发展路径”，确保企业核心领导力能够持续供给。 第三部分：运营优化与数字化转型实践 本部分是连接战略与日常执行的桥梁，重点在于如何利用现代技术手段优化端到端的业务流程，实现降本增效和客户价值最大化。 1. 精益运营哲学在非制造领域的应用： 本书将精益思想拓展到服务交付、研发周期管理乃至行政流程中。详细介绍“流程价值流图（Process Value Stream Mapping）”，用于识别和消除隐藏在复杂流程中的浪费（如等待、返工、信息孤岛）。强调消除“隐性成本”的重要性。 2. 供应链的韧性与可视化构建： 在当前地缘政治和物流不确定的环境下，供应链的“韧性”比单纯的“效率”更为重要。探讨如何利用物联网（IoT）和区块链技术，构建“端到端可视化的透明供应链”，实现风险的实时预警和资源的动态调配。 3. 数据驱动的决策支持系统（BI与AI赋能）： 本书不侧重于底层代码或特定软件的操作，而是侧重于如何将数据转化为可执行的商业智能。讲解了“决策漏斗模型”，指导管理者如何提出正确的数据问题，并利用描述性分析、预测性分析和规范性分析，指导资源配置和市场反应速度。特别强调了构建“客户旅程分析仪表板”，用数据量化客户体验的每一个接触点。 第四部分：可持续发展与企业责任的战略整合（ESG视角） 现代企业的长期生存能力与其对环境、社会和治理（ESG）的承诺密不可分。本部分探讨如何将可持续性内嵌于核心商业模式中。 1. ESG风险评估与机会识别： 提供了一套实用的框架，帮助企业识别气候变化、社会公平和治理结构对未来盈利能力带来的潜在风险，以及由此催生的绿色创新和新市场机会。 2. 循环经济模式的商业化路径： 分析了从“线性”到“循环”经济模式转型的关键商业障碍和成功案例。重点讲解了“产品服务化（XaaS）”模式在延长产品生命周期和锁定客户关系方面的潜力。 3. 利益相关者资本主义的实践： 探讨如何平衡股东回报与其他利益相关者（员工、社区、供应商）的需求，建立多维度价值汇报体系，确保企业战略的社会合法性和长期稳定性。 总结： 《数字化时代的创新管理：现代企业战略规划与运营优化实战手册》提供了一个全面的、集成性的管理视角。它要求管理者跳出单一职能的限制，以系统论的思维去审视企业作为一个复杂适应系统的运作。本书的价值在于其高度的实操性，它提供给读者的不是抽象的概念，而是可立即应用于当前商业挑战的工具、框架和思维范式。成功管理现代企业，已不再是优化已知，而是设计未来。本书正是为迎接这一挑战而准备的指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我受益匪浅！作为一名在餐饮企业工作的财务人员，我一直想提升自己的专业技能，特别是对于“精通”这个词，总觉得还有很长的路要走。《酒店餐饮服务业会计从入门到精通》这本书，给了我非常明确的指导。它不仅仅是讲了基础的会计知识，更重要的是，它将这些知识与酒店餐饮行业的实际运营紧密结合。我最喜欢的是它在“财务会计分析基础”和“餐饮企业会计出纳做账”方面的讲解。书中关于如何准确核算食材成本、控制库存、以及如何识别和防范财务风险，都提供了非常实用的方法。而且，它还详细讲解了出纳工作的方方面面，从日常收付款到账务核对，再到资金调度，都非常清晰。我感觉，这本书不仅能帮助我巩固现有的知识，更能引领我向更深层次的财务分析和管理迈进。它就像一本字典，当我遇到疑问时，总能在这里找到答案，并且学到更有效的解决方案。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我在酒店餐饮服务行业摸爬滚打这么多年，遇到的最实在、最有用的教材了！我之前一直是在一线做服务，后来想往管理方向发展，尤其是财务这一块，完全是小白。市面上看了不少书，要么太理论化，要么太浅显，总是抓不住重点。直到我拿到这本《酒店餐饮服务业会计从入门到精通》，感觉就像找到了救星。它从最基础的会计概念讲起，一点点深入，语言非常通俗易懂，完全没有那些晦涩难懂的术语，让我这个完全没有财务背景的人也能轻松理解。特别是关于餐饮企业日常的那些票据处理、成本核算，还有出纳的工作流程，书中都给出了非常详细的步骤和案例，简直就像跟着一位经验丰富的老会计手把手教你一样。我照着书里的方法，开始尝试自己处理一些简单账目，虽然刚开始还有点磕磕绊绊，但很快就上手了。这本书的价值在于它的实操性，它不是让你死记硬背，而是让你真正理解背后的逻辑，然后学会如何运用。感觉学完这本书，以后在工作中处理财务问题，心里就踏实多了，不会再像以前那样一头雾水了。

评分☆☆☆☆☆

我是一名刚刚入职酒店餐饮部门不久的财务新人，一直对如何将理论知识应用到实际工作中感到迷茫。市面上有很多会计教材，但往往过于偏向理论，缺乏酒店餐饮行业的特有视角。《酒店餐饮服务业会计从入门到精通》这本书，可以说是解决了我的燃眉之急。它的内容非常全面，从基础的会计原则，到酒店餐饮行业特有的成本核算、收入确认，再到更进一步的财务分析，都讲解得十分到位。书中用大量的实际案例，将抽象的会计概念具体化，比如如何处理宴会收入、客房消费收入、酒水饮料的成本核算等等，这些都是我在日常工作中经常遇到的问题，而这本书都给出了清晰的解决方案。我特别欣赏它“从入门到精通”的循序渐进的学习路径，让我能够扎实地打好基础，然后逐步深入，一点点提升自己的专业能力。这本书就像一位经验丰富的导师，指引我如何在复杂的酒店餐饮会计领域中找到方向，并且能够自信地处理各种财务问题。

评分☆☆☆☆☆

读完《酒店餐饮服务业会计从入门到精通》，我感觉自己对财务管理有了全新的认识。我之前只觉得出纳就是记账、收款、付款，对账务分析几乎是空白。这本书彻底改变了我的看法。它不仅讲了如何做账，更重要的是教我“为什么”要这么做，以及如何通过账务数据来优化经营。书中关于“财务会计分析基础”的部分，真的让我眼前一亮。它没有用很多生涩的理论，而是通过一些简单的公式和图表，让我明白如何通过资产负债表、利润表和现金流量表来解读企业的经营状况。特别是对于餐饮企业来说，现金流的管理至关重要，这本书在这方面给了我很多实用的建议。我以前觉得财务分析离我太远，但现在我发现，只要掌握了基本的方法，即使是普通的出纳，也能通过分析数据，为企业的决策提供有价值的参考。这本书的“自学教程”定位，让我觉得学习起来没有压力，可以按照自己的节奏来，而且随时可以翻阅，解决了工作中遇到的实际问题。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在小餐馆做过多年出纳的朋友，我一直觉得财务工作虽然重要，但有时候却缺乏系统性的指导。特别是我们这种小型餐饮企业，很多时候都是在摸索中前进。这本书《酒店餐饮服务业会计从入门到精通》简直就是为我们量身定做的！它不仅涵盖了从基础的账务处理到更深层次的财务分析，更重要的是，它非常贴合餐饮业的实际情况。书中对于餐饮业特有的成本，比如食材采购、库存管理、以及损耗如何进行核算，都给出了非常清晰的讲解和实用的技巧。我尤其喜欢其中关于“成本控制”和“利润分析”的章节，让我这个一直只关注流水进出的出纳，开始意识到财务数据背后隐藏的经营信息。以前总觉得财务分析是个高大上的东西，离我太远，但这本书用非常接地气的语言，把复杂的财务报表拆解开来，让我明白如何通过简单的报表看出经营的优劣，以及潜在的风险。而且，书中提到的“自学教程”和“财务会计分析基础”这些关键词，让我觉得它不仅仅是一本入门书，更是一个可以陪伴我不断提升的工具。