香菇优质生产技术 畅销书籍 种植业 正版(三农)香菇优质生产技术 谭伟 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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谭伟 著

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店铺： 智胜图书专营店

出版社： 中国科学技术出版社

ISBN：9787504674883

商品编码：25536648745

包装：平装-胶订

出版时间：2017-06-01

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	香菇优质生产技术 畅销书籍 种植业 正版(三农)香菇优质生产技术
作者	谭伟
定价	20.00元
ISBN号	9787504674883
出版社	中科学技术出版社
出版日期	2017-06-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装-胶订	开本：32开	重量：0.4
版次：1	字数：	页码：

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目录

内容提要

本书内容包括:香菇的生物学特性与栽培区域，香菇的生产设施与设备，香菇优良品种，香菇菌种生产，香菇段木栽培技术，香菇代料袋栽技术，香菇采收与加工，香菇病虫鼠害及防控等。全书内容充实，技术科学，操作性强，适合广大香菇种植者、菌种生产者和基层农业技术推广者学习使用，也可供农业院校相关专业师生阅读参考。

编辑推荐

香菇富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养，是深受人们喜爱的蔬菜，种植香菇已成为各地农村农民增加经济收入的重要途径。本书由四川省农科院土肥所研究院、食用菌产业体系岗位专谭伟主编，全书系统地介绍了香菇优质生产技术，图文并茂，通俗易懂，科学实用。

作者介绍

谭伟，男，四川省农科院土肥研究所研究院，食用菌产业技术特性岗位专，享受务院津贴。

序言

《菇语：从土壤到餐桌的香菇奥秘》 一、 破茧成蝶：香菇的奇妙生命历程 香菇，这个在餐桌上备受宠爱的食材，其背后蕴藏着一段令人惊叹的生命旅程。它并非简单的植物，而是一种真菌，其生命周期充满了独特的奥秘。从最初肉眼不可见的孢子，到孕育出鲜美的子实体，每一步都依赖于特定的环境条件和精妙的生物化学过程。 1. 孢子萌发：微观世界的生命起点 一切始于微小的孢子。这些孢子如同植物的种子，但其结构与功能截然不同。它们在适宜的温度、湿度以及营养基质（如木屑、谷类麸皮等）存在时，便会悄然萌发，长出细如发丝的菌丝。菌丝是香菇的营养体，它们会不断蔓延，如同植物的根系，深入到基质中吸收养分。这个阶段对环境要求极为苛刻，过高或过低的温度、不适宜的湿度都会扼杀脆弱的菌丝。 2. 菌丝生长与菌丝体形成：构建生命的网络 萌发的菌丝开始疯狂生长，形成密集的菌丝网络，也就是我们常说的“菌丝体”。在这个过程中，香菇通过分泌酶类来分解基质中的复杂有机物，转化为自身可吸收的简单营养。菌丝的健康生长是后续出菇的关键，它决定了香菇的产量和品质。在这个阶段，病虫害的侵扰是最大的威胁，一旦菌丝被污染，整批基质都可能报废。 3. 菌丝成熟与原基形成：孕育生命的信号 当菌丝体生长到一定阶段，积累了足够的营养和能量，便会向成熟过渡。此时，在适宜的温度、湿度和光照条件下，菌丝体内部会开始出现细小的突起，这些就是香菇的“花蕾”——原基。原基的形成是生命孕育的关键信号，标志着香菇即将进入生殖生长阶段。这个转化过程非常微妙，需要精准的环境调控，否则可能导致原基形成不良，影响最终的产量。 4. 子实体发育：从菌蕾到鲜菇的绽放 原基在适宜的条件下迅速发育，形成我们熟悉的香菇子实体。从一个小小的菌蕾，它会逐渐增大，菇盖张开，菌柄挺立。在这个过程中，香菇吸收周围的营养，并进行光合作用（虽然真菌不进行真正意义上的光合作用，但它们通过分解有机物获取能量，这个过程与植物的生长有相似之处）。菇盖的颜色、形状，菌柄的长度、粗细，以及菌褶的发育程度，都与生长环境密切相关。适宜的空气流通、散射光以及稳定的温湿度，能够促使香菇均匀、饱满地生长。 5. 孢子散发与生命延续：循环的开始 成熟的香菇子实体，其菌褶内会产生大量的孢子。当孢子成熟时，它们会从菌褶中散发出来，飘散到空气中，寻找新的适宜环境，开始下一轮的生命循环。这个过程也受到环境因素的影响，如湿度过高可能导致孢子无法有效散发，而过于干燥则可能影响孢子的活力。 二、 匠心独运：香菇优质生产的科学体系 香菇的优质生产并非偶然，而是科学技术与种植者匠心独运的结合。从选种、栽培基质的配制，到整个生长周期的环境调控，每一个环节都蕴含着深厚的科学原理和丰富的实践经验。 1. 精选菌种：优质香菇的基因密码 优良的菌种是优质香菇生产的基石。这涉及到对不同香菇品种的特性进行深入了解，包括其抗病性、生长速度、产量潜力、以及最终产品的风味和营养价值。专业的生产者会选择经过严格选育和鉴定的优良菌株，确保其遗传稳定性，从而为生产优质香菇打下坚实基础。这包括对菌种纯度、活力以及抗逆性的严格把关。 2. 基质优化：为香菇生长提供丰饶土壤 香菇的生长离不开营养丰富的基质。基质的配方是影响香菇产量和品质的关键因素之一。不同的基质配比会影响菌丝的生长速度、出菇的密度以及香菇的营养成分。常见的基质材料包括木屑（阔叶树为佳）、谷类麸皮、玉米粉、石膏、碳酸钙等。科学的配方需要考虑到各种原料的碳氮比、pH值、水分含量以及矿物质元素的比例，以满足香菇不同生长阶段的营养需求。消毒处理是基质准备过程中至关重要的一步，可以有效杀灭基质中可能存在的杂菌和病原体，为香菇菌丝的健康生长创造无菌环境。 3. 控温控湿：模拟自然的严苛呵护 香菇的生长对温度和湿度的要求极为敏感，不同生长阶段对环境参数的要求也有所差异。 发菌阶段： 需要较高的温度（一般在20-25°C）和相对较高的湿度，以促进菌丝的快速生长。 转潮（原基形成）阶段： 温度需要适当降低（15-20°C），并伴随湿度的变化以及适当的通风，以刺激原基的形成。 出菇阶段： 温度会进一步降低，通常在10-18°C之间，湿度需要维持在85-95%之间。充足的散射光也有助于香菇的正常发育。 精确的温度和湿度控制，需要借助先进的温湿度调控设备，如空调、加湿器、除湿器以及智能控制系统。这确保了香菇在最适宜的环境下生长，避免了因环境波动造成的生长不良或病虫害的发生。 4. 通风换气：呼吸新鲜的空气 香菇在生长过程中会吸收氧气并释放二氧化碳。如果空气不流通，二氧化碳浓度过高，会导致香菇畸形、生长缓慢，甚至影响子实体的品质。因此，适度的通风换气是保证香菇正常生长的必要条件。通风需要根据香菇的生长阶段和环境情况进行调整，避免剧烈的空气流动对幼嫩的香菇造成损伤。 5. 菇房管理：安全卫士的严密守护 菇房是香菇生长的“温室”，其清洁卫生状况直接关系到香菇的健康。定期的清洁消毒，清除废弃的栽培袋或培养料，以及对病虫害的早期监测和防治，都是菇房管理的重要内容。一旦发现病虫害迹象，需要及时采取措施，避免其蔓延，造成损失。 6. 采摘与后处理：收获的艺术 当香菇达到最佳采摘成熟度时（通常是菌盖未完全张开，菌褶紧密），便需要及时采摘。采摘的时机直接影响香菇的口感、风味和储存寿命。采摘后，需要根据不同的销售需求进行初步处理，如去蒂、分级、清洗、晾晒或冷藏，以保持其新鲜度和品质。 三、 价值链的延伸：香菇的多元化利用与市场前景 香菇不仅仅是一种美味的食物，其价值链的延伸也为农业发展和农民增收提供了广阔的空间。 1. 营养价值与健康益处：餐桌上的“健康之星” 香菇富含多种维生素（如B族维生素、维生素D）、矿物质（如钾、磷、铁、锌）以及多种氨基酸。其独特的香菇多糖具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂等多种生理活性。这些营养成分和健康益处，使得香菇成为健康饮食的重要组成部分，深受消费者的青睐。 2. 药用价值的探索：天然的“药宝” 除了食用价值，香菇的某些成分在传统医药中有着悠久的应用历史。现代科学研究也在不断深入探索香菇的药用潜力，例如从香菇中提取的香菇多糖已被广泛应用于保健品和药物的研发。 3. 工业与精深加工：赋能产业升级 香菇的加工产品种类繁多，包括干香菇、速冻香菇、香菇酱、香菇罐头、香菇粉等。这些加工产品不仅延长了香菇的保质期，也增加了产品的附加值，满足了不同消费者的需求。此外，香菇的生物技术应用也在不断拓展，例如利用香菇菌丝体开发生物材料。 4. 品牌建设与市场营销：打造金字招牌 随着消费者对食品安全和品质要求的提高，打造优质的香菇品牌至关重要。通过规范化种植、可追溯体系的建立、以及有针对性的市场营销策略，可以提升香菇产品的市场竞争力，赢取消费者的信任。 5. 绿色可持续发展：生态友好的种植模式 现代香菇生产越来越注重绿色可持续发展。例如，利用农林废弃物作为栽培基质，可以变废为宝，减少环境污染。发展循环农业模式，将香菇种植与畜牧业、沼气工程相结合，实现资源的有效利用和环境的和谐共处。 《菇语：从土壤到餐桌的香菇奥秘》，旨在揭示香菇从微观世界的孢子萌发，到形成餐桌上鲜美菌菇的完整生命周期，深入剖析优质香菇生产所依赖的科学技术体系，从菌种选育、基质优化、环境调控到采摘后处理，每一个环节都凝聚着科学的智慧与匠人的精神。本书还将触及香菇的多元化价值，包括其丰富的营养健康益处、药用潜力的探索、以及在工业精深加工领域的广阔前景。通过系统、详实的阐述，本书希望带领读者走进香菇的世界，理解其生命的奥妙，掌握其生产的精髓，并认识到其在现代农业发展和人类健康中的重要意义。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在乡镇工作的农业技术推广人员，接触香菇种植也有几年了，虽然积累了一些经验，但总觉得在“优质”和“高效”上还有提升的空间。这次拿到《香菇优质生产技术》，才真正感受到了“专业”的力量。谭伟老师在这本书中，不仅涵盖了香菇生产的各个环节，更在技术细节上进行了深入的剖析。例如，在讲到香菇的病虫害防治时，书中列举了常见的几种病害，并详细介绍了它们的发生原因、危害特点以及多种防治措施，而且强调了绿色、环保的防治理念，这对于当前日益严峻的食品安全和生态环境保护要求来说，至关重要。我特别欣赏书中关于菌丝体管理和出菇期调控的部分，这直接关系到产量和品质。他提出的不同阶段的营养需求分析，以及如何通过环境因素（如温度、湿度、CO2浓度）的精细调控来诱导和促进出菇，都非常有指导意义。书中还提到了许多在实际生产中容易被忽视的细节，比如如何防止“杂菇”的发生，如何提高子实体饱满度和商品率等等。这让我意识到，原来做好香菇种植，看似简单，实则蕴含着如此多的科学和技术。这本书的深度和广度，都远超我的预期，它不仅能指导新手入门，更能帮助有经验的种植户突破技术瓶颈，实现产量和效益的双丰收。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《香菇优质生产技术》真的太及时了！我一直想在自家的小院子里尝试种点香菇，但又怕弄不好，浪费了材料和时间。之前也零星地在网上搜过一些资料，但总是碎片化，而且很多讲得不太专业，看得我一头雾水。这本书一到手，我就迫不及待地翻看了起来。开篇的介绍就让我觉得很踏实，谭伟老师的文字很接地气，不像有些学术著作那么枯燥。他用很通俗易懂的语言，把香菇的生长环境、所需的温度、湿度、光照等等都讲得明明白白，甚至连菌种的选择和培养都细致入微。让我印象深刻的是，书中并没有直接甩给你一堆技术指标，而是从最基础的原理入手，让你理解为什么需要这样做。比如，讲到如何控制温度时，他会解释不同温度下菌丝的生长速度和产菇量会有什么不同，这样我作为读者，就能根据自己的实际情况，找到最适合的方案。而且，书中还配有很多清晰的图片和图表，让我这个新手也能一目了然，感觉跟着书里的指导一步步来，成功率会大大提高。这本书简直就像一个随身的香菇种植顾问，让我信心倍增，迫不及待地想动手实践了！

评分☆☆☆☆☆

作为一名在农村有着多年种植经验的“老把式”，我见过太多关于种植技术的书籍，但《香菇优质生产技术》这本书，绝对是我近期读到最实用、最接地气的一本。谭伟老师的文字，没有华而不实的辞藻，只有实实在在的干货。他就像一位在田埂上站了多年的老师傅，一边拉着你，一边告诉你“这地方该怎么挖，那里的水该怎么浇”。书中对香菇生长过程中的一些“小毛病”，比如“出菇不齐”、“菇形不正”、“产量偏低”等，都给出了非常具体的解决方案，而且这些方案都来源于实际生产中的经验总结，而不是凭空想象。我最喜欢的是书中对于“病虫害综合防治”的论述，它不是简单地列举几种农药，而是强调了预防为主、综合治理的理念，从源头上杜绝病虫害的发生，这不仅能保证香菇的品质，更能减少环境污染，让绿色种植真正落地。书中还讲到了如何通过调整栽培基质的微量元素来提高香菇的营养价值和风味，这一点非常有吸引力，让我想到了如何让我的香菇不仅仅是“长得好”，更能“吃得好”。这本书的语言风格朴实无华，却字字珠玑，让我受益匪浅，感觉就像重新学习了一遍香菇种植。

评分☆☆☆☆☆

收到《香菇优质生产技术》这本书，让我眼前一亮，因为它所呈现的内容，完全超出了我对于一本“种植技术”书籍的固有印象。这不仅仅是一本关于如何种香菇的书，更像是一部关于香菇产业发展的百科全书，由一位经验丰富的“老农”用最真诚的语言娓娓道来。谭伟老师在书中，并没有仅仅停留在“种下去，长出来”的简单层面，而是深入剖析了香菇产业的整个生态链。从菌种的筛选与改良，到栽培基质的配比与优化，再到环境控制的精细化管理，以及最后的产品深加工和市场营销策略，无一不涉及。我特别赞赏书中关于“智能化”和“现代化”种植的章节，它并没有回避科技的作用，而是鼓励种植户学习和运用新技术，比如利用物联网技术监测环境参数，利用大数据分析市场需求等等。这让我觉得，这本书是与时俱进的，它不仅仅教你如何“种好”，更引导你如何“种出效益”，如何让香菇种植跟上时代发展的步伐。书中穿插的许多实际案例分析，更是让我茅塞顿开，明白了许多理论背后的实际操作意义。这本书的价值，远不止于技术指导，它更是一种思维的启迪，一种产业发展的视野。

评分☆☆☆☆☆

作为一个曾经在都市生活中略感枯燥、渴望回归田园生活的人，我对“三农”领域一直保持着浓厚的兴趣。《香菇优质生产技术》这本书，可以说是为我这样的人量身定做的。它并非冰冷的技术手册，而是充满了实践的温度和成功的喜悦。我被书中对香菇生长过程的生动描绘所吸引，仿佛能闻到菌菇的清香，看到它们在黑暗中悄然孕育，最终破土而出的勃勃生机。谭伟老师的文字，没有那些复杂的专业术语，更多的是一种分享和传承。他讲述的不仅仅是技术，更是一种对自然的敬畏和对劳动的赞美。书中对不同香菇品种的特性分析，以及不同栽培方式的优缺点对比，让我对这个领域有了更全面的认识。我尤其喜欢书中关于“反季节栽培”和“错峰上市”的探讨，这让我想到了利用现代科技，让原本的“季节性”作物，变成可以全年供应的商品，这其中的经济价值和社会意义不言而喻。这本书让我看到了农业生产的潜力和魅力，也让我对自己的“田园梦”有了更清晰的规划。它不仅仅是一本技术书，更像是一份指引，一份鼓励，让我相信，通过科学的方法和辛勤的耕耘，也能收获属于自己的绿色财富。